福鼎白茶长期保存方法 福鼎白茶怎么储藏

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福鼎白茶长期保存方法 福鼎白茶怎么储藏1

林健，福建品品香茶业有限公司董事长。他认为：福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。品品香公司正与安徽农大联合研究白茶储存过程中化学物质的具体转变路径和产物。

林有希，福建省天湖茶业有限公司董事长。他认为：储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。

张阿宁，白茶经营者，长期在北方经销白茶。他认为：南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。

曾兴，银龙茶业公司总经理，曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说：以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。

张雪金，福鼎吾要茶业有限公司总经理，专门做过存放白毫银针的实验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，存放整3年;相同方式存放7年的银针却有经常性的打开包装物，两者进行过对比，发现存放3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键，过高的含水率绝对不能长期储存。

福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

喝寿眉好处 老寿眉白茶

白茶具有解酒醒酒2113、清热润肺、平肝益血5261、消炎解毒、降压减脂4102、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多1653、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

白茶的科学饮用方法及注意事项：

白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

扩展资料：

品质好的白茶适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。但并非所有的白茶都具有这种特性，比如以下几种：

1、产地不好的白茶。白茶中以高山白茶最有名，其因为昼夜温差较大、整体温度较低等优势积累了丰富的内含物质，这样的白茶才有收藏价值。而平地白茶，叶片内质不够丰厚，滋味也较苦涩，其品质在长时间的储存过程中，很难有质的飞跃。

2、工艺不好的白茶。工艺对白茶的品质起着极为重要的作用。日光萎凋（在户外有日光的自然条件下使叶子萎凋的方法）是对白茶品质影响最明显的工艺之一，它对制茶人的要求很高，需要有非常丰富的经验。如果室内加温萎凋，湿度温度分布不均匀会造成鲜叶萎凋程度不均，故而对白茶的品质造成不好的影响，这样的白茶不能久存。

3、储存不好的白茶。白茶需要整整3年的沉淀微发酵，才能归入老白茶的行列。因此，储存环境尤为重要。如果储存不当，使受潮霉变，这些发霉的白茶，也不可能越老越好。

参考资料来源：百度百科—白茶

参考资料来源：人民网—白茶真的越老越好吗

[评茶] 香气持久蜜韵悠长 祥源茶高山寿眉品评

白茶，属于我国六大基本茶类之一，它制作简单，不炒不揉保留茶最原始的模样。但正是这样单纯的制作工艺，也造就了白茶的超强保健功效。白茶有一年茶，三年药，七年宝之说，可见白茶除了有一定的升值空间外，在后期的转化中也蕴藏了不少的药用价值。今天，小编要和大家品评的是一款独具蜜韵的寿眉饼，来自祥源茶的“高山寿眉”。

基本信息参考表：

祥源茶高山寿眉品牌祥源茶年份2023工艺寿眉产地福建省南平市选料二级白牡丹包装棉纸包装净含量357g

接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四方面对祥源茶的这款“高山寿眉”进行品评，其中干茶主要看外形，内质分为汤色、香气和滋味的整体品评。

一、包装・赏析

外包装展示

二、干茶・鉴赏

这款茶的原料采摘于福建政和县高山生态茶园的春茶鲜叶。茶饼压制的紧实度尚好，形状圆润整齐，形态自然。干茶色泽以青褐为主，闻着是白茶独特的清甜味。

干茶展示

接下来，我们称取5g的干茶对“高山寿眉”的内质进行品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，品评所用的盖碗容量为110ml。

评茶用具展示

三、内质・品评

洗茶，沸水，即冲即出

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。洗茶汤色杏黄透亮，挂杯香是一种蜜蜜的香，冷嗅的时候带一点甜甜的感觉。

洗茶汤色

第1泡：沸水，10s

我们将出汤时间控制在10s，因为白茶不炒不揉的工艺会导致内含物质浸出率较低，所以需要比其它茶叶更长的浸泡时间。这一泡的汤色橙黄透亮，可能是因为第一泡的原因，带汤香还不是很特别明显，滋味较淡，但入口后口腔有一种淡淡的清甜味道。

第一泡汤色

第2泡：沸水，15s

汤色浅橙黄，透亮，滋味相比第一泡更有厚度了一些，入口稍有苦涩感，不过化的很快。带汤香明显，是一种蜜蜜的香，闻着感觉非常的舒服。

第二泡汤色

第3泡：沸水，15s

这一泡汤色浅黄明亮，滋味的醇厚感相比上一泡跟加明显了。带汤香更多的是一种甜甜的感觉，有点像端午节箬叶的那种清香味道。虽然这一泡回甘稍慢，但回甘后饱满的甜度，让人感觉喉部就像有一股甘洌的清泉涌出一般。

第三泡汤色

第4泡：沸水，15s

汤色橙黄透亮，并且茶汤还泛着一丝亮亮的金边，非常好看。这一泡的滋味可以感觉到舌尖有一点鲜味。茶汤饱满有厚度，回甘速度很快，是一种清甜的味道。

第四泡汤色

第5泡：沸水，15s

茶汤橙黄透亮，金边更加明显了，入口后整个口腔都被鲜甜的滋味包裹着。带汤香持久，汤质醇厚顺滑，喝过之后的甜感更为明显。

第五泡汤色

第6泡：沸水，20s

已经进行到了第六泡，茶汤橙黄，滋味开始变柔和了些。生津的感觉就好像喝泉水一样，清清甜甜的。

第六泡汤色

第7泡：沸水，25s

这一泡的汤色变淡了不少，有点像加了水的蜜黄色，但汤色依旧清澈透亮。入口感觉纯纯的还夹带着一丝丝的甜味。

第七泡汤色

第8泡：沸水，30s

汤色浅黄明亮，回甘鲜甜，生津感明显，不过这一泡喝过之后的感觉有点像山野田间闻到的阳光雨露的味道，令人感觉非常愉悦。

第八泡汤色

四、叶底・鉴别

品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”。从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。这款寿眉饼叶底呈青褐色，以成熟叶片为主，叶张稍碎。用手轻触叶片，感觉很柔软，冷嗅叶底是一种淡淡的甜香。

叶底展示

总结：在整个品评过程中，这款祥源茶的“高山寿眉”给小编的感觉是汤中含有细腻的蜜香，且香气持久，闻着让人感觉非常的舒服。此外，这款茶的汤色表现十分稳定，基本以橙黄明亮为主，而在4-5泡的时候茶汤泛着亮亮的金边则让人有些惊喜。作为2023年的“高山寿眉”，小编更期待它在后期的陈化中，还会有更多的转化空间。

[冲泡技巧] 寿眉怎么喝 说说寿眉茶的正确冲泡方法

寿眉，是用菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶，又叫做贡眉，可以说是比较传统的名茶了。菜茶茶芽做成的毛茶称为“小白”，而小白就是用来制作寿眉的。通常上品称为贡眉，质量优于寿眉，这些年来则一般通称贡眉。下面我们再来简单了解下寿眉茶的功效，以及寿眉茶的正确冲泡方法。

寿眉茶有防暑、解毒、抗癌、防癌、治牙痛的功效，特别是陈年的寿眉茶，可用作患麻疹的幼儿的退烧药。然而冲泡方法很关键。寿眉茶的正确冲泡方法是什么?

1、准备茶具：准备好南山寿眉冲泡时的用具，将烧凯的水倒进玻璃壶里面备用。

2、温杯洁具：倒一些开水在茶杯中，双手捧杯，稍微旋转一下倒入孟中。逐一清洁茶具。

3、置茶赏茶：用茶师取少量寿眉茶放在茶荷中，然后分别在每个杯子放入3克左右的白茶。

4、浸润入水：提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

5、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

6、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

7、奉茶：用茶盘将刚切好的南山寿眉奉送到来宾面前。

8、品茶：品饮南山寿眉先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮，回味甘甜，口齿留香。

寿眉茶香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好，品一口感觉像是把一团春色揉成了茶叶泡在湖中，芳香沁人，回味无穷。

【白茶聚焦】白茶收藏或将告别不明不白的时代

2月24日-25日，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组首届五次工作会议暨白茶发展论坛在福鼎举行，200人参加会议。会议围绕白茶分级国家标准的修订、白茶功能研究与产业发展等课题交流研讨。提出将白茶保质期修改为可以长期保存，并增加了寿眉这一白茶品类以及《紧压白茶》推荐性国标。

业内人士认为，新常态下中国茶叶正在发生激烈的变革，企业经营要向组织化、规模化、品牌化方向发展。而出台《紧压白茶》国家标准将促进白茶产业更加健康的发展。

中国白茶在福建相较其他茶类，白茶的药理作用是卖点

相对于其它茶类，白茶最大程度保留了茶树鲜叶的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等风味和营养成分，具有多种药理作用与保健功效，这也是白茶最大的卖点。在发展的过程中，白茶品类也从此前的白毫银针、白牡丹、寿眉等品种延伸出了白茶饼、陈年白茶等品种。尤其是白茶饼，也就是紧压白茶因易于储存、方便运输，且具备一定的收藏投资价值，而受到市场的热捧。

值得一提的是，近年来，福鼎白茶已不仅是单一农业，白茶产业也进入了工厂，进入了服务业。衍生发展产品有美容保健产品、休闲含片食品等。目前，福鼎已有18家企业从事白茶衍生品加工，“清叶白茶”“白茶木糖醇”“白茶益齿片”等平价白茶食品越来越多地出现在超市货架上。

茶虽好卖，但与国标有出入业内呼吁出台《紧压白茶》国标

据了解，白茶饼，或者老白茶最大的卖点就是适合长期收藏，但在此前的白茶国标里却规定，白茶保质期只有3年。同时，白茶国标对于白茶品类的归纳仅限于白毫银针、白牡丹、贡眉三大类。由于国家标准缺位，紧压白茶企业长期处于无标生产、无序竞争的情况。

因此，在无明确保质期规定的情况下，被宣传为可以长期保存的白茶饼似乎成为了真空地带，这也让一直有着“一年茶，三年药，七年宝”说法的老白茶无法有官方的支撑依据。

“近年来，福鼎白茶工艺标准改良后，相比云南普洱茶醇厚浓香的口感，福鼎白茶突出恬淡清香，迎合了当今消费者需求。”中国茶叶流通协会原秘书长吴锡端说，不过，许多茶叶消费者也很苦恼，白茶饼应该怎么存、怎么喝，年份白茶是否只是商家的忽悠之词，如何辨别年份白茶，年份白茶是否有标准？

“没有‘国标’，紧压白茶的理化指标、包装、运输、贮存缺乏评定标准，就会让企业生产犯难，消费者选购犯愁。福鼎是中国白茶主产区，受影响的程度最大。”福鼎市人大常委会主任、茶业发展领导小组组长陈兴华说，这些年，福鼎白茶产业总体稳步前进中也存在许多问题，比如品牌保护、人才紧缺、市场疲软、质量安全、融资困难等问题。

据记者了解，白茶国家标准于2023年发布，2023年3月1日开始实施。白茶加工技术规范》于2023年3月上报国标委待批。白茶标准分级样品大样于2023年5月出炉。然而，在目前现有的白茶标准里却没有紧压白茶的标准。业内人士一致认为，白茶国家标准应当进行适时修订。

修订旧版白茶国标更有利于白茶产业的健康发展

那么，白茶市场现状与白茶国标的矛盾如何解决？事实上，早在2023年12月，国标委就已下达“2023年第二批国家标准制修订计划”，其中包括白茶推荐性国家标准的修订。2023年，标准起草小组进行了多次征求意见和讨论研究，形成的标准送审稿在今年的福鼎会议中做最后的讨论修改，并拟于今年3月在全国茶标委工作会议上对《紧压白茶》推荐性国家标准进行审定。

据了解，此番修改意见提出，将白茶保质期从原来的3年改为可以长期保存。同时，增加了寿眉这一白茶品类。如果不出意外，紧压白茶的相关标准最快将于今年下半年出台。

福建省质监局标准化处处长陆军说，白茶分级国家标准的修订，按“国标”发展茶产业，形成标准化规范模式，势必会给当地茶叶产业发展起到良好推动作用，给茶企、茶农带来真金白银的实惠。

陈兴华表示，白茶国家标准的修订对统一紧压白茶质量标准，保证白茶的品质和特色具有重要意义，从而能够规范紧压白茶的生产销售，福鼎白茶品牌得到有效保护和提升，最终促进茶农增收和白茶产业健康发展。

此外，福建品品香茶业有限公司董事长林振传表示，白茶适合长期保存“写入《白茶国家标准修订本》，有利于福鼎白茶的发展有标准可依，产品标准化了，它才有可能品牌化，它才有可能更好的被消费者认知。

业内人士表示，鉴于白茶当前的产业优势和基础条件，研制白茶标准样品实物十分必要，有助于解决生产者、经营者、消费者提供实现优质优价、准确判定质量、维护合法权益的时实物依据缺乏的问题，推进白茶的整体质量与品牌的提升，使产、销、检三方面拥有一个共同的评价基准，在确保产品保持区域品质特色的同时，促进白茶产业朝着规范化、标准化、规模化生产，有利于保护好白茶的品牌，对指导白茶的生产加工销售具有十分重要的意义。

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