六堡茶的香气有几种 六堡茶的香气特点

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六堡茶的香气有几种 六堡茶的香气特点1

六堡茶，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气

没喝过 所以不知道什么味

那不是松烟味，那是茶叶特有的味道

六堡茶的香气

安溪铁观音 版纳普洱茶 西湖龙井 信阳文新毛尖

1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香… 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边。

六堡茶香气如何

品种不同的味道也会不同。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、… （安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

正宗的六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑、微有苦涩，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。正宗六堡茶可到南宁恒。

寒性的六堡茶原料经发酵（半发酵）、自然陈化后就是成品六堡茶，成品六堡茶是温性的，老少皆宜！

云南，广西

茶叶的原料不同 从原料上看，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，正是因为其绵亘的山脊，蜿蜒的山峦，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”。

历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡… 由供销部门统一收购，但是，六堡茶的收购价格比同等级的烘青茶收购价格低，所以。

白茶具有天然香味，属轻微发酵茶

六堡茶应有“红、浓、醇、陈”四个特点，大体分农家茶（自然发酵）和厂茶（沤堆发酵）两种，均独具槟樃香味。以散茶竹篓装为传统品种。

亲，口感好不好是根据各个人喜欢的口味而发出的不同感概哦，口感这东西不能一概而定哦，六堡茶teawm

鸳江丽港6号楼（即梧州大酒店对面），那里有个茶城，专门卖六堡茶的.大小不下数十家.

我以知道六堡茶越陈越佳的特点；想知道六堡茶所含有的主要成分及相对应的。

历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡… 六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔。

怎么品六堡茶的香味——六堡茶香气的变化

喝过六堡茶的茶友或多或少都知道，六堡茶的香气类型不比普洱茶少，而且也有共通性，例如陈香、参香、木香、樟香、蜜香、果香等等。要说清楚六堡茶的香气，确实不是一件容易的事。

一、基本香型

六堡茶最基本的香气类型有：樟香、果香、木香、槟榔香、松烟香。

二、定义

樟香：不是简单的理解为樟树+茶树，而是六堡茶的内含物质经过发酵激发而成。可以理解为，有樟香的六堡茶，必然是熟茶，或者是经过较长陈化年份的农家茶。

果香：茶叶中散发出类似水果的香气。

木香：等同于陈香，来源于后期陈化，新茶没有，老茶才有。出现木香的六堡茶，一定是经过长时间的后期转化而成。

槟榔香：根据官方说法，槟榔香是类似槟榔的干燥成熟种子的香气。此独特的香型使六堡茶在清朝嘉庆年间成为全国名茶，至今在行内仍然是公认的顶级香型。它的出现有两方面，一个是自然陈化，第二是用工艺做出来。无论哪种，都是价格影响因素之一。当然，自然陈化的价格更高。

松烟香：此种香型有文章说是六堡茶自然陈化的香型，其实不是。松烟香是在制造干燥工序用松柴、松树叶、松柏等熏烟而成，这个在农家茶里是代表性香型之一，熟茶也有，相对较少。

三、香型产生的年份

樟香和果香：在发酵过程中产生，是六堡茶最开始的香型结构。后期有三种情况：逐渐消失、仍然保留、继续转化为其他香型，每种情况视乎工艺和陈化条件而定。

松烟香：和年份无关，成功与否由工艺决定。

四、各类香型的关系

樟香与槟榔香：樟香是槟榔香（自然陈化）的基础，即六堡茶产生槟榔香（自然陈化），必须先产生樟香，但樟香能否成功转化为槟榔香（自然陈化），视乎后期的仓储条件。

果香：自行转化，与其他香型可以并存，也可以独立。

木香：即所谓的陈香（陈味），自行转化，与其他香型可以并存，也可以独立。

松烟香：独立香型，工艺决定。

五、香型产生的条件

木香和槟榔香都是公认的优秀香型，但有些茶转化为木香，有些茶却转化为槟榔香，有些茶依旧延续果香，主要是由六堡茶的原料、制作工艺和仓储条件共同作用而成。

原料来自于苍梧群体种或广西本地的桂青种，根据采摘季节的不同，有些茶是夏茶，有些茶是秋茶；在工艺上，发酵程度的轻重掌握来自于制茶师傅的自身经验控制；仓储条件的不同就存在更多的可能性，即使是同一批茶在同一个地点存放，也会因位置的细微变化而产生不同的香型及口感。

在仓储条件上，很多人都知道六堡茶的存放最好是在地面上放垫板隔离，但这个垫板的木材却带有一定的味道，例如樟木、杉木等等，而茶叶由于吸味的特点把木材的气味吸收，从而产生所谓的“木香”。因此，吸味产生的“木香”不是自然陈化产生的木香，这个一定要区别开来。

六、更多的香型从何而来

就熟茶而言，经过陈放后，会幻化成药香、沉香、参香、菌花香等多种香气，而农家茶的香气更加多变，因农户存放的环境复杂，瑶香、烟香、火香、青叶香、茅根香、蜜香、郁香等等，无法有统一的说法，更多的是品饮者自己的体验。

无论是熟茶还是农家茶，香气最大的特点就是多样性。每一款六堡茶的香味成分都不是单一的，茶叶的香味是多种生化成分的综合体现。

很多人说熟茶不会有槟榔香，槟榔香仅存在于农家茶中，这个观点是错误的。熟茶满足槟榔香所需的陈化环境，经过足够的年份，同样能成功转化。

七、茶叶的比较

综上所述，我们评判一款好茶的标准，是结合原料、工艺、仓储三方面的共同参与，抛开任何一方面去评判一款茶，都是不完整且不科学的。

原料不优秀，工艺和仓储条件再好，都无法成为好茶；

原料优秀，工艺不过关，通过存放是改变不了茶叶的本质的；

原料优秀，工艺过关，但存茶环境不好，这款茶同样达不到预期的香气和口感，也就失去其应有的价值。

两款相同原料、相同年份的茶，不好喝的茶基本可以判断为工艺不过关；

两款相同原料、相同工艺制作的茶，可以理解为同一批次的茶，不好喝的茶基本可以判断为仓储条件不好；

两款相同工艺、相同仓储条件的茶，不好喝的茶基本可以判断为原料等级的差异；

在满足同一批次、同一仓储环境的条件下，两款茶香气及口感有差异，其中一款茶必定陈化年份不足，尚需时间陈化。

香气固然是六堡茶的魅力之一，但我们品鉴六堡茶不能像绿茶、乌龙茶一样追求高香，应在其低调内敛的香气基础上，认真体会六堡茶带来的丰富口感，才是正确对待六堡茶应有的态度。

遵循这五大要点，保存的六堡茶就不会变质

喜爱六堡茶的茶友都知道，六堡茶可以久存，而且在一定时期内越存越好。但是，只有在适合的环境下，六堡茶才能得到很好的转化，否则就只有变质的命运啦！

小编总结了五大关键点，只要都遵守了，你的六堡茶肯定妥妥的。具体是怎么样的呢？一起来看看吧。

1、基本要求

存放环境必须是阴凉、干燥、防异味、防潮、避光。此外，还有一点：通风。有人说六堡茶只有通风才能转化，但是小编闻长时间摆在货架上的茶，已经没有什么香味了，所以，通风也不见得是一件好事。根据老茶人的经验，发酵严谨的六堡茶经过通风去除堆味后就不适合放在过于通风的环境中，甚至，有一定年份的老茶更要避免通风，过度通风会对茶不利，保持透气即可。

2、保存的容器

透气性好的紫砂罐（缸）是存放六堡茶最好的容器，其次是陶土的水缸或者瓷瓮，里面不能上釉。若茶有仓味，置于空气中散尽后再储存。

3、包装袋

散茶用防潮袋（就是内套有塑料层的）装好，再套上纸箱，用胶带密封。又或者用牛皮铝箔袋装，也能起到防潮透气的效果。

4、仓储

5、温度

存放六堡茶的温度不能太高也不能太低，温度太高加速茶叶发酵变酸，温度太低容易形成水汽使茶叶发霉，最好是长年保持在20-30℃之间，当然了，也不用刻意人为创造温度，正常的室温就行了。

六堡茶香气_六堡茶工艺

六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。

六堡茶工艺

六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

摊青——低温杀青——揉捻——闷堆——烘干——分级拼配——加水回潮——渥堆、翻堆（30至50天）——晾干——蒸制——压篓或散放——陈化。

六堡茶典型的几种香型有以下几种：

1、传统六堡茶（即生茶）有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。

2、现代工艺的六堡熟茶，没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是木香、药香、枣香等。

哪种香型证明是好茶，如果按六堡茶行业习惯来说，槟榔香是顶级茶叶。但其实这个并没有严格区分，实际上每种香型都可以说是好茶，因为喝茶是因人而异，适合自己喝的才是好茶。

六堡茶的制作方法

采茶，无芽不采，即芽已成叶，就不应该采了只采一芽一叶或一芽二叶，不超过一芽三叶；杀青，炒茶过程要随时观察叶片颜色是否转暗绿、青气去了多少、叶梗是否变软、是否杀匀杀透；初揉把炒青了的鲜叶片倒入竹制的平底萁内，趁热开始揉捻，只见他右手圆弧形的游走在热乎乎的茶叶堆上，他的动作看似轻柔，右手慢慢打转，左手协调的配合也跟着转圈，一圈接一圈，大圈套小圈，圈圈不断，柔软的叶片有的开始缩成条状，经过初揉后的茶叶渐渐冷却，蜷缩成条；要二次杀青和揉捻，干燥，这个工序要退火慢焙，要耐心，翻动要勤，至少退火慢焙至九成干就得放入竹萁摊凉，留一成自然干，这样的茶的条索才会有光泽泛油光，清香扑鼻。“干燥”完成，手工传统制作的六堡茶初制就算完成了。初制成的六堡茶品，要有一周到一个月的退火的过程，届时品尝一下自己炒制的手工传统制作的六堡茶，将有另一番滋味，好茶入口，能令人余味绕口，令人心旷神怡，那六堡茶叶，是坚忍的象征，是落在凡间的精魂。

六堡茶的经典外贸款，值得好好珍藏

六堡茶，从一千五百多年的历史长河中一路坎坷走来，大浪淘沙，那些经典的外贸茶，有多少人知道？又有多少人至今珍藏着呢？

如今，小编把四款经典外贸款凑齐了，一起来说说这当年六堡茶出口的辉煌史。

黑盒六堡茶

早年间，为出口海外市场，分别针对日本市场、东南亚市场而设计了三款不同包装风格的六堡茶，木纹黄盒、桂林山水盒、黑盒统称外贸经典六堡茶“老三样”，其中黑盒是“魁首”，风靡当时的日本。据说，在当年的计划经济时代，由于仓促生产和包装不严谨，竟然将六堡的“堡”字印成了“保”，还堂而皇之登上了日媒的版面，所以第一版的黑盒，也称“无土黑盒”。现在看来虽然是个笑话，却成为六堡爱好者竞相收购的藏品，一盒难求啊。

黄盒六堡茶

黄盒整体为淡黄木纹底色，中间是坭兴陶茶具图案，古香古色，非常具有广西特色，包装250g。一直深受海外侨胞喜爱。早期出口用“中茶”牌商标，90年代中期曾短暂使用“西江”牌，90年代后期开始改用“多特利”牌。现在市面上早期的“中茶”牌黄盒六堡茶已成为茶中珍品，近乎绝迹，身价不菲。据拥有两款黄盒的茶友们说，多特利的茶青小，茶汤比较厚水，细滑；而西江牌的茶青大，第2泡水就把喉咙锁紧了。

山水盒六堡茶

这款包装是上世纪70年代专为新马市场设计的主打产品，500g的包装。山水盒当年在马来西亚一出现，便深受华人的喜爱，最终成为六堡茶明星。在东南亚，早已将这款“山水盒”与广西六堡茶划上等号，往往一看到山水盒的包装便知道是来自中国广西的六堡茶。

老八中红盒

除了黑盒、黄盒、山水盒之外，还有一款也是外贸出口史上比较经典红盒六堡茶。为什么叫 “老八中”？这是因为中茶标志是八个红色中字围绕一个绿色茶字，又是早在20世纪六七十年代开始使用，所以被茶友昵称“老八中”。

这款茶是专为出口市场开发的第一款小包装六堡茶，当年一推出，便在东南亚一炮打响。如今在马来西亚市场，此茶已奇货可居，价值不可估量。

喝六堡茶有副作用吗？

凡事物极必反，再好的东西只要控制不好或者使用不当的话，都会出现副作用，喝茶也是一样的。

我们来说说日常喝六堡茶和其他茶会碰到或者会遇到一些误区。

六堡茶农药残留问题

近期因茶叶的污染（农残问题）带来的危害引起了国内外专家和大众的关注和重视。但有学者研究表明残留的污染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱。

茶叶中的微量元素

六堡陈茶的黄曲霉

其实并不单是六堡陈茶，只要是陈茶类的茶，都有可能会含有黄曲霉素，为什么只有陈茶才有呢？这是因为陈茶是可以长期存放的，在这个过程中，茶叶会与存放环境中的空气、水汽等发生一系列的作用，持续发酵。一旦保存不当，就会产生黄曲霉素，这其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。所以陈茶类的茶一定要注意保存，被良好保管的茶叶一般都没有黄曲霉素的。另外，小编提醒一下，别错把金花当成黄曲霉。

不良的饮茶习惯

网上看到很多说不良的饮茶习惯，如：饭后一杯茶、空腹喝茶、饮用隔夜茶、喝头遍茶、饮过浓的茶、茶叶长期浸泡等等。

在这里，小编要为六堡茶提出抗议，这些所谓的不良习惯，除了“饭后一杯茶、喝头遍茶”以外，其他放在六堡茶就不对了。

再来，就是过浓的茶。不建议喝浓茶是因为会对胃肠产生很强的刺激作用，还会阻碍人体对铁的吸收导致便秘。但什么才算过浓？按克数来说，绿茶一泡茶5g未宜，但六堡茶是8-12g为宜，这个标准放在绿茶肯定是过浓了，所以还得根据喝茶的种类来定。至于对肠胃刺激和便秘，六堡茶可是滋润肠胃和预防便秘的“良药”。

最后，说说茶叶长期浸泡。六堡茶有一种泡茶方式叫“焖茶”。要知道，在旧时的南洋锡矿，矿区里负责伙食的厨役每早用木柴起火煮一大铁锅的水，之后从茶篓子里抓一把六堡茶块，拨散后投入大咸蛋缸中，待铁锅的水煮沸后就倒进咸蛋缸中焖茶。之后工人们就会带着各自准备的茶桶来盛茶，好提着下坑采矿去。

六堡茶，祛湿、暖胃、补营养！

一、祛湿

现在已经进入秋冬。气候干燥，一冷就逐渐变冷变湿。潮湿是最容易穿透我们身体的方式。湿气重的时候，我们会觉得很难受，南方冬天比北方冬天更难受，因为南方湿气重，黏浊，容易伤阳气。但是，六堡茶真的能祛湿吗？

六堡茶产地位于南方自古烟雾弥漫的梧州。雾常年出没于山区，湿气重。在茶园周围，茶树周围可以看到许多清热燥湿解毒的中草药。六堡茶树和那些清热燥湿的中草药一样，为了适应千百年的环境，具有抗湿的能力。六堡茶经过蒸、烤等工艺加工后，具有清热燥湿的功效，对清热解毒、壮阳祛湿有很大帮助。经常喝六堡茶，可以促进微循环，排汗，保湿。

当你感到身体抑郁、食欲不振、舌苔厚腻、雀斑加重、冬天手脚冰凉、关节疼痛、便秘或大便不成形、浮肿时，多半是体内湿气重所致。也就是身体提醒你喝一杯六堡茶排汗除湿。

二、暖胃保健

喝生茶或半生茶会刺激肠胃，而喝六堡茶可以暖胃。

六堡茶刺激胃的物质主要是茶碱。鲜茶叶中茶碱的含量很高。所以喝鲜茶很讲究，不能空腹喝。有时候喝了会有出汗头晕的感觉(醉茶现象)；

六堡茶属于后发酵茶，属于碱性食品。它可以与酸反应，中和过量的胃酸，避免饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉能在胃壁上形成保护膜，具有调和收敛过多胃酸分泌的作用。胃脾喜燥恶寒，六堡茶后发酵温和。所以六堡茶适合肠胃不好的人，对身体没有刺激作用。其刺激物长期与多种有利于发酵消化的微生物复合，已停止刺激胃肠道。

三、补营养

现在医学上有很多指标：“粗茶”比精茶含有更多的营养成分。特别要强调的是，“粗茶”并不是指差茶，而是成熟茶换成精茶，有的叫老茶。六堡茶是一种典型的成熟茶，它提供了所有茶中最丰富的物质。

社前茶：传统工艺六堡茶的明珠

有人说春天是绿茶的天下，一阵春风吹过，吹醒了绿茶的鲜爽，殊不知，六堡茶的春天来得比绿茶更早！

不同于绿茶的明前茶，六堡茶的春茶是从社前茶开始的。今天我们就来说一说六堡社前茶。

1、六堡社前茶是什么茶？

我们国家的农历以每隔15天为一个节气，古老的农业生产是以节气作为农时的开始，茶叶的生产也一样，古代贡茶求珍求贵，于是便将春茶划分为社前茶、明前茶和雨前茶三种。

社前茶，是指春社前采制的茶。比如，今年的春社日是3月22日，也就是说从现在开始到3月22日前所产制的传统六堡茶，都是六堡社前茶。据悉，今年第一批社前茶这周已经开始上市了。

▲已经发芽的六堡茶树（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

六堡山区地处桂东南，气候温暖湿润，春季回热快，特殊的地理环境和小区气候，使得六堡茶树的萌芽要比全国大部分茶区早。当江浙、安徽等绿茶主产区的茶园还不见茶树发芽的时候，坐落于群山之中的六堡茶园，已是一片新绿。

六堡茶群体种，属于早芽品种，一般在社日前便已有一到两轮的采摘期，若是当年的早春暖和、雨水适宜，像是今年，有的村采摘期可以达到三四轮。不过，由于清明前气温回升尚未稳定，茶树发芽数量有限，生长速度也不快，所以能达到采摘标准的产量也不多。

2、社前茶有什么特点？

在六堡当地，茶农自饮以社前茶、霜降茶为主，其中社前茶最受重视，一是品质好，二是功效。

社前茶是茶树越冬后萌发的头轮新芽，嫩度极高，多为芽尖、一芽一叶，也有少量一芽二叶，经过一个冬天休整，芽叶积蓄了丰富的内含物质，味浓水厚，是六堡茶中的上品，而且大多数社茶都是茶农手工采摘手工制作，几乎不会有机器参与。

据我们了解，每亩茶园只产20~30斤，6~8万颗芽头才可制作一斤茶品，足见其珍贵。

▲已经发芽的六堡茶树（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

此外，六堡还有一种比社前茶更早采制的春茶——元宵茶，那是在正月十五左右采摘的六堡茶芽，需要在更温暖更适宜的气候才有，十分罕见。上周我去了趟六堡塘平村，有幸见到这种元宵茶，那里的村民说，今年早春的气温较高，村里一些老茶树很早就发芽了，于是采了一些做成元宵茶，留着自己喝。

▲2023年元宵茶干茶（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

▲2023年元宵茶茶汤（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

▲2023年元宵茶叶底（苍梧县六堡茶产业发展局供图）

虽然社前茶的产量很少，但以前家家户户每年都采摘收藏一些，陈放着备用，俗称“睇门口”（看门口）。

当地老茶人回忆说，早年间缺医少药，社前茶是普遍被当做药来使用的，但凡小儿头疼发烧、惊风、屙呕肚痛等突发疾病，便会抓上一把陈年社前茶捣碎，外敷到手脚、肚脐等特定穴位，用来缓解病情，达到茶到病除之效。

3、社前茶的口感

从清同治版《苍梧县志》的记载“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变”中得知，“味厚”，是六堡茶的特色，而饱含丰富内质的社前茶，可以说是六堡茶“味厚”的典型体现。

社前茶的干茶条索紧结，尖细卷曲，弯如鱼钩；茶汤淡黄绿色，清亮晶莹；香气淡雅内敛，滋味甘厚清爽，回甘生津明显。

▲2023年塘平村社前茶

▲2023年塘平村社前茶茶汤

有趣的是，六堡镇虽然不大，但每个村所产的茶却有着细微的差异，这种差异并不像普洱茶六大茶山那样一山一味，具有“鲜明个性”，而是更接近于岩茶山场的说法，主要表现在种植茶叶的土壤和微域小气候的不同，我们来列举几个：

塘平的茶以黑石茶为经典，兼具清甜、厚劲、清醇等优点，蜜香尤其浓郁，滋味尤其醇和。

公坪的茶以滋味“甘苦与共”为显著特色，清甜为主体风格，不涩或微涩，虽微苦但无法影响其清甜的底蕴，反而成为特色。

不倚的茶滋味“刚硬厚重”，苦厚带涩是其底蕴，具有回甘好、生津快的优点。

山坪的茶滋味以“清醇厚实”为特色，清纯带涩是其底蕴，茶汤厚实回甘，鲜爽生津，十分纯粹。

四柳的茶滋味以“清爽醇厚”为主，清纯、略带苦涩，鲜爽醇和是它最大的特点。

理冲的茶滋味清纯、略带苦涩，其特色是鲜爽怡人，甘润唇吻。

如果说传统工艺代表了六堡茶历史的传承，那么，六堡社前茶，必然是传承中占绝对位置的名字。

怎样判断六堡茶是不是霉变

2023春节档电影《流浪地球》可谓红极一时，然而在《流浪地球》热度还未散去，一场大型“灾难片”《流浪太阳》开始在南方多地“热映”——春节以来，南方多地持续降雨，很多南方的小伙伴已经“不知世间晴为何物”了。持续的阴雨天气不仅对生活出行、生产工作造成深远的影响，对于广大茶友的存茶更是一个严峻的考验。

尽管茶友对于藏茶都是百般呵护，但是难免会发生意外，导致藏茶发生霉变。众所周知，六堡茶属于后发酵黑茶，其后续转化的延续达十年甚至几十年，在此期间，茶叶本身氧化酵素会发生作用形成一种均匀分布于茶叶上的白色物质。这种“白霜”属于茶叶转化过程中的正常现象，但常常会被茶友将其误认为是茶叶的霉变，因此，茶友需要掌握正确判断六堡茶是否霉变的知识。

此文不针对白霜进行讲解，更多的是要让茶友们认识与发现六堡茶发霉！

首先，我们应该观察茶表面，是否有点状物白色或者黄色的丝状物存在？如果发现局部存在分布不均匀，聚块，大小不一的白色或者黄色的丝状物，则可以初步判断此茶已经霉变，可结合嗅觉来做进一步判断。观察茶叶的表面虽然直观，但还有另外一种情况需要注意，就是发生在茶叶内部的霉变，这个我们很难从表面观察出来

在通过观察判断后，我们就要通过嗅觉来帮助鉴别六堡茶是否其发霉。可将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细闻它的气味，对于发霉的茶，大多数会有一股呛人的霉味扑鼻而来，而正常的六堡茶是淡淡的陈香味。此外，在闻气味的时候可以试着对着茶饼呼两口气再闻，通过呼出气体的水分和温度让茶叶发生作用，茶叶的气味也就会自然的散发出一些来，借此可以进一步判断茶叶是不是发霉了。

如果茶叶霉变程度很轻，气味并不明显闻不出来无法做出判断的情况时，可以考虑冲泡品尝判断。这么说肯定会有茶友认为，在没有判断是否发霉的情况下，就直接去喝该茶，是否过于冒失！

事实上无法通过观察和气味判断的茶叶即便是发生霉变，其霉变程度也是很轻的，我们只要通过多洗几遍茶，在高温开水的冲洗下，可以降低或减轻有害菌或物质的数量，浅尝几口基本没有什么危害。茶汤入口后的感官表现，最是能反应茶叶品质的好坏。如果茶汤口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，且紧缩在口中非常难受，那么毫无疑问的是这茶已经发霉了，应马上倒掉，并且将相应的茶杯与盖碗进行冲洗！

如果大家发现自己的茶确实发生了霉变，为了身体安全健康着想，可以果断的扔掉，不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

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