建水陶产地在云南什么地方 云南建水陶壶

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建水陶，又名建水紫陶

因产于公南建水呈赤紫色而得名。据现有史料和实物考证，建水紫陶产生于清代，始于道光年间，是在明代粗陶生产吕盛的基础上发展起来。

在建水陶瓷发展史上，曾有宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶之说建水古城北郊有一个窑火烧出来的村落碗窑村。

碗窑村始于何时已无从考证，后人只知道这里世代以陶瓷为业，村落由制陶而生。

建水紫陶的泥料取自建水境内

传统制泥方法是：将不同的制陶粘土分别捣成粉末，筛弃粗砂后，按制陶的要求把不同的粉末原土进行配比，再放入缸内加水制成浆状搅拌淘洗，待含砂浆泥沉落缸底，便用勺取上面的漂浆倒入另一只缸内作再次淘洗。

如此反复五、六次之后让其在封闭状态下自然凝干成泥，这时的泥料已经腻如膏脂，无丝毫砂粒。

由于泥料的细腻，在湿润状态下的可塑性相对较弱，因此，建水紫陶一般不采取灌浆注模的方式制成器型，也不宜于制作大型器件。

也因为此特性，也成就了建水紫陶可以在器物表面做细微雕刻填泥和无釉磨光的特殊工艺。

这便是建水紫陶与其它含砂陶器最本质的区别。

建水紫陶的坯土

坯土是以氧化铁为主要呈色元素的红色粘土，填色的泥料则是含硅的白色粘土，一些灰绿的、浅绛的、橙黄的天然彩泥被奇妙的敷上了紫色的陶坯，这种人为的创新和发挥，极大地彰显了建水紫陶的艺术表现力。

“残贴”便是将在陶坯上施泥为彩的艺术演绎得出神入化。

残贴的做法是：将坯上的字画分别以阴、阳两种刻法交叉刻出，在刻模上以彩泥交替填充，多不过五六块，少则两三贴，让观者心随神移，浮想联翩时至今日，建水制陶仍固执地沿用着数千年前发明的制陶工具，在简陋的陶车上手工拉坯完成陶器的造型。

拉坯是整个制陶过程大师级地位的环节，因为同一种器型的典雅与娴俗、雄浑与小气，都是源于拉坯时的微厘之差。

建水紫陶的魅力

在于其雕刻填泥工艺所构成的陶制勒痕与纤毫圆劲之间的对比融合。

对陶坯落墨后，刻工艺人立刻将湿润状态下陶坯上的墨迹雕刻成模，刻痕切口光滑而棱角分明，并无刻石般线条自然崩裂的糙刺边沿。

然而，妙处在于，刻模经填泥、修坯、风干、焙烧、分次打磨抛光以后，线条居然呈现出好似经千年锈蚀风化而斑驳陆离的肌理变化，于是便有了金石之气的天生古拙。

刻工艺人多为女工，且大多不谙字画之理，但她们对泥性和刀技十分熟悉。

无釉磨光，是建水紫陶最能区别于其他陶品的特色，生产工艺上采用无釉磨光，即坯体不上釉，烧成后只需打磨、抛光、产品就可清新光洁。

一旦敲击铿锵有声，真可谓体如铁、色如铜、音如磐、亮如镜、光照鉴人，形成了有别于陶器的独特之处，实为“陶坛秀”。

使用先粗后细的打磨工具才能完成，以粗砂石磨去火皮，再用细砂石打磨留下的拉丝，最后用鹅卵石抛光，细致复杂的过程后，原本暗淡粗糙的陶体被磨出了镜光，其细润的质感和光泽的变化，会令你在反复展玩之中爱不释手。

一件上好的作品需要经过七八道工序。

建水紫陶品种繁多，有煮器具、茶具、花盆及案头陈列装饰用品等。

建水紫陶采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的红、黄、紫、青、白五色土配制。色调为红底白花和黑底白花或白底红、黄、蓝花等。

装饰上采用刻划雕填，既有粗犷豪放、大笔、大块的书法，又有写意国画和民族图案。

画面用笔潇洒，刀法流畅，无论刻划飞禽走兽，还是花草鱼虫，均栩栩如生，给人以古色古香、高雅而不俗之感。

建水紫陶以其卓尔不群的气质和魅力展现在世人面前。本内容来自《云茶大典》

廖宝秀：古代茶制的流变

接上文。中国人的茶文化传统的发展，从有史可考的历史来看，有两个最重要的转折点。一个是唐代陆羽著《茶经》，这是一本堪称全世界最早的茶的百科全书，是对当时喝茶方式的一个总结，并且把茶文化提升到了“茶道”的高度。

另一个转折点，是明太祖朱元璋废团茶，改喝散茶，也就是直接用茶叶泡茶。现代人的喝茶法，正是近似这种喝法。

图为：四十年宜兴窑紫砂时大彬款鼎足盖圆壶（明万历）

明太祖的改革影响非常巨大，唐代以来流行了500多年的末茶、团茶迅速没落了。以至于明代本朝的学者，读到宋代文献中“茶筅”等名词时，就已经百思不得其解，这到底指的是什么，就更不要说后世现代人对唐宋时期喝茶状况的陌生了。

图为：骊山石茶器一组十二件（唐）

可以说，茶文化的变迁，和茶制有紧密的关联。茶的制法改变了，喝法也就改变了，饮茶使用的器物茶器也跟着改变。

这也是我从器物入手，研究茶器文化的一个好处。你可以从器物的造型入手，结合古代典籍、绘画，一步一步反推过来，复原古人制茶、喝茶的步骤、场景、方法。

铁壶煮水

在国内网上也有许多介绍日本铁壶的资料。我们翻译了一些日文资料，其中有一些内容是国内网上还没有刊登的内容。

根据日本研究发现，从铁壶中溶化出来的铁，是容易被人体吸收的2价铁离子，可消除贫血，有益于人体的健康，如果严重缺铁会影响智力的发展。

一般人体内有3～4克的铁存在。其中70%的铁使用于血红蛋白，负责在血液中运载氧的作用，还有30%的铁储藏于肝脏内。

如果人体内铁不足的话，血红蛋白的量就会减少，其结果是因缺铁而不能将氧运送到人体的各个角落内，把这种状态称为「贫血」。

当然，贫血也有其他的原因，但缺铁性贫血占整体的50%，是最常见的贫血。

据说来自植物等的铁分在身体内难以分解，不易被人体吸收，单从吃中只能吸收百分之一。

要消除贫血，需要吃含有铁分多的食物。譬如，肝、菠菜、金枪鱼、蛤蜊等的贝类、羊栖菜等等。

但是，有的人会说，让我们每天只吃含有铁分的东西也吃不下去呀。

登场的是铁锅和铁壶。以前，我们也经常听到「用铁锅炒菜，铁锅中的铁分会溶化到菜中，对身体有好处。」这是真的吗?

其实，以前的日本NHK电视节目中做过这样的实验，其内容如下。

据说，使用铁锅烧菜，从1次的烹饪中，约有1.5毫克的铁分融入于菜肴中。人体1天铁的必要摄取量的12毫克里面，只要使用铁锅烹饪，那就能从烹饪的菜肴中摄取4～5毫克的铁。

人体所必要的摄取量不能全部靠铁锅来提供，但要补充其不足的部分，那还是有效果的。

还有，从铁锅中摄取的铁分，要比从食物中摄取的铁分，人体更容易吸收，这在NHK电视节目的实验中已被证明。

4种材料(铁壶、肝、黄豆粉、菠菜)中提取铁分，取相同的量搀和在诱饵中，给有贫血的小白鼠持续吃4周后调查它的恢复状态。

吃的是相同量的铁分，但是，小白鼠的恢复状态却完全不同。4周后，吃从铁壶中提取铁分的小白鼠的红血球数，基本上恢复到100%，而其他吃从食品中提取铁分的小白鼠的红血球数，只恢复了70%～80%。

从这个结果中可以证明，铁壶中溶化出的铁分比从动物肝等提取的铁分，人体更容易吸收。

从铁壶和铁锅中能溶化出铁是真的，而且，是最容易被人体吸收的铁分，这也得到了证明。

除了铁壶煮水补铁，我们还能怎么补充身体所需的铁元素呢?

可补铁的食物有，

肉类：牛肉，猪肉，羊肉，动物肝脏和血液(牛，猪，鸡，鸭)。

鱼虾贝类：金枪鱼，赤贝，杂鱼干，虾夷盘扇贝，花蛤，鳗鱼。

果蔬类：菠菜，芹菜，黑木耳，海带，大豆，樱桃，猕猴桃。

其他食品：蛋黄、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇。

食物补铁小贴士：想要充分吸收铁成分，配合维生素C的食物可以促进铁质吸收，原因在文中已说明，食物中的铁是化合物，由胃酸等化学反应后成为3价铁离子，然后，通过维生素C的抗坏血酸等的还原，终于能成为被人体吸收的形式。

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