白瓷盖碗泡什么茶好 白瓷盖碗泡茶的好处

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白瓷盖碗泡什么茶好 白瓷盖碗泡茶的好处1

白瓷盖碗一般被认为是适合泡所有茶叶的。

一、红茶

盖碗可用于冲泡正山小种、金骏眉、滇红、祁红等等红茶类。

二、绿茶

实际上，绿茶更适合使用透明玻璃杯冲泡，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等，但是白瓷盖碗也可以使用。

三、乌龙茶

四、黑茶

黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高，适合使用腹大的茶壶冲泡，不过使用盖碗冲泡亦可。

五、白茶

白茶是比较适合使用盖碗来冲泡的，最好是使用白瓷盖碗来冲泡，白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质，能最大程度地保留白茶的香气与滋味。

六、黄茶

什么茶适合用盖碗喝

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具，也是生活中很常见的泡茶茶具，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。那么，什么茶适合用盖碗喝？下面我们来了解看看。

什么茶适合用盖碗喝？

盖碗的适用范围较广，白茶，生普，熟普乃至红茶都可以泡，绿茶类的茶叶也可以使用(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.lhEcha.com)盖碗泡，不过要注意方法，绿茶更适宜使用玻璃杯泡。

盖碗泡茶的方法

1、绿茶：盖碗泡绿茶不能焖，要快速出汤，就可以避免闷茶。再次蓄水的时候讲究离盖泡法。

3、白茶：白茶盖碗冲泡，不像紫砂壶吸取茶的香味来养护自己。白茶不焖茶，容易掌握出水规律。新白茶第一泡到第三泡马上出汤，如果淡了可以适当的坐杯。

盖碗泡茶的手法

三指法，目前使用最普遍的拿盖碗的手法是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法，，很多女性都喜欢用这种手法，出汤时盖子调整开口大小，食指放在按钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。这是应该注意的，无名指和小指不可以翘起，是茶艺中的大忌，会显得很轻浮，如果拿法不对，需要多加练习，找准位置。

盖碗，很多茶叶都可以泡，只不过不同的茶叶，使用盖碗冲泡的方法不同，这一点要注意。另外，是要盖碗泡茶要注意避免烫手，特别是新手。

茶在冲泡中的变化(泡茶叶的变化过程)

3、茶汤滋味的变化

经科学研究证明，当茶汤中茶多酚含量过高时，茶汤的苦涩味加重，如果含量适中，就会感到甘醇爽口。一般春茶比夏茶好喝，就是因为春茶的茶多酚含量适中，而夏茶的茶多酚含量较高，因此茶味较为苦涩。大多数的氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中的氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。一般春茶氨基酸含量是全年最高的季节，所以春茶的品质也最好，也是茶味最好的茶叶。绿茶滋味之所以鲜爽高醇，主要是因为其氨基酸的含量高和茶多酚的比例适当。春茶氨基酸含量最高，茶多酚含量低，所以茶味高醇。夏茶氨基酸含量低，而茶多酚含量最高，所以茶味苦涩。因此造成了“春茶鲜，夏茶苦”。

2、茶汤香气的变化

经科学家的长期研究，现在已经从鲜叶、绿茶、红茶中检测出组成茶香的芳香物质共有三百余种。这些物质一般在茶叶冲泡过程中能够挥发出来，其速度与温度成正比，水温高时挥发得多而快，水温低时发挥得少而慢。乌龙茶以天然花香而得名，因此，在冲泡中除用沸水外，还需淋壶，目的是增加温度使茶香充分发挥出来。茶叶的香气是一种挥发性物质，随着茶汤逐步冷却，香气也自然消失。

白茶在制造工艺上属轻度发酵，茶多酚在未经氧化的条件下属无色，而稍有氧化就变成黄白色，其他有色物质特别是叶绿素、胡萝卜素被破坏而分解，因此白茶的汤色黄白而明亮。

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶性物质的一种综合反映，分为涩味、苦涩味、苦味、鲜爽味、甜酸味、酸辛味等。当然也有主次和组合之分。

花茶在窨制过程中，由于鲜花含水分较高，素坯受潮后，茶多酚轻度氧化，因此花茶的汤色黄绿而明亮。

乌龙茶属于半发酵茶，在轻度发酵过程中茶多酚氧化损失少，茶黄素、茶红素含量低。因此，冲泡后的茶汤呈黄红色。但随着时间的延长，这种汤色也由于茶多酚、茶黄素和茶红素的进一步氧化而加深色泽。

在冲泡过程中，一杯香美可口的绿茶或红茶，经几次续水以后，茶味起了变化显露苦味，也是因为这些呈味物质含量多少的原因，其他成分溶解已尽，剩下的只有多酚类化合物，所以只显苦涩味了。

1、茶汤色泽的变化

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