六堡茶感官审评 六堡茶品鉴

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六堡茶感官审评 六堡茶品鉴1

笔者《为六堡茶正味》一文发表以来，在区内外茶友间引起很大反响，茶友通过电话、微博、电子邮件等形式与笔者探讨交流，提出很多宝贵建议，更有些茶人茶商欲一起合作以传统地道工艺及原料，定制一些经典品质的六堡茶，作为茶友交流与认知的标杆。

认知六堡茶道须从正味开始

何谓正味?

正味乃是纯正地道的滋味。宋代苏东坡的诗中有云：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。”宋代罗大经的《鹤林玉露》书中有说到：“八珍虽美而易厌，至于饭，一日不可无，一生吃不厌。盖八珍乃奇味，饭乃正味也。”最为通俗地道出“正味”之要。

而《庄子·齐物论》里道：“民食刍豢，麋鹿食荐，蝍蛆甘带，鸱鸦耆鼠，四者孰知正味?”意思是人喜欢吃牛羊猪狗等牲畜肉食的甘美，麋鹿则喜欢吃草以此为美味，蝍蛆则喜欢吃蛇(脑或眼睛)，而鹞鹰则喜欢吃老鼠，嗜好各不相同，这四样东西哪样才是真正的正味啊?而交流中，确有茶友问起类似问题。茶之味道，如肥环瘦燕各有所好，何者才是六堡茶的正味呢?

在网络跟外地茶友交流，很多茶友对六堡茶这个传统历史名茶很感兴趣，也很想了解，包括传统双蒸工艺、传统罨堆工艺的古法六堡茶、近代外贸出口南洋的六堡茶到底是怎么样的?当时所传的桂青茶“改六”的茶是怎么样味道的?槟榔香是怎么样的?槟榔香有几大类?这些问题，很多都不是单纯文字能够说得清楚的，笔者也一直困惑于此，怎么把这些问题阐述得更透彻。

通过在网上与区内外很多茶人交流，笔者逐步意识到六堡茶中很多概念性的东西或者某种特质(如铁观音中的“观音韵”、岩茶的“岩韵花香”、六堡茶中的茶气茶韵和槟榔香等等)，最好是有一些诸如茶样标杆的实物，才能更为系统、客观、准确地认识，也更利于推广，而不因初接触六堡茶时始碰到某些劣质茶品而一下子就把六堡茶“否定”了。

继承古法精髓还原当年工艺

历史上，六堡茶所采用的毛料分作几个阶段，因而有着非常大的差异。最早的仅限于六堡一带山区，后来逐步扩大到五堡(狮寨)、四堡乃至整个苍梧，再后来扩大到西江流域一带。接下来，随着计划经济时代出口创汇的需要，其原料产区更是扩大到广西某些地区，如贺县(原梧州地区)、横县、上林以及当时的南宁地区、桂林地区等都收购过六堡茶毛料。而从工艺发展上，从一开始的无发酵到后来的罨堆、炊蒸压箩、双蒸、焗堆到近代形成的渥堆工艺，这些历史上的传统做法所做出来的六堡茶，都有其鲜明特色。

笔者与不少当年曾参与六堡茶收购和生产的老茶人就原料和工艺问题进行过探讨，了解到很多当年六堡茶的生产工艺技术，如当年是如何拼配的、用桂青茶“改六”的一些做法，甚至摸索出了一些好的配比及工艺，以确保做出来的茶浓厚和口味适合、品质稳定，从现在品饮的角度来说，会更丰厚耐品，富于层次。

有很多老茶客都慨叹：现在的六堡茶没有当年的好。原因正是在于现在很多六堡茶品，没有继承古法精髓，没有更多地以当年的拼配技术及渥堆工艺为基础，进行研究和产品开发。笔者查阅一些外贸资料，也对比了现存马来西亚的当年出口老六堡茶，分析其原料及工艺，这些都证实了笔者的推测。

不少茶友建议笔者逐步开始按当年的传统工艺定制一些茶品，以从前的传统生产工艺，还原当时的毛茶状况和焗堆、渥堆工艺，做出“当年”那个纯正味道的六堡茶。从历史的角度上看，以传统的罨堆、双蒸、多蒸、焗堆等这些工艺，并按当时选料及拼配比例，做出来六堡茶，可谓正味。笔者觉得，这也是我们丰富六堡茶品类的一个值得研究的有效途径。

仓储回归自然正味体现陈香

众所周知，六堡茶经存放后，品质更佳。

六堡茶该怎样存放?是否陈年的六堡茶都会有一股“吭”味?闻着一股霉味的六堡茶是陈茶吗?曾有商家和茶客对此频频鼓吹，更借此卖出一个不菲高价，这些真真假假的资讯让很多茶友觉得困惑，特别是区外的茶友，由于较少了解六堡茶的渠道，也没有太多样品可供判断，所以，外地茶友对“正确仓储的六堡茶正味”这类问题最为关心。

什么是六堡茶？

六堡茶

六堡茶，属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensis (L.)O.Kuntze）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。

文化定位

著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位时指出，梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达！中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美！文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。

根据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组等机构联合发布《2023中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》，广西六堡茶品牌价值15.79亿元。

2023年，国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市人民政府所有，并对六堡茶的地理唯一属性及行业标准作了科学解释和规定。但近年来，梧州茶叶界普遍将对梧州六堡茶的理解和关注度，集中在“红、浓、陈、醇”的品质特征上，而对梧州六堡茶历史追溯、发掘的力度仍然不够。其实，梧州六堡茶不但有着显著的自身特色，更有着深厚的历史文化积淀，梧州六堡茶在历史上，曾有过与云南普洱茶不相伯仲的影响和辉煌。建议，梧州六堡茶叶界积极思考，如何让梧州六堡茶在中国茶叶界重新夺回应有的地位，重铸梧州六堡茶文化千年辉煌。

地理保护

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产地范围

六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。

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生长环境

苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。

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茶树特点

六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。

自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，1芽3叶长6.2厘米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6—9对。

花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛；花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10 月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1.5厘米。

叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。

历史沿革

六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。

清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。从清朝康熙年间开始，在两广涌现了一批六堡茶老字号。

《苍梧县志》记载虾斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳” 。六堡茶当年广为流行 。乾隆二十二年（1757年），清廷见西方在中国沿海地区非法贸易活动猖獗，便封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”便独占中国对外贸易。六堡茶也随之名声大噪。六堡茶的发展历经了“平三藩”、“十三行大火灾”、“太平天国”、“鸦片战争”、“辛亥革命”、“抗日战争”等诸多历史风云，几经磨难，大小茶号遍布粤桂、港澳、南洋，并将茶叶贸易做到了英国等欧洲国家。

一直以来，在中国出口的商品中，以茶叶为最大宗。大量的茶叶通过“十三行”加工、包装，然后再运往世界各国。而六堡茶则主要以销往南洋诸国为主，得益于当时兴旺的水路运输，商人们凭借着西江这条黄金水道将华南、西南的丰富物产以最低的成本运达广州，再从广州转口外销。茶叶是其中重要的一项。每一个产茶季节，六堡产出的大量优质茶叶，从六堡的合口街码头装上尖头船，经梨埠换大木船，进入贺江，经封川江口，进入西江之后再经都城装卸到大船中，运送到广州，再转口南洋和世界各地，这就是当年六堡茶著名的“茶船古道”。这条熙熙攘攘、舟楫往来的“茶船古道”，见证了六堡茶的兴衰沉浮。

2023年，广西壮族自治区地方标准批准发布公告《DB45/T 581－2023 六堡茶》广西地方标准获得批准，进一步规范、统一六堡茶在生产、加工、检验、贸易等环节的监管，确保六堡茶质量的稳定。

从2023、2023、2023年，三年的《中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》数据看，六堡茶的区域公用品牌价值分别是：6.73亿元、8.30亿元、8.79亿元，在黑茶类的排名分别是：第三、第二、第二。可以看出，近三年六堡茶的整体市场状态呈现稳步上升态势。

冲泡方法

品鉴方法

六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

储存方法

1、不宜密闭。

2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。

3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。

4、应远离厨房及有怪味处。

5、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。

7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开”回润”，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。

8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。

9、清理乾净，适度透气后再储存。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。

养生功效

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生物成分

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

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适宜人群

适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

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养生原理

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳 ；2、除油腻、助消化、醒酒 ；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射，抑制癌症；6、保健美，减肥胖，延年益寿。

工艺流程

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采摘过程

过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”

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初制过程

杀青 —揉捻 —沤堆 —复揉 —干燥。六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

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复制过程

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精制过程

先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%—16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。

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凉置陈化

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包装方法

六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。

质量标准

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品种品系

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

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立地条件

保护区域范围内海拔≥100m。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。

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栽培方式

1、种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。

2、茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷45000至75000株。

3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100kg干茶计算，有机质肥施用量≥500kg。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

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采摘方法

1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。

2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。

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加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程：鲜叶 —杀青 —初揉 —堆闷 —复揉 —干燥 —毛茶。

二、初制加工技术要求：

1、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

3、初揉：趁温揉捻至成条索。

4、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

5、复揉：再次揉紧成条索。

6、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

三、精制加工工艺流程：毛茶 —筛选 —拼配 —渥堆 —汽蒸 —压制成型 —陈化 —成品。

四、精制加工技术要求：

1、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

5、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

自带粽香的六堡茶，收藏日后大有惊喜

味道，是一个地方的气质，它不同于山川江河、风土人情，看得到摸得着，它会植根于人的记忆里，只有再次品尝，才能惊觉——噢！就是这个味道！

就如，品到六堡茶的醇厚，才能忆奔腾不息的西江，以及驳船上那一箩箩出口的大箩茶；

就如，尝到荔枝的甜润，才能忆起满山荔枝的青枝红果，想到苏东坡那句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。

再如，遇上了【中茶•桂味熟团】，你的记忆中，就会多一道属于广西六堡茶的味道。

桂之源唐家妃子应犹见，且喜篱边珍颗香

广西，简称“桂”，是中国荔枝的原产地，也是中国六堡茶的原产地，两者在广西的种植历史已达一千多年。

若说六堡茶的闻名史不过两百多年，那么广西荔枝的闻名史则长达两千年，早在汉代司马相如的《上林赋》中已有对荔枝“煌煌扈扈，照曜钜野”的称赞，传说身为广西人的杨贵妃最爱吃。现称“桂味”的荔枝品种，甜度高，有淡淡的桂香，可以说在一定程度上代表了广西味道。

【中茶•桂味熟团】选用广西境内一级优质六堡茶原料，品质优秀，又经中茶窖藏六堡茶的发酵、窖藏工艺制作，形成浓爽厚滑的口感品质——以“桂味”为号，发扬广西味道。

桂之味甘露凝成一颗冰，露穠冰厚更芳馨

【中茶•桂味熟团】采用一级原料制作，经制茶师精心“雕琢”，团茶整体呈规则的圆柱形，松紧适度，利于保存又便于撬取。

干茶条索紧结匀整，色泽黑褐，略有毫；取茶开汤，细看汤色，深红明亮如明镜悬杯，纯净剔透似琥珀挂壁；再品茶汤，带粽香，绵稠柔滑，浓稠度佳，回甘由喉头处发起，反馈到舌根舌面，就如同喝到琼浆玉露一般，畅快的爽口感充满了整个口腔；随着冲泡次数增多，茶汤甜度渐渐增加，甘冽的味道转化为柔长的甘甜感，久久不散，口舌生香，就如范成大在其诗作《新荔枝四绝》中说的那样——甘露凝成一颗冰，露穠冰厚更芳馨。

桂之礼一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来

【中茶•桂味熟团】展现了广西六堡茶的正味，又采用了手提礼盒的包装形式，方便茶友更好地与友人分享纯正“桂味”。

包装正中书写“桂味熟团”四字，笔韵苍劲，结构美观；礼盒正面以中茶标志与壮锦纹饰交织的视觉效果作底纹，侧面则是中茶六堡“和系列”插画，既结合了民族特色和地方特色，又体现了中茶品牌元素，实为礼赠友人、分享茶饮的不二之选。

桂之宝日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人

苏轼一生跑遍了中国的大江南北，作为美食家的他，一定将各地的美食都吃遍了，其中一句对广西荔枝的称赞尤为著名——“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，这可是连他自己发明的东坡肉都未曾得到的赞誉。

普洱熟茶通便

因为普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目。

普洱熟茶通便

容易！普洱茶养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

喝熟普洱茶的好处和坏处

喝普洱茶的好处: 普洱茶茶性较中和、正气、不寒、不热、不分四季、老少皆宜、常饮可保健康。普洱生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好、身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用；普洱熟茶茶气温和、润滑细腻、温胃暖胃、通。

普洱茶是通便的吗？为什么我今早喝了普洱茶便有了便意要上厕所便便呢？

#普洱小课堂#法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔用普洱茶临床实验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。”中国昆明医学院也对普洱治疗高脂血病的疗效作了55例临床实验，并与降脂药物治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高。

普洱茶便秘怎么回事

因为我长期便秘，喝了普洱茶就不一样了，我的是通便效果太明显了，喝完。

可以继续喝，建议喝浓度比较低，也就是泡茶的时候冲得比较淡点。 伤及肠胃应该不会，但少在吃饱饭后直接就喝茶。 便秘胀气，不要光靠喝茶来改善，合理饮食很重要，少吃大荤大腥、酸辣等不利于肠胃消化和对肠胃刺激较大的食物，多吃清淡和低脂肪。

12种可以瘦身的茶，针对节食者、体质浮肿者、爱吃肉者、希望刮油消脂者、便秘者等不同减肥情况配制，让爱美的你轻轻松松喝掉身上的脂肪。 节食者推荐喝乌龙茶 因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足,有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙。

我喝的是2-8年不等的熟普洱茶

或者就是泡得太浓了,俗称茶醉就是这样的情形. 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。但是不要泡的太浓 知道什么叫物极必反么，还有如果还有不适，就不要喝。

普洱熟茶几年份喝最好

普洱熟茶茶性温和，普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱茶作为一款后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，那么就越陈越香来说，存几年的普洱熟茶才好喝呢？

普洱熟茶几年份喝最好

一年以内的普洱熟茶；渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或堆味；经常饮用容易出现燥热感或出现上火症状，因而不适宜饮用。

二到五年的普洱熟茶；进入熟普存放的第二年开始，普洱熟茶的燥热感和部分存在的异杂味会减弱或者退去，开始呈现普洱熟茶独特的品质特征：浓郁，滋味醇和，甜度较高。普洱熟茶温和的茶性，加之普洱熟茶中的茶多酚和在渥堆过程中氧化降解，降低了对中枢神经的刺激；因而很多人喜欢饮用普洱熟茶。

六到十年的普洱熟茶；存放五年以后的普洱熟茶，逐渐进入大量消耗的阶段。从品饮属性的角度来看，这个阶段的普洱熟茶，品质日趋稳定、滋味香甜可口、茶性温和，比较适宜饮用。

普洱熟茶怎么泡

熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头。熟普不建议煮饮，生普可泡可煮。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样。散茶出茶味较快，而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以。但是不要焖的时间太长，尽量出汤快一些。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。这个前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透，如果洗茶醒茶后，可以不用闷泡。三泡左右就开始正常出汤。而且每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。

冲泡普洱熟茶技巧全攻略！

准备工作

水的选择

我们平时生活中，常接触到的水主要是自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水。

通过大量的尝试，笔者发现自来水中因为含有大量氯，所以冲泡茶叶时茶叶受影响最严重，从汤色来看自来水泡的茶汤色比其他三种水更加深浓且浑浊。

香气闻起来也很不愉悦夹杂着一股类似漂白粉的味道；茶汤入口硬且涩、五味杂陈还带有淡淡的酸馊味。

蒸馏水泡出的茶汤色最浅；滋味来讲蒸馏水泡茶不出茶味、茶汤入口虽略甜但是整体比较寡淡还有水闷之气；香气上蒸馏水泡茶香味很淡、不显不扬。

即使我们将目标锁定在矿泉水中，也会被众多品牌搞得眼花缭乱。这些个品牌的矿泉水，直接饮用自然都没有问题。但若用来泡茶，却不是每一款都适合。

作为一位习茶人，可以从PH值及矿化度两个维度去选择一款泡茶用水。

矿化度，表明的是水中矿物质的含量。水中矿物质含量越丰富，其矿化度越高。反之，其矿化度越低。

从滋味上来分析，水质矿化度高且PH值呈中性偏弱碱性的水泡出来茶汤比较浓郁味重、但茶汤味道略夹杂。

矿化度特别高且PH值呈弱碱性的水质泡出来的茶滋味生硬酸涩、甚至出现酸咸味。

矿化度特别低的水泡茶汤入口虽柔和且甜度好，但滋味寡薄平淡；矿化度略低且PH值呈中性略偏弱酸性的水冲泡出来的茶滋味饱满馥郁、茶汤层次感丰富。

因此，选择一款水质矿化度低、硬度低，且酸碱度适中的水，冲泡出的普洱茶最为适宜。

从市场常见品牌来看，农夫山泉、百岁山一类的水，矿化度相对适中，是泡茶用水的理想选择。

器的选择

盖碗和紫砂壶，都是泡茶的利器。

但是在冲泡普洱这件事上，盖碗比起紫砂壶却要略逊一筹。

盖碗泡出来的茶汤爽口带甜，但茶汤的滋味少了很多，没有用紫砂壶泡出来的茶汤层次感丰富。

因为水注入进盖碗散热很快，茶叶还没有得到充分地舒张水温就下降了，茶溶解于水的物质少了很多。

冲泡中老期茶的要点在于水的保温时间和热量，这样才能把茶中物质释放出来。

除去宜兴紫砂壶外，还有广西钦州壶、云南建水壶等陶制泡茶器。这些名茶器，当然也都可以冲泡普洱。

但是他们的密度都比紫砂更大，透气性也就比紫砂弱一点，茶汤中一不留神会带有闷味。

所以如果是泡数十年的老普洱，则用建水陶壶甚至瓷壶都没有问题。因为这些老茶，也都需要闷泡。

可若是泡二十年以下的普洱茶，那还是紫砂壶效果更好。

茶的准备

由于普洱多是紧压茶，所以我们通常会沿茶饼边缘将茶分层撬开后饮用。一饼完整的普洱茶，茶饼饼面和内芯陈化程度显然不同。

我们撬茶时，应尽量保持茶块完整。最理想的做法，是在同一位置上取上、中、下三层茶。这样取茶，泡出来的茶汤滋味更为综合系统。

如果分层撬开，喝到的只是同年份表面陈化的滋味，没有喝到茶饼中层的味道。

当然，撬茶时需要尽量保证茶块的完整。我注意到有些爱茶人，喜欢将茶饼掰的特别碎。

这样的做法，吃羊肉泡馍时可以用，拆茶饼时就不合适了。若是撬出来的碎末太多，不仅影响口感也会让茶汤浑浊。

但是有人会担心，整块的茶饼投入茶壶，泡不开怎么办呢？

其实泡紧压茶，自有一套方法，我们后面会详细说明。

冲泡技巧

三饮法

这种泡法，灵感来源于皎然的茶诗《饮茶歌诮崔石使君》。这样的方法，非常适合不用过分醒茶的散熟普。

具体的操作方法，是以茶水1：30的比例备茶。以南海遗韵这款紫砂来说，投茶量就应在3.5g至4g之间。

沸水冲泡，第一次闷泡30秒，第二次闷泡45秒，第三次闷泡1分钟。三次过后，便可再换一次茶了。

在我们时间有限，又想简单喝几碗茶时，这种办法最相宜。正所谓：三碗便得道，何须苦心破烦恼。

七碗法

这种泡茶，灵感来源于卢仝的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》。这样的办法，主要适用于紧压后的普洱茶。具体的操作方法，是以1:20的茶水比例备茶。

请注意，茶块尽量保持完整，投茶时不要刻意掰碎。

沸水注水后马上出汤，第一冲为醒茶，可放弃不饮。然后压紧壶盖，上下震荡紫砂壶数次。不要打开壶盖，静置8分钟左右。

再用沸水煮水，然后马上出汤。第二冲仍为醒茶，可放弃不饮。然后压紧壶盖，再上下震荡紫砂壶数次。不要打开壶盖，静置6分钟左右。

接下来，便可以正常注水出汤了。真正开始泡茶时，第一冲浸泡时间为30秒至40秒。随后，再依据茶汤情况及个人口味灵活掌握。

大壶法

这种泡法，最适合办公室或差旅途中。以1:100的茶水比例备茶。

一个保温壶，配上一只高质量的茶杯，走到哪里喝到哪里。

普洱熟茶一次泡多少

泡普洱2113茶首先看普洱茶是新茶还是老茶，5261嫩度高不高。

新茶建议使用410295°左1653右的水温进行冲泡，如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。

泡法：取适当量的普洱茶，将水烧开至90度~100度。先烫盖碗（或茶壶），将水倒掉之后将适量的普洱茶放入杯中盖碗（或茶壶）中，一般茶叶和水比例一般是1：20~30。注水，注水之后等待20秒后出汤，一泡是醒茶(洗茶）。将醒茶水倒掉之后可闻杯香。（生茶洗茶一次，熟茶需要洗茶两次)第二泡注水完后等待大概10秒左右出汤，分茶之后就可以饮用了。第三泡注水之后不用盖盖子，可以快点出汤，之后几泡出汤时间可根据上一泡的浓淡进行调整。

普洱茶最多可以冲泡几次

普洱熟茶金不换

不存在什么正宗，熟茶工艺是在昆明研制的，只是勐海地区发酵熟茶味道特别酽厚好喝。

是的 什么茶都不要喝第一道

辨别普洱茶可以有以下几步骤（熟普洱）：1.看外观（一般茶饼颜色浅可以说明其发酵时间短或发酵温度不高）！2.闻茶香（茶叶发酵香味，有无霉味、杂味）！3.观汤色。

真正的普洱熟茶喝起来怎么样

没有研究突然发现的有两种的请知道的人说下

简单地说区别有二：第一，颜色不同.生普洱茶叶以青绿，墨绿为主.茶汤是黄绿色.熟普洱茶叶，是紫褐色.茶汤似红酒.第二，味道不同.生普洱口感强烈，发涩.熟普洱柔和，。

普洱熟茶对人的好处

搜一下：我买的普洱熟茶怎么喝这有海鲜味.是不是上当了

最近买了些普洱茶（熟茶）的老茶根，冲泡后颜色比之前买的饼茶颜色要淡，。

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。

哪个牌子的普洱熟茶比较好？

在普洱茶里面有一句话：叫做“生下关，熟大益”，至于具体说普洱熟茶哪个品牌好的话，就要看喝的人喜欢什么口感了

一般来说，熟茶放三年左右才比较适口，熟茶刚做成饼时，多多少少有堆味，喝起来口感有点涩涩的，放了一段时间后，堆味就会慢慢散掉，口感会比刚出来好喝。要是达。

最近朋友那顺来点不知道哪来的熟茶，喝起来有股苍味感觉不好，不知道会是。

初喝普洱的人有时一时会难以接受你买的是熟茶，也就是说是经过渥堆发酵的茶，茶汤发红。而所谓的石灰味，很可能就是渥堆发酵引成的味道，有的也称其为湿仓味。。

普洱茶生茶和熟茶的区别 一、生茶： 新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。

易武古树普洱熟茶

易武山位于西双版纳勐腊县，一般易武山的古树茶都要是精确到山头的，也就是所说的“七村八寨”。不会笼统的称之为易武古树茶。更不会王婆卖瓜的叫珍藏限量版。所以从名字看这茶就已经是边缘货了。

易武古树普洱熟茶

2023易武古树普洱茶价格

150——600元不等要看你选择的是那个厂家的！具体情况咨询普洱中国商城！

易武山头出的茶则口感细腻。 易武普洱茶产于云南易武的一种茶叶，易武山头出的茶则口感细腻，易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点。 易武茶。

1、生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变。

1.古树茶很纯、茶劲十足（这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节），如果制作不好，再好的古茶喝起来也很差劲。而且香气挂杯且持久。2.苦涩弱，回甘生津快、长且持久。3.耐泡，叶底鲜嫩，汤色金黄通透，看上去没有什么内涵，喝起来却使人。

古树普洱茶生茶易武正山

薄菏塘位于易武曼撒茶区隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。路难行，山难爬，崎岖惊险，也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常完好。这片茶地是在深山中种植“草果香料”时发现的一。

从清朝始，易武茶年年岁贡 , 进贡之余,由于山高路远,比贡茶稍微劣等茶叶全部拉到当时的普洱这个地方交易,故而老百姓称之为:普洱茶.当时的普洱茶既稀少珍贵,养生功效卓著,也是贵族身份的象征,在民间茶馆茶店的售价高昂,价等黄金.甚至有一段时间出。

距2023年普洱茶价暴跌之??刚好10年，今年的普洱茶市场注定不平淡，4月份春茶刚开始，减产、价格暴涨、一公斤春茶拍出六位数天价的消息就从各路茶山不胫而来，4月19日昆明春茶周发布会上，云南省50个著名山头春茶价格指数首次发布，不同产区的古。

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