盖碗茶雕塑 茶艺表演盖碗拿姿势

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盖碗茶雕塑 茶艺表演盖碗拿姿势1

梁实秋先生在《喝茶》一文中说“盖碗究竟是最好的茶具”。

鲁迅先生也说“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色味而清甘，微香而小苦。”

在中国的茶文化中，盖碗是一种应用非常广泛的茶具，历史也较为悠久。今天我们来给大家详细介绍一下盖碗。

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盖碗的定义

盖碗一般有两种形制，一种是上有盖，下有托，中有碗的样式。因为是三部分由下至上组成，故此类盖碗又称三才杯,取“三才者，天地人”之意

《中国茶叶大辞典》中的定义为：盖碗,饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮。

第二种是只有盖和碗的样式。 

在《中国古陶瓷图典》中的定义是：盖碗,带盖的小碗，茶具，流行于清。

然而无论有没有托，从功能角度来讲都是用于饮茶的。

 

02

盖碗的历史

 

底下带托的茶盏起源很早：

 

宋朝的《演繁露》里就说：托盏始于唐，前世无所有也。

 

而给茶碗加上盖子，形成所谓的“盖碗”，却是清康熙年间的事了。

 

《中国工艺美术史》中写道:康熙时期陶瓷造型，有的沿用旧式；有的加改造发展为新品种；有的富有独创性。

如碗，早期有敞口碗、直口碗。中期多折腰碗。晚期创造了有盖碗，是专供饮茶用的。

 

而在同治年间，盖碗的造型已经又了明确的官方版本。

 

故宫清代制瓷官样图稿里就有写明“粉地五彩八吉祥盖碗样”、“照此样盖碗十对,茶盅二十件”等文字。

 

至于将既有盖，又有托的“三才杯”制式化，则是民国时候的事了。

 

《民国日用瓷器》中提到：民国10年前后景德镇创烧，称之为三头饭贝，为饮茶用具，民国时期极为畅销，……清代虽有盖碗，但无此三件器。

上层社会饮茶多用官盖，民间则为渣胎碗。所谓“三头饭贝”，即是“三才盖碗”。

 

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盖碗的用法

 

用于泡茶时，大拇指和中指，负责拿碗身，而食指负责固定盖子，手势要不偏不歪，倾斜角度让茶水缓缓流出。

 

喝盖碗茶时，首先，坐姿要端正。

 

司马承祯在《坐忘论·收心》中主张“ 学道之初，要须安坐，收心离境，住无所有，不著一物,自入虚无，心乃合道。”

 

饮茶同样需要平心静气，左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物，然后将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音，要一口一口地慢慢饮。

 

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盖碗的茶语

 

 

茶盖上放个东西。含义：暂时离开，莫收盖碗。老茶馆一般是先付钱后喝茶。

 

客人有事想暂时离开，可以在茶盖上放个小东西，火柴、石子甚至树叶都行。

 

茶盖朝下靠茶船。含义：堂倌，我要添水了，用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。

如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。

 

 

茶盖立起放茶碗旁。含义：钱没带够，要赊账。喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得，不会点破，给客人留面子。

 

 

茶盖朝外斜靠茶船。含义：外地人，有困难。如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。

 

茶盖朝上放进茶碗。含义：可以收桌子了。通知茶馆老板，你喝完茶走人了。

盖碗就像是茶客们之间的暗号，将这些小秘密联系在一起，而当你发现这些秘密的时候，就好像打开了一些新的世界！

您有被那些个“不靠谱的选壶经验”忽悠过吗？

爱茶之人都会选上一把自己喜欢的紫砂壶来泡茶。对于紫砂了解甚少的壶友来说，选购壶时经常会听及一些荒诞的选壶经验之说。小编今日就要带大家来盘点一下那些年，我们被忽悠过的不靠谱选壶经验。

误区一：三点必须一线

一些新手壶友对壶的三点一线非常在意，有的可以说是到了苛刻的地步，纯手工做的壶不可能像自动化机器那样精确，手工制作的壶不会绝对的笔直，完全是靠做壶艺人目测尽量笔直。如果用尺子等专业测量工具测量是否三点一线，是不合理的。有些壶友却以此为标准，严格要求用直尺测量，这太过于钻牛角尖，恐怕做壶师傅都要气得吐血。

误区二：出水顺畅不流涎

许多壶友倒茶时不允许有一丁点茶水顺着壶嘴往下流。事实上很多紫砂壶都做不到这一点，稍有流涎的不等于就是劣壶。这跟个人使用习惯还与壶型、壶嘴的形状、长度、开孔、安装的位置等密切相关。流涎严重是不允许的，但是过于偏激就有点钻牛角尖了，很多壶因为整壶的造型而决定了壶嘴不可能做到毫不流涎（比如石瓢、水平）。

误区三：淋水快干泥料好

有些壶友认为：将壶里的冷水倒掉，盖上盖子阴干。若干分钟之内阴干，则透气性良好，阴干时间越久越差。其实影响透气性的因素很多，与泥性，练泥方式、明针工夫等都有关。许多人认为淋水上壶，干得快的就是好料。这和泥质的粗细也有关系，好料经茶水润养，经久玉润，玩壶久的朋友们应该会明白！养壶来说，淋壶是有道理的，可以防止壶盖和壶身的色差，掩盖一些跳砂和明针的小缺点。

误区四：听音识壶

以前一些经验非常丰富的老师傅能通过敲击后的声音来辨别是否有暗裂。但是能做到的人几乎很少，当你能通过敲击而听出壶是否有暗裂时，表明已经裂得很厉害了；这些“招数”一般是用在比较结实的大件，如花盆、水缸等，敲击茶壶对壶本身的伤害很大，不同的泥料的紫砂壶声音敲击是不一样的，一把新壶泡茶之前与泡过一次茶之后声音也是不一样的。

误区五：纹丝合缝是高手

有些朋友相当在意子口与紫砂壶口的间隙，选紫砂壶的时候总要左右晃一下壶盖，要是晃动的距离大一丁点马上否定这把壶的价值，实际是，即使你的生胚做得如何完美，壶出窑了，未必是纹丝不动的效果。子口与壶口要是一点间隙都没有，只要有一丁点的茶叶挡在壶口，壶盖就合不上了，要取下盖子也是不容易的。轻微晃荡不是质量问题，更不能简单说成是做壶水平和能力问题，否则对艺人们的辛勤付出不公平。这与壶型有关，比如寿珍掇球，由于壶颈较长，倒茶的时候盖子都很难掉。

 

误区六：大师做的就是好壶

我们总在讲名家名品，对于大多数选择茶壶作为日用必需品的朋友们来说，更想要的是一把性价比高的紫砂壶。有能力的玩家可以根据自己的品位需求去选择名家名品，而暂时没有辨别能力的新手，自然是选择有品牌信誉的壶比较好。新手壶友，不妨把精力放在认识泥料以及整体欣赏水平上，当水平上到一定高度之后，就不会过于计较细枝末节的东西，数十万的大师级精品壶尚有很多不尽人意的地方，何况是区区数百元的实用壶呢。

什么是“壶势”？

图文| 砂海墨韵

 来源 | （ID：zisha5)

“势”在中国古典审美中是十分重要的概念。

例如书法中讲究“书势”，从单纯的一点一划，到每个字的字形结构以及相生相发的势脉关联。

或某个书法家的风貌特征等等无不可用“势”的概念来描述 

文征明 阿房宫赋

再比如，国画中有“画势”，清代学者王船山在《姜斋诗话》中有句名言，他说“论画者曰：‘咫尺有万里之势。

 

唐伯虎 《王蜀宫妓图》北京故宫博物院藏

国画创作以“势”取象，以“势”立形，因“势”而导于笔墨，贯于创作的始终。

壶 势

相朴壶（小煤窑朱泥）

紫砂壶，这一中国传统茶器之中也有“势”。

紫砂壶之“壶势”，包含两部分，分别为“形势”与“神势”。

形，取之于天地；

神，发乎于心源。

1形势

“形势”，即壶的形状式样之美。方器、圆器、花器、筋瓤器，其最初的灵感无一不是从天地万物中汲取。

 

相朴壶（小煤窑朱泥）

植物、动物、生活中的物件，在匠人的手工都被取其形体的精髓，融入紫砂壶创作中。

 

 陈鸣远 南瓜壶  南京博物院藏

于是有了以南瓜为形的南瓜壶，有了以龙入壶的鱼化龙，有了来自水乡小桥的上新桥……

一把壶的“形势”之美，来自于每个部分。

 

紫砂壶的组成结构

这些都决定着壶的“形势”。

2神势

很多人做的紫砂壶是没有气息、没有神韵的，方是呆板的方，圆是萎靡的圆，筋纹不劲道，花器更是了无生趣。

徒具形式，只是一味的模仿，让紫砂壶只有“形势”而失了“神势”。

 

相朴壶（小煤窑朱泥）

“

顾景舟曾经这样说过：“形美了，有神了，壶上所有的附件，就都贯气了；一旦贯气，壶的整体，就有韵了。”

”

 

相朴壶（小煤窑朱泥）

而“神势”就是紫砂壶的韵味。一把好壶，必然是倾注了匠人对壶的感情，有着匠人自己对壶的理解，注入匠人自己的巧思，这样的壶就有了“神势”。

 

相朴壶（小煤窑朱泥）

陈曼生设计的每把壶中都有着他洒脱的文人情怀。瞿子冶刻的子冶石瓢，通转的竹枝，清高独傲。顾景舟的壶里也有儒家之味，正派而端庄。

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