煮茶炉用什么好 煮茶炉子选择

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煮茶炉用什么好 煮茶炉子选择1

图为王迎新《人文茶席》书影（）

昵茶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炉具”，炉具多用于煮茶。

炉具

炉具是事茶的基础茶器之一。古代茶事中是使用风炉来煮水。风炉有用泥制也有铜、铁金属铸造的。

明末文震亨《长物志》里称：茶炉汤瓶“有铸铜饕餮兽面火炉及纯素者，有铜铸如鼎彝者，皆可用”，说的就是用铜铸带有饕餮纹样的火炉。

泥制风炉的泥料和型制与各地的风土民情，吃茶习惯有关。

图为茶炉，源于王迎新《人文茶席》内页

古人所谓“活火煮活泉”指的是用有焰无烟的炭来煮本身即在流动中取来的山泉水或江水。

现代较常见的为光波炉、电磁炉、酒精灯及电炉，方便快捷，但因热源不同，加热方式不同，对水质也有不同的影响。

明朱权《茶谱》说：“用炭之有焰者，谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消，此三沸之法，非活火不能成也。”

古人之所以讲究水的沸腾程度，是为了取其最佳的状态下来泡茶。我们今天用现代的炉具，也一样可以通过观察水升温的快慢、沸腾的程度来掌握水温。

图为王迎新《人文茶席》书影（）

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中国茶具的演变(中国茶具的演变过程图片)

茶具进入近代，五彩缤纷，多种多样。这是因为我国茶叶发展到今天，有六大茶类上千个品种，不同的茶，要求有不同的冲泡方法、不同的适用茶具。

我国地域广大，56个民族，每个民族对茶的要求，对茶具的喜爱，都有所不同，因此茶具要有多样性。

归纳起来有古陶茶具，细瓷茶具、紫砂茶具、金属茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八大类。

但现在应用最多的还是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具三大种类。

1.千姿百态的紫砂茶具

紫砂茶具主要产自江苏宜兴。传说是古代有一个异僧在宜兴蜀山发现朱、紫、米黄颜色的陶土，这种陶土可以烧出多种颜色的器皿。

烧出的器皿表面会发出若有若无的紫光并呈现出漂亮的立体的粒子感。所以人们称它为“紫砂”。

紫砂茶具的出现推动了饮茶的艺术化，而茶艺又促进了各种紫砂茶具的出现。

紫砂茶具有与生俱来的特质。它气孔多而细，气密度高，具有良好的透气性和吐纳特点。当遇热时气孔张开，将壶中贮有的茶香吐出。

当壶冷时将茶香纳入。同时紫砂壶不怕骤冷骤热。泡茶不变味。隔夜茶不馊。

紫砂壶形、色多样，美观大方。表面装饰高雅。紫砂壶千姿百态，就形体而论主要分三类：一是几何形，二是自然形，三是筋纹形。

紫砂的各种颜色是在1000C~1250C的窑火里，制作者匠心独运而烧出来的。不管是紫、褐、红、黑、黄、青等几十种颜色都是温润自然，永不褪色。

紫砂茶具表面装饰高雅，常与文人墨客的文学、书法、绘画、篆刻等艺术融为一体。

2.温润细腻的瓷器茶具

瓷器是中国最著名的发明之一，是中华民族独有的珍贵文化遗产，对世界文明作出了巨大贡献。

总览我国的瓷器茶具共分青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。

(I)温润如玉的青瓷茶具

青瓷起源于商，到唐代已经成为我瓷釉的主流，它是以玻璃质的透明淡绿色的青釉制成，瓷色纯净，青翠欲滴，既明澈如冰，有温润如玉。

制出的茶具质感轻薄，圆滑柔和，陆羽非党推崇，他说越瓷上”越瓷如玉”“越瓷青，青则益茶”。

唐代最著名的瓷窑就是浙江余姚的越窑，如越窑烧制的青瓷莲花盏，是一代名盏。到宋代，五大瓷窑中的哥窑青瓷盏，已达到了“炉火纯青”的地步。

到明代青瓷茶具更以质地细腻,造型端庄釉色青莹、纹样雅丽而驰名中外。明代主要是炒青绿茶,用青瓷茶盏泡茶,青中透绿,更能衬托出茶汤碧绿之美。

所以青瓷茶具在明代达到极盛。

(2)细腻透明的白瓷茶具

白瓷起源于南北朝，那时的釉色并不纯白，白中泛灰。到了唐代河北邢窑才烧制出优质白瓷。

邢窑出的白瓷茶具质地细腻透明，壁坚而薄，色泽纯洁，器型稳重，线条流畅。唐代是煮茶，汤色较重，用白瓷碗喝茶更能衬托出鲜艳的茶汤，所以唐代白瓷茶具非常盛行。

到元代以后，景德镇的白瓷茶具更是完美精致、纯洁典雅，外部绘有名人书画加以点缀，艺术性更浓，价值更高。

白瓷的出现打破了青瓷茶具一统天下的垄断地位，也为青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的发展打下了深厚的工艺基础。

(3)点茶宝碗一一黑釉盏

唐代的“煮茶法”到了宋代已演变成“点茶法”，大兴斗茶之风，茶色崇尚白色，从而推动了黑釉的发展，使黑釉异军突起，大有取代青白釉之势。

宋代的贡茶中心在建阳，建窑自然就成了黑釉的佼佼者。

特别是黑釉兔毫盏，成了千金难求的斗茶宝碗，兔毫盏釉面绀黑如漆，盏底有放射状条纹，纹理畅达，细如兔毫。

茶汤入盏后银光闪亮，盏纹与茶纹交相辉映，水痕荡漾，经高手“点茶”，会浮现花鸟鱼虫“水丹青”，达到点茶的极高境界。

宋代有一个和尚叫福全，是点茶高，他点的茶(分茶)，盏里可幻化出山永画。

他作诗曰:“生成盏里水丹青，巧画功夫学不成。欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”唐宋时期青瓷，白瓷，黑釉茶具是三大主体。

其他金、银、铜、锡、玉、石、竹、木等茶具虽有出现，但并不流行，故不在此叙述。

(4)五彩缤纷的彩瓷茶具

彩瓷茶具起源于唐，兴盛于明清。它是在白瓷茶具的基础上发展起来的。是我国瓷器发展到高峰的标志。

它吸收了青瓷、白瓷所有的优点，并增加了彩釉的烧制，从而使我国的书画艺术与制瓷工艺进行了完美的结合。

在彩瓷茶具中最负盛名的还是景德镇瓷窑烧制的青花、玲珑、粉彩、色釉四大类茶具。

景德镇瓷器始于汉，兴于唐宋。青瓷、白瓷扬名天下。元明时期，景德镇成了全国烧瓷中心。

在明代一度被命名为官窑。清代康熙、雍正、乾隆三代最为鼎盛，成了中外闻名的“瓷都”。

景德镇的茶具在唐代有茶盏、执壶；在宋代有斗笠碗、茶盏、执壶；在元代有执壶、茶碗、茶盅、茶盏；在明代有僧帽壶、压手杯、扁壶等。

清代除了前代的茶具外，又出现了提梁壶、把壶、扁方壶、茶杯等。景德镇瓷茶具最大量的还是青花瓷茶具。

最使人津津乐道的还是“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜”的青花瓷茶具。

3.晶莹剔透的玻璃茶具

玻璃茶具古代叫琉璃茶具，最早所说的就是陕西法门寺地宫出土的琉璃茶碗。这说明中国的玻璃生产最早始于唐代，虽然造型简单原始，透明度较低。

但它是我国现代玻璃茶具的原型。古代的琉璃茶具，由于当时的科技水平低、生产落后、成本高、价值贵，所以大都是作为皇家供佛之用。

宋代,独特的高铅琉璃面世，元代民间出现了一些规模较大的琉璃作坊，清代北京出现了琉璃厂，所做的琉璃制品价格昂贵，难以推广到民间。

现代由于科学的发展，玻璃制作工艺的不断提高，古之珍贵的琉璃成了物美价廉的玻璃，玻璃茶具也遍及寻常百姓家了。

玻璃茶具，是用含石英的砂石、石灰石、纯碱等混合物、在高温下熔化，成形，再经冷却后制成的。

现代玻璃制作工艺简单且容易操作，所以玻璃茶具造型多变、装饰多样。颜色从无色到各种有色玻璃。

种类有水晶玻璃、金属玻璃、磨砂玻璃、乳浊玻璃等。

玻璃茶具更是无所不有，茶杯、茶盏、茶托、茶壶、茶海、茶匙、茶漏、茶盘等，几乎所有的茶具都可以用玻璃做成。

所以玻璃茶具成了当今最普遍、最大量、最受人欢迎的饮茶器具。

茶具大比拼(茶具 排名)

有朋至远方来，不亦说乎。中国人好客，待客之礼，当以茶为主。泡一壶好茶，自然少不了好水和好壶。

一把合适的壶，会使茶香尽情释放，一杯香茶，让人安心，给人温暖。

水是茶之母，壶为茶之父，好茶好水好壶，三者缺一不可。泡茶的茶具，多如繁星，每一件茶具，都有自己的独到之处。

比较常见的茶具有

陶器（紫砂、紫陶等）

瓷器

玻璃

竹木（木碗、木罐等）

金属（银壶、铁壶、铜碗等）

各类茶具的有特点

陶器

如紫砂：紫砂壶泡茶茶香色浓，能保持茶叶最鲜美至真的滋味；陈茶补=不馊，即使在暑天，也可以保持茶无杂气。

瓷器

瓷器泡茶，不夺茶香气，且茶水口感软滑甘甜，对于一些特殊的茶，瓷器还可以去苦昧，使茶水口感顺滑甘醉、润喉。

玻璃

茶除了本身具有的养身功能以外，还具有一个很重要的精髓所在，即茶道是一种情怀、一种情趣。

用玻璃茶具泡茶，可以尽享赏茶的乐趣，观茶的曼妙舞姿，看茶在杯里浮浮沉沉，这是别的茶具所不能达到的雅趣。

竹木

竹木制品，导热性一般，用来泡茶，不易烫手，且经济绿色，外表美观具有艺术性，又贴近自然。

不好之处在于，竹制品不利于保存和长期使用，缺少文物收藏价值。

金属

如银壶：银器中含有银离子，不仅可以起到杀菌、防毒的作用，还可以软化水质，使水变得清甜。

铁壶：沸点高，导热均匀，能使茶香尽释，此外，铁壶释放的铁离子可以起到补铁的作用，还能在一定程度上上改善水质。

铜壶：铜的密度较高，金属铜在烧水过程中会分解出微小金属物质，析出微量铜元素，这些物质对身体均有益。

不足之处在于，铜壶烧水较耗电，选择时可多方考虑。

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