盖碗应该怎么拿 盖碗怎么拿才不烫手

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我国一直以来都是茶叶消费大国，茶叶种植历史距今已经有几千年文明历史了，在茶叶历史长河中茶艺文化一直占据了很高的地位，随着经济的快速发展茶道文化逐渐走入了大众的眼中，茶文化中茶艺表演是最为重要的一环，在茶艺师优美的手法表演中，让茶叶随着茶具至今的配合给人呈现出一种极度美感的画面，其中很多茶叶需要盖碗来盛放，盖碗对于很多第一次接触茶艺的朋友来说都很难掌握其操作技巧，那么盖碗怎么拿呢，下面小编就为大家详细介绍下拿盖碗不烫手的小技巧，让大家在以后泡茶的过程避免出现被热水烫伤。

盖碗，顾名思义有盖子的茶碗，盖、碗、托三件一式的茶器，又称“三才碗”、“三才杯”。

杯盖为天才、杯托为地才、碗身为人才，古人想将天、地、人都握于自己掌中，所以就有了盖碗的别称“天地人和”。一副小小茶具寄寓了一方小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

“三才碗”兴盛于清朝，清朝宫廷剧里的达官贵人、文人雅士都是用盖碗喝茶的。演变到今日，我国北方和西南地区还保留着使用盖碗的习惯，而大部分喝茶之人都将盖碗用做泡茶器具。用盖碗泡茶后再匀到公道杯中逐渐成为新式茶道的标准泡法。

用盖碗泡一盏茶，不管是察色、嗅香、品味、观形，都一一满足。另外盖碗清理比茶壶方便，估计也是许多人喜欢用盖碗泡茶的原因。这就是很多茶友喜欢用盖碗的原因吧。

周树人先生曾在《喝茶》一文中这样写道。“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

盖碗好处这么多，很多非专业人士却表示盖碗很难使用，比如烫手，水会倾洒出来这样的问题。除了勤加练习，也许你挑选的盖碗本身也有问题。下面通过以下这几个方面告诉大家如何挑选合适的盖碗。

【为何盖碗要用瓷的】

除非泡养了很多年的紫砂壶，壶真正养成了，已经吸附足够的茶汁了，才不会再吸茶味。茶壶有一壶只泡一种茶之说，泡前一种所茶吸附的茶味，会自然而然地流入下一泡茶礼，这就是所说的串味了。选择瓷盖碗，是为了能对茶味香气能做明显区分，这也是茶叶审评人员试茶选用瓷器的原因。

【尽量选青花或白瓷盖碗】

每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗，首先从安全角度排除掉釉上彩，如粉彩、扒花等。安全的是釉下彩和釉中彩，但釉中彩如果技术不过关，窑温不够高，还会有釉上彩的问题。

试茶需要用白瓷盖碗，配个玻璃公道白底瓷杯，茶香不损，茶汤不失味，玻璃与白底瓷看汤色也方便。即使不是通体白瓷，也尽量选择内里白釉的盖碗。

客用角度出发，建议用青花或者白瓷，所有开片的瓷器都不适合当客杯。

【茶叶与盖碗容积的配比】

一般而言，市面上最多见的，就是140cc标准7克盖碗，如果盖碗160cc，就是8克标准盖碗，容量与投茶量20:1。

按标准7克盖碗为例，乌龙茶按标准投茶7克或8克，现在一般一小泡单独包装的茶，基本在7-8克，所以试茶时候就直接拆一泡，要是散的，可以称取7克。

红茶，其实投茶5克就差不多了。

普洱有时需要过一点，毕竟是紧压茶。

【盖碗器型烫手程度分析】

不容易烫手的盖碗：这个盖碗的碗沿比较外撇，注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

比较烫手的盖碗：这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，注定了会比较容易烫手。

一般烫手程度：比较多见，大都器型在这个范围内，具体还得泡了茶上手摸。

【以茶选盖碗器型】

绿茶：也有盖碗喝的，看清朝剧，大家应该不陌生盖碗直接嘴喝，实际上目前四川很多川绿茶就是那样。

乌龙茶：泡乌龙的盖碗不能大了，除非人多，一般也就140-160cc的盖碗，建议用如下图高身纤细秀挺一点的器型。

红茶：盖碗泡红茶可以参考乌龙茶用的盖碗。

白茶、黄茶：参考绿茶类

【使用盖碗的技巧】：

盖碗的好处在于好控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来。其实要控制好盖碗并不难，但前提是要选对盖碗，具体的前面已经说了。然后就是茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样子做的话，会很烫。

盖碗茶怎么泡（喝起来又有哪些礼仪(如何冲泡盖碗茶)

盖碗，又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。相传，盖碗茶的发源地就在成都。唐代德宗建中年间，西川节度使崔宁之女，因为茶杯没有衬底，饮用时很容易烫到手指，就想到了用木盘子来承托茶底的办法。

再后来盖碗茶从高雅的茶室，贵族们的厅堂里走向了平民百姓家，因其宜于保温，在各地都流行起来了。如今如果你去到成都，盖碗茶已经深深的根植于四川人民的生活之中了。遍及成都的大小茶馆里，人们喝着盖碗茶。

这里讲的盖碗茶，是有别于拿盖碗作为主泡器具的饮茶方式。蜀地的盖碗茶，其盖碗通常比作为主泡器具的盖碗要大，茶直接置于其中，并直接饮用，不出汤也不存在分茶这一步。而是一人一盖碗的饮法。

盖碗冲泡茶的方法

净具——置茶——沏茶——闻香——品茗，这几个步骤便是冲泡盖碗茶简单的几步。

净具：净具时需要用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

置茶：在蜀地盖碗茶通常用来冲泡花茶，绿茶等，一般为3-5g的干茶量。

沏茶：用初沸之水冲茶至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。

闻香：待水充分的浸润茶叶，茶汤正好时，用右手提起茶托，左手掀盖，进行闻香。

品茗：品饮盖碗茶时，许多人会在拿盖碗时出现错误，最常犯的错误是只拿碗与碗盖，而将碗托留在桌上。正确的做法时用左手握住碗托，右手提碗盖，可轻刮浮沫，然后品饮。

品饮时拿起碗托，不易烫手，有很好的隔热作用。

品饮盖碗茶的礼仪

喝盖碗茶，在姿势，盖碗的拿放以及盖碗的摆放形态上都颇为讲究。错误的做法可能闹出大笑话。

若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。

摆放：茶盖在茶碗的侧面上下放置，表示需要加水。

茶盖正扣在茶碗上，茶船摆放在座椅上，则表示暂时离开一会儿。

茶盖朝上放进茶碗，则表示已经喝完茶准备走了，提醒店家把茶碗收走。

聚祥春：关于盖碗茶的发明(北京盖碗茶)

盖碗茶是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。

“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托，后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。

碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者；十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。

盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。

“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

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川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。

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