银壶 煮茶 银壶煮水好还是泡茶好

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银壶 煮茶 银壶煮水好还是泡茶好1

“水为茶之母，器为茶之父”。壶在中国茶文化中的地位举足轻重，一泡好茶，不仅需要优质的水，也需要一把合适的壶，再加上茶艺师的技艺，才能最好地展现出茶的品质。近年来，银壶受到了爱茶人的青睐，随之而来的是银壶质量良莠不齐。

为让读者全面认识、了解银壶，本刊特约华北理工大学教授、蟠龙工艺董事长穆瑞田开辟专栏，以飨读者。

穆瑞田

华北理工大学教授

硕士生导师

蟠龙工艺董事长

银壶煮水泡茶有哪些优点？

相比常见的陶瓷、紫砂等材质的壶，用足银烧水壶煮水、足银泡茶壶泡茶，有哪些优点呢？我们可以由表及里来看一看。

纯净结实经久用

一方面，银壶的材质纯正，极少杂质，不会有什么不利于身体的物质析出（高品质的银壶纯度可达到99.9%）。陶瓷、紫砂等材质，时间长了就会析出内含铅锌等杂质，影响使用。

另一方面，银是柔韧性很强的金属，即使有磕碰，也很容易维修。紫砂、陶瓷、玻璃等材质的壶磕碰即碎，维修困难，许多爱壶之人都有过痛失好壶的经历。因此，银壶可以长期使用，乃至传承后代。

泡茶煮茶两相宜

银壶泡茶不沾染茶气、不易结茶垢，一把银壶可以泡各种茶。明朝许次纾在《茶疏》中写到：“茶注以不受他气者为良，故首银次锡。”

某些其他材质的泡茶壶长期使用后会形成茶垢，茶垢则会滋生很多细菌，茶垢中还可能含有亚硝酸盐等致癌物，这些对人体健康都是有害无益的。

爱茶之人遇到好的老茶，往往泡完后，还要煮一次或两次。用银壶泡完茶，可以直接把银壶放到电陶炉上煮，无需换壶。注意看好火候、别让茶汤溢出就是了，非常方便。当然，银壶也可以直接用来煮茶。

消除异味口感好

黑茶、白茶，都是耐存放的茶种，但长期存放就有可能混入异味，特别是南方湿仓霉味严重。银壶煮水泡茶，去除霉味的效率要比其他材质的壶高很多。笔者曾用一款湿仓熟普做过对比，不锈钢随手泡煮水陶瓷盖碗泡茶，霉味要第五泡后才去除；银壶煮水陶瓷盖碗泡茶，霉味在第二泡后就已去除了。

绿茶、生普等好多品种的茶都会有与生俱来的苦涩感，银壶煮水甜润顺滑，可以部分抵消化解这种苦涩感。有些品质差的茶，如果随意泡煮茶会让口感要求高的茶友感到难以下咽，用银壶煮水泡茶则会有明显改观。

扬香添韵提茶品

绿茶、黄茶、白茶属于发酵度比较低的茶，银壶煮水冲泡，能够使更多的糖类物质、芳香类物质以及氨基酸释放到茶汤中，发扬茶汤香气的清幽，增加茶汤的醇和与鲜爽以及甘甜。

乌龙茶和红茶，重内质，香气滋味是重中之重。银壶煮水泡茶时能够使茶叶中丰富的芳香类物质、糖类、氨基酸、茶黄素及果胶类物质析出增加，茶汤香气高扬，口感更加醇厚、甘甜、鲜爽和润滑。

黑茶为后发酵茶类，发酵度很高，香气比较内敛、重口感。市面上的黑茶大多经过较长时间的仓储，茶叶活性较低。银壶煮水泡茶，在去除异杂味的同时，凸显茶叶的香气，还能够迅速激发茶的活性，增加茶业内涵物质的析出，茶汤顺滑淳浓。

我的后半生(我的后半生结局)

很多茶友都有如此感受，一旦爱上茶，经常喝茶，就会很难戒掉。有时虽然说不上为什么，就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，入口略微苦涩，苦过之后，微微的甜，回味无穷舌底鸣泉。

每个人的舌尖细胞不一样，对口感的要求也不一样。同一款好茶，有的茶友喜欢，有的茶友却不喜欢。

简单的说，有的茶友喜欢苦后甘甜的，有的茶友喜欢纯甜纯香的，有的茶友喜欢烟味重的，有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的，或许是你的心头好。

好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生。茶无上品，适口为珍。同样的壶不必太“奢侈”，适合就好。

在中国人的生活习惯里，拥有一把好壶太重要了。有时，它甚至就是人的心情，人的状态，人就是活一壶茶，这精气神，全在壶里。

何谓好壶？

千人写梅各有姿，“好”的标准太难界定，贵的不一定是好壶，但适合自己的，毋庸置疑是一把好壶。

同一个工艺师，在其不同的创作阶段，作品的味道也许截然不同。

同一个造型的壶，不同的工艺师，创作出来的风格与气韵也是千差万别。

每个人的审美眼光不一样，对壶的品味要求也不一样。同一把紫砂壶，有的壶友爱不释手，有的壶友却敬谢不敏。简单来说，有的壶友青睐光器清水芙蓉、寂寥空灵，有的壶友欣赏花器刻玉雕琼、婉转多姿，有的则衷爱文人壶人文浓郁、倜傥风流……

每一种类型的紫砂壶，都拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定，他否定的，或许就是你的心头好。壶，说到底，是让人享用的茶器。这个世界上没有最好的壶，只有最适合你的壶。

一壶在手，莫说什么乾坤，什么玄妙，它首先是壶，拿捏舒适，出水爽利，这些都是一把壶最本质的特征。

壶不必太“奢侈”，一把就好。

唇与水的碰触，壶与心的熨帖，日子里，有这样的美好，就好。“老病已全惟欠死，贪嗔虽断尚余痴”，这话或许严重了些，然红尘男女，莫不是有那么一点痴念，钻营于某器某道，或入世或出世，成全着肉身或灵府，以获得一种巨大的愉悦与安慰。

喜欢喝茶的你(你喜欢喝茶么)

瓷器，作为各个拍卖场上的宠儿，前有鬼谷子下山青花大罐拍出2.3亿，后有斗彩鸡缸杯拍出2.8亿。瓷器的神秘，使其自身价值一直不断飞升。景德镇，作为全球的艺术中心、中国瓷器之都，备受世界追捧。那么景德瓷又何以珍贵至此？今天，让我们一起来揭开景德镇瓷器的神秘面纱。

 探密“瓷都”景德镇 

瓷，源于瓷土，融于水火

塑于人工，成于天意

     CCTV曾有节目《手造中国》和《天工开物之古法制造传习之旅》，专门对景德镇的瓷器工艺进行采访，很多名人，例如马未都、张国立、王刚等都对瓷器爱戴有加，无论是收藏还是赠礼，景德瓷器都是不二之选。

      随着瓷器的兴起，贴花瓷器乱象，各种大师兴起（代工、假证书），殊不知，这是对行业的一种破坏，也是对手绘瓷器文化的一种亵渎。面对如此乱市，小静心痛不已，为了不再让爱瓷者上当受骗，我们用自己的经验和诚心编写了《臻瓷坊瓷器鉴定手册》，只希望更多喜爱瓷器的朋友，能不再上当受骗！

誓做低于市场价40%的“疯子”

       我是臻瓷坊的小静，出生在瓷都——景德镇。从小就跟着父母以及各位老师傅们和瓷器打交道，在家族的全力支持下，我成立了臻瓷坊这个瓷器品牌。

      以臻于至善的匠心，追求每一件瓷器的完美，将祖宗的技艺薪火相传，坚持以手绘为载体，传承祖辈德与艺。我们坚持以低于市场价40%的价格，让利于藏友，只做纯手工好瓷，愿以心相交，定不负君之选择。

      小静秉承“以良心做瓷，以本分做人，薪火相承，匠心至臻”的原则，签约了国家级及各省市著名的工艺美术师，与众多签约老师携手给藏友送去了很多珍品。

景德镇首位中国工艺美术大师王锡良为品牌题词

优质高岭土 | 纯手工绘制

保证臻瓷坊每把瓷的品质

手工制瓷的72道工序

1

 

开采-练泥

（景德镇高岭村高岭土）

       臻瓷坊所有瓷器，所用泥土均来自高龄村优质高岭土。从磁石采取到打磨、淘洗、去杂、揉和、排气整个练泥步骤紧凑且缺一不可！这样才能保证泥质到达最适合制瓷的性能，制出好瓷！

        臻瓷坊敢于保证：相似的器型，可能别家也有，但炼制的瓷土肯定没我家的好。

2

 

传统成型工艺

       臻瓷坊采用“传统全手工拉胚制法”，这种方法沿用了明代《天工开物》的记载，磁泥质地软，转盘速度快，过程中很容易损坏、变形而报废，技术要求高周期长！

小到松柴的挑选、笔刷的轻柔力度

细到配料的比例、晒架溏干湿把握

七十二道工序，相辅相成

3

 

柴烧

       柴烧工艺使烧出来的瓷器釉面含蓄、滋润。 制瓷需技巧，手绘瓷器更是难上加难，了解更详细的制瓷步骤，臻瓷坊帮你免费鉴定手绘瓷器真伪，我们希望每个瓷友都能拥有属于自己的宝贝。 

臻瓷坊瓷器赏析

“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”

（手机直拍、不打灯光）

   为实际证明臻瓷坊的诚心，我们将提供老师大家的收藏证书，一器一证书，可定制签名，以便收藏。

臻瓷坊的真心话

      瓷器是不会撒谎的东西，匠人的功夫在它身上彰显，稍有怠慢，变成次品。所以一件好瓷不一定是贵的但一定是诚恳的，而这也正是臻瓷坊的心诚所在。我们不是最好的品牌，但一定是诚恳的品牌。添加微信：ffuu96，低于市场价40%！以诚待人，必有厚报！

良人做人，用心做事，我们没有大成本广告，没有名贵的包装，只想让优质的手工绘画瓷器被更多的人喜欢，为朋友们提供放心的收藏渠道。为了瓷友们都能拥有自己心仪的爱瓷，我们就要做低于市场价40%的“疯子”！

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