黑茶的香气有哪几种黑茶香气口感

时间：2023-06-28 02:06:01 作者：北方汉子

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黑茶的香气有哪几种黑茶香气口感1

明朝的刘源昌在《茶史》中说：“茶有三样奇妙的东西：一是色，二是香，三是味。”品茶和品评茶的一个工艺过程是闻香和辨香。

红茶香气的主要来源首先是茶本身芳香物质的转化、异构化、降解和聚合，形成红茶的基本茶香。红茶中的一些香气成分，如间苯三酚，在绿茶中很少检测到。这可能与红茶初级加工过程中的堆积发酵和微生物作用有关。

黑茶的茶香分为以下7种类型：

1.菌香

茯砖茶是湖南省的一种红茶，产金花，一种独特的微生物，学名冠突散囊菌。它的健康属性受到现代人的追捧。后发酵茶，随着时间的转变，呈现出独特的香菇香、香菇干香、香菇汤香等。

2.花香

堆积发酵过程中微生物代谢释放的胞外酶的酶促作用是单萜醇类化合物的花香，有利于红茶香气的形成。与其他花卉原料勾兑，制作合理，红茶还能有淡雅的花香。

3.地域香

有地域香味的茶，在你体验的时候会越来越明显。古树茶的香味很好地融入了茶汤中。即使泡了几泡，茶汤的味道还是很淡，古树的茶香还是会存在的。

4.甜香

常温制得的红茶保留了生物活性粗多糖，再通过活性生物酶的降解，将粗多糖纯化成营养含量高、对糖尿病有辅助治疗作用、有红茶甜味的茶多糖。茶多糖是一种可溶性糖，构成了红茶汤的口感和粘度，也是“甜”红茶的品质特征。

5.松烟香

烘焙中形成的一些特殊香气。在制作和干燥过程中，茶叶用松柏、黄藤素、枫丸等熏制。茶叶中含有燃烧松节油的香气。

6.陈醇香

堆积发酵红茶在陈酿和正常贮藏过程中，微生物胞外酶及其分泌物作用于堆积发酵的各种底物，产生一定的风味和香气。对陈翔的理解和描述往往因人而异。比如有人形象地把陈香改成了药香、樟脑香、人参香等等。

7.混合香型

一般来说，红茶的香气类型以内向、抑郁为特征，但林先生和先生共同研制的“知简”，其特点是干茶香气异常高，山韵高，红茶香气略发酵，开启后出现3-4个气泡，呈上等红茶的米汤色，然后汤色转亮，口感金黄通透，汤感细腻，回甘长，香气高。

高家山茶业龚顽强：丢掉“铁饭碗”退伍军人要打造“野生茶叶王

高家山茶业龚顽强：丢掉“铁饭碗” 退伍军人要打造“野生茶叶王国”

丢掉“铁饭碗”

退伍军人要打造“野生茶叶王国”

生在茶山，长在茶乡，他的整个童年都在采茶、种茶和制茶中度过。他叫龚顽强，安化县奎溪镇木榴村人。17岁入伍，转业后回到地方端起公务员这个“铁饭碗”，一晃就是三十多年。今年50岁的龚顽强，43岁才决定“下海”，要在强者如林的茶业中闯荡出自己的一片天地。

打造家乡首个黑茶厂

“做这个决定真的很不容易，家里人都反对，但是从茶乡走出来的我知道，这是一个有发展前景的产业，家乡的野生云台山大叶种极具竞争优势。”龚顽强说。

2023年“五一”期间，他自带干粮，走遍家乡所有茶山。龚顽强发现，曾经茂盛的茶园基本上已经荒废。2023年，他辞去职务，拿出全部积蓄10万元，加上借来的70万元，承包原木榴公社茶厂，创办了当地第一个安化黑茶专业生产厂家。

“创业初期，没钱，车间设计、搅浆挑砖、设备安装等都是自己动手，这样的情况下，第一笔10万元盈利到手。”龚顽强说。

然而，2023年金融风暴、2023年洪灾，两次让他回到“解放前”。但龚顽强咬紧牙关，在政府的帮助下挺了过来。2023年，由他一手创办的湖南高家山茶业有限公司厂房面积达15000平方米，年生产高品质黑茶300多吨，产值达3000万元。他说，要用优势茶叶品种打造自己的“野生茶叶王国”。

致富不忘家乡父老

在高家山快速发展壮大时，龚顽强从未忘记带动同乡致富。他说，创办高家山茶业就是为了带动家乡父老摆脱贫困。

为此，龚顽强经常走访农户，传达政府补贴鼓励农民种茶的政策，动员农户多种茶、多受益。他还多次协助村镇组织茶农到外地学习种茶技术，提高大家的种茶积极性。

目前，全村已有茶园数千亩，并逐步进入?摘受益过程。而村民受益最大，就连80多岁的老人也能到工厂拣茶，每年收入数千元。

龚顽强对地方公益事业十分热心，他主动解决了当地公用路灯电费、地方维稳队经费等一些公用事业支出。为丰富村民春节文化生活，高家山茶业还多次组织举办春节文艺晚会，宣传新农村建设。

湘tea365主打产品：活力饮活力U享装

“黑茶活力饮”冷热均溶，即冲即饮，还可同牛奶、蜂蜜等健康饮品搭配饮用，是一款方便快捷、健康时尚的保健黑茶饮品。

据湖南省湘茶高科技有限公司负责人吴浩人介绍，公司去年斥资7000多万元新建的全自动精深加工生产线已经投入使用，年固体饮料生产能力达1000多吨。日前，在“臻溪黑茶活力饮”全球首发的新闻发布会上，湖南省湘茶高科技公司与国内外客商已经签订了5亿元的购销合同，其中国内市场4.3亿元，国际市场1000万美元。

湖南省湘茶高科技有限公司总经理刘新果表示，“臻溪黑茶活力饮”区别于传统黑茶产品，以黑茶浓缩冲剂和黑茶胶囊的形式出现。相较于传统黑茶，新产品的附加值提升了15倍。

真正的朋友就像黑茶，时间越久越珍贵！

真正的朋友，就像红茶一样，没有保质期。在米卡持续时间很长。时间越长越珍贵。一个真正的朋友，就像红茶一样，有一长串的水。最美的在于锦上添花，最贵的在于雪中送炭。

红茶有“越老越香”的美称，而其他茶通常只有一到两年的保质期。成品红茶在贮藏过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐渐形成独特的陈年风格。老化随着储存时间的延长而增加。存放时间越长，陈年风格越强，品质越高。

红茶发酵过程中，涉及大量微生物和微量元素，红茶会生长出一种活性细菌，俗称“金花”。其实可以放心喝安化红茶。如果发现茶叶有霉味，一般是保存不当造成的。

老红茶已经在陈方很长时间了，经过长时间的后氧化，茶的品质变得温和和无刺激性。它具有促进血液代谢、帮助消化、滋养肠胃等好处。存放时间越长，氧化程度越高，茶汤口感越醇厚。是男女皆宜的饮品，春夏秋冬，早中晚皆可饮用。睡前喝安化红茶不会影响睡眠。

真正的朋友就像红茶，“以老为贵”，时间越久越珍贵。真正的朋友就像红茶。随着时间的流逝，他又回到了他原来的本性。

[杂谈] 黑茶茶砖怎样冲泡黑茶茶砖的特点介绍

砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。

砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。

黑茶茶砖是由黑茶制成的，因为其独特的工艺和特殊的品质，具有良好的营养保健价值。黑茶茶砖的冲泡方法与其他形式黑茶的冲泡相类似，当然也有所不同，那么黑茶茶砖怎样冲泡呢?

了解完黑茶茶砖怎样冲泡之后，我们再来了解下黑茶茶砖的作用：一是降脂解并有良好的解酒作用;二是养胃、健胃、通三焦，能利尿。

[杂谈] 黑茶的煮泡方式和饮用黑茶对人体的影响

中国有六大茶类，其中以绿茶最为人们认知，早期对茶叶的研究也主要是从绿茶开始，各大名茶也主要是绿茶居多。等到红茶被人们认识后，则将中国茶文化带入了世界.因红茶的茶汤呈红褐色，全世界都在接受一个错误的单词：blacktea（红茶）。随着对茶叶的深入研究，从普洱茶开始，掀起的一股黑茶热。六大茶类，每种茶类的知识都可以写一本厚厚的书。对最近掀起热潮的黑茶，有哪些认知是有别于以前的的呢？

黑茶是一种成熟茶（俗称粗茶），营养元素含量相比较绿茶、红茶更高。由于黑茶知识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知。近代科学家对黑茶的研究，让这一瑰宝得以焕发新的青春。黑茶中的优秀茶种有茯茶、普洱茶、六堡茶，其中以茯茶最为独特。

一.饮用黑茶不影响睡眠

饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但禅洱茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用禅洱茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。

二.黑茶能隔夜喝

三.茶叶要煮着喝

英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

黑茶养生之黑茶泡法

红茶是养生时代的首选。

近年来，安化红茶因其显著的功效而受到消费者的追捧和青睐。安化红茶的冲泡是一门简单而又有些不确定的艺术，如果不注意冲泡出来的茶，就会味淡、香淡、汤淡。更有甚者，储藏完好的陈年红茶，做出了让人喉咙发干，微微发涩的茶汤

第一步：置茶

控制茶水比，为遮荫打好基础。100ml盖碗，加入10g茶叶。这个茶量基本保证了比例的协调。个人可以根据自己的口味进行调整。同时，调整每个气泡的时间。比如泡几趟的人，可以增加茶叶的量，同时在最初的几泡里，可以尽快的使水。

第二步：洗茶

湿茶叶，干净的茶面。从洗茶开始，请轻轻注水。可以旋转，也可以吊装，但水流一定要平和稳定。不要让茶叶剧烈搅动。洗两次的，第一次洗可以稍微增加注水点，缩小水线，降低洗茶水温。第二次清洗可以适当降低注水点，提高水温来清洗茶叶。洗完茶后，尽可能彻底地将茶的底部沥干。洗茶时一般要暖杯，但由于洗茶有清洁方面的考虑，不宜用洗好的茶来暖杯。

温馨提示：洗茶暖杯时，请打开茶叶容器，放好，便于异味逸出和叶底冷却。

第三步：前三泡

抑制异味，增强汤感。基本方法：定点挂水，慢慢注入。尽量减少水和茶之间的相对运动。当音符足够慢，足够稳的时候，你会发现盖碗里的水颜色很浅，不会像破折号一样搅出橘子茶汤甚至渣滓。煲汤时建议用清水杯。这样，色、味物质就会在公平马克杯中重新组合，慢慢吊水泡出来的茶汤软而粘，却没有味道。建议每次熬汤的时候都要把茶底沥干。虽然用汤冲泡会增加气泡的数量，但会改变风味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

第四步：中间三五泡

有香有水，和谐交融。基本方法：慢慢旋水，稳定注入。别着急。要把水温和水与茶的相对运动控制在一个合理的水平上，这样才能兼顾香与水，达到协调。稳定纺纱说起来简单，其实很有技术含量。如何纺茶？旋转速度有多快？水柱有多厚？注水点有多高？这些都需要泡茶者根据茶的品质和饮用者的口味要求进行调整。

第五步：最后三泡

香味高而滑，汤汁甜度淡。基本方法：快速注水，叶底持续保持高温。冲量可以是高或低，定点或旋涡水。重要的是在保持水温高的同时，冲击和搅动叶片底部，以充分激发陈年香味。茶叶是用尾水浸泡的，所以我们在浸泡时需要提高水温，以浸出更多的物质，改善香气。这时候与初期相反，我们不仅不开盖降温闻香，而且水出来后马上注水，保持泡好的茶叶高温。由于导热性差，茶壶保持叶片温度的能力很强。

注意事项

在整个酿造过程中，请不要摇动、搅拌或搅动叶子的底部。这样做不仅会使茶汤浑浊，还会使茶味淡，水味明显。同理，注水也要一直稳定。即使冲击力很大，也要保持水柱的平静和平稳。

黑茶具有美容功效

黑茶中纤维素的通便作用能促进体内毒素的排出。例如：现在引起广泛警惕的“二恶英”也可通过纤维素排出。肝脏中的二恶英，会随着胆汁排到十二指肠，被小肠重新吸收后再进入体内各部位，形成所谓“肠肝循环”，使二恶英始终难以排出体外。积存的二恶英与新从体外摄入的二恶英汇聚，对人体造成严重危害。纤维素解毒，是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，将毒素吸附，并随粪便排出体外，减少了肠道的再吸收。

黑茶中也包含许多有美容功效的成份。因此，每天饮黑茶（比如高档黑茶禅洱茯茶）是非常有效的美容法。黑茶中的美容成份包括：

茶多酚类：具有抗氧化作用、延缓衰老；防止色素沉积，除色斑、美白；抑制脂肪吸收，抗肥胖作用；抗菌、抑制体癣、消除粉刺、湿疹，痱子等皮肤病；消除体臭，紧肤等作用。

类胡萝卜素：抗氧化作用，延缓衰老。

维生素C、E：抗氧化作用，防止色素沉积，除色斑，美白，延缓衰老（许多有美白效果的化妆品中添加有维生素C、E）

维生素B族：维持皮肤、毛发、指甲的健康生长（维生素B族也被作用润发因子，添加到洗发水，护发水中）

维生素F族：维持皮肤、毛发的健康生长。

锌：维持指甲、毛发的健康。

咖啡素：预防皮肤病，粉刺，有表面活性剂作用，有清洁皮肤作用。

所以经常饮用黑茶（比如高档黑茶禅洱茯茶），或者用茶汁沐浴、洗发都是解毒和美容极好的选择。禅洱茯茶是一种全发酵茶，属黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

正确认识湖南黑茶

禅洱茯茶是一种全发酵茶，属黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

黑茶，是中国独有的特种茶。通常，由于黑茶比较神秘，在历史上有一段时期又主销边疆少数民族地区，人们对她不够了解。随着黑茶保健功效的认知，黑茶开始逐渐的进入高端场合，被人认知。但大部分人还是对黑茶没有正确的认识，主要存在以下三个方面。

一是认为黑茶就是“边销茶”、“紧压茶”。所谓“边销茶”就是销售边疆少数民族地区的茶。黑茶中的大多数品种在现代确实以“紧压”的形式出现，主销新疆、青海、内蒙古、西藏、甘肃、宁夏、陕西、、四川、云南、山西等省、自治区。但黑茶与“边销茶”不能划等号。历史上，尤其是近代历史，黑茶主销是出口为到国外为主的，据海关历史统计，1908-1917平均每年仅由汉口输出的黑茶输俄罗斯的就达到49.72万关担（30070吨），可见当时外销的火爆。近几年黑茶在中国许多内地城市，尤其是东南沿海等经济发达地区，饮用黑茶已逐步成为一种时尚，黑茶巳不仅是边疆少数民族地方的“专利品”了。

三是认为原料粗一些就是品质差。我们知道，黑茶中的多数茶是用1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为原料生产的，现在也在根据城市市场的需求生产一部分嫩度非常好的黑茶，但陈的黑茶茶梗还是非常之多，一些消费者就认为品质差。其实，黑茶加工中，如茯砖茶等，没有一定的茶梗含量还无法达到其特有的品质风味。含有一定的梗，陈化几年后，茶味更甘甜。所以，黑茶的品质在一定的嫩度范围内，应以滋味和香气好坏来评判质量的优劣。

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