红玛瑙茶的功效与作用 红玛瑙好还是白玛瑙好

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红玛瑙茶的功效与作用 红玛瑙好还是白玛瑙好1

白茶里的“红玛瑙”是什么东东？

开汤就有股“油腻味”，这是茶叶进了厨房么？

“金花白茶”还是不是白茶？

7%、8.5%……变来变去的白茶干度搞晕了头（难道银针、牡丹、寿眉干度一刀切？）

……

线上交流时，你可能永远不知道，茶友们下一个会问出什么样的问题。

有时很小白，有时很钻牛角尖，有时稀奇古怪……

不论何种，其实对于提问与回答的人来说，都是一种相互学习。

新年白茶会第一期线上公益课堂，15个一问一答，都是白茶粉们关心的话题。满满的干货~

（Q茶友提问，A@白茶吃老师回答）

Q

A

@茶友

@白茶吃

“稀奇古怪”的白茶问题

（“红玛瑙”）

斜

Q1

白茶中的“红玛瑙”是什么？做出来就和图片里的颜色一样红吗？

A

“红玛瑙”是一款另类白茶。

说这款茶是个孤品，绝对不为过。作为福鼎老的茶友，一般人都会认可这款茶，也都懂得这款茶的历史。它是福鼎一位资深茶人，为了畲族的一个秋天茶会专门特制的，后期虽然也有做，但一直没有办法超越它。

当年阳光房晾晒，加工完，色泽并没有这么亮丽，但几乎很接近。

Q2

目前国内藏老白茶的资深茶客都在长沙？

A

没有去过长沙，不好评价。以我亲身体验去过的这些地方，可以和大家相互交流下：

第一个是深圳，他们存的不仅仅只是当年的新白茶，也有很多是老的白茶；

第二个是沧州，还有上海、北京，以及我们福鼎本地，都有不少的资深茶客存的老茶，而且存的都是正味的老茶。

所以，唯有当你达到某个级别，你交往的茶友才会真正的拿出自己的顶级年份藏茶，与你分享。

饮茶与健康

不论何时都是大家关心的话题

Q3

农药残留超标问题，我们如何洗茶才能更有效？

A

明确一点，如果真的是农药超标，你怎么洗茶都没用。

再者，如果真的超标了，那为何还要喝呢？

既然想喝为何要洗？像好的白毫银针，第一道茶汤的内含物质与矿物质非常多，如果倒了多可惜。

再普及下，很多农药其实是不溶于水的，我们喝茶是喝茶汤，不是吃茶叶。而茶叶检验时，是把茶叶碾成粉末后再去测验，测的是整体物质含量，而不是单独检测茶汤，这两者有所不同。

Q4

白茶有金花吗？有金花的白茶还是白茶吗？

A

真正传统做工的白茶是没有金花的。

福鼎市确实有企业在做金花白茶，它是根据后期茶叶的制作，运用不同的工艺制作而成。有金花的白茶，还是不是白茶，这就仁者见仁智者见智了。

“南北差异”大讨论

不仅在于饮食方面，也存在于白茶中

Q5

白茶北方仓好还是南方仓好？

A

我国幅员辽阔，气候多变，不能绝对的说哪个地区好，只能说相对。

相对于北京与福鼎区域来讲，做过很多的比较。七八年前当时加工完的同一款白茶，一部分存福鼎，一部分存北京。到如今，同样的年份转变下：

北京存的茶外观、色泽几乎没什么变化，同等福鼎存的茶变化就多了；

如同样是2023年的茶，存福鼎的白茶要比存北京的，从外观上看至少老2-3年；从味蕾上讲福鼎的茶会陈韵味足，叶底也转变的快；但是存北京的白茶毫香蜜韵显、甜感足。

所以从卖相上看，绝对是福鼎的转化好，但是真正的茶鬼级，还是会偏好北京的多一点。

茶友们想了解什么

Q6

家庭存白茶如何存放比较安全？

A

第一个要素一定要密封；

第二个要素要避光；

更重要的是：当年收藏时，这个成品茶的品质要够好、干度要够，才具有收藏的价值。

如果品质太弱了，或者干度有问题，那再好的收藏环境都没用。

如果这两点都没有问题，就是密封、避光。只要达到密封的状态，那么家里的环境温度、通风度高一点、低一点问题都不大。

Q7

成品白茶的含水量具体多少为好？

A

具体多少，每个企业的注重点是不一样的。

个人认为，白毫银针在成品装箱时尽量控制在5%-5.5%，高等级的白牡丹在5.5%-6%（等级低的可以略微放松一点），至于寿眉最好是控制在6.5%左右。

十个小白有九个会问的白茶问题

特别是在冬天

Q8

新白茶可以煮吗？如果可以，什么等级的白茶煮比较合适？

A

新茶和老白茶，煮出来的风格是不一样的，感兴趣的可以尝试下。

如果要说等级好，那么白毫银针煮的效果可能会更好。它是一种鲜爽，与众不同。

Q9

什么样的银针比较好？

A

第一外观不能太凌乱；

第二味蕾一定要干净；

第三叶底一定要匀整；

不论银针、牡丹还是寿眉，任何一款好的白茶具备的因素：

茶汤一定要通透；

味蕾一定要干净，没有任何的其他杂味、异味；

在此基础下，再考虑外观是否匀整，芽头是否肥壮，有无粉末、其他的余叶；

叶底泡开一定要匀整、标准色，不会是太过花杂色。

再者就是，你喝的舒服就是好银针，不论年份新与老，价格高与低。如果你自己都感觉有很多缺点，那绝对不是好银针。

10

“碳火烘焙”是福鼎白茶的新工艺么？

A

首先，是“炭”不是“碳”。

福鼎白茶是传统晾晒，古法炭焙。在还没有通电的时候，福鼎白茶的干燥环节全部是用炭焙，所以说炭火烘焙的白茶是更加传统。

福鼎白茶新工艺是特指，通过揉捻过的白茶。

看看白茶“工艺控”们

最关心什么话题

11

新茶为什么有涩口、干？

A

这个是比较常见的问题，新茶表现出涩口，可能主要是几个方面因素：

如新茶萎凋环节，萎凋的太过快速，所以喝的时候有点干；

像烘焙环节，烘焙温度偏高，也会出现干。

具体这个涩口，要看能否转化，如果能化开，那么这茶通过时间沉淀，这个涩口会渐渐消失；

如果不能化开，口腔中还是一直感觉涩口，很难去掉，那么这茶即使收藏，意义也不大。

12

白茶中很明显的青味是怎么回事？

A

应该是萎凋太轻与太快速。

按正常说法，萎凋48小时到60个小时。如果只萎凋24小时或者30个小时，那么青味很重。

13

白茶开汤就有股油腻味，是为什么？

A

可能由很多环节造成，比如说青叶原料，

第二种：原料进厂在路上耽误的太久，有点闷；

第三种：加工、萎凋环节

第四种：烘焙环节

每一个环节都有可能，或者说每两到三个环节结合出现，都有可能造成“油腻味”。

所以这个需要具体品饮到，才能缩小范围，确定是哪个环节问题。

14

现在的白茶有些是否已经由“轻微发酵”变成“稍微重发酵”了？

A

白茶工艺是“萎凋”还是“发酵”？

个人感觉应该是萎凋较为妥帖。我们可以理解成“萎凋重”与“萎凋轻”，具体“重”到什么程度，是否是把茶叶萎凋“熟了”？

如果萎凋熟了，那么这个白茶没有储存转化的空间，那这个是缺点；

如果说萎凋轻、重预留一点弹性空间，我个人觉得是优点。

还有，需要考虑这一道茶，加工完之后是要长期收藏，还是短期内品饮销售。

如果是长期收藏，建议是萎凋轻一点，有更多的转化空间，让时间来沉淀。

如果是要近期销售，那么略微萎凋重一点点，可以降低它的青味。

15

工艺做过改良的白茶，是否有长期收藏的必要？

A

这个不能一概而论，要看它是在哪个环节做了改良，加工改良后品质是怎样。

个人认为，随着时代的进步，科技的发展，有些地方可以借助科技的力量与传统的结合，也许品质会更好。

散装云南白茶怎么保存

云南是中国白茶的主要出产区之一，很多去过云南的人都会发现云南境内有很多散装白茶在出售，而且质量都不错，于是一些就想在那里购买一些带回家，但是这些散装茶叶购买以后应该怎么保存呢？它怎么保存才能不变质呢？

1、避光低温保存

购买回来的散装云南白茶，可以采用避光低温保存的方式进行保存，最好把散装白茶放入的真空袋中，抽掉空气，或者把它装入到可以密封的茶叶罐中，然后再把它放入冰箱的冷藏室或放在阳光照射不到的地方，这样就能让云南散装白茶保存较长时间不变质。

2、生石灰保存

散装云南白茶，还可以用生石灰来保存，在保存的时候，可以把生石灰用干净的布袋装好，再把茶叶用密封袋全部包装起来，然后把装有生石灰的布袋，与装有茶叶的密封袋放在一起，保存在避光的阴凉环境中，每隔两个月就要更换新的生石灰，这样也能让散装云南白茶保存较长时间。

3、木炭保存

4、避光自然保存

散装云南白茶保存时间越长，它的味道越好，而且能在慢慢氧化过程中产生多种天然活性成分，这些物质能预防治疗一些人类的常见病，但是想达到这样的保存效果，散装云南白茶必须避光保存，而且不能放在低温环境中，最好的方法就是把它放在可以密封的茶叶盒中放在二十五左右的常温避光环境中保存。

白茶的种类教你们快速分辨白茶品种

大家应该都了解白茶其实是一种轻微发酵的茶，并且白茶的种类也是非常多的，我们，需要做的就是在日常生活中能够准确，无误的分辨出，什么茶是什么种类?什么茶是什么特点?这对于我们而言可能会比较难，但是今天小编会给你们详细的介绍一下的。

白毫银针，外形像针，披白毫，像是白银，这是白茶中的极品了，是有茶中的“美女”以及“茶王”的美称的。白牡丹是采自大白茶树的，或是水仙种的，是短小的芽叶的新梢的一芽二叶所制成的。外表上是绿叶夹银白色的毫心的，形状像花朵，冲泡后像是花蕾绽放，所以得此美名。贡眉的干茶色泽是翠绿的，是有白色的茸毫的(随机推荐：喝茶失眠，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wwWw.lheCHA.com)，在冲泡后的汤色是呈橙色或是深黄色的，叶底是匀整、很柔软、很鲜亮，叶片迎光看上去，透视出了主脉的红色。

新工艺白茶是在萎凋后加入了轻揉所制成的，外形是叶呈半卷的条形的，色泽是暗绿略带褐色的。冲泡后是清香味很浓的，汤色是橙红的，叶底是青灰带黄的，筋脉是带红的。新工艺白茶是比较特别的，汤味像绿茶但是无清香，像红茶但是无醇感，浓醇清甘又有乌龙茶的馥郁。

其实大家了解清楚了白茶的种类以后，你们是会知道，在你们身体的不同的健康状况的时候，是可以喝不同的白茶去进行调理的，小编是希望大家的身体都能够越来越健康。只有我们在身体健康的时候，我们才可以去干更多更大的事情，才可以去忙于我们的事业。

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