50块钱的建盏能用吗 几块钱的建盏能用吗

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建盏很火吗？

火。建盏与喝茶人，其受重视程度不会亚于“猫爪杯”在少女心中的地位，尤其是广大中青年男性群体的追捧热度。

小编辑的某中年大叔级茶友，开火锅店碗碟都恨不得全用建盏。再比如，某音平台上名字里有“建盏”的账户轻松坐拥120多万的粉丝。

那，建盏什么价？

打开某宝，从几块到几千块应有尽有，天壤地别的价格刷新三观；有专业建盏交易平台，网络各路建盏制作工艺大师和民间高手，标价从百到十几、几十万不等。

2023年9月15日，纽约佳士得一南宋油滴天目茶盏，最终以人民币7800万元成交，刷新了之前2023年在伦敦创造的约合1200万元人民币的建盏拍卖世界纪录！

在喝茶人的圈子里，很难有人抵抗得住建盏的诱惑。这种诱惑来自于建盏尊贵的皇室血统，也来自于它缔造的一个个神话。

以下所有，都以宋的建盏审美为标准。

建盏是什么？

简单来说，建盏就是在建窑出产的黑瓷茶盏。

严谨来说，就必须要从建窑和宋代饮茶历史等说起。

建窑是我国著名古窑之一，遗址位于福建南平建阳区水吉镇后中村、池中村一带。建窑的制品建盏，是中国八大名瓷之一，是黑瓷的代表性瓷器。

 图片来自作者，手机摄于廖宝秀故宫出版社《历代茶器与茶事》

建盏在宋代因茶而生，因其“铁胎”、多彩、黑釉斑被视为宋代“斗茶”最佳代表。

上世纪八十年代，失传800年的建盏烧制技艺得到恢复发展。2023年5月23 日，“建窑建盏烧制技艺”被国务院列入第三批全国非物质文化遗产保护名录，项目编号Ⅷ-188。

 安宅旧藏南宋建窑油滴盏 （7800万人民币）

在一千多年前的宋代，最好的建盏都是进贡给皇族们。

一手将建盏推上登峰造极地步的就是那位皇帝里的艺术家宋徽宗，上行下效，两宋时候那些我们耳熟能详的名人们，如蔡襄、苏轼、范仲淹等等都对建盏爱不释手，诗词之类从不吝夸赞。（此处省略千字，兴趣者自行搜索。）

建盏的审美趣味在哪里？

八百多年了，宋朝的喝茶方式被抛弃了，但宋朝的审美，从来都是我们仰望的高度。

当年，宋徽宗喝的茶是团茶，“龙团凤饼”脑补一下。明代初年，“废团兴散”，喝茶的方式也从点茶改成散茶冲饮。

 图片来自作者，手机摄于廖宝秀故宫出版社《历代茶器与茶事》

在宋朝，建盏就是用来点茶斗茶用的。在斗茶过程中，要看浮沫与击拂的情形，浮沫是白色的，在黑釉茶碗里看得最清楚。

所以，建盏成为斗茶的不二之选。为此，才华横溢的宋徽宗还总结出一套严格的择盏标准法则（原文可参见《大观茶论》，此处略）。

虽然喝茶方式变了，但宋徽宗的择盏标准对于我们选盏，也有一定借鉴价值。

比如，盏色要深沉，有毫最佳，它的光泽可以衬托出茶的光彩色泽；茶盏需温热，茶才能即时生发；根据茶量的多少，选择大小适宜的茶盏。

虽然我们现在不点茶了，但用建盏喝茶，是我们对那个辉煌的宋代的回望，也是茶桌上我们足以吸引眼球，博取注意力的利器。

 图片来自作者，手机摄于廖宝秀故宫出版社《历代茶器与茶事》

5块和5000块的建盏

是怎么做出来的？

我们先把5块钱的建盏放一放，看看一枚正常建盏的诞生需要经历什么？

一枚建盏的诞生，除坯泥选择和釉料配方外，还要经过包括选瓷矿、练泥、拉坯、上釉、焙烧等近二十道工序。其中，拉坯、上釉等核心工艺采用手工完成。

烧制建盏的瓷土，颜色深红，瓷土采用多种不同含量的原土调配而成，含铁量高，因此胎色深黑坚硬，有“铁胎”之称。经超过1300°温烧制厚的胎骨厚实坚硬，叩之有金属声。

建盏的特有釉色和纹理，基于建阳区水吉镇富含高铁物质的釉矿所制的釉水。

某种程度上，建盏的产生可以说是种对赌。因为即便是最优秀的制作者，对窑变的发生，也做不到百分百的掌控，成品率低，出精品率简直就像撞大运。事实上，这也是建盏迷人处之一。

所以，20多道工序5块钱，你觉得靠谱吗？毕竟，这是烧建盏的建窑，不是烧砖头的黑窑厂……

那5块钱的建盏怎么生产的？机械一体化灌浆坯体，不知名化学釉料上釉，大电窑一窑出货。

 图片来自作者用手机摄于廖宝秀故宫出版社《历代茶器与茶事》

花最少的钱买最好的建盏，

如何做到？

三分天注定，七分靠认命。人这一辈子，有多少钱是注定的。所以，穷并不是罪。但，只想花5块钱买建盏就是你的不对了。

敞口碗，俗称“ 斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器。

撇口碗，此类碗大型器比例相对其他类碗较高，但成品率低，尤显名贵。中、小型器较常见。

敛口碗，常见中、小器型，小器型比例较高。

束口碗，口沿以下1.0~1.5 cm 向内束成一圈浅显的凹槽。该凹槽俗称“注水线”。束口碗为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多。

 胖嘻嘻制图

依釉面纹理，有兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、乌金釉、杂色釉。

兔毫（金兔毫、银兔毫）。兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种。“兔毫”是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。

 苏富比伦敦 南宋建窑兔毫盏（911万港币）

油滴（金油滴、银油滴）。“油滴”是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，俗称金油滴、银油滴。这种斑点多为圆形，大者直径为3~4 mm，小者仅1 mm，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成。

 琵金顿旧藏 南宋建窑油滴盏（584万港币）

鹧鸪斑。鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品。建盏的“鹧鸪斑”指釉面呈现出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点的形状。

曜变。就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的耀眼的彩虹般的光芒，故得名。

曜斑广布于建盏内壁，并随视线方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩瀚宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。

 苏富比伦敦2023  南宋乌金釉

乌金釉。这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆，有的黑中泛青，即所谓的“青黑”，有的呈黑褪色或酱黑色。

杂色釉。由建窑黑釉器系“窑变”所致，故釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理外，其他釉面纹理统称杂色釉，如柿红釉、铁锈斑、西瓜纹、芝麻花、酱绿釉、酱黄釉、酱黑釉等。

从日本、到北美、欧洲各大博物馆，中国宋代的建窑茶盏在全世界被誉为神品珍藏。所以，当然也值得我们拥有。

只是，不要盲信低价。因为，如果高价都很难买到品相好的建盏，那，低价又能买到什么？怕，连仿品的级别都达不到。

参考文献：

谢松青，《建盏烧制技艺浅析》，《艺苑》，2023.12.20

段文华、王莺、吴潇楠、周智修，《中国茶叶》，2023.01.15

感谢“物合山房”为本文提供专业支持

碗托是什么(碗托是什么地方的小吃)

饮茶，始于中国。陆羽《茶经》云：“茶之为饮，闻于鲁周公”。 我国历来对选茗、取水、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成雅细啜慢饮，尽情领略饮茶之情趣，如痴如醉。

唐代饭碗一般多是深腹、直口、平底，与隋代碗的造型基本相似。而茶碗则器型较小，器身较浅，器壁成斜直形，敞口，玉璧形碗足，器身小而轻巧，敞口浅腹，适于饮茶；加以制作精工，釉色莹润，名器如越窑和刑窑的茶碗，造型风格各有特点。

刑窑的茶碗，比较厚重，口沿有一道凸起的卷唇，它与越窑茶碗，“口唇不卷，底卷而浅”的做法，有明显区别。越窑除了具备“捩翠融青”的釉色之外，造型也优美精巧。从皮日休的“圆似月魂堕，轻如云魄起”中可以想象的到越窑青瓷茶碗形质之美。

碗托最早见于南朝青瓷，因为用以托茶碗，成为茶托，以后又称为茶船。唐代越窑茶托脱口一般较矮，浙江宁波市出土的一批唐代越窑青瓷器，还有带托连烧的茶碗。茶托口沿卷曲作荷叶形，加以釉色青翠。汉晋以来，文人作赋、写诗称颂酒德，而尤以唐人为多。于是饮酒成为了一种“雅道”，而酒具也成为了一种雅器。青瓷制作工艺的进步又为茶具、酒具成为雅器准备了条件。除茶具以外，注子和酒杯也大量出现~

用紫砂壶喝茶能让茶更香(紫砂壶泡茶香吗)

那用紫砂壶喝茶是不是茶真的会更香，或者说只是心理作用呢？其实，用紫砂壶喝茶还是有许多好处的，这与紫砂独特的特性有关。

好处一

《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。这是因为紫砂保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳。

紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。

嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。

这也是感觉用紫砂壶泡茶特别香的原因。

好处二

而一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。

用紫砂壶泡茶能延缓茶汤变质，即使忘记即使清理真的变质了也不会起腻苔。

好处三

用紫砂壶泡茶是一种享受，紫砂不仅是茶器，也是一个文化的载体。在历史的长河中形成了独特的内涵，花器、光器、筋瓤器各有特点。

好处四

紫砂壶长久使用，器身会因茶汤的滋养而变得越发光润可爱，产生盈润包浆。闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”

包浆，是古玩界的专业术语，是指器物在自然的侵染与人的经久摩挲下，而在器物表面形成的幽然光泽。由于它的存在，器物便有了灵力，是衡量古玩品质的外在标准。

紫砂壶包浆，是人与壶之间灵魂交流的岁月留痕，使紫砂的材质肌理之美充分展现，灵光萦绕。同时，人在这个过程中亦是不断升华与完善。

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