黑茶的陈化是什么 黑茶陈化几年有金花

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黑茶的陈化是什么 黑茶陈化几年有金花1

红茶是中国六大茶之一，属于后发酵茶。它采用一定成熟度的鲜叶，经杀青、揉捻、堆制、(高压灭菌)、干燥等工艺制成茶。红茶对人体有很多有益的作用，如降血脂、减肥、降血糖、降血压、抗氧化、调理肠胃等。

红茶可分为湖南红茶、四川红茶、湖北青砖、广西六堡茶、云南普洱茶(熟茶)、陕西红茶等。红茶具有“越老越香”的品质特征。然而，由于产地、原料和生产工艺的差异，不同的红茶在品质特征和陈化速度上有一定的差异。

为了研究红茶陈化过程中品质变化的差异，湖南农业大学的研究人员采集了广西、湖南、云南、陕西等省不同年份的86个茶叶样品：六堡茶12个，茯砖茶24个，梁倩茶10个，普洱熟茶11个，普洱生茶29个(按照目前的分类方法，普洱生茶虽然属于绿茶的范畴，但也具有“越陈越香”的特点

1.对黑茶及普洱生茶的感官品质

干茶颜色：随着存放年限的延长，茶条逐渐变松，干茶颜色变为褐色。

汤色：总体而言，陈年茯砖茶和六堡茶随着年份的延长呈现出红色变亮的趋势，而普洱生茶主要呈现出红色变亮的趋势，亮度差异不大。

口感：普洱熟茶和堆重的六堡茶随年份差异不大，原料、工艺、贮藏好的陈年普洱熟茶和六堡茶醇厚顺滑；由于原料和工艺的不同，梁倩茶、茯砖茶和普洱生茶的陈化速度也不同。原料越好的茯茶，其转化速度越快，而粗老的茯茶的粗涩味却很难消退。

2.主要滋味成分的变化

随着年份的增加，不同类型红茶的品质成分有不同的趋势。从总体结果来看，茶多酚、游离氨基酸和咖啡因的含量随着贮藏年限的增加而降低。

研究人员提到，不同类型的茶叶样品的质量成分不仅受时间的影响，还因原料等级、加工方法和储存环境等因素而不同。这批样品中，梁倩茶的主要风味成分变化较大，六堡茶和发酵程度高的普洱熟茶的指标成分与年份显著相关，而贮藏性较好的普洱生茶的指标成分变化显著。

3.香气成分的变化

相同或不同种类的红茶和普洱生茶的香气成分不仅因时间的影响而发生了绝对的变化，还因原料等级、加工方法和储存环境等因素而发生了变化。

总的来说，红茶和普洱生茶在陈酿过程中香气物质的共同变化表现为醇类、醛类、酮类物质增多，以果香、花香、木质为主，各类香气物质总量呈上升趋势。

研究人员还发现，在陈化过程中，一些作为抗氧化剂存在的成分，如丁基羟基甲苯，有减少的趋势，而具有味觉吸收特性的成分，如棕榈酸，有增加的趋势，这在一定程度上表明，茶叶的氧化过程和香气转化会随着其自身的陈化而加速。因此，为了避免茶叶变质，老茶和老茶都要科学合理的存放。

“越老越香”不仅仅是时间和空间(贮藏环境)带来的品质转变，还应该基于茶叶原料的品种、嫩度、收获季节、生产环境和加工工艺。不同类型的红茶和不同等级的红茶陈化速度不同，但随着年份的增加，都表现出醇类、醛类、酮类的增加，主要由褐色、滋味醇厚、果香浓郁、花香浓郁、木质组成。

提示：红茶陈酿后的品质表现与原料品质、环境条件、存放时间等诸多因素有关。好的原料，好的工艺，在合适的环境下适当的存放时间，可以达到“越陈越香”的品质特点。

黑茶泡法教学步骤

黑茶根据成品茶的外观呈黑色，所以叫黑茶，是六大茶类之一，属于全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶不仅口感滋味佳，还是营养价值较高的茶饮，冲泡饮用的益处很多。不过，喝茶泡茶也有讲究，冲泡黑茶要采取正确的方法，才能泡出茶中真味。下面，就给大家介绍下黑茶泡法的教学步骤。

黑茶泡法教学步骤

1、备茶

安化黑茶的种类不同，取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取；整支千两茶，可用剪刀剪开外层竹篾，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取。

2、选茶具

安化黑茶品饮时看颜色十分的重要，年份越久的黑茶泡出的茶汤颜色会越红。

黑茶在冲泡过程中，要把握汤色，准确的把握飘逸时间，选好茶后冲泡时要注意，第一、二道慢一点，三至五道快一点，然后又慢一点，使前后茶汤的颜色一致，不可太浓也不可态淡，这样才能保持口味一致，所以说冲泡黑茶选用透明的器皿是最合适的。

3、洗茶

在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘。

正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意醒茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。

4、冲泡

洗完茶后将杯中的水加满到七八成，就可以饮用了。当喝到杯中只剩下三分之一左右的茶汤的时候，就可以加开水二次冲泡了，随后一直是这样往复，喝到杯中的水还剩下三分之一左右，就加水再次冲泡，这样的话前后茶汤的浓度会比较均匀。

黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。沸水泡的茶汤口味称之“隽永”，“重浊凝其下，精英浮其上”。

在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶，用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。

冲泡黑茶一般约20~60秒就足够了，冲泡黑茶的次数可达8~15次，优质的黑茶更是可以达到30余泡。随着冲泡的次数增加，冲泡的时间也要适当的延长。

5、品饮

最后就是将冲泡后的茶汤倒进公道杯，然后分茶品饮了。

黑茶饮用禁忌

1、忌喝新茶

新的黑茶存放时刻短，含有较多的未经氧化的多酚类，对人的胃肠黏膜有较强的刺激浸染，轻易诱发胃病。因此，应只管少喝黑茶类新茶，存放不敷半个月的新黑茶更不宜喝。

2、忌喝头遍茶

茶叶在种植和加工进程中有也许会受到农药等有害物的污染，外貌轻易有残留，应停止饮用头遍茶。

3、忌空腹喝

空腹品茗，能稀释胃液，导致肠胃太过消化，从而激发头晕、心慌、手脚无力等症状。因此，必然不能空腹品茗。

4、忌饭后喝

黑茶含鞣酸因素，能和食品中的铁元素产生回响，天生难以消融的新物质，从而引起人体缺铁，乃至诱发血虚症。正确的饮用时刻为餐后一小时。

5、不宜人群

黑茶含有茶碱，饮用后有升高体温的浸染，发热病人饮用相等于推波助澜哦。同时经期女生、孕妇、溃疡病人等人群，都不宜饮用黑茶。

黑茶的正确泡法

黑茶不仅口感纯正独特，还有着许多对人体的好处，长期饮用可以保健养生。不过，泡黑茶喝也讲究方法，如果不会冲泡的话，会影响到茶汤口感滋味。下面，就给大家介绍下黑茶的正确泡法。

黑茶的正确泡法

1、茶具：冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色

2、用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

3、水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

4、茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

5、冲泡方法：新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

6、投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

7、浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

8、冲泡次数：约二十次左右。

如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

喝黑茶的好处

1、促进消化功能

黑茶有助于刺激肠道蠕动，促进食物消化。暖胃、降血脂、抗氧化等，黑茶是完全的后发酵茶，茶多酚已经被氧化了，喝黑茶不会影响睡眠，还具有减肥功效。

2、增强免疫力

哈佛大学研究发现，每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善，新陈代谢和皮肤健康也会更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。

3、保护牙齿

虽然喝茶会导致牙齿变色，但是茶多酚可抗菌防止牙结石，防止牙病和龋齿。防止口臭。

4、抗氧化，防衰老

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

饮用注意事项

冷饮安化黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发，会带走大量体热，能降低体表温度2~3℃。

此外，安化黑茶中的茶碱有利尿的作用，排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并与唾液发生反应的作用，从而滋润口腔，产生清凉感觉，这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。

在炎炎夏日，闲暇时喝上一杯安化黑茶的凉茶确实是一种难得的享受，但在身体处于缺水状态下，急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味，甚至可能对身体造成伤害，这时候喝热茶反而是更好的选择。

六种胃需要喝黑茶

“汤胃”者

平时喜欢空腹喝很多汤，胃里很快就灌满了水。因为长期得不到谷物等主食的营养，胃无力，胃不舒服；很多白领经常喝汤。所以经常会有腹胀不适的感觉。他们饿了，不饿。这种人可以把红茶和食物一起煮，做成美味的茶饭，既提高了食欲，又吸收了红茶中的营养成分。红茶营养丰富，其中最重要的是维生素和矿物质，以及蛋白质、氨基酸、糖类等。长期饮用红茶是人体必需矿物质和维生素的重要来源。

“烟胃”者

抽烟得胃病的人。白领在交流中往往尊重递烟，很多脑力劳动者在思考解手或者“启发”的时候也喜欢抽烟；长期的习惯后，很容易失控，不自觉地吸烟越来越多，胃粘膜也不自觉地受到不同程度的损伤，从而引发胃炎、溃疡等疾病。这样的人在早餐后一两个小时内喝红茶，可以帮助减少烟毒对身体的危害。红茶中的茶多酚不仅能沉淀烟草中的尼古丁，随尿液排出体外，还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒性作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，所以多喝茶也可以缓解重金属的毒性作用。

“酒胃”者

去社交是白领工作生活的重要组成部分。敬酒时，保护胃的概念往往会随着酒精“蒸发”。每次喝完，经常觉得口苦口干，胃灼热，胃疼。红茶中咖啡因的利尿作用是通过肾脏促进尿液中水的过滤速度来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于醒酒解酒。

这样的人可以选择喝一杯红茶，可以解毒醒酒。血脂含量高会引起血管壁脂质沉积，从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促进纤维蛋白原溶解、显著抑制血小板聚集、松弛血管壁、增加血管有效直径的作用，从而抑制主动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。达到降血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

“压力胃”者

经济不景气的时候，白领的工作压力更大，更忙。为了达到良好的表现，一日三餐往往是不规律的，容易导致肠胃紊乱。这类人可以选择每顿晚饭后喝一杯红茶，可以安神，促进睡眠。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是复合黄酮，都具有清除自由基的作用，因此具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用。

“熬夜胃”者

即使不是工作原因，白领也喜欢熬夜睡觉。这种不良的生活习惯很容易导致胃酸分泌紊乱，久而久之就会引发胃病。这样的人可以选择每天下午3点左右喝一杯淡熟茶，可以保护胃粘膜。红茶中的咖啡因、维生素、氨基酸和磷脂有助于人体消化，调节脂肪代谢。咖啡因的刺激可以促进胃液的分泌，从而刺激食欲，帮助消化。

“垃圾胃”者

白领忙的时候，除了吃饭时间不规律，不注意吃什么。当他们真的饿了，只要能填饱肚子，就会带着酸辣炒菜，冷咸腐，烟酒浓茶咖啡，甚至各种没有营养的垃圾食品上门，会导致胃癌。这类人在日常生活中可以选择煮一壶红茶，在清洁肠胃的同时，还可以滋养和保护肠胃。红茶还能改善肠道微生物环境，有润肠胃的作用。中国人有用老红茶治疗腹胀、痢疾和消化不良的传统。

“黑茶之王”李华堂2023新品发布会

日前，广州肖鸿茶业有限公司旗下”黑茶之王”李华堂2023新品发布会，在香榭里广场隆重召开。不仅着名茶人肖鸿先生特意从广州赶到大连，冒雪亲临现场为新品助阵，中国保健协会着名营养学教授刘政等多位嘉宾到场，在两个多小时的时间里，与百余名茶友共同交流了黑茶的由来、特点和功效。

据大连肖鸿茶业东北销售管理中心总经理孟繁柱先生介绍，他自己以前是个”三高”的病人，他的好朋友几次送给他黑茶，在喝过一段时间后才逐渐体会到了黑茶的好处，慢慢喜欢上了它。孟繁柱先生的“三高”症状有了好转，他决定把黑茶引进大连。孟总强调，黑茶有三大特性。其一，“茶多糖”含量高、活性强，含量是一般茶叶的2～3倍；其二，黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的氨基酸，对健康大有裨益；其三，黑茶中的矿物质含量比其他茶类高出许多，这也是黑茶能抗氧化、延缓衰老和延年益寿的主要原因。

随着人们对安化黑茶了解的逐步加深，人们除了对口感和质地日益重视以外，对于产品的形态甚至包装也有了不同层次的要求，此番广州肖鸿茶业适时推出黑茶之王李华堂2023新品，也宣告了安化黑茶“不重其形”的时代就此终结，也进一步填补了大连春节期间茶礼市场的空白。从“五福临门”到“五子登科”,从“一统江山”到“中流砥柱”,最后是“金关公”,送这样一款茶给亲朋好友，不仅是送出一份健康，更重要的是送出一份祝福，送出一个好兆头。

黑茶有何功效常喝黑茶可以治疗肠胃病

喝黑茶可以治疗肠胃病，长期饮用黑茶，对消食、暖胃、减肥、降脂都有很好的效果。下面我们来详细了解一下!

2、黑茶是全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道功能，腹泻、脾胃虚的人可以多喝黑茶治疗!

3、医学专家研究表示，由胆囊炎导致的胃肠紊乱的疾病，喝黑茶后患者的肠道系统能得到有效的改善。同时，慢性肠胃病在喝黑茶一段时间后也会不知不觉痊愈。

常喝黑茶可以治疗肠胃病，有肠胃病的朋友可以试一试，效果好哦!

黑茶｜常喝黑茶，让你远离油腻生活！

人到中年，身处险境，举着保温杯，难免会遇到别人意味深长的目光。他们的肚子一天比一天鼓，他们不注意自己的外表，他们年轻的精神变成了一堆油腻。

无论是中年人，还是离中年还有很长一段路的年轻人，生活还在继续，不要让它变得油腻。

1.什么是油腻

说到油腻，很容易看到臃肿的身材。其实油腻也是一种生存状态。如果你稍微放松一下你的习惯和行为，油腻感就会随之而来。

2.黑茶：治愈你的油腻

喝红茶可以说是一举两得，不仅对身体有益，也是一种精神修养。

去除身体上的油腻

在红茶的饮用史上，消脂去腻是一个非常重要的作用。茶有助于消胃、去脂去腻、清热解渴。所以红茶是藏族生活中不可缺少的饮品，一直以牛羊肉奶制品为主。

对于现代人来说，他们经常在火锅和各种高脂肪高热量的食物周围徘徊，也面临着“三高”的问题。喝红茶经常有助于调理身体，避免食物中高热量引起的健康问题。

解开精神上的油腻

与身体的油腻相比，精神的油腻是“拒人于千里之外”。可能有的人也喝茶，长相出众，但手势充满社交姿态，说话是自我包装。茶是什么不重要，喝就是了。喝茶作为一种社交方式没有错，但是换个角度喝，可能会帮我们洗掉很多社交油腻。

喝红茶是一种生活态度。真正喜欢茶的人，才会在意茶的味道和心情。爱喝茶怎么看待”油腻中年’？

安化黑茶煮之前要洗茶

老茶叶 安化黑茶煮之前要洗茶

安化黑茶煮之前用洗吗？要洗茶黑茶从鲜叶通过杀青、揉捻、渥堆、干燥而成为了黑毛茶。当要制成成品如天尖、黑砖、千两茶时，又要经过汽蒸（相当于高温消毒）后再紧压成型而成产品，因此黑茶是最卫生的产品之一。黑茶品质如此高，那煮之前用洗吗？

安化黑茶煮之前要洗茶

黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分武夷岩茶哪个牌子好唤醒茶叶，让茶叶舒展，此外为去掉一些灰尘杂质等。洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。黑茶可以稍微闷一会儿，让茶叶彻底舒展开来再出汤。

如何煮黑茶才更好喝？

很多老茶客特别喜欢喝茯砖茶，冲泡他们觉得“火候欠佳”。在他们心目中，茯砖还必须煮着喝，那样才够味儿！其实先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳黑茶天尖价格表，经过熬煮后的黑茶，对人体的各项保健功能也更为突出。今天就让茶小二跟大家聊聊如何煮黑茶。有人说了，不就是把茶扔火上煮吗，谁不会啊？其实想把茯砖茶煮好，也并不是那么简单的，有些小诀窍您不可不知。

诀窍1：注意茶水比

诀窍2：水开一次再放茶

茶小二并不建议大家用冷水煮茶，冷水熬煮不利于茶的香气挥发，而且容易把茶煮“老”了。要想煮好黑茶，先等水滚一次再投茶，然后继续熬煮两分钟，就可以将茶水通过过滤网倒入公道杯或者凉水壶，等水温合适的时候就可以喝了。

诀窍3：盖盖焖

由于黑茶的陈、醇特点，茶小二建议您在煮好茶之后，盖上壶盖焖上3分钟左右再喝，这样您会发现味道更醇更香。此外，在有条件的情况下，茶小二尤其建议您将煮好的茶倒入保温杯或者暧水瓶中焖上那么1～2小时，完了开盖的时候那叫一个享受，经过焖制的黑茶茶汤口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

茶自被人类应用之始即与药物同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成份才能被人体充分吸收。经过熬煮后的黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出！

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首先选用品质较好的茶叶。

茶还需懂茶人，方可识得茶之韵味。黑茶的独特韵味同样也需讲究冲泡方法和冲泡技巧，才能最大程度上地发挥安化黑茶的特质，汤色鲜艳透红，气味醇香。黑茶对人体健康是有帮助的，具有一定的药理作用，但是对于茶叶的选择黑乌龙茶的价格是多少必须要选品质好的，因为品质越好的茶叶，对身体有益的成分就越多，保健效果越理想。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。

三是要讲究水质的好坏。

很多人泡茶选择的水质并不讲究，这绿茶有什么时会影响到泡茶的质量。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无怎么泡普洱茶异杂味，鲜醇爽口。

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