为什么老铁壶煮水会更甜呢 为什么老铁壶煮水会更甜一点

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为什么老铁壶煮水会更甜呢 为什么老铁壶煮水会更甜一点1

许多时候，我们有好茶，却泡不出好味道。

不是冲泡技巧的问题，也不是茶器不够好，而是差一汪好水。

一汪好水，更能够成就一方好茶。

凡是对茶感兴趣的人儿，都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里？

拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。

用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。

铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。

为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？

►山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜

►释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收

►沸点高2-3℃，保温性能更好

►铁壶越养越温润，具有赏玩价值

►铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲

经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。

►为什么有的壶能养生，有的却会重金属超标？

坦白说，铁壶请买日本的手作壶，为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心，但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。

而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料，其铸造性能虽然优异且成本低，但其铸造的铁壶达不到养生的效果，有些甚至还会重金属超标。

挑壶的时候要注意些什么细节？

►材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的

►壶身：壶内壁注意是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感

►壶嘴：出水流畅，断水果断

►壶把：完美嵌入，对壶身纹理又毫无损伤，此工序非常考验一名釜师的工艺水准

►壶盖：契合壶身，对于整个壶的形象能够提升

日常中养护铁壶需要注意什么？

►禁止壶内在没有余水的情况下干烧，这会缩短铁壶使用寿命，也有可能将壶烧裂。

►切记壶内不要留水过夜，请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后，开小火将壶内水份蒸干，也可用吹风机吹干，再用软布擦干，以确保壶内水份完全干燥。

茶具，你真的洗对了吗？

有的人，茶喝得好，泡茶也讲究得很，但对茶具的清洗却并不在意。

用完的茶具，随意地放入茶洗，甚至干脆置于一旁，等下次泡茶时再清洁。

抑或是，每次喝完茶，会有意识地注重清洗，却没找对方法，为后续喝茶带来了麻烦。

今天，就让我们来关心一下这个无法被跳过、但从不被在意的步骤——洗茶具。

喝好茶，首要是茶具干净

首先，必须要树立一个观念：及时清洗茶具，非常有必要！

茶具使用过后，如果不及时清洗、或清洗不到位，茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化，形成茶垢。

茶垢黏附在茶杯、茶壶的表面，不但非常不美观，而且会滋生细菌、对喝茶人的身体健康产生不利的影响。

影响美观

喝茶，除了给人体带来真实的健康提升，还能让人心情放松愉悦。

无论是使用茶具，还是保温杯、马克杯，若上面留有残迹污渍，就会看起来不雅观，甚至带来嫌恶的感受。

可以说，茶具清洗不到位，就是对喝茶时的感官与情绪不负责！

滋生细菌

茶汤如果在茶杯中有残余，还会滋生细菌。

茶具内部湿热的小环境，为细菌的滋生提供了条件，也会因此对人体健康产生不利的影响。

喝茶本能令人健康，但茶具不卫生，还暗藏危害，岂不适得其反？

茶具清洗，简单也要讲究！

茶具的清洗，可以从新、旧和不同材质的茶具来作区分。

新茶具：消毒、提升！

新买的茶具，要在使用前彻底消毒，去除制作过程中的有害残留。

对于新的紫砂壶来说，清洁不但必要，而且还能对它后续的泡茶效果产生影响。就像新买的锅具，如果用油先养一会儿，后续炒菜就会更好用。

清洗的方法也很简单，先用清水先将壶内外的尘土杂质冲洗干净后，再用沸水多烫几次即可。清洗后，还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡，或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。

对于陶瓷、玻璃材质的茶具，初次使用前，需加入冷水中煮沸、再自然晾干。

刚煮过的茶具切勿直接用冷水冲洗，冷热交替、容易爆裂。

日常茶具：及时、彻底

日常茶具的清洗，首要原则是及时。

刚使用过后，茶渍很容易清除，就不会形成茶垢或滋生细菌。

对于接触茶汤最多的泡茶器、公道杯和茶杯，及时的清洁步骤非常简单：擦洗过后，用开水烫一遍，再自然晾干即可。

茶垢清洁小妙招（适用于所有茶具）

但如果清洁不仔细或不及时，致使茶垢已经形成，不必慌张，也有方法可以轻松应对！

牙膏法：挤少量牙膏在茶具的表面，用手或棉签将牙膏涂抹均匀，过一会儿就可以冲洗干净。

小苏打法：土豆也可以用少量小苏打来代替，再用软毛牙刷刷洗，能很方便地去除茶垢污渍。

清洗时，需要温柔对待茶具，用柔软的工具进行擦洗，否则会伤害茶具的表面。

其他材质：分别而论

除了泡茶器以外，茶巾、竹制的茶道六君子、茶台等，也都需要正确清洗。

竹制茶具，需定期用清水冲洗，并置于通风处自然晾干，不可用开水烫洗，否则容易开裂。

茶巾，在每次使用过后，需要用热水单独冲洗并晾干，不可当做抹布摊放在桌面上。隔一段时间，还可以用洗涤剂来做深度清洁。

茶台的清洗，要拆开来，比较费时费力。在清洁时，着重在边角、茶叶容易累积的边缘处，以及排水口。

丝网状的茶具，如茶漏、茶壶嘴等，可以通过自来水冲洗的方式去除网中黏附的茶渍。

当有出现变色时，也可以使用小苏打进行擦洗去污。

茶具的干净，不仅仅决定了入口的茶汤是否卫生、安全，还影响了喝茶人的愉悦感官。

试想，就算表面看似一尘不染，当打开茶壶、窥见杯底时，那明显的茶垢茶渍，也能瞬间坏了心情。

喝茶流程，以悉心备茶为始、细心清洗为终，善始善终，才能完成这个日常的仪式。

想必，喝茶能怡情，也是从小处做起的吧。

747.5万！顾景舟的这把伤心之作，又创高价！

前天12月6日，

在北京保利国际2023年秋季拍卖会上，

顾景舟的鹧鸪提梁

以747.5万元人民币的价格成交，

再创高价。

鹧鸪提梁

成交价747.5万元

在顾景舟亲自设计并制作的壶中，鹧鸪提梁无疑是最特别的，是顾景舟的伤心之作。

顾景舟虽然早年就成名，但他的艺术道路和人生却经历了很多的磨难。1938年，顾景舟离开沦陷的上海回到家乡宜兴。

顾景舟

23岁那年，他不幸染上天花，死里逃生后，脸上却留下了疤痕，这对于原本清秀俊朗的顾景舟来说是一个不小的打击。

由此，顾景舟在婚姻上一直不顺利，再则，他是一个完美主义者，性格慢热却真挚的。

鹧鸪提梁 顾景舟

直到1964年，年近50的顾景舟才与勤劳朴实、贤惠能干的徐义宝女士结合。相伴近20年，徐义宝无微不至地照顾顾景舟。

例如顾景舟喜欢吃糯米粥，但熬得不能很烂，而是刚好熟了，米还有点筋道的那种，徐义宝就每天晚上泡好糯米，早上用煤球炉熬粥，一直守在旁边看火候，夫妻二人伉俪情深可见一斑。

1983年，老伴徐义宝得了鼻咽癌，顾景舟请假带她到上海求医，为了治妻子的病，他住在上海淮海中学一位叫周圣希的朋友家里。

此时的顾老已经68岁，已到人生的垂暮之年，而妻子又得重病，对于一个感情世界丰富复杂的艺人来说，诸多感慨是不言而喻的。

顾景舟制壶工具

在上海为了排解内心烦闷，他让徒弟周桂珍从宜兴带来紫砂泥和工具，在寻医问药的暇余做壶解愁。

制壶的场所在淮海中学的植物房，摆放植物的水泥长台就是工作台，木工用的刨子替代了“搭子”，其他工具只有常规的几种。

鹧鸪提梁 顾景舟

就是这段时间他创作出了鹧鸪提梁，壶身扁圆，把手是三柱高提梁，从侧面看去如同一只飞翔的鹧鸪鸟的头部。

戴相明之子戴佐民回忆到，顾老上海之行并未携带印章，上海期间的作品之印均是戴相明将家中所藏顾景舟仿鼓壶上的印款用石膏拓下来，临时充作印章使用的。这在他的制壶生涯中，也是绝无仅有的一次。

“行不得也，哥哥”，是鹧鸪鸟叫声的谐语，古人在追忆时常寄情于鹧鸪，宋代爱国词人辛弃疾词在《菩萨蛮·书江西造口壁》中写道：

鹧鸪提梁 顾景舟

抽象的形式，勉强的力支撑孤独架构，无奈的调性，由于有了完美的工艺，悲而不伤的优雅气质呼之欲出，仿佛是顾老在借这把壶问天意为何弄人！

他在“鹧鸪提梁壶”底上留下这样的刻款：“癸亥春，为治老妻痼疾就医沪上，寄寓淮海中学，百无聊中抟作数壶，以纪命途坎坷也。景洲记，时年六十有九。”

寄居上海期间，顾景舟预感爱妻病情凶险，恍惚间仿佛听到了鹧鸪仓惶的鸣叫，果不其然，第二年，他的夫人就离世了。

夫人走后，顾景舟悲伤不已，从此又是孤影一人行。山一程，水一程，从此隔山隔海隔生死。

复刻鹧鸪提梁 清水泥

鹧鸪提梁是顾景舟创作生涯中难得一件寄托自身人生际遇的作品，不善表达的他将自己最深切的关怀寄托在了鹧鸪提梁中。

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