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养壶如养性,两者都是个漫长的过程,在品茶的过程中养壶,同时也在养性,养壶人与物的交流和沟通,今天,就给大家整理出养壶六个要点:
新壶初养
茶汤养壶
不论新壶、旧壶,以泡红茶为例,用开水沏茶后,壶口泛出茶泡沫用壶盖轻轻去泡沫,合上壶盖约一二分钟,把壶中的茶汤倒入有茶滤网的分道杯,将公道杯中的茶汤分倒到各个闻香杯或口杯中,再把小杯里的茶汤回浇在茶壶上,此谓“茶汤养壶”。
此时,壶体表面温度较高,可用湿毛巾或干净湿布,擦拭壶体,壶温稍降后,亦可用手摩挲。
每天首次清洗茶壶、茶具时,把壶中的茶渣取出,顺势将壶体周身润擦一遍,即可擦去壶身的茶斑痕,下次,开水冲内外一二次即可放入茶叶冲泡。如此坚持三四个月后,新壶大体可发“黯然之光”。
去异味
茶壶长期不用,或因疏忽未能及时将茶渣倾出,发生霉变或产生异味,可在清除霉变茶渣后,注满开水,稍晃数下倾出,旋即没入凉水之中,则异味可除。若一次不行,可反复二至三次,总会有满意效果,且不用担心茶壶会因热凉变而发生爆裂。朱泥的需要多注意一下。
这就是古人说:“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦不急出,冷水泻之,元气复矣”。
间隔泡养
泡茶之壶在长期使用过程中,每隔三五日要有干燥休息的时间,这样壶体有吸附茶汁的条件,有助于改善壶胎泥质结构。
有的壶,长期的使用过程能使胎体泥质变的更好,更适宜发茶性,甚至有的壶原来渗茶的小缺陷,在长期茶汁的滋养下而消失;而有些壶,长时间使用过程中可能会发生“吐黑”现象,只有让壶有休息的时间,才能逐渐减轻此现象。
依茶择壶
不同茶类的茶性相差很大,因此,冲泡各类茶的方法、水温、冲泡时间、茶具选用、饮用方法等等也各有差别。
明代许次纾《茶疏》中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废”。说明了泡好一壶茶必须要做到水好、火足、具美。
摩掌把玩
茶壶最怕沾上油污搞得脏兮兮的,若沾上油污,可用细布稍沾洗涤剂轻轻擦拭,然后再用手摩挲,让壶体发光,现出本质美感。
切不可揠苗助长,用油剂或茶水涂抹,产生“和尚光”。但古物就没有必要去改头换面,留下积古美感也是壶龄的具体证明。总之,要对具体对象作具体处理,不能千篇一律。
有人认为分量越重泥料越多性价比越高;也有人认为紫砂壶轻说明气孔完整,认为壶越轻制壶艺人的工艺越好。
这一次我们就来说道说道。
再此之前,壶友们要先明白一点:紫砂壶通过拍泥片围筑的方式成型,那么重量也就由泥片泥条的厚度决定。
▲围筑
话虽如此,但是壶的品质体现在整体造型,泥料,做工这几个方面上,而不完全在重量上。
制作工艺
一般情况下,紫砂壶泥片的厚度控制在2-4毫米之间,特殊工艺除外。
▲拍打泥片(薄泥片)
制壶师傅大多能够精准的控制泥片厚度,市面上同泥同量的紫砂壶差距并不是很大。
只有刚入门的学徒或者技术不熟练的制壶人打的泥片会稍后一些,容易成型,身筒支撑性强,可以保证烧制的成品率。
▲厚泥条
紫砂壶轻重跟壶品质的好坏没多大关系,不能简单的说成轻的一定好或者重的一定好。
早期批量生产的手拉胚,分量都很轻,我们不能把它说成是好壶吗?
机车壶很多拿在手里就显得很重,我们能把它说成是好壶吗?
我觉得壶的重量只要在一个合理的范围,都是没有问题的。
特殊工艺
紫砂工艺中的薄胎工艺,最大的特点就是轻,胎体轻薄,甚至可以漂浮在水面。
薄胎壶成型、烧制难度都很高,一不留神就会通破,一旦破损也无法修补,但其透气性却优于厚重的紫砂壶。
做工之难,考验的是制壶者的功力,制壶艺人需要对泥性和自己的手艺有相当的了解和自信。
我们熟知的供春壶就大多以薄胎壶的形式出现,这也可见紫砂艺人的制壶功底是多门深厚了。
▲薄胎供春
所以说我们不能简单的以紫砂壶的轻重来衡量壶品质上的好坏,只要合理就好。
紫砂壶重量轻,不是偷工减料,相反,是对制壶人技术的考验,一般紫砂壶的重量相差没有那么大。
紫砂壶的出水孔从古至今,大概可以分三类。
独孔
独孔最早出现于明清时期,常见于仿古器形与小容量的壶形。独孔孔眼给水流提供了最大的出水通道,出水有力。
独孔
但是如果在使用的过程中动作过于粗放,茶叶就很容易进入出水孔,造成通道堵塞,出水就会出现中断或者不流畅的现象。
网孔
网孔是时下最常见的出水孔之一,因其孔眼数量不同,分七孔、九孔、十四孔等多种。因为孔眼多,能过滤大部分的茶叶,保证出水顺畅。
网孔
但如泡的是舒展程度较大的茶叶时,易被展开的茶叶挡住出水孔。
球孔
球形孔出现于20世纪70年代,由于外销日本的特定要求,曾生产了一批球孔的茶壶,即在壶身装流部位的内壁粘上一个布满小孔的半球。
球孔
细密的滤孔和凸起的球面,可更好地过滤茶叶、且能保证充足的水流面积。但由于半球体的结构限制,清洗难度较其他两种形式更大,且容易破碎。
有些三弯嘴之类的装球孔出水效果都会比较好。
壶的出水效果取决于四个因素:
1
水压
水压取决于倒水时壶里水的压力。根据物理学知识可知:壶流根部越低,其与壶内水平面的位置差越大,水压越大。
因此像子冶石瓢这类,流根比较低的壶,一般出水都很好。
2
气压
气压取决于壶钮位置的气孔。气孔过细,倒水时空气流入受到限制,影响气压,也会影响出水效果。
3
水动力
水动力取决于流的形状。流的弯多,则水动力减损大,出水也相对弱,如三弯流的壶。
4
出水量
壶嘴粗,出水量就大,这点很好理解。
显而易见,壶的出水效果并不决定于壶流的出水孔数,而是决定于壶流有效出水面积以及壶型影响等。
开孔
其实,紫砂壶的出水孔无所谓好坏之分,只有适合与否,选对了配型,出水自然就不是问题了。
同时其也与泡什么茶叶有关,一般来说,球孔壶适合喝铁观音,叶大梗少,不易堵塞;网孔适合普洱黑茶类带梗的发酵茶。
黑茶
所以想紫砂壶出水要好,特别注重实用的壶友们,在挑选紫砂壶时,建议选择直流一类的,而且,最好是选用网孔或者球孔的,独孔较之更易堵。
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