盖碗的用法 盖碗的使用手法

此文是学法吧整理的一篇关于盖碗的用法的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有盖碗的使用手法和盖碗的用法的文章，喜欢本文的请关注小编。

盖碗的用法 盖碗的使用手法1

我们用盖碗泡茶，其实手法是有很多种的，这些动作手法，跟用壶的手法大同小异，但是盖碗泡茶相对于壶，它的难度会增加一些，所以我们练习的时候，要把每个动作独立的做标准，这样才能在平时冲泡茶，或者茶艺演示的时候运用自如。

我先说说几个常见的手法：

第一个技法：升

它跟用壶的手法不同的是，盖碗不可以升到眉心这么高，一般是缓缓的升到胸口，最高到下巴这个位置上，就要回落到台面上开始使用了，姿势是右手的食指搭住盖纽扣处，然后拇指和中指，轻松的夹住杯缘，左手以兰花指的方式拖住盖碗的托底，以一个很端正的姿势缓缓升起，动作不可以太快，必须双手。

第二个技法：荡

它跟荡壶是差不多的，但是还是有一点区别，就是荡壶是左右的这么一个运动轨迹，而用盖碗儿的时候，是可以碗壁倾斜着，逆时针的这么转动着来荡，为什么是要逆时针？

因为代表的是空间，顺时针代表是时间。

第三个技法：束茶

便于观赏，束茶嗅闻。

束茶这个手法多是在茶商或者是评茶师之间来采用，显示茶叶的细嫩还是粗老，茶梗多不多，叶底是否完整，茶的做工，茶叶的发酵程度等等，许多干茶看不到的信息，在叶底上都会表露无遗，所以大家要养成仔细观察叶底的好习惯。

盖碗的暗语

在说一下盖碗喝茶的暗语，它一般针对的是那些不用品茗杯来饮茶，而是用盖碗冲泡好之后直接端起来饮用的，往往是一边看节目一边聊天，这样的一些茶场所里面采用，而目前只在成都，重庆，北京的一些老茶馆，老茶楼里面还在应用，盖碗暗语是很值得提倡和推广的，因为它非常的方便省事。

我们中国古代近现代其实什么江湖黑话，暗号暗语，一直很盛行的，像什么天王盖地虎，宝塔镇河妖经常这么“不说人话”，像明清时期，各大茶楼茶馆里面经常有一些走江湖的人士，帮派人士，社会人士，在茶馆里面聚集，通过盖碗儿的的暗语可以互相的传递信息寻找同道中人，再一个呢，就是像茶馆这种公共场所，声音很嘈杂，经常是客人有需求了，比如需要这个要点心了，或者是蓄水呀，喊跑堂的服务员有时也听不着，所以就逐渐的衍生出了盖碗儿的暗语，当然旧社会的很多暗语，已经不适合当今了，所以我做了一些修剪，只保留了几个有价值的，值得推荐的暗语。

第1个暗语：请勿打扰。

做法是把这盖碗的盖子不打开，就这么三件一体的，完整的不分解，这时候呢，跑堂或别人就知道了，你不想被打扰就不过来跟你说话了。

第2个暗语：请来续水。

做法是盖子扣在底拖上，一般都是把盖子朝内的搭在这个底托边缘上，这么做了，跑堂的就知道了你要续水，就会过来给你添水了。

第3个暗语：离开片刻。

怎么做呢？这个盖子扣上，底托拿出来放到一旁，这个时候呢，跑堂的人就不会收拾你这些茶具了，也可以在茶盖上放个小东西，火柴、打火机甚至树叶都行，或者最简单的拿出几片茶叶放在上面。

他就知道你可能上厕所呀，或者出去买什么东西，就给你保留位置，这个有点像我们吃西餐的时候就是把叉子和刀内八字形态的这么放在盘子上，那么别人也就知道你离开一会，不是走了，所以会给你留位置。

第5个暗语：表达可以收拾了。

我要买单结账，具体做法是把这个盖子反转着，扣在碗上或者是放于旁边，这时候服务员或者老板看到了，就会过来跟你结账了。

我从十几种暗语中通过筛选之后，就说一些着几个最常见的简单的暗语，还有比如说外地人不方便有困难的暗语，钱没带够要赊账的这些，大家可以自行寻找，这里不多赘述了。

如果有经营茶馆茶楼的使用盖碗来冲泡品茶的场所，是可以把这些暗语向客人公布出来的，或者刚开始的先贴在墙上，慢慢的大家就都知道了，以后会很方便的，不用再跟客人喊来喊去。

铁壶的工艺是什么(铁壶的制作工艺)

日本铁壶，日文是称为铁瓶或急须。铁壶在庶民间开始普及是在在江户时代天明期(1780年代)，而从幕府到明治时期，民间铁壶的使用更加普遍。

铁瓶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器，其中龙文堂乃以它的铜盖而闻名在日本甚至有人只买铜盖。

众多纷繁的工序中才能诞生出经久不衰的作品。拿“铁包银点金龙纹壸”为例，光看到名字就能感受到工序的复杂程度了，此壸的作者柳富甚次郎是一位金工名师，“铁包银点金龙纹壸”属于异材质结合的茶具，需先经过反复的锻锤、加热、延展、纯化铁矿砂中的杂质才能将锻造出一体成形的外衬，这个时候才能进行下一步，制作银质的内衬，最后二者谋合后还需再同时锤锻。

此壸经百多年使用后包浆古朴浑厚，为目前日本发现唯一有如此独特精工技艺并保存完整之美的古壸。

仅介绍这一道程序就已觉繁琐了，可想那一道一道工序背后的手工职人是怎样的细致与耐心。

繁复的工序之后就可以看到初步的壶型，壶型也是颇有学问的，最受人垂青的是代表南部铁瓶的“南部型”，其呈现出的纵长感犹如流畅的山形，常施以霰纹，是高级铁瓶的翘楚，就像富士山落满了雪，所以也被称作“富士型”；还有底部圆润的“铁钵型”，绰号“柚子型”；而“尾垂型”与“万代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征减少了热源对瓶身的损害；而“铃兰型”、“枣型”顾名思义由植物灵感而来，与现代水壶也更多份相近。

“圆日型”显然是对日月的想像，尺寸也缩小许多，圆圆的可爱造型是现代居家人气的逸品。

壶上肌理纹样是美的集中显现，近3000种传统的纹样中尤以霰纹最为出名，霰是高空中的水蒸气遇到冷空气凝结成的小冰粒，多在下雪前或下雪时出现。

霰纹的铁瓶即便在大雪时节煮茶也属应景之物，山水、人物、台阁、花鸟、鱼兽，曲尽其妙。

其他的如龟甲纹、线纹、樱纹也是常见的纹样，而“无纹”所呈现出的铁与铸型间自然形成的凹凸肌理。

“无”，因其无所不包，也就无所不能。也是对斯人、往事的一种饶恕。

从纹样上理解，对于同属东方文化体系的中国人来说也不难理解日本壶的纹样含义。三德堂的铁嵌金银花开富贵壶来便是很好的代表，三德堂是明治时期独特的堂号，“堂号”和堂口里的釜师是离不开的核心内容，特别是名釜师，名釜师也就相当于我们中国的紫砂壶的名家，三德堂做工严谨可惜无优秀金工师传承，此堂号作品极为稀有，壶上用整块银雕凿而成牡丹花开、与金银蝴蝶双双对对，和中国传统一样象征着金玉满堂、花开富贵、圆满吉祥。

而把手上的葡萄藤蔓象征多子多孙。整把壶的壶身、流、把、盖、钮皆呈圆满，这样的一气呵成很符合东亚人的审美情趣与文化寓意。

煮茶的过程是一段时光的孕育，一动一静间潜藏着日本人独特的处世方式，的也是茶人借由铁瓶诉说的悠远。

之所以说是铁瓶在“诉说”是因为，铁瓶中还有一个容易被人忽视但有趣的地方，这便是它的鸣声，有的像风吹松的声音，有的如波涛在翻滚，依工艺师的加工而不同的效果。

声音的产生基于三个部分，一是底部所装的响片，这是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁瓶才会有悦耳的声响；二是壶盖发出的鸣叫，但此时打开壶盖时要小心，因为水蒸气上升，所以容易烫手；三是底部故意设计的凹陷所发出的声音，所以伴随着火的大小就会产生不同的声响。

“器以载道”所载之道，也有赖于艺术家不同的见解。因此，每个“器”之“道”不一，但仍为大同，若是人人都能够保持物我和谐之道，在允许他人自在的同时，亦能不失自己的立场，在自我考虑时也不失去对于整体的关怀，生命定能更加喜乐。

而“茶”与“水”则贯穿这一法则，在汤水与茶叶发生碰撞的一霎那便是永劫，万物都在涌动。

“豫兮若冬涉川，犹兮若畏四邻，俨兮其若客，涣兮若冰之将释，敦兮其若朴，怀兮其若谷，浑兮其若浊。”这种近乎宗教的心态，将茶文化演变成了生命美学，盖技也而能近乎道矣。

喜欢喝茶的老茶友们(喜欢喝茶的人)

我们在喝茶的时候都知道，一定要选择适合自己身体体质的茶叶，而且也要选择好冲泡各类型茶叶所搭配的茶具，所以一定要选对茶具。

选对茶具，找对方法

1.因地制宜，选对茶具我国幅员辽阔，各个地方和民族的饮茶习俗不同，对茶具的选配自然也会不一样。

一般来说，长江以北一带的人们喜欢用有盖的瓷杯冲泡花茶，保证花香不散失；也会用瓷器大壶冲泡，然后再倒入茶杯中饮用。

2.还有一些常住城市的人们在冲泡名优茶时，既要闻香、观色、赏茶，又要品饮有味，故喜欢用玻璃杯或白瓷杯冲泡。

福建及广东一带的人们则喜欢用小杯小啜乌龙茶，故会选用若深瓯泡茶。

因茶而异，选对茶具

“器为茶之父”，不同的茶叶应该搭配不同的茶具。一般来说，重香气的茶叶最好选用硬度较高的瓷器茶具或玻璃茶具，比如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等名优茶。

另外，对于杯子的大小有比较严格的要求，应尽量小一点，保证茶汤色好、味好。重滋味的茶则要选择硬度较低的陶壶、紫砂壶，比如乌龙茶、普洱茶等，以便泡出高品质的茶汤。

对于一些“工艺花茶”的冲泡，为保证茶叶充分展开，达到最佳的视觉效果，一般都会选用西式高脚玻璃杯冲泡。

下面我们根据茶叶的具体种类给其找个合适的“伴侣”吧!

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1、绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯等。以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。

2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。

能够使茶的颜色被衬托得更艳丽

3、白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。

4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色。

5、乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色，聚拢茶香。

6、黑茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。

7、花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好的体现出花茶的品质。

对于不同种类的茶进行茶具的搭配，就可以更好的衬托茶的色泽、形态、香味。使品茶的过程趋于完美，茶具的造型各异，色彩繁多，精美别致。

是品茶时不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品饮中，体会出茶具带给我们的视觉享受。

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