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我的第一只杯子,是盛水的。清水清澈透明,无味无色。
小时候我出门经常带着它,它伴着我上学,伴着我玩耍,伴着我游戏人间,伴着我浪迹天涯。
当然,最重要的作用是为了解渴。幼时,出门前,母亲总会在杯子里盛满开水,每一次都不忘记叮嘱:“要喝热水,不能喝凉水!”。
就像儿时的我,对未来一无所知;无色无味。就像母亲的爱,看不见,摸不着,但总能喝上一口热水,暖过夏、温过冬,心温暖的脸通红。
我的第二只杯子,是盛水的。香茶,香水茉莉花香沁人心脾。
少时最喜欢的就是这味道,水一开往杯子里一冲满屋子的香味儿。“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”用来形容那“水”再合适不过了。
这香水我最爱喝它,它伴着我长发及腰,伴着我心情好好,伴着我自然的微笑,伴着我做自由的小鸟。
当然,最重要的作用是“解闷”。每当心情不悦时,喝一杯茶,这浓郁的香苛把积累在体内的於气都散发掉了。
难怪卢仝说“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。
茉莉花香沁人心脾是对儿时的记忆,每当闻起时,那个摘花听雨的小女孩儿仿佛还置身在那旧庭深院里。
小院竹篱,春水秋月。一切还是初时模样,古老的村庄炊烟升起,旧宅深巷里已是灯火阑珊,生一炉薪火,泡一壶野茶,树叶摇晃着,几声犬吠,就这么静了下来。
有的红艳明亮,有的古雅金黄,有的碧绿澄净,有的褐红稳重。人生百味。茶不同,而味不同,但是都有自己的个性。
绿茶的朝气蓬勃,红茶的甜润可人,白茶的淡雅孤傲,岩茶的霸气沉稳,都在这一盏杯中纷相呈现。
现在我时刻都离不开它。工作中,它伴我左右,生活中,我与它相互依偎,它伴着我静夜独坐,伴着我高雅淡泊,伴着我体味人间冷暖,伴着我品味人生的悲欢离合。
当然,最重要的作用是“心安”。在这纷呈世相中,难免有人会迷失荒径,因为茶,我自当“独坐磐石上,醉倒落花前”。
其实我不懂茶,可她却懂我。我愁时,日暮春归何处?她便,春住!春住!黦了人家庭宇。
我喜时,我欲穿花寻路,她便助我,直入白云深处。这茶,这茶,教我如何不想她。
我有三只杯子:水杯、茶杯、品茗杯。
一杯敬故乡,一杯敬远方,一杯守着我的善良伴着我成长。
喝茶使用不同的茶器,对于不讲究的人来说是多此一举,对于有喝茶习惯的人来说是平常事。
虽然泡出来都是茶水,但与用工夫茶具泡出来的相比,有些可惜了。
为什么喝不同的茶要用不同类型的茶具?
玻璃杯出来的茶汤口感,比较清、鲜、甜。
但用盖碗或紫砂壶冲泡,就看不到那美美的芽叶,还有这二者的容量都没玻璃杯大,所以冲泡出来的茶汤会玻璃杯出来的茶汤浓郁些,而且三泡之后就会变淡许多。
红茶:很多人喜欢那种带有过滤胆的玻璃茶具,至于为什么,我想还是图它方便吧,适合在办公室饮,一个玻璃茶具+一个杯就可以喝了。
如果用盖碗泡红茶,出水快,看叶底看的清楚,闻叶底能闻的准。至于口感,用玻璃杯与用盖碗出来的茶汤,玻璃茶具入水量比盖碗多,前两冲会浓郁些,后面加水就没前面浓郁。
而用盖碗,从浓至淡,起码得五冲,好茶是需要慢饮的。说到红茶,一些店家很喜欢告诉客人泡红茶要多少多少度水。
其实只要制茶工艺到位,根本不怕开水冲泡。
我们审评红茶时,基本是几个盖碗同时冲泡,开水冲泡,好的红茶不怕开水。只有那些做的不好的红茶才怕开水泡。
因为冲下去,各种缺点就出来了。所以店家会告诉要用什么80度,90度的开水泡,无非是为了掩盖缺点罢了。
铁观音、岩茶、凤凰单枞:冲这三种茶基本是用紫砂壶或盖碗。
紫砂壶散热慢,所以保温性强点,茶汤味道更加醇厚些,但香气被盖子吸收,还有需要注意的是,紫砂壶容易把茶闷了,时间把握不好,会影响口感。
用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,所以我们在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点,但保温性没有紫砂好。
有心情有情趣养壶就用紫砂,想专注于茶,就用盖碗。
普洱:盖碗和紫砂壶同样适合泡普(站长 推荐:男人喝什么茶好,学习茶知 识请访问:茶文化,:wWw.lheCHA.com)洱,各有特性。但我个人觉得普洱还是用紫砂冲泡适合些,前面说了,紫砂散热慢,保温性强。
普洱,尤其是多年的普洱,需要用高温的水冲泡,才能发挥出普洱茶汤的魅力,而且紫砂会有点“修饰”的作用,把那些不好的杂味去掉。
不过如果要试一泡普洱,用盖碗能确切的反应出茶的好坏,不失真。有的人比较挑剔,生茶用盖碗,熟茶用紫砂。
还有的茶客喜欢用铁壶或银壶来煮茶。
说完冲泡的茶器,现在说杯子。杯子不过是盛茶汤的物件,用什么杯子其实都一样。但如果你喜欢观汤色,用白瓷杯,追求清透用福建德化高白瓷,追求精致美感用景德镇。
如果你有心思养杯子,就用汝瓷。如果你喜欢一个人喝茶,又喜欢大碗喝,用建盏。
很多时候觉得泡茶很像厨艺,从对食材的了解、器具的运用、精心的炮制,加上品尝所用的环境、所用的盛器,最后融入泡茶者的心境。
喝茶是一件很简单的事,不需要太刻意。更别被那些所谓专家口中的茶文化忽悠。他们能把茶讲的云里雾里,茶在他们口中能被神化。
我眼中的茶文化是让茶与生活应该越来越近。就像鲁迅先生说的:有好茶,会喝好茶,是一种清福啊。
(五)茶船
说起茶船不少年轻人可能会感到陌生,说到茶托或盏托,也许大家就很明白,其实在茶具这个庞大的家族中,茶船虽处于从属地位,却不可或缺茶船由盏托演变而来,据李匡义《资暇录》卷下记载:始建中(780~783年),蜀相崔宁之女以茶盅无衬,病其烫指,取子承之。
既啜而辜倾,乃以腊环棵子之央,其盅遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之为制名而话于宾亲,人人为便,用于代。
不过据考古材料证实盏托的出现应早于唐代,最早可追溯到东汉时的青瓷耳杯托盘。从考古发掘材料看,东汉既有带单耳杯的青瓷托盘,亦有带双耳杯的托盘有的出土耳杯中还带有小勺,以备勺酒之用。
到了汉代,记载饮茶的史料渐多,特别是在西南一带的四川,当时文人雅士留下不少描写饮茶的文字记载。
(六)茶盘
用以承放茶杯或其他茶具的盘子,另也可以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。茶盘有型料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。
一个优质的茶盘,不仅可以衬托出茶具的高雅,而且还能衬托出茶室的空间韵味。本内容来自《云茶大典》
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