盖碗茶是什么茶 盖碗茶啥意思

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盖碗茶是什么茶 盖碗茶啥意思1

鲁迅先生在《喝茶》中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”

此言不虚。茶人喝茶讲究茶道，茶器也必合乎其道。

盖碗为什么会受到茶人的青睐，盖碗茶中又蕴含了什么智慧哲理今天，我们就与沐莲堂主人郭雪女士共同来探讨。

焚香与品茗常常是相伴随行的，作为一位沉香收藏家、鉴赏家，郭雪女士对于茶道亦深有感悟。

一“喝”一“品”差异大

不同的茶器真的会影响茶的口感吗？对此，郭雪女士为我们做了深入的讲解。

古人说“器为茶之父，水为茶之母”，茶器和水质对茶的影响是很大的。就茶器而言，《茶经》中记载的茶具有二十五种，包括碗、盏、壶、杯等几类。

一般人们选择哪种茶具，与其自身的生活习惯、所处环境和审美观念等等都有关系。比如有些人认为，喝茶就是为了解渴，器具不是本质，是没有任何错误的；但是品茶则不同，它还讲究察色、嗅香、品味、观形，如此色、香、味、形兼具，才能称其为“品”。

“品”茶会关注到每一个细节，眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润，乃至入腹后的回味，都能给人以不同的感受。

盖碗茶：品鉴有讲究

对于鲁迅先生钟爱的盖碗茶，品鉴之中还有很多讲究，郭雪女士介绍道：

盖碗上有盖，中有碗，下有托。茶碗上大下小，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落；有茶托又不会烫手；品尝盖碗茶时，用茶托托起茶碗，拿盖子在碗口刮几下，使茶水上下翻转，茶汤浓酽，轻刮则淡，重刮则浓，自得其意这便是盖碗较之其他茶器的好处。

在别人家做客时，主人奉上盖碗茶，客人要细细慢饮，若喝完一碗还想再喝，就不要喝完，在碗底留一点水，主人便会意会添茶；反之，客人将茶水饮尽，主人便不再盛情续水。

若是在茶馆，将茶盖放在桌面上，说明茶喝完了，茶博士便会来斟茶；若临时离开茶桌，便将盖碗放在竹凳上，跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。

禅茶一味：天地人和盖碗茶

郭雪女士说，盖碗茶具以盖为天，以托为地，以碗为人，因此又称“三才碗”。茶碗在盖、托之间，如人立于天地之间，顶天立地为君子之担当；碗中茶汤或浓或淡，经历过诸多磨砺，才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜，不同的人能看出不同的生活哲学。

“古人说上善若水，泽被万物而不争名利，俯身至微而圆融近道；我想，上善亦如茶，几番沉浮而心不动，坐忘无己而意通禅。”

建盏价格高的因素是什么(便宜建盏的主要问题)

这几年建盏很是流行，很多茶友都把茶杯甚至公杯盖碗换成建盏材料的，风靡全国，建盏，福建省南平市建阳区特产，中国国家地理标志产品。

建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。

造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。

敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。

常见中、小型碗，偶见大型器。撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足；可分大、中、小型。

此类碗大型器比例相对其他类碗较高，但成品率低，尤显名贵；中、小型器较常见。敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹；矮圈足，挖足浅；造型较丰满。

常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足。束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约11．5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。

此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重；常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多。

建盏的广泛流行，目前行业还没有统一标准，不像紫砂壶行业相对成熟，因此建盏茶具的价格差异很大，地摊十几万一个，高档的几万元都有。

一、建盏茶具是机器大规模制作还是大师手工制作，像紫砂壶一样，建盏大师级别制作出来的建盏，如果是精品，那是比较有收藏价值的，根据市场需求，价格一般较贵。

机器大规模制作，每个都一样，虽然烧制会有窑变，外观不大相同，但是这种货一般就是百来块价格。

二、烧制是用柴烧还是电烧，这个差异很大，传统窑烧根据山体地形建造，选择松木等木柴烧制，烧制成本很高，价格也较贵。

现在很多厂家是采用电烧，用电加温可以精准控制，成品率高，成本也低，这个出来价格低一些。

三、你买的建盏茶具体型大小，体型越大，使用的原料越多，在窑里烧制占地面积也大，成本肯定要比小的贵一些。

因此成品体型大的也相对贵一些。

不看不知道(不看不知道一看吓一跳是俗语吗)

喝茶的人，少不了的亲近之物，必然是茶杯了。

很多杯型，不论是从历史溯源还是形貌品相、再者演变过程，都十分有趣，这里列几个比较有意思的，待茶友们品品，说不定，正是你手里那只呢。

鸡心杯

听这名字，大多人第一反应是，应当是形状像鸡心的杯子吧。

像鸡心的茶杯，形状该有多有趣，但实际上，鸡心杯并不像鸡心，之所以叫的这么有趣，答案在杯底。

鸡心杯的底部有一个鸡心状的小凸起，但这个鸡心并没有什么实际用途，而且还增加了工艺的复杂性，最重要的是，放在杯底，根本看不到，那为什么还要多此一举？

有一种说法是，和整体器型相呼应。

也就是说，单纯是古人为了审美的愉悦而做的无意义之举。不过也确实像是风雅古人们，才会有的强迫症。

说到器型，鸡心杯算得上是个有历史的杯型了。具体起源年代不可考，但在宋代却颇为流行，尤其是宋代斗茶之风大盛，就常常出现类似杯型。

后来鸡心杯一直延续，还出现了鸡心碗和没有鸡心的鸡心杯。

没有鸡心的鸡心杯，是清朝出现的。和鸡心杯不同的是，这个杯型，没有杯底的鸡心。

没有鸡心的鸡心杯，它的形本身就像一枚鸡心，是卧足的杯型，就是足凹入杯底藏起来，外面看像是没有足的。

足本身也是制作杯子时的一个“抓手”，所以一旦没有了足，工艺上的难度也是大有提高，但这个杯型还是延续下来了，可见即使难上加了难，也挡不住茶友们的喜爱和执着。

花神杯

说到花神杯，原型应当是清康熙青花五彩十二花神杯了。后来的花神杯，也是在这个杯型上的延续。

据说康熙对历代瓷器很有研究，景德镇御窑厂就为康熙烧乐一套生活用瓷，第一次把诗、书、画印在同一器皿上，每只杯上绘一种应时花卉，指代历史上的著名女性，并题上相应的诗句，惯称“十二月花神杯”。

康熙十分喜欢，走哪都带在身边，后来的几任清朝皇帝们，也都有仿制，有皇家名声的加持，花神杯逐渐就有了品牌效应，一时名声无两，直至今日。

花神杯，撇口深腹，胎体轻薄，器型精巧绝伦，造型规整优美，杯壁常绘制花卉，精巧细腻，很多茶友都难敌这风雅的“诱惑”。

斗笠杯和铃铛杯

景德镇长物居的主人涂睿明，在说起斗笠杯的时候说，“斗笠杯的缺点比较明显，就是口面太宽，不易聚香。”但转而又说，“当然是因为器型实在太好看，仍是大受欢迎。”

这话听着不像夸赞，似乎斗笠杯一无是处，只凭好看撑着。之所以把斗笠杯和铃铛杯放在一起，因为涂睿明还说，铃铛杯就不一样了，“实在是好看又实用的典范”。

斗笠杯，看着像是缩小版的碗。虽然有涂睿明说得那样的缺点，但不妨碍它是真正历时久，影响深远，且使用最广泛的一款杯型。

斗笠杯，顾名思义，像古代头戴的斗笠。杯口大敞，杯身大，杯足小，对喝茶来说，确实不易聚香不说，喝起来也颇为不含蓄，有点古代侠士大碗饮酒的随性，不过这怕也是这款经典杯型，不实用却还能经久不衰的原因之一吧。

喝茶的人向来对实用性这一点，不是特别在乎，如果好看和风雅能够加分，那这种直直舒展的风格和趣味，或许真的是戳了许多人的心。

而铃铛杯就不一样了，有颜值还有实力，只是听名字，都叫人心里舒朗。

铃铛杯，形状像是一个倒置的铃铛，当然也像个钟，所以也有仰钟杯的称呼，但终究是没有铃铛听着轻灵，所以还是常叫铃铛杯。

铃铛杯外壁是S状，曲线优雅，杯身高挑，口沿微微外扩聚香，无论是拿捏品饮都恰到好处。

如果一定要推荐一款经典杯型作为日常饮杯，铃铛杯应当是首推。

如今的铃铛杯在传统器型上，有高矮胖瘦的演变，各有各的风韵，相比斗笠杯的畅快随性，更多的是秀气含蓄。

茶文化千百年的历史，衍生出不少经典的杯型流传至今，除了上面提及的几个，像马蹄杯、正德杯、海棠杯等等，无论是源头、演变还是文化意义都颇有趣味，了解多了，茶喝的也有趣。

经典杯型经久不衰，总是有理由的。日常喝茶的杯子入了眼，茶味好，喝茶也会心情好一些。

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