黑茶的五行 黑茶属性

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黑茶的五行 黑茶属性1

天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶分白、黄、黑、红、绿五色，生出辛、甜、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味构成了一个“养生圈”。

“一叶草木治百病”的奥妙所在

天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶分白、黄、黑、红、绿五色，生出辛、甜、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味构成了一个相互交织的“养生圈”

《黄帝内经》早就指出绿色属于木，是肝的颜色；红色属于火，是心脏的颜色；黄色属于土，是脾的颜色；白色属于金色，是肺部的颜色；黑色属于水，是肾的颜色。宋代陈至的《寿亲养老书》中也有记载：“水、陆之物皆食，不分千品，其五气、五味、冷热、补益、泻下之性，皆与阴阳五行有关，与药物无异。如果人们知道自己的饮食习惯，而改用药物，那就比药物好一倍，善于药物的人不如善于进食的人。”无论是什么养生方法、理论、入口的东西，都可以用古代的五行学说来解释，可以在五行学说的基础上提升到更高的层次。茶也是。

湖北黑茶

原标题：湖北黑茶

苏州市农产品质量与环境监测站站长

高级农艺师 国家一级评茶师

11月5日 讯：湖北出产的“老青茶”（常蒸压成青砖）总称湖北黑茶，主产于蒲圻、赤壁、咸宁、崇阳等地，赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地，已有200多年的历史。乾隆之年（1736）茶商雷中万开办“羊楼洞茶庄”，茶庄设于庙场，始制茶砖《中万公传》有“砖茶之源，万年洞庄”之说，《湖北通志》记载:“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”，这里老茶即老青茶。以老青茶为原料蒸压而成青砖茶，主产始于湖北羊楼洞，又名“洞砖”，而青砖茶面印有“川”字商标，也称“川字茶”。湖北生产“青砖”的历史悠久，久负盛名，18世纪就在欧洲培养起一个稳定而庞大的消费群体，源头就是湖北的港口城市汉口，经我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延伸至整个欧洲（后被水运和铁路取代），19世纪下半叶经中国茶叶的出口占世界贸易总量的80%，汉口输出占国内茶叶出口的60%，而且以湖北产老青茶砖比例最大，老青茶砖的压制分面茶和里茶两种，面茶又分洒面和二面。面茶原料较细嫩，里茶相对粗老。习惯上鲜叶的割采分三个级别标准，根据茶茎芽不同生长阶段表皮韧皮部纤维素本质化程度的不同来划分，一级洒面茶以青梗为主，说明割采的是幼嫩茎叶，条索紧稍带红梗，色泽乌绿；二级茶（二面）以红梗为主，顶部为青梗，叶色乌绿带黄；三级茶（里茶）为当年生红梗，叶卷色乌绿带花，割采以当年新稍（枝）叶。

割采鲜叶后按老嫩程度制成里茶和面茶，即毛茶。黑茶的基本工艺是杀青、揉捻、渥堆、复揉和干燥五道主要工序，里茶则少一个复揉工序；面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆和干燥七道工序。黑茶原料总体粗老，需要渥堆较长时间并维持一定温度以充分发酵，这种由原料特点决定加工特征的渥堆使成茶呈油润黑褐色为主。

湖北黑茶的传统品种是小乔木、中叶类、早生种。该茶树品种为群体种，植株较高大，树姿斜向上着生，长椭圆形叶片，叶色黄绿有光泽，叶面较平整，叶渐尖，叶片自内折较厚软，芽叶呈黄绿色茸毛多，一芽三叶百芽重58.0克。该茶树的发芽势强，产量高，春茶一芽二叶干样约含茶多酚31.5%，儿茶素总量13.9%，咖啡碱4.7%，氨基酸2.7%，是至今在湖北种植面积较广的主栽品种。

湖北黑茶（青砖茶为代表）的品质特点因鲜叶原料的老嫩不同，内含物质的含量、比例、有效性的差异也较大，所以砖茶的色泽以棕色为主，茶汤滋味浓醇滑厚感，回味略甜或爽；而青砖茶总体上外形梗长粗壮，色泽黑褐油润，汤色橙红，香气醇正，滋味醇而不涩，叶底黑褐粗大（袍丝体越多品质越好），滋味会因原料叶的老嫩比例不同，制法差异，反映在冲泡后呈味物质的数量、比例、组成不同，滋味的感受也就不同。

认识黑茶

原标题：何为黑茶

苏州市农产品质量与环境监测站站长

高级农艺师 国家一级评茶师

10月8日 讯：黑茶是我国所特有的黑类，是数量上仅次于绿茶和红茶的第三大类茶，是六大茶类之一。按地域分布可分为湖南黑茶（获茶）、四川雅安藏茶（边茶）、云桂黑茶（普洱茶、六堡茶）和湖北老青茶及陕西黑茶（俗称黑五类）。黑茶是后发酵茶，最早出现至今已有千余年历史，年代可追溯到唐宗时茶马交易早期，制作黑茶的原料一般比较粗老，堆积发酵的时间也较长，所以大多茶叶色呈暗褐色，人们称之“黑茶”。在史料中正式称之黑茶的最早记载是明嘉靖三年（1524）御史陈讲奏疏：“以商低伪，征悉黑茶……蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商马给卖”。说明此茶蒸后踏包、发酵之茶为黑茶，以及茶的经营方式，黑茶作为后发酵茶，其共同的品质特点是外形除湘尖采摘芽叶外，其他均连枝带叶，梗长粗壮，成茶色泽乌黑油润（或褐色），汤色橙红，香气纯正，滋味醇而不涩，叶底黑褐粗大。

黑茶的主要生产工艺为采摘鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-蒸压-干燥等工序，渥堆发酵的基本原理是提供毛茶一定的环境，控制毛茶的温湿度及变化，在一定时间下经微生物分泌的酵素使茶叶发酵加速进行，实质是以微生物活动为中心，生化动力-胞外酶。物化动力-微生物热，使茶叶内含物发生一系列极为复杂的变化，形成黑茶所特有的品质。渥堆的具体操作工艺是：将经杀青，揉捻后的芽叶（连梗带枝）堆成一定的体积厚度，将堆内含水量调节到35-40%，堆心含水量15-35%范围，相对湿度15-35%之间，堆心温度控制在45-71℃；堆内微生物主要集中于毛茶堆表面10-20厘米处，因湿热和pH值的不断下降，使叶绿素巨大损失形成较多偏黑、偏黄的物质（脱镁叶绿素A和B），据测定：茶多酚含量自鲜叶到成茶下降20.6%，其中渥堆工序降比为18.7%，而茶褐素增幅达194.29%，其中渥堆过程增72.5%，茶红素的变幅则不大；纤维素下降18.22%，其中渥堆过程降12.6%，人体难吸收的原果胶减少66.5%，而可冲泡浸出能被人体吸收利用的水溶性果胶则增加80%。呈苦涩味的物质如茶多酚，儿茶素（尤其酯型儿茶素的减少），水溶性果胶的增加对黑茶醇和滑的口感形成极为有利，同时也大大提高了有益人体健康成分的含量。近年来药学工作者通过对茶褐素优化提取以及对它的降血脂活性进行研究，临床应用等效试验和代谢试验证明具有良好的降脂效果。

黑茶对于喝惯了清淡绿茶的人们，初喝感觉会难以入口，但只要坚持一定时间的饮用，随着味觉器官的适应，人们就会喜欢上黑茶这种独特的浓醇风味，特别是对居住在沙漠、高原等荒凉地区的牧民（居民），主食牛羊肉、奶酪，缺少蔬菜水果摄入的高寒地带高脂饮食区的人群尤其适合饮用，黑茶的内质成分既可生津解渴、化腻健胃，又有御寒提神、降脂瘦身的作用，还有一定的杀菌止泻功效。这些都是其他茶类所不及的。正是因为这种功效，随着城乡居民生活水平的不断提高，膳食结构发生了很大的改变，肉食脂肪类摄入的绝对量和相对比重的增加，蔬菜较少，加上总体上劳动强度的降低，使得普通人群体内脂肪积累增加，并由此带来的血脂、胆固醇等超标，为了身体健康饮用黑茶成为人们必然的选择之一。

黑茶包括砖茶和散茶，砖茶又分“里茶”和“面茶”（面茶又有“洒面”“晒底”的区别）。分里面茶的有青砖、康砖、紧茶、圆茶、饼茶、沱茶等；不分里面茶的有黑砖、花砖、茯砖、金尖等等。

想要把黑茶喝明白，就先来弄清它的分类吧！

中国是茶的起源，茶的种植和制作技术历史悠久。因为气候和习俗，茶有很多种。在传统生活中，人们根据制作方法和质量的不同将茶分为六类：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶。

由于生产面积广、产量大、营销好、渠道稳定，绿茶的销量在六大茶中名列前茅，可以说占据了整个茶叶市场的一半。

然而，随着人们越来越重视保健，红茶越来越受到人们的喜爱。

红茶是中国六大传统茶中最有特色的。因为成品茶外观为黑色，所以得名，属于后发酵茶。主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽。

“红茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)陈石的言论：“我们应该用商业茶来降低谬误，从而了解红茶。房产有限，还是高二，印在竹简上，用书商的名字考。每十斤蒸干，再运到茶叶部。官茶分两部分，官茶易马，商茶待售”(《甘肃通志》)。这茶是蒸盖章的，有发酵的特点，绝对是红茶。

红茶发酵过程中产生的普诺尔成分能有效防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪的增加。近年来，红茶逐渐流行起来，越来越受到人们的青睐。

如果你喜欢红茶，你想了解更多。想了解红茶，首先要搞清楚它的分类。

传统红茶中使用的红茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。主要品种有四川边茶、湖北老青茶、湖南红茶和广西六堡茶

最早的红茶产于四川，是用蒸绿茶的方法生产的。古代四川茶叶要运到西北，运输不便，运输困难，只好缩小体积蒸成块。在加工成块状的过程中，需要20多天的时间来积累湿坯，所以毛茶的颜色逐渐从绿色变成黑色。成品块状茶颜色为深褐色，形成茶的独特风味，是红茶的原始产地。四川边茶可分为南路边茶和西路边茶两大类。

2.湖北老青茶

老绿茶有140多年的生产历史，也被称为湖北红茶。老绿茶主要用来压制青砖茶。青砖茶是由高温蒸汽制成的。汤色清亮，红而清，浓而香，味道纯正。喝青砖茶，除了生津止渴之外，还具有溶腻健胃、减脂瘦身、保暖提神、杀菌止泻的独特功效，是其他茶所达不到的。

3.湖南黑茶

安化红茶历史悠久。丝绸、瓷器和茶叶是历史上穿越欧亚大陆的丝绸之路上运输的主要商品。安化红茶通过古丝绸之路不断运往西北边疆，也销往俄罗斯、英国等国家。

以前湖南红茶主要产在安化，现在生产区域扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘。

湖南黑毛茶鲜叶的原料是成熟的新芽，采集标准分为四个等级：第一级主要是一芽三叶或四叶；二年级主要是一芽四五叶；初三主要是一芽五六叶

4.广西六堡散茶

六宝散茶，因产地在广西苍梧县六宝乡而得名，已有200多年的生产历史。六堡茶是从当地人口中采摘一芽、二叶或三叶或一芽、三叶或四叶，经过杀青、揉捻、重组、复揉、干燥五道工序制成。

六堡茶分散茶和筐装压茶两种。可以直接喝。人们经常使用存放了几年的陈六宝茶来治疗痢疾，祛疖解毒。

六堡茶是一种独特的红茶

喝黑茶的功效和作用，原来对身体这么好

黑茶是100%发酵度，而且会随时间慢慢变化，发酵时茶叶在发花的作用下会产生一种对人体非常有益的微生物菌种——金花【医学名称：冠突散囊菌】。黑茶品性温和，味道醇厚。

黑茶让我们年轻永驻

波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里·密特尔曼医生说：“黑茶与红茶的功效，黑茶的抗氧化剂比红茶复杂得多，尤其是对三高症状的人更是有益”。

美国杂志报道，黑茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

黑茶帮助我们预防感冒

昭和大学医学部教授岛村先生表示，用黑茶漱口可以预防流行性感冒。岛村教授做了一项试验，他将300名学生分成两组：一组人每天用茶漱口两次；而另一组人则不这样做。五个月后，用茶漱口的那一组学生基本上没有被感冒病毒所击倒。这是因为茶里含有儿茶酚，这种物质在黑茶中含量非常高，它有助抑制人体内氧自由基的活动，帮人体抵抗外界病毒，还能遏制肿瘤生长。

岛村教授说，研究证明，黑茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的黑茶，多以煮茶居多，其浓度一般在8%-10%之间。岛村教授介绍了漱口的具体方法：分别在每天起床后和回家后各漱口一次，将黑茶含在嘴里15-20秒，然后吐出，这样重复两三次即可。

黑茶让我们远离骨质疏松

为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天饮用黑茶，坚持数年效果明显。如在黑茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在黑茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

黑茶让我们血流通畅

美国医学界最近也有一项研究与黑茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝2000ml黑茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

黑茶含有多种营养成分，比如多种水溶性维生素、丰富的微量元素硒、钾、锰，还含有一种类黄酮化合物。黑茶冲泡后70%的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用。

黑茶让我们精力充沛

经由医学实验发现，经常喝黑茶可以使思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

黑茶的内涵物质及功效解读

黑茶在中国有着悠久的历史，千百年来，黑茶是西北少数民族“生命之饮”。当地有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在日本被誉为“瘦身茶”，在韩国被称为“美容茶”，在现代是中国人的“健康之饮”，为全世界人民喜爱。

黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。

数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。

由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。

冬天愿你有黑茶相伴，暖胃暖心，无惧严寒

怎么挑好黑茶

想要挑出好的红茶，要从香气、粗细、顺滑、纯净、甜度、顺滑六个要素去品味。

厚度

红茶的厚度是一种很舒服的感觉。当茶汤滑入口中，刺激味蕾，用舌尖搅动茶汤，感受到搅动的力量和嘴被打中的感觉，你会充分感受到它的丰满和丰富，也可以理解为一种粘稠的感觉。厚度不同于茶汤的浓度，厚度与红茶的品质有关。在一定的时间内，当水中溶解了许多物质时，茶汤就会有很浓的味道。

滑度

滑溜是指红茶的“油感”，类似于喝鸡汤或米汤的感觉。通常很滑的茶喝下去会有一种“留一层油”的感觉，需要和“没有苦味，所以容易下咽”的感觉区分开来。其实顺滑度也和茶汤的粗细有关。茶汤越醇香，相应的顺滑感就会越明显。茶汤短时间进入口腔，通过咽喉流向胃部，非常油腻自然。质量差的茶汤会有“锁喉”的感觉。

纯度

纯度是红茶发酵工艺精湛的重要指标。发酵环境是否卫生，方法是否正确，发酵程度是否合适，储存环境是否理想，都可以从茶汤的纯度来考虑。纯度好的茶汤喝起来非常干净舒适，即使是不喜欢黑茶的茶友也不会觉得不能接受。如果尝起来有异味，说明生产过程中卫生条件不达标，或者在后期储存过程中被污染。

甜度

甜味是品尝红茶最简单直观的元素。好的红茶在茶汤没有进口的情况下，可以闻起来很甜。另外，红茶几乎没有苦味，所以甜味更明显。茶汤接触到舌面后，能很快感受到甜味，会在口中扩散，持续很久。

润度

好的红茶入口可以润喉，缓解干燥感。资深品茶师非常重视润喉的特性。这种湿润度是红茶必备的，喝了优质红茶，人一定会觉得温润如玉，温润如春风。泡了三四泡茶汤后，喝了之后，喉咙清爽润泽，口不发干，咽下后整个胃都是温暖舒适的，这就是红茶高润度的体现。

什么样的黑茶可以煮着喝

煮茶时首选压茶和老红茶，因为它们的压茶和老红茶形状能更好的锁住香气和口感，煮出来的茶口感更好。

低档红茶，如老黑砖，因叶厚而老，梗多，容易入味，建议下厨。如果是陈年的，比如老黑砖，花砖，那就太好了！

等级较高的黑茶，如田健，建议陈化至少3~5年后再煮。新茶没有改造，煮出来的汤不够滑，不香

安化黑茶的分类你知道多少？

我国的茶品是出了名的，而且我国的茶品种类很多，不同的种类有不同的口感，养生功效也是有所不同的，大家可以根据自己的口味选择适合自己的茶品。安化黑茶是我国名茶之一，具有悠久的历史，产于湖南安化，安化黑茶的分类很多，那么安化黑茶的分类你知道多少?下面为大家介绍安化黑茶的6大分类，一起来看看吧。

安化黑茶的分类

1、三尖

采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

2、花卷

源于百两茶，后又出现了千两茶、十两茶等不同规格地产品，其加工工艺基本一致，均由人工蹂制而成。

3、花砖

由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。

4、黑砖

黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

5、茯砖

因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”;量用机器压制取代了以前采用纯手工艺。

6、青砖

以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

提醒：花砖、黑砖、茯砖、青砖属为四砖。

安化黑茶也是我们常喝的一款茶品，它的口感可口，茶味香醇，很多人很喜欢它的口味，不仅如此，安化黑茶的养生功效也是非常好的哦，抗癌防癌又减肥，是我们生活中不可错过的养生佳品。上面介绍了安化黑茶的分类，大家可以了解一下，看看你最适合喝哪款茶养生哦。

安化黑茶属于什么茶 安化黑茶品种有哪些

安化黑茶属于什么茶?安化黑茶是我国的有名的茶品，它的口感可口，香气纯正，色泽乌黑，是一款非常有名的养生茶品，可能有些刚入行的茶友不知道安化黑茶属于什么茶，没关系，下面小编就给大家详细介绍安化黑茶的口感及一些品种，大家可以了解一下，相信你会爱上这款茶品的。

安化黑茶属于什么茶

安化黑茶属于黑茶，是黑茶中的特种茶类，拥有悠久的生产历史，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶干茶色泽乌黑、油润，冲泡之后，汤色橙黄，香气纯正，有着独特的松烟香味，非常的耐泡哦。

安化黑茶的品种

安化黑茶的主要品种有：三尖、三砖和安化千两茶。

1、三尖茶

三尖茶是以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料而制成的茶，根据采用原料等级的不同，可分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级。

2、三砖茶

三砖茶包括有：茯砖茶、黑砖茶和花砖茶，是以安化黑毛茶为原料而制成的茶。三砖茶按照品质特征还可分为不同的等级。

3、安化千两茶

安化千两茶又称为花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料而制成的茶，外形呈长圆柱体状。

安化黑茶的功效

研究证明，安化黑茶富含多种营养成分，有着非常独特的保健功效，不仅能助消化、解油腻、顺肠胃，还能降脂、减肥、利尿、解毒等功效，经常饮用，对身体健康很有益处。

现在越来越多人喜欢喝茶了，喝茶是很好的生活习惯，对我们身体也是大有益处，现在市场上的茶品种类很多，我们喝茶前得先了解自己适合喝什么茶，这样才能真正发挥茶品的功效，为我们的健康保驾护航。安化黑茶是一款非常好的养生茶品，上面也对安化黑茶属于什么茶做了具体介绍，大家可以了解一下，看看自己适不适合喝安化黑茶哦。

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