用紫砂壶喝茶能让茶更香吗 用紫砂壶喝茶能让茶更香吗为什么

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为什么爱用紫砂壶喝茶？每个人都会有自己独特的见解。有的人喜欢的是感觉，有的人喜欢的是内涵，还有的人觉得用紫砂壶喝茶特别香……

那用紫砂壶喝茶是不是茶真的会更香，或者说只是心理作用呢？其实，用紫砂壶喝茶还是有许多好处的，这与紫砂独特的特性有关。

好处一

《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。这是因为紫砂保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳。

紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。

嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。

这也是感觉用紫砂壶泡茶特别香的原因。

好处二

而一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。

用紫砂壶泡茶能延缓茶汤变质，即使忘记即使清理真的变质了也不会起腻苔。

好处三

用紫砂壶泡茶是一种享受，紫砂不仅是茶器，也是一个文化的载体。在历史的长河中形成了独特的内涵，花器、光器、筋瓤器各有特点。

好处四

紫砂壶长久使用，器身会因茶汤的滋养而变得越发光润可爱，产生盈润包浆。闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”

包浆，是古玩界的专业术语，是指器物在自然的侵染与人的经久摩挲下，而在器物表面形成的幽然光泽。由于它的存在，器物便有了灵力，是衡量古玩品质的外在标准。

紫砂壶包浆，是人与壶之间灵魂交流的岁月留痕，使紫砂的材质肌理之美充分展现，灵光萦绕。同时，人在这个过程中亦是不断升华与完善。

“三才杯”盖碗，不是一般的讲究！

盖碗，带盖儿的茶碗 ，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。

这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

【清】青玉菊瓣纹带盖碗

【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗

清光绪 粉彩莲花纹盖碗

清 胭脂红釉盖碗 （一对）

清乾隆 各色釉盖碗 （五只）

唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。

清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对

清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗

清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗

清 铜胎画珐琅罗汉盖碗

清 翡翠盖碗

乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗

黑地景泰蓝博古盖碗

清 胭脂地轧道小盖碗

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

清 胭脂红菊掰盖碗

清初 碧玉荷花纹盖碗

清道光 粉彩无双谱盖碗 （二件）

清道光 金彩兰花纹盖碗

清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗（2件）

清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗（2件）

清道光 青花花卉纹盖碗

清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗

清光绪 粉彩荷花盖碗 （二件）

清光绪 粉彩荷花盖碗 （两件）

盖碗的选择、使用也有一些小技巧

选盖碗：碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高限离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。

倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

清光绪 蓝釉雕寿字盖碗

清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗

清光绪 胭脂红釉盖碗

清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗

清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗

清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗

清乾隆 豆青釉茶盖碗

清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗

清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗

另外，盖碗茶江湖，使用还有一些“暗号”，根据盖碗摆放位置的不同，其也蕴藏着一些特殊的意思：

一：茶盖上放点东西

在茶盖上放点东西，表示客人离开一小会儿，稍后会返回继续喝茶，暗示茶老板不要把盖碗收走。通常茶客会在碗盖上放片树叶，也可以在茶盖上放其他的小东西，类似火柴、小石子都是可以的。

二：茶盖朝下靠茶托

茶盖朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶馆小二看到后就会主动上来添加。这个方式很含蓄的请求小二添水，不过此方法一般只能添两次。

三：茶盖立起放在茶碗旁

这种放置方式比较有意思，通常都是熟人才会干，意思是要赊账。如果茶客有朋友在场，自己钱没带够，这样可以暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。

四：茶盖朝外斜靠茶托

这个姿势有来头：古时候有很多帮会，若外地帮会之人遇到难处，欲在本地寻求帮助，便会如此摆放......茶馆小二看到此暗示，就会在茶馆寻找，介绍彼此认识。

五：茶盖朝上放进茶碗

这种放置意思简单明了，就是告知茶馆老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。

清乾隆 红釉盖碗 （一对）

清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗

清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 （一对）

清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 （一对）

清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗

清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗

清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 （一对）

清同治 绿地粉彩盖碗

清同治 描金绿釉盖碗 (一对)

清同治 青花矾红云龙纹大盖碗

盖碗(以泡乌龙茶为例)的具体使用顺序：

1．洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2．落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克。

3．冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4．刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，

5．出汤——玉液回公，

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6．点茶——韩信点兵， (关公巡城)

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7．看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8．品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。茶百科平台后续会为茶友们分享如何选购盖碗、使用盖碗。

清雍正 粉彩人物纹盖碗（2件）

清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗

清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗

十八世纪 乌金釉盖碗 （一对）

清代 粉彩莲花盖碗

清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗

清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗

清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗

清乾隆 矾红盖碗

清乾隆 豆青地粉彩鱼藻纹带托瓷盖碗

究竟！为什么！叫三才盖碗？（趣解三才到底是个啥）

宇宙孕育天、地、万物，当然包括这条蛇，哦对，还有这个初生的人类，生出来了那么就开始闲逛吧，然后......就碰到了这条蛇，吓死宝宝了！快跑啊！~跑啊跑，跑到天地尽头........

WHAT？？！！这些跟盖碗到底有几毛钱的关系？！

不着急，现在已经理解什么是“才”、“天、”“地”、“人”？。已经理解这几个字的造字源流和其含义了吧。好吧，总结一下下。

“才”——草木初生曰才。长成了的万物，有的可以干这个用，有的可以做那个用，所以有用的叫“才”，没用的叫“不才”。谁来用，当“人”不让啊。那“人”也是万物之一，所以有用的“人”就是“人才”。被用的人和不被用的人的区别就是有没有“才能”。

“人”——天地之性最贵者也。这天地之间最能尽其用，最能用其尽的就是“人”喽。所以这个字造的，多形象，侧面伸着一只手好似在做什么的人。简单一个侧面，表示出了很多溢于言表的东西，劳动、使用工具、发明创造......

“地”——元气初分，轻、清、阳为天，重、浊、阴为地。万物所陈列也。仰则观象于天，俯则观法于地，观鸟兽之文与地之宜，近取诸身，远取诸物......“地”万物都陈列的上面

“天”——至高无上，是其大无有二也。看看这个天造的，用大字，一个人敞开胸怀迈开步子摆一个大字，然后头顶上最重要部位上面的东西就是“天”。

任何事物的变化发展都有其源流，盖碗也一样，从最初茶器、酒器共用，到专门的茶器；从最初只是一个碗，到渐渐有了一起使用的盖子；再到有了底托。当然这三种仍会同时存在。古人命名重取义、重内涵的做法，几千年来一直延续至今。正如人有其名，器物亦然。当人们赋予其“三才盖碗”这个名字时，这里“三才”的含义不仅仅是包括天、地、人这三个字的意思。“三才”说的是盖碗这个东西造的精巧，实与天地合其德，这种发明创造啊，才能一直永流传，不朽啊（器物的寓意及其心理表征）。

所以也告诉我们用它喝茶的时候不要分开，不要分开，不要分开，重要的事情说三遍，不要像那个他一样~呵呵了~（器物的功能）

考书目及论文摘要

 《明儒学案》 卷十四 浙中王门学案四：「於毛发、骨骼、知识、运动相亲者，有尽者也，可朽也；於发肤、骨骼、知识、运动无所与者，无尽者也，不可朽也。可朽者，非三才之精；而不可朽者，实与天地合其德也。」

  汉王符《潜夫论•本训》：「是故天本诸阳，地本诸阴，人本中和。三才异务，相待而成。」

  元王实甫《西厢记》第五本第三摺：「当日三才始判，两仪初分。」

  鲁迅《汉文学史纲要》第一篇：「世以天皇地皇人皇为三皇者，列三才开始之序，继以有巢燧人伏羲神农者，明人群进化之程，殆皆后人所命，非真号矣。」

 《尚书正义》 卷七 甘誓第二：「《易·说卦》云：“立天之道曰阴与阳，立地之道曰柔与刚，立人之道曰仁与义。”物之为大，无大于此者，《周易》谓之“三才”。人生天地之间，莫不法天地而行事，以此知“怠惰弃废天地人之正道”。弃废此道，“言乱常也”。 」

 《梁书》 附录梁书序：「盖思者，所以致其知也。能致其知者，察三才之道，辩万物之理，小大精粗无不尽也。此之谓穷理，知之至也。知至矣，则在我者之足贵，在彼者之不足玩，未有不能明。 」

 《陶瓷器物命名规则探究》「陶瓷器物的名称是对其形象特征的抽象概括 ，悠久的陶瓷历史为今人留下了大量的实物和丰富的名称，研究这些实物和名称，不仅可以使实物形象抽象化，也可以使名称抽象形象化，本文陶瓷器物的物理表征、意象（心理表征）和时空表征上研究了陶瓷器物的命名规则。」

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