黑茶的传统加工工艺有哪些 黑茶的传统加工工艺流程

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黑茶的传统加工工艺有哪些 黑茶的传统加工工艺流程1

茶农制作的红茶以茶名出售，茶商加工复制。因为花卷的类型不同，所以临摹方法也有区别，分别描述。

第一节：设备

第一种，蒸茶甑，竹子做的，长成圆柱形，高两尺，周长一尺四寸。甑的中部装有竹结，俗称甑耳，是甑茶人用来移动甑的热手，以此来交换蒸茶和甑。

二、捆茶板，全部用松木煸制，宽三尺，长约两尺，板两边的花园里有支撑杆。

三、烘炉，同初始系统。

四、踢茶架，木制，一尺九寸宽，二尺高，带扶手，长二尺八寸，宽四尺，生活中固定在柱子上，能上下活动。

5.一捆茶馆，木制的，一尺五寸长，一尺二寸长，两端有活动踢棍，俗称“紧包棍”，棍长四尺二寸。

六、把枣木制成的公牛，分成三个木桩，三尺左右，一尺四长，地下约八尺，地上约六尺，木桩上有一根横杆，多为栗木，另一根檀木长杆，俗称“压杆”，两尺一寸长，一尺六寸厚，还有一根桐木短杆，俗称“地”

七、风车，通常被农民使用，因为茶叶含有细沙和砾石，用来清洗汽车。

八、燃料，陕西复制用一个大火炉，多烧松木，每个乡包需20公斤左右，甘肃复制用一个长火炉，用枫树、板栗、大枣等杂柴作燃料，一天踹甘肃茶叶两票，约800公斤木材。

九.耻辱筛，全系统竹制。筛有14种，如提升筛头234筛、中粗细雨芽铁筛等，大小同子表，略。

第二节：制法

花卷有国卷的直径，和周琦卷不一样。前者重2000，后者重1000，82，都叫“2000茶”。其制备方法是先将毛茶分成厚片和薄片(即堆)，筛选并挑出它们，使它们的形状变得平滑，并洗掉它们的沉淀物。然后称之为茶为其量，分四次，再加入到下步的蒸茶甑中，倒入一个盖着棕皮和竹茶的圆筒圈，放在公牛上，用短架杆拧动，用四个人的脚向前压，再用长杆均匀地压。重复几次，长出一个直径五英尺，直径一英尺七英寸的圆柱体。最后把缸口锁成卷，也叫“一个”，放在院子里的风干厂

【决定千两茶品质的几个因素】

一、茎叶

红茶通常叶短、圆、厚，茎白、细、长，水呈紫红色。每碗能泡三四次水的叫“嫩茎”，叶子呈pu形。叶肉嫩，茎白而粗，或红或白，即花白色，水色粉红色。每碗能泡三四次水的叫“白茎”，叶子不展开成条的叫“白茎”(因为纤维木质化，很难搓成条)。梗较粗较老，红色，有粉红色的水带，能泡茶三四次的叫“红梗”。

二、炒青关系

三、土壤关系

由于茶树生长地的土壤关系，茶叶的品质不同。粘质壤土(俗称黄土)种植的茶叶，叶子多为黄色，沙土种植的茶叶不黄不黑，又称为麻色、火石、花岗岩、云母岩，尤其是花岗岩云母岩形成的土壤。用它制作的茶叶，油腻滑爽，油色黑，香气浓郁。

最近家里没什么事，不如泡一杯红茶，在茶楼里安安静静的坐着，或者看书看新闻

别老是误解黑茶的效果和效果,黑茶的减肥效果

黑茶的功效和作用有很多，而在《黑茶的功效有那么多 这四类人需要多喝》一文里，小编为四类人推荐了喝黑茶养生。不过很多人依旧对于黑茶存在一些误解，在这里，要为黑茶来“辩白”。

误解一：饮用黑茶影响睡眠喝茶让让人兴奋、提神，这是众所周知的常识，也都是茶叶中的咖啡碱引起的。作为后发酵的黑茶来说，其内的咖啡碱已经在渥堆发酵中明显降低，不仅不会影响睡眠反而有明显安神的效果。

误解二：隔夜黑茶不能喝

很多人对于隔夜茶有着极大的“戒心”，而作为经过渥堆发酵的黑茶已经不易被氧化，具有自然保鲜的效果。所以，黑茶隔夜并不会变质或者发生所谓的“发馊”的现象。当然，如果明显有异味或者有杂物，并不建议继续饮用。

误解三：粗茶没有营养

很多人认为黑茶为粗茶，没有营养，而新鲜的绿茶才是营养丰富的。其实黑茶之中含有很多的微量元素，可以平衡膳食，补充维生素等营养物质，藏族人民的生活离不开黑茶就是这个原因。

误解四：喝黑茶会伤胃

经常喝茶对胃刺激性强，会伤胃，这也是被大家广泛认可的。其实，喝黑茶并不会伤胃，反而黑茶中大量的助消化微生物能够促进肠胃功能，分级油脂类食物，有着暖胃护胃、调理肠胃的功效。黑茶在之前一直用于边销，所以大家对于黑茶的了解并不多，再加上其外形美观度上不如绿茶、红茶，因此大家对于黑茶都有一定的误解。在这里，我要为黑茶伸冤，希望大家可以正确认识黑茶。

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黑茶的养生功能

其主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名，是发效茶，属于碱性类，可以放几十年的，时间放的越久越值钱！口感当然很好啦，因为是属于黑茶类的，没有绿茶的苦涩，作为清肠消脂刮油水还行，用来减肥就不会有很大作用，还具有美容、治疗皮肤性疾病（能防止皮肤上黑色素的沉淀）、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂。

黑茶：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。

绿茶：抗衰老、杀菌、降脂肪、防癌、防紫外线、治疗腹泻。

红茶：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、强壮骨骼、抗癌，研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

乌龙茶：消除危害美容与健康的活性氧、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏、饮用乌龙茶能瘦身、抗肿瘤、预防老化等功效。

每种茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找准自己的位置都会很好发挥最佳功效。

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惬意的午后从一杯黑茶开始

红茶因其特殊的包装而在茶城闻名。边肖非常好奇。当他看起来很奇怪时，他去商店问：这是什么？店主很热情：红茶也是；并备好茶杯冲泡。

像普洱，虫子渐渐喜欢上了这种粗糙的茶。高妈希尔和芙蓉山都开始出现在虫子的茶碗里。

边肖是一个从事久坐工作的人，在工作中很少活动；尤其是午饭后，只要坐在座位上，饱腹感就会持续很久。但是接触红茶后，我习惯了饭后一小时喝一杯红茶，饭后坐着的不舒服感就消失了。

红茶不同于普洱，普洱没有生熟之分，而是和储存年限有关；比如2023年，哪个虫子更喜欢，十几年的红茶，无论口感还是汤色，都到了一个非常适合饮用的时期。

周末和下午，在深秋的阳光下喝一杯红茶。深红色的汤像琥珀。转化后的红茶存放十几年后会有药味，不刺鼻。茶叶晒干后，味道受到抑制。冲泡后清凉氤氲的药香会逸散，杯中的茶香会让人在温暖的阳光下放松。

红茶也很耐泡。当冲泡口感较淡时，可以将茶叶底部放入茶壶中，直接放入沸水中煮沸。几分钟后，依然会有茶香四溢。

红茶既可以煮也可以泡。天气越来越冷了。邀请三五个朋友煮一壶红茶，或者直接喝，或者和糖奶混合。

安化黑茶花卷茶加工工序

安化千两茶

千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道的正宗安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。

每支茶加工可分蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段：

一阶段蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花篾篓（内衬有蓼叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

二阶段杠压紧成形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），短装、绑腿赤脚上阵，压制地由5人下压大杠，1人在前面移杠压茶，收紧篾篓时，由4人用脚踩篓滚压，1人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小交替进行反复5次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，有7个箍，最后由1人手挥木锤，锤击花卷整形（俗称打榔头）。这些繁杂的工艺过程后，置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期，放置防伪标志，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露1个月（以前为49天）即为成品。这一过程其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥

安化黑茶黑砖茶

安化黑砖茶

（1）筛分

设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。

其筛制工序是：

截茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用截刀按一定长度截断。

拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。

捆茶：茶粗者须加捆踩，先经蒸软置于布袋内，在呈45度捆板上，两人由上而下踩紧，反复七余次，使紧缩成条。

扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。

拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆（天、地、人、和四类堆）分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。

（2）压制

蒸茶：1940年前用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。

压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部4人，1人专门接送茶叶，1人装匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶叶及套扯码，然后4人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。

退砖：压成的砖茶，经8小时冷却后，送解茶匣，退出茶砖。

（3）干燥

采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11%可出烘包装。

黑茶调饮妙招

福茶是最适合饮用的红茶。跟着我学一杯福茶做饮料，把外面的奶茶争取过来，让你从此摆脱奶茶外卖。越喝越健康。

No.1奶茶喝法

茶叶按传统冲泡后，与牛奶按1:1的比例搭配。

冲泡好的飞虎岭茯苓茶，加入牛奶制成奶茶，口感醇厚爽滑。

福茶以返甜著称。茶入喉后，口中有阵阵甜味。

而牛奶特有的奶味与茶味、甜茶形成对比，让嘴唇回味无穷。

也可以根据自己的口味加入炒饭和炒黄豆，或者和奶酪牛肉干一起品尝。

No.2蜂蜜茯茶

伏茶早在唐代就在西藏、新疆等地销售。中国西北人喝茶时，会加入牛奶、盐、蜂蜜和其他香料。

现代蜂蜜茯茶是将冲泡好的茯茶稍冷却后加入蜂蜜制成的。味道甜而不腻。

茯茶和蜂蜜是绝配，二者营养丰富，具有清肠排毒等多种功效。

特别是茯茶，茶性温和，护胃功能明显，可抵消蜂蜜对胃寒的刺激。长期饮酒也可以预防感冒。

这个适合注重养生的人。

No.3花草茯茶

加入玫瑰、茉莉、桂花、薰衣草等。给傅沏茶，然后一起沏上。在伏茶的陈香味之上，弥漫着花草的清香。

使花草茶醇香典雅，既保持了健康，又增加了休闲温馨的氛围。这款适合注重美貌，爱浪漫的女性。

No.4陈皮茯茶

将陈皮或陈皮加入茯茶中，一起冲泡。

陈皮夫差味微苦，但有良好的化痰、理气、止咳的辅助作用。陈皮夫差适合需要呼吸道护理的人群。

俄罗斯妹子给安化黑茶“代言”：对身体好在俄会有市场

近日，由安化县委宣传部、红网益阳站联合打造的安化黑茶体验行活动举行，来自俄罗斯的安莲娜曾受邀为安化黑茶拍摄宣传片。

湖南是黑茶的主产区之一，古代黑茶伴随着茶马古道的达达马蹄远销，成为著名的边销茶。近年来，伴随着湖南的开放崛起，安化黑茶越来越多的走向海外，也有更多地在湖南的外国人开始尝试并喜欢上喝黑茶。

近日，由安化县委宣传部、红网益阳站联合打造的安化黑茶体验行活动在长沙琥茗黑茶体验馆开展，来自英国和俄罗斯的小伙伴们在具有中国古香古韵的茶馆里共寻湖南的传承技艺与记忆。

安莲娜是一位典型的俄罗斯美女，因为形象好、气质佳，曾受邀为安化黑茶拍摄宣传片，身着中国古典青纱服饰的她，漫步在安化的茶园里就是一幅美妙的画卷。

“到访益阳安化的经历很有趣，安化这个地方特别特别美，然后我看到了茶园，非常非常漂亮，我觉得你可以看到那么漂亮的地方，摸到嫩绿的茶叶，喝到这个地方的老茶，感觉很特别，这和在超市直接买茶是完全不一样的感受。”

安莲娜总结了中国人和俄罗斯人喝茶的不同。中国人喝茶是“茶艺和喝茶更配哦”，而俄罗斯人喝茶是“小食和喝茶更配哦”。

“俄罗斯人喝茶的时候和中国人喝茶有一点儿不同，中国人很注重茶艺的部分，俄罗斯人喝茶比较随意一些，我们喝茶经常加牛奶一起喝，还会配上甜品、蛋糕、糖等小食。一些人喝茶可能不是为了喝茶，而是为了这些小吃，比如像我。”安莲娜笑着说。

安莲娜介绍，俄罗斯人很喜欢喝茶，大部分消费茶依靠进口。“我觉得湖南的黑茶很好喝，味道很好，我很喜欢，并且听说它对身体很好，对消化很有帮助。在尝试新事物的心态驱使下我相信他们会愿意尝试，所以我觉得黑茶在俄罗斯肯定会有市场。”安莲娜表示。

2023，安化黑茶产业发展关键之年

2023，安化黑茶产业发展关键之年

2023年是安化黑茶产业发展关键之年，第四届黑茶文化节、安化黑茶国际化、安化黑茶企业联盟、茶旅一体化建设等多项举措，为安化黑茶产业腾飞插上文化的翅膀。

近日，该县已敲定了2023年茶产业发展目标，将突出建管一批有机茶示范基地、扶持一批龙头企业、办好一个盛大节会、抢占一批境外市场、培育一批茶技人才等工作重点，助力黑茶企业冲刺证券市场主板上市，完成茶叶加工量8.2万吨，实现综合产值180亿元。

同时，湖南省工商局决定，今年1月至6月，全省工商、市场监管系统集中开展保护“安化黑茶”注册商标专用权的打假维权执法行动，支持安化黑茶产业更好地发展。

来源：http://www.heichacn.com/news/show.php?itemid=1068

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