如何辨别福鼎白茶是新茶还是老茶呢 福鼎白茶怎么辨别

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如何辨别福鼎白茶是新茶还是老茶呢 福鼎白茶怎么辨别1

福鼎白茶由于其口感上佳、成效特殊且在得当储存的情况下可越陈越好，受到茶业界及贸易界的青睐。福鼎老白茶不但在当代中医处方中可作药引，并且老白茶的作用是越久越明显，非新茶可相比。为了能让各位更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单重点地为各人介绍一下区分要领。

从形状上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐昏暗，但依然可从茶叶上鉴别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年暗香阵阵，[推荐阅读：：男性养生茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)毫香浓厚但不污浊，可立刻让人醒神;新茶便是市面市情上可看到的白牡丹之类，茶叶形状褐绿针白且布满白毫，另外是春茶时节的茶叶制成的白牡丹，叶片的底部及顶芽的白毫较别的季候所产的更为丰盛，制作工艺较精致、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。

也可以用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着便是闻香喝茶了。老白茶的香气幽静略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，闻之数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜满盈于口中;新茶毫香幽幽，带有清鲜气味，口感较为平淡并具嫩味，没有别的杂味，只有清甜的茶味，喝后让人惬意。

老白茶是特别耐泡的，可祛风寒，在平常的泡法下可达二十余泡，且到后面仍旧滋味尚佳，有条件的可以用来煮，由于老白茶用煮才能完全展现出它的精华;新茶就依个人爱好去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。

怎么判断白茶年份？辨别白茶年份的小技巧

怎么判断白茶年份? 辨别白茶年份的小技巧

⒈定义

⒉色泽

寿眉外形带芽尖，叶张较粗大，A的色泽灰绿夹红，B的色泽黄褐夹青，C的色泽褐色夹黄。因为寿眉在存放过程中，茶菁会与空气中的氧气发生反应产生缓慢的氧化，从而导致其干茶颜色逐渐加深

⒊香气

寿眉干茶总体香气较低，A的香气中略带青气和粗老气，B的香气相对较纯，青气基本消失，C的香气已经较为内敛厚实，闻起来略带甜香

寿眉茶汤香气以清甜香为主，A的茶香较清爽，闻起来有提神之感，B的茶香有清甜之感，C的茶香清甜香显著，且有枣甜香出现，回甘持久。由此可见，寿眉的香气随时间的增加其青气会逐渐消失，转而出现枣甜香，气味由新茶时的轻扬转为厚实内敛

⒋汤色

寿眉汤色主要是杏黄明亮，A的汤色杏黄带绿，B的汤色杏黄明亮，C的汤色橙黄透亮，由此可见时间越长寿眉的汤色也会越深，茶叶在陈化过程中茶红素茶褐素缓慢增加，整体的内含物质也越来越丰富，故而冲泡之后浸出的有效物质也越多

⒌叶底

寿眉叶底粗老少嫩，叶片较大，A的叶底呈青褐色夹少量芽尖，B叶底呈黄褐色叶张较大，C的叶底呈褐色有破张，由此可见叶底的颜色也会随年份增加而逐渐变深，在陈化的过程中茶叶始终在进行缓慢的氧化

⒍茶梗

寿眉茶饼带茶梗在一定程度上增加了饼内的间隙，为氧气的进入提供通道，帮助其后续的陈化;而这种陈化是茶饼本身发生的化学反应，是一种由内及外的变化，故而茶梗的色泽应该如同茶叶一般由浅及深，A茶梗颜色发青，B茶梗颜色红褐色，C茶梗深褐色

看色 一般，越老的白茶颜色就越显深色，它的茶芽的颜色也会发暗，甚至会显黑色或者褐色。

品味 老白茶香味浓郁，味道幽浓但不浑浊，口味对比新茶来说也更醇厚，感觉也更绵柔甘甜。而白茶新茶则带有清鲜气息，并且口感清淡有嫩味，入口虽鲜但有苦味，只有清香，且经过第二泡才有苦味，七泡之后滋味尚佳就是不错的白茶了。而白茶相对来说比较耐泡，能祛风寒，在普通泡法下可冲二十余泡，而且仍然滋味尚佳。

怎样鉴别白茶好坏

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。滋味可口，而且营养成分很多，药用价值高，是保健养生的佳品。当然，市场上的白茶也有品质差的，为了能够买到好的白茶，我们就要学会辨识。那么，怎样鉴别白茶好坏呢？下面我们就了解看看。

白茶六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，呈白色故称白茶。白茶要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色绒毛，经萎凋、干燥等工序，形成了外形毫心肥壮银白、叶张肥嫩，叶态自然伸展，芽叶连枝，叶色灰绿，汤色浅黄明亮，毫香显，滋味鲜醇，叶底嫩匀等白茶独特的品质特征。

白茶分为主要三个等级：白毫银针，白牡丹，寿眉，而三个主要等级之间也有各自的品质差别。白茶好坏具体鉴别方法如下：

开汤前：看干茶

1、看整体：芽叶整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上，品相好的一款白茶，首先得保证整体茶叶的完整性。杂碎较多，品相为下。

2、看单叶：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。

3、闻干茶：判断品质高低的这一“闻”，就是闻开箱时是否出现异味，串味，如果出现异味杂味，说明这款茶在工艺和储存上出现一定的问题。优质的白茶干茶，香气纯正，无异味。

开汤了：看杯中

1、看杯中：泡制白茶大部分是以盖碗或杯泡为主，因为能直观的看出茶叶的形态，首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫，浮沫少易散去，杯中无杂质较优，浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。一款好茶在整个制作和仓储过程中都该认真对待。

品饮中：观察汤

观察汤：品茗最关键的一环便是开汤品赏，观察汤要及时，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

1、汤色：茶汤颜色新茶期：杏黄（1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。

醇化期：橙红(5～8年)、石榴红(8～15年)、宝石红(15～30年)。

2、透明度：分为清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透品质为上。浑浊、不清晰品质为下。

3、茶汤粘稠度：我们常听到评价白茶茶汤：这款茶汤水很薄，或者这款茶汤粘稠浓厚。茶汤粘稠度分为水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。

喝茶汤：品口感

1、茶汤入口：茶汤的滋味丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。品评白茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。

2、茶汤下喉：对白茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的品质为优。入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，且迟迟褪不下去，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

3、汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为正常。若几泡之后，茶汤颜色骤变，颜色滑坡厉害，并且非常不耐泡则品质较低。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

品饮后：看叶底

1、看叶底：浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。叶底如女人的皮肤，是藏不住秘密。

2、叶底柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

3、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

4、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

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