老铁壶和新铁壶有什么区别 老铁壶吧

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“日本铁壶经台湾传往中国内地，没想到短短十来年就拉动了一个这么大规模的新兴产业。”收藏家高鹏飞回忆起15年前在广州芳村市场买日本铁壶时一脸感慨。

常年往返于中日两地的日东产业株式会社海外部负责人岩城先生介绍：国产铁壶兴起于6年前，依靠价格优势迅速发展，不过，这不仅没有抢走日本铁壶的生气，反而在市场越发推高了它的人气。

拍卖市场上，一把日本老铁壶卖几万元很平常，拍到几十万元的也不少见，甚至还出现过近百万元一把的天价壶。

同为铁壶，为何区别那么大？

根据史家研究，日本铁壶从文化渊源上来讲，是对中国唐宋时期盛行的一种煮水器具铁釜（时名为汤釜）的传承。

老铁壶起源于日本江户中期（1780年代），明治时期开始广为流传。

日本老铁壶，最有名的当属京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器。

不过，作为一个传统产业，日本的铁器工厂在战后饱受自然灾害侵扰，长期停产。南部地区虽然一直保留制造铁壶的工艺，但市场出现了铝壶、不锈钢壶等更为轻便的煮水工具，对南部铁壶的需求大为减少。

甚至在2003年前，许多工坊停业，或转做市场有一定需求的风铃、文镇等铁器。直到日本颁布《传统工艺品产业振兴法》后，在政府的扶持下，市场才渐有起色。

以盛冈市与水泽市为中心，从事铁器生产的企业发展到了80家，从业者亦发展到近千名。

但是京都地区一些历史上有名的堂号，如龙文堂、金寿堂等，至今已无制造。仍有制造的龟文堂，其元气亦远未恢复到历史繁荣期。

有专业玩家介绍，目前市面上流传最多的老铁壶，是昭和（1925）前后的作品。铁壶只要有80年左右的历史，在台湾就有藏家当作古董来收藏。

不过在日本，所谓古董铁壶作为一种早期家庭用具，至少要推到江户（1868年）前后。

“收藏日本老铁壶，其实跟收藏古陶瓷、古字画一样，玩的是一种文化。它的商业价值也体现了藏家对某种传统文化的认可。”对当前国内掀起的日本老铁壶收藏热，高鹏飞一言以蔽之。

老铁壶为何卖得贵？

岩城先生虽然做南部铁壶的生意只有短短三年时间，但是，每年经他手从日本带到中国的日本铁壶，已有350~380把，买主遍及全国各地。

在2000年左右，日本老铁壶率先进入台湾市场。据一些台湾玩家介绍，老铁壶提温和保温效果明显，而煮出来的水，相对一般煮水器较柔甜，因而很快受到台湾茶友的欢迎，这刚好是宜兴紫砂壶在台湾市场的热度达到顶峰后开始消退的时间。

加上福建茶商联手推广，铁壶作为日本茶道文化的载体，很快在内地的商业阶层流行起来。

现如今，一把名家手工老铁壶，价格比五六年前已经翻了好几倍，有的甚至达到了几十倍。

由于历史上许多知名的堂口已经停产，老铁壶的资源实际已经处于枯竭，越是稀缺的老铁壶，市场价格就越贵。

“老铁壶的壶身浮雕技艺，具有唯一性，如京都龙文堂系统、龟文堂系统、金寿堂系统等的蜡铸法的失传，更使老铁壶有不可复制的特性。”高鹏飞说，对专业收藏家来说，他们买一把铁壶当然不只是用来煮水泡乌龙茶、普洱茶那么简单，而更看重的是它的文化价值。

当前，铁壶在国内的热度不逊色于景德镇瓷器、宜兴紫砂、浙江青瓷、福建天目等中国传统热门茶器。

在广州艺博会上，一位来自厦门的商家，一口气在自己的摊位上摆出了几百把不同款式的铁壶，既有高仿日本铁壶，也有明标国产自创品牌，价格从一百多元到上万元不等。

前往观摩的顾客可以说络绎不绝。

那么，不同产地的铁壶到底存在什么样的区别呢？

据业内人士介绍，台湾地区早期一直有制造铁器的工坊，因而，其制壶技术相较大陆如浙江、天津、福建等省市的工艺更为成熟。

而大陆的铁壶制造业，近几年才刚刚起步，主要产地集中在江浙地区，工艺外形有日系风格，只是目前还比较追求量产和规模化，工艺和细节处理上相对落后。

不过，随着铁壶市场规模不断扩大，大陆也有一些厂家开始重视聘请日本技师来传授传统工艺，不断提高国产铁壶的工艺水平。

原题：《铁壶之风渐盛行》

茶席设置：什么是茶匙

图为王迎新《人文茶席》

茶匙

以前通用的茶针近年来改为茶匙，避免了茶席上出现针型的尖锐感，可用来拨茶，又可用在换茶时用匙形部分来掏取叶底。

如只有茶针，茶针的尖锐部分不能朝外，使用前后都要针尖向内摆放。

茶刀原来也有这么多分类(茶刀和普通刀的区别)

茶刀主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具，因为紧压茶的做法，使得普洱茶在泡制之前要进行撬茶。

即便是比较松散的紧压茶，也不赞成用手掰。

一很不卫生，你让客人怎么想；二掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。既然普洱茶刀这么有用，那今天小编就带领大家认识下茶刀。

茶刀的种类很多，根据茶刀的材质来分,主要有铁质、竹木、动物骨骼、银制等。

其中铁质的茶刀最多，它还分茶刀和茶锥，茶锥应该是每一位普洱茶人都有的，应用最广。

铁质，因为其良好的延展性可以做成各种形状，茶锥复古造型，古色古香，和普洱茶很配哦。

三角型茶锥

三角型茶锥，是普通茶刀的变种，独特的三角锥面的设计，让撬茶的过程更加轻松，

撬起的茶叶随着锥面脱落。

铁质的茶刀，另一类是比较扁的刀刃，造型也是非常多样，可以做成很复古的造型，比如图中的匕首型。

还可以是砍刀的形状，有很多茶刀的柄和刃是分开的，柄会采用一些比较高端的木材。

龙泉手工段打花纹钢茶刀

龙泉锻打的茶刀一直都是普洱茶人最喜欢的茶刀，高档、精致，宝剑的造型使用起来特别顺手。

如钥匙状的普洱茶刀，也是很受欢迎，价格实惠，使用也很方便。

不锈钢多功能茶钳

铁质的茶刀还有一种新的变种，有点像老虎钳，各种类型的紧压茶都适用，轻轻一夹，茶叶就脱落了，想吃核桃了还可以夹核桃。

镀银和全银打造之普洱茶刀，银光四射，甚是高贵。也是有茶锥和茶刀的造型。

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竹木茶刀

由有些年份的竹或木削制而成，坚硬如骨，做工精细，现在使用较少。

全身木质的茶刀

现在也比较少见，木材一般用于茶刀的柄。

用牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀，这类茶刀体积比一般茶刀大，外形洒脱豪放。

最后提醒大家，一定要区分“茶锥、茶刀”与茶针。茶锥、茶刀，是用来撬茶用的，而茶针，主要功用是疏通茶壶的内网

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