普洱用啥壶泡 普洱茶冲泡方法视频

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普洱用啥壶泡 普洱茶冲泡方法视频1

普洱茶是一种特殊的茶，一年四季都可以喝。普洱茶素有“饮古风”之称。但是，这种“古风”的饮酒方法有其独特的方式。我们都知道不同的茶爱好者有相应的饮用方法。普洱茶的冲泡方法不止一种。今天，我们将详细介绍普洱茶的七种冲泡方法。

首先，在碗里冲泡

[必备器皿]茶海、盖碗、公共杯、品尝杯、过滤网、速溶泡。

[适茶】各种普洱茶。用途广泛，适用于冲泡各种茶和试茶。

【适用场合】各种场合。茶馆、茶叶店、茶艺表演、私人茶室、家居、办公室都很舒服。

[操作流程]

1.用开水准备干净的器皿，一方面为了卫生，另一方面盖碗、杯、杯加热。

2.倒茶。将待冲泡的普洱茶倒入盖碗中。茶量与水的比例对整个泡茶过程有很大的影响。我们建议在100毫升的茶碗中倒入大约5克的茶。我们一定要记住“观音怕光，普洱怕厚”。特别提醒有乌龙茶习惯的普洱茶初学者，不要用冲泡乌龙茶的方法冲泡普洱茶。因为普洱茶的产地海拔较高，茶叶含量丰富，所以茶叶的厚度会比较大。

3.茶杯里倒入开水，洗一两次茶，让茶完全清醒，散开。不建议喝第一口茶冲泡的茶汤。加热后，倒出杯子或直接倒出。请注意注水的速度和角度。注水速度会影响水温，注水速度会导致温度升高，而注水速度慢，水温相对较低。应根据待冲泡茶叶的不同特性进行适当调整。注水角度会影响水对茶叶的冲击和茶叶的滚动。太多的茶叶和熟茶不能冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透明。

4.泡茶的时候要注意煲汤的时间。如果汤煮得太快，茶汤就会变淡，而如果汤煮得太慢，茶汤就会变稠。

5.分杯。将通过过滤器冲泡的茶汤分杯，大家分享。注意不要把杯子灌得太满，“酒半满茶”，最多不超过七分。这是中国茶道的礼仪。俗话说“酒满敬，茶满欺”。

6.三味茶。如果是热的，轻轻啜一口杯中茶汤的表面，这是一杯普洱茶的最低温度。

第二，小罐冲泡

【必备器皿】茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、速溶泡。

【适用茶】各种茶都可以用小壶冲泡，但这种方法一般不适用于较新的生茶。其他茶可以用小壶冲泡。

【适用场合】各种场合。

【操作流程】同盖碗冲泡。

第三，小锅闷

【必备器皿】茶海、小壶、大公杯、品酒杯、滤网、速溶泡。

【适茶】细芽茶，如熟茶中的金芽、茶王、宫散茶或生茶中的满芽茶。

【适用场合】茶店、茶馆、家庭。

【操作流程】参考冲杯法。但冲泡时间比杯子浸泡时间长，一般一次超过1分钟。不同的是，小壶不通风时，多次冲泡的茶汤集中在一个公杯中，然后分杯饮用。

第四，大锅闷

【必备器皿】茶海、大壶、大公杯、品酒杯、滤网、速溶泡

【适茶品】粗老熟茶，老茶老熟茶。

【适用场合】茶适用于一切场合；但不适合茶店、茶艺表演等场合。

【注意】不能因为锅大就多扔茶，这一点很重要。不要和小壶成比例倒茶。一方面要充分了解茶的性质，花时间控制茶汤的浓度，考虑场合的需要。很多人喝茶的时候，可以多放点茶，让汤快点出来，免得大家都等着。人数少的时候，情况正好相反。

5.铁锅煮茶

【必要的器具】他能

【应用】家庭，茶店，茶馆。

【操作流程】铁锅泡茶有三种不同的方式：先泡后煮；用热水煮沸；用冷水煮沸。茶叶的数量也在减少，一个600 ml的壶里装了5到7克茶叶。

【注】煮茶可以将茶叶中的可溶性物质完全溶解成茶汤。操作时要注意两点。第一，不要加太多水。煮沸后，会溢出大量泡沫。第二，注意防止烫伤。铁锅的壶身比较烫，容易烫人。泡茶的时候要多加小心。

6.漂流杯中酝酿

【必备餐具】漂流杯，也就是泡泡

【适茶】各种普洱茶，但不建议用此法冲泡老茶等高档普洱茶。

[应用]家庭、办公室

【操作流程】将茶叶放入过滤杯中，润茶后盖上盖子。当人们使用时，漂流杯的杯体也可以直接制成品尝杯。

【注意事项】如果条件允许，最好不要用饮水机，要用方便的泡泡。

七、盖碗洗小锅，用铁锅泡

【必备器皿】能加热铁锅的设备，如茶杯、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、铁锅、公杯、电磁炉或燃气灶。

【适茶】高档老茶

【适用场合】冲泡设施齐全的场所，如茶店、个人茶室、茶馆等。对酿造和饮用有很高的追求。

【操作规程】将茶叶泡在碗里，然后将泡好的茶叶放入小锅中，在小锅中泡茶。茶叶褪色后，将茶叶底部倒入铁锅中，煮一两次。

【注】这是最隆重的泡茶方法。只推荐做好吃的老茶。

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马来西亚普洱茶商会考察团莅临楊聘號茶厂参观交流

2023年3月26日，马来西亚普洱茶商会考察团一行约50人在陈景岗先生的带领下到楊聘號茶厂进行参观。

杨聘号董事长林君励先生对各位嘉宾表示了热烈的欢迎，并向考察团嘉宾赠与亲自签名的“杨聘号”普洱茶纪念饼。嘉宾们在收到纪念饼时，纷纷激动的和同行的伙伴一起合影留念

林君励先生亲自在纪念饼上签名

嘉宾们合影留念

嘉宾在茶厂的专业人员陪同下，参观了楊聘號茶厂各种制作和包装过程。此时，我们董事长林君励先生正向嘉宾们认真的讲解着茶叶的笋壳包装过程。

参观完茶厂之后，嘉宾们在公司领导的陪同下走访了位于布朗山的贺开古树茶园、老班章等普洱茶产地，更加深入了解了普洱茶茶区的种植过程。

老班章村的茶王树

贺开古茶园第四棵保护树

傍晚，夕阳快下山时，嘉宾们到达了我们杨聘号的初制所，并深入体验了收茶、炒茶过程，嘉宾们也纷纷感叹茶人的不容易，每道加工过程都需要严谨的把关，争取把最好的茶呈现给我们客户。

嘉宾在初制所体验了普洱茶的初制过程

在楊聘號茶厂之旅快结束之时，商会会长陈景岗先生表示，希望未来能继续加深与楊聘號茶叶公司的合作交流。

最后，楊聘號茶叶公司祝愿马来西亚普洱茶商会考察团的“云南之旅”顺利进行！

【陈升号】一座“花园式”普洱茶企业，吸引了云南省茶业协会众多专家

三月的西双版纳，在江南地区飘着阴雨的时节，云南的西双版纳却是艳阳高照、万物更新，茶农进入了一年中最忙碌的春茶季。3月24日上午，云南省茶业协会六届三次理事会在美丽的边境县城——中国普洱茶第一县“勐海”召开了。

来自云南省各大茶叶企业代表成员出席了本次会议，前云南省副省长，云南省茶业协会会长黄炳生发表讲话，就过去两年的云南省茶叶产量及经济做了全面的分析、统计，对未来的云南茶产业做了科学性的展望，并向支持和帮助协会开好这次会议的勐海县人民政府、云南省农科院茶叶研究所、协会的副会长单位——“勐海陈升茶业有限公司”表示衷心的感谢！

作为本届理事会议的成员之一，勐海陈升茶业有限公司深感荣幸。

会后，协会成员们携手前往勐海陈升茶业有限公司进行访问交流。下午时分，云南省茶业协会全体会员驱车来到勐海县工业园区陈升茶业总部，他们当中有来自大益集团、下关沱茶、中茶普洱茶、以及省农科院茶叶研究所等茶叶机构的专家与企业家。

陈升河为来宾讲解陈升茶业新厂区生产流程

茶学专家、茶界企业家们参观陈升茶业原料技术中心

景观区内，自然仙逝的巴达1700余年野生茶王树静静卧着，等待着更多爱茶人的观光朝拜。

一步一叹一景，茶学专家、企业家们被这座厂区深深吸引，无数经验在此交流，茶学思想在此激荡，见证了这个洋溢着欢愉的午后。勐海陈升茶业有限公司建厂至今，已历经近十载时光，随着2023年第二期生产车间的竣工，现已成为无数茶客慕名参观的科学、卫生、生态、环保的普洱茶厂区。

参观厂区毕，专家们前往陈升茶业会议厅观看企业宣传纪录片，更加深刻地认识了陈升茶业的历程，这次参观之旅，给他们留下了一次难忘的经历。

无论是哪家普洱茶企业，我们都在为这个产业的传播尽一份绵薄之力，愿普洱茶产业的前途充满光明。

普洱茶怎么泡好 新手泡茶看过来了

普洱茶怎么喝最好？起初，许多茶爱好者对这个问题知之甚少。其实做普洱茶确实是大学的问题。

普洱茶的冲泡技巧有哪些？边肖向茶友介绍《冲泡普洱茶5大技巧》。

首先，选择一套茶具

一般来说，茶壶是冲泡普洱茶的最佳选择。紫砂茶壶保温透气性更好。茶没有味道，可以充分发挥普洱茶的味道。建议选用紫砂茶壶，壶身圆，壁厚，沙厚，流水流畅。新手和新茶建议用功夫茶具或盖万茶具冲泡，相对简单方便。

建议茶杯用瓷器或玻璃制成，既能观察汤的颜色，又要精致优雅。普洱茶也可以在办公室用杯子冲泡。冲泡的茶饮用非常方便，茶汤的浓度容易控制，便于过滤茶汤。

第二，茶的量

冲泡普洱茶时，倒多少茶也是很多茶爱好者的疑问。多少茶合适？一般情况下，茶和水的比例是100ml比7g。茶爱好者可以按照这个比例泡茶。一般来说，一个150毫升的紫砂茶壶可以泡茶10克左右。喜欢浓茶的茶爱好者也可以适当多喝茶。

三。水温

酿造普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气和口感的重要因素之一。普洱茶通常用100的开水冲泡。对于保温性差的茶壶，每次冲泡前一定要将开水重新煮沸，使其保持在100左右，以泡出普洱茶的丰富物质。

第四，汤

冲泡普洱茶时，前5-7秒，6次冲泡后7-10秒，10次冲泡后，茶的口感可以保持稳定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间要根据茶叶的颜色灵活控制。有些普洱茶煲汤慢，做香茶汤要两三次。

普洱茶比普通茶更耐泡，可以连续使用10-20次，直到汤的味道变淡。茶汤尽量过滤掉，下次用水冲泡。不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色、香、味。暂时不喝的时候，过滤掉茶汤，打开盖子。

5.味道

第一是洗茶，第二是醒茶，第三是喝茶。喝普洱茶的时候，要细细品味。

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揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件（一）

普洱茶被热捧为能喝的“古董”，很多人认定普洱越存越值钱。不法商人乘机利用各种手段将新茶变老茶叫高价。业内专家介绍，夸大年份、湿仓造霉味、加入化学药品是市场上最常用的做旧手法。此外，还有通过改换包装，将非品牌老茶冒充品牌老茶的作伪方式。

30年“金弹子”蒙了数百元

揭假：1992年后才有“金弹子”面市

云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个朋友兴致勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上当了”。

为了印证自己的判断，邹家驹给记者讲述了一段历史：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏合作设计了一个三件套冲压机械，生产当时正式名称叫“迷你”（英文Mini），后来口头上流行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，后来还向国家专利局申报了技术专利，号码92236902.X。之后，翟元宏自己设计了一个两件套的冲压机械，也申报了相应的技术专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年以后才有，又怎么可能有30年存期的“金弹子”呢？所以，朋友说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹肯定地说。

80年老茶竟还有果胶质

邹家驹给记者讲了一个例子：“有个朋友邀请我去喝茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装在一个设计精巧的纸封里，约10克左右。他介绍说这茶已有80多年的陈期，一泡价值1500元”，“算下来，制茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一已经散落。仔细观察，结块部分的连接果胶质仍然在起作用，很显然，这是一块虚报存龄的茶”。

芽头爆“20年陈茶”真相

揭假：1985年的茶叶中不会有芽头

邹家驹还讲述了一个3年茶冒充20年存期茶的例子：“2023年春节，我一位朋友的家人花3000元买了两块据说是1985年以前生产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味苦涩，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻滚着茸毛和淡淡的烟味，可以断定这茶的存放时间不超过3年，因为只有存放年限很少的茶才会有烟味。”

还有一段历史背景可以证明这茶的存龄没有20年。要知道，在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价格很高，销路又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和背面断然不会有白芽嫩尖。一般情况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。直到1995年左右，芽头被在证明多酚类化合物含量低不宜生产普洱茶后，这些曾经很高贵的芽头嫩叶才陆续挤进各种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位朋友家人所购买的两块茶饼，光从外表看，上下都压进芽头，很显然，这不可能是1985年以前生产的，至少也要是1995年芽头降价后才有的。”邹家驹说。

“市面陈茶多数是假的”

邹家驹说，一些所谓专家，写书完全不负责任，手里有什么“货”，便随之编造历史，抬高价格。“有些图谱太离谱了，南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被一些人说成70年代的。”邹家驹说，“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴，要细心辨识”。

普洱茶加工：紧压茶（熟茶）的加工

普洱紧压茶（熟茶）是一种后发酵茶，具有滋味醇厚回甜、汤色红浓明亮、叶底红褐、独具陈香的品质特点。普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成，外形端正，松紧适度，规格一致，有呈碗状的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶、圆饼形的七子饼茶、心脏形的紧茶和其它各种造形特异的普洱紧压茶。

普洱紧压茶（熟茶）特殊品质的形成是由其独特的加工技术决定的。其工艺流程如下图。

（一）原料付制

普洱紧压茶（熟茶）原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵（微生物固态发酵）加工而成的普洱散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准（12%～14%）以内，并堆放在干燥、无异味、洁净的地方以防止茶叶受潮、变质。

（二）筛分

筛分主要是分出茶叶的粗细、长短、大小、轻重重要环节。也依此确定茶叶号头。圆筛、抖筛、及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定。一般普洱茶（熟茶）筛分分为正茶、头茶和脚茶。根据各级别对样评定后，分别堆码；同时通过筛分整理后可确定紧压茶的洒面茶，包心茶。

（三）半成品拼配

拼配是调剂普洱茶口味的重要环节。在拼配时要考虑普洱茶是“陈”茶的特点，其色、香、味、形要突出“陈”字。因此，拼配前要进行单号茶开汤审评，摸清后发酵程度的轻、重、好、次和半成品贮存时间的长短，以及贮存过程中的色、香、味变化情况，然后进行轻重调剂，好次调剂，新旧调剂，使之保持和发扬云南普洱茶的独特特性。根据普洱茶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、显优隐次、调剂品质、提高质量，保证产品合格和全年产品质量的相对稳定，并最大限度的实现普洱茶的经济价值。根据各种蒸压茶加工标准样进行审评，确定各筛号茶拼入面茶和里茶的比例。

对筛分好的级号茶，根据厂家、地域、品种、季节的不同，结合普洱茶市场的要求，拼配出所需的茶样，再根据茶样制定生产样和贸易样。

（四）润茶

（五）蒸压

1．称茶

称茶是成品单位重量是否合乎标准计量并防止原料浪费的主要关键，必须经常校正和检查衡量是否准确；称茶应根据拼配原料的水分含量按付制原料水分标准与加工损耗率计算称茶量，重量超出规定范围的均作废品处理。其计算公式如下：

每块茶应称重=每块茶标准重×＋半制品耗损量－洒面茶重量

为保证品质规格，称量要正确，正差不能超过1%，负差不能超过0.5%。

2．蒸茶

3．压茶

分手工和机械压制两种，注意掌握压力一致以免厚薄不均，装模时要注意防止里茶外露。

4．退压

(六)干燥

普洱紧压茶（熟茶）干燥方法有室内自然风干和室内加温干燥两种，干燥的时间随气温、空气相对湿度、茶类及各地具体条件而有所不同。在干季，室内自然风干的时间要120～190小时才能达到云南普洱紧压茶标准干度。室内加温干燥因地区气候情况的不同而有所不同，一般加温干燥在烘房中进行，温度不超过60℃，过高会产生不良后果。

（七）包装

（八）仓储陈化

云南普洱茶（熟茶）紧压茶后发酵是自然氧化、微生物、水热作用等综合作用的过程。而在普洱茶（熟茶）后发酵结束后继续贮藏一段时间，逐渐形成普洱茶（熟茶）紧压茶特有的风格，其陈香随后期转化时间的延长而增加。仓贮陈化必须贮藏于清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓库，温度控制在25±3℃，湿度不得超过65±5%为最好，避免成品与原辅料、半成品混杂堆放，防止窜味、被污染。

1．贮藏中成分变化与品质的关系

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。试验表明：与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，经过一定时间后，汤色都有变亮的趋势；滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已；香气则是在低温下存放的陈香明显，高温下则陈香有减退的迹象。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶降低品质。如果把普洱茶作为保健食品，那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期，注意在最佳时机饮用，否则超出最佳贮存期，品质和和营养成分都会下降。

如何贮存保管普洱茶？一般来说，只要不受阳光直射，或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸或紫砂茶罐存放。将普洱散茶、紧压茶（除去外包装）直接置于缸内，封好缸口就行。

2．贮藏方式与普洱茶品质的关系

从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶、轻度湿仓普洱茶。老茶贮放的结果是苦涩味明显降低，这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味。这是什么原因呢？实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果。尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱茶散茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅为8.98%。不同贮藏方式与不同地区存放的普洱茶表现出不同的风味，但通过经验与检测发现，存放在温度在25℃左右，湿度在65%左右的条件下的普洱茶的转化品质最佳。

普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。科学保留下来的老茶，最富深厚的文化底蕴。

冲泡普洱茶的器具 生普洱茶的冲泡几次

普洱茶冲泡设备你冲泡了多少次普洱茶

普洱茶有几种冲泡方式？

普洱茶怎么做？

嫩度低——越粗越老的普洱茶以“闷”为主，色泽坚硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。用高温和闷的结合，闷在“高温”，根据相对的温度去挖掘茶叶的香气，使茶叶口感甘甜、醇厚而不沉闷。

普洱茶的功能价值：

1、保养肝脏，适合饮用。红茶含有较多的糖类和维生素，对肝脏有一定的维护作用，非常适合工人饮用。

2.促进消化，去除油腻感：一方面，由于堆积发酵过程，普洱茶叶中茶氨酸减少，重氮化反应融为茶色素、茶多糖等。在安全通道中柔和圆润。另一方面，普洱茶发酵过程中，黑曲霉、绿酶、酵母粉等。已签约，可促进胃肠道益生菌的平衡，提高胃肠道功效。甘醇的普洱茶进入人体胃后，能使保护膜附着在胃表面。经常喝用普洱茶煮的普洱茶，有健脾祛湿、保肝护肝的功效。

3.普洱茶与人体脂肪的基础代谢密切相关。根据科学研究数据，由于它经过了一个不寻常的发酵过程，可以提高水果酶溶解腰部脂肪的效果。普洱茶中的曲霉菌含有微量元素脂肪分解脂肪酶，对脂肪分解有效。普洱茶是由曲霉菌发酵而成，能抑制体重增加，降低血糖和夜间甘油三酯。

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何为优质普洱茶？

好的云南普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.

樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合云南普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是云南普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。

荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

再来是云南普洱茶的滋味

好的云南普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

甜－－－－甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

苦－－－－苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味

酸、水－－－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。

无味－－－－无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。

云南普洱茶的形自然

云南普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？1、从香气辨别

普洱茶熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、从汤色辨别

干仓的普洱茶茶汤是栗红色，接近重火黑茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老云南普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

什么是普洱茶八奇

1、身世奇：由地名发展为专门茶类的一种茶叶，普洱茶原产于云南普洱府所在地，并集散于此。

2、品种奇：茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇：以云南大叶种晒青毛茶为原料。

4、工艺奇：普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。

5、口感奇：新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。

6、形状奇：普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

7、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。

8、饮用奇：普洱茶耐泡，20泡仍有余香。

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