茶道二十四器 茶经二十四器

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茶道二十四器 茶经二十四器1

茶具，古代又稱茶器或茗器。“茶具”壹詞最早出現於漢代，到唐代，“茶具”的說法在唐詩裏就很多了。

宋代皇帝將茶具作為賜品，可見它地位很高。古代茶具的材質，唐宋主要以陶瓷制品居多，逐漸取代過去的金屬、玉制茶具。

“從來佳茗似佳人”，茶、飲茶文化與中國人的情懷如影隨形。那麽古人是怎麽對待茶的呢？他們在器具上又有什麽講究？從陸羽的《茶經》中，“茶人負以采茶也。” 我們可以窺見壹斑。

茶道二十四器

风炉

為生火煮茶之用，以中國道家五行思想與儒家為國勵誌精神而設計，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。

筥（jǔ）

是裝炭用的竹簍，形狀有圓有方，高約壹尺二寸，直徑七寸，亦有木箱者，外圍用藤條編出六角圓眼狀，底蓋合攏後似竹箱，蓋沿打磨光滑。

炭挝

六棱鐵器，長壹尺，用以碎炭。

火策

鍑（fù）

用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有銀鍑。

交床

為十字交叉形器物，將上面木板中間挖去壹塊，用於安置鍑。

纸囊

又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋，用於儲藏烤好的餅茶，茶灸熱後儲存其中，不使泄其香。

碾、拂末

前者碾茶，後者將茶拂清。

罗合、则

羅合實為兩樣東西，羅為篩茶末用的細眼篩子，合為存茶末的盒子，羅與合配合使用。則，量茶之多少。

灌浆壶、手拉壶根本不算紫砂壶！(灌浆壶是紫砂做的吗)

在之前微信上分享的紫砂捡漏一文中，曾谈到有许多低价的灌浆壶、手拉壶在冒充紫砂壶出售。

而后收到了许多壶友的回复与疑问，其中最主要的还是在灌浆壶与手拉壶上。

那为什么说灌浆壶、手拉壶不能算作是紫砂壶呢？

今天我们就从成型工艺与泥料两方面来了解其中缘由。

灌浆壶

▲灌浆

工艺

灌浆壶需要把泥料放在球筒里面打48个小时，打成很细的泥浆，然后再把浆灌到开好的模具里面。

等到冷却后将石膏模脱开，放置晾干，便可得到壶坯，最后入窑烧制成壶。

灌浆壶因为是在模具中流动冷却成型的，所以其内壁在壶把等连接处，或者有足底的处都会有凹陷。

即有外部凸起处，其内一定为凹陷处。

 

手拉壶

▲手拉

工艺

然后配上灌浆制作的壶嘴、壶把，晾干后进行表面喷浆，最后入窑烧制一遍。

因为轮盘手拉成型，所以壶内壁一般多有圈形的横纹。

市面上一般以朱泥手拉壶较多。

泥料

紫砂泥因为其特性也是不能手拉成型的，只有打细泥料，然后加入一定量的水玻璃，才可以拉胚成型。

但加入水玻璃，烧结后的壶同样不能保持紫砂独特的透气性。

灌浆壶、手拉壶的成型工艺，皆不是传统的紫砂壶成型工艺。

而且其完全失去了紫砂壶的特性，与一般的陶器一样，泡茶并没有区别。

这两种壶因为成本较手工制作低，并且可以大批量生产的特点，常常被用来冒充紫砂壶出售。

注：也因此，其特点为低价、做工粗糙。

真正的紫砂壶，是采用传统的泥片围筑法，做工精细而且保持了紫砂的本砂，能聚茶香，泡茶最佳。

这才是紫砂独有的特点，也正是紫砂得名的缘故。

 

附紫砂泥片围筑法

拍打泥条成片，然后放置转盘上手工拍打成型。

▲拍身筒

手工搓出嘴、把、足，通过脂泥粘于壶身，最后采用明针技法多次光遍，完成壶胚。

▲搓嘴、把

使用的制作工具近百件，根据每件作品的尺寸、大小不同，也会制作不同的工具。

景舟先生当年所作的一只掇只壶，使用的一套工具就多达一百二十多件。

半手工是将壶身筒的胚体放入模具中挡好，较快成型，而全手工则要手工修改定型

紫砂壶与茶叶如何搭配

中华茶饮源远流长，深入人们生活，形成了独特的茶文化。在茶文化的发展进程中，各类饮茶器皿也纷呈不穷，其中与宜兴特产紫砂壶尤其紧密，因紫砂壶泡茶，使用的年代越久，壶身色泽就愈加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨，甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析，紫砂壶能保持茶的原味，让我们轻松享受原汁原味的茶。从此茶与壶结下了不解之缘。

绿茶

主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。

绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：

泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。

红茶

我国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于湖南安化（湖南省安化茶厂）、新化、、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶

泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

壶型：壶身较高深、窄长的

乌龙茶

亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的茶多酚。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能影响何种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含的儿茶素大约有一半会转化为乌龙喝茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。其功效有：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。

乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：

泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。

壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

黑茶

属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为"黑茶"。黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古中今外久负盛名。

黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：

泥料：紫泥类（生普、熟普皆可），绿泥类（可泡生普）

壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶主要产地有：安徽，广东，贵州，湖南，湖北。四川，浙江。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。主要花色有：君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，霍山黄大茶等。

黄茶选壶注意事项：

泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

壶型：口盖较大。

白茶

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能骑药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陈年的白毫。

白茶为福建的特产，主要产区在福鼎，政和松溪，建阳等地。白茶的主要品种有银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。

白茶需要爽利散热的泡茶氛围，因此在泡饮白茶时需注意：

泥料：紫泥类，绿泥类均可。

壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。

紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶用不同的壶来配，会配出不同的口感，给我们带来不同的味觉体验。

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