普洱熟茶的发酵程度 普洱熟茶的发酵菌群

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普洱熟茶的发酵程度 普洱熟茶的发酵菌群1

普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素： 1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。。

熟普洱茶的功效影响睡眠吗？

熟普洱茶的功效不影响睡眠。 普洱茶的功效（其中没有影响睡眠）： 1、杀菌、抗病毒 饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。在俄罗斯提倡腹泻病人饮浓茶汁进行治疗。日本和美国科学家证明茶叶中的EGCG对流感病毒有强的抑制作用，阻止病毒粘附在细胞。

普洱茶是属于半发酵还是全发酵还是不发酵

我2023年买了两个生茶饼，当时只喝了半块就扔到抽屉里了，这几天收拾东。

我国历史上有很长的饮茶记录，可谓是源远流长，普洱是中国十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？

普洱茶的发酵过程普洱茶在发酵的过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20天左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。发酵过程使普洱茶中所含的。

普洱熟茶发酵过程时间

没有更好的茶，只有合适自己的茶。 对普洱茶熟茶来说，不同的发酵程度有不一样的口感，简单的说说吧： 1、重发酵的普洱熟茶，代表是老茶头，老茶头泡出来的茶味道醇厚，久泡有味。 2、轻发酵的代表是大益的丹青，保留茶的苦涩感，让口感更加丰富。

传统上，普洱茶被加工成茶饼的具体重量是357克整， 7个地用笋壳捆成一筒所以也叫七子饼。这样包装的一提茶被放在马背上的背箩里用马帮从云南，途经四川运输到西藏拉萨甚至到印度和西亚，也上贡给北京的皇帝。而运输茶叶的贸易通道后来被称为茶。

云南临沧永德举办普洱熟茶品鉴评比大赛

永德县隶属于云南省临沧市，具有悠久的茶树栽培种植历史，是云南省的产茶大区。日前，临沧市永德县举办茶产业发展研讨会暨第二届普洱熟茶品鉴评比大赛。来自省内外的茶叶专家及永德县茶业企业负责人、茶叶初制所、茶叶爱好者100余人参加活动，为永德茶产业诊脉，提出发展意见。

永德现有茶园面积24.19万亩，获SC认证茶叶企业33户，是国家茶产业发展规划县、国家标准茶园创建示范县，是普洱茶主产区和云南大叶种茶的原生地之一。永德县古茶树资源丰富，茶树树龄长达数千年，是世界茶树起源地中心之一。

茶叶专家高度评价了永德茶叶的品质，提出要将永德茶叶建成西部原料、熟茶的基地，要发挥技术领先优势，认真落实茶产业“八抓”措施，把家底摸清，发挥产业特色，把竞价交易做规范，建立好平台，推动永德茶产业发展。

在永德县举办的普洱熟茶品鉴评比大赛中，茶叶专家遵照国家标准对参评的77款散茶、紧压茶、晒青毛茶，经过对外观、汤色、香气、叶底的评审，最终评出了特等金奖3名，金奖9名，优秀奖18名。

挑选普洱熟茶时这些技巧了解一下

很多人觉得熟普就一样，喝起来就一个味道，其实不然，所以我们在挑选熟普的时候还是需要知道一些技巧，文章仅供大家参考：

不怎么喝茶的人也会知道普洱熟茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用，我们首先需要保证普洱茶的质量。

普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：

外形

压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3—4级的茶料，俗称“撒面”；光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味。

茶汤

当年新茶颜色当为艳红深色，以白瓷杯最能够显其本色，注少量茶汤于杯盏，以能直观杯底为度，杯沿能显金圈为好。以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。

品滋味

当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。

回韵

年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程里与空气中的氧发生氧促酶作用，这个作用可以逐渐的将茶叶里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我们知道的淀粉转化为醣的过程。而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。

所以熟茶存放经年，其堆味慢慢散去（氧促酶作用仍在继续），这个时候没有了堆味，甜味也增加了一些，所以就会变得更好喝。但是如果当年的熟茶能够做到几乎没有堆味，那就代表这个茶的制成过程很到位，是一个好熟茶的判断标准之一。

普洱熟茶外观

1.洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感，外形都不一样。熟茶和红茶产地的区别普2.洱熟茶当然是云南主产了红茶全国大部分地区都有，比如福建，。

普洱生茶好还是熟茶好

回答简洁，明了！

对于普洱茶熟茶的外观，可以先看整个茶压制成的外形，必须是规整，清洁，不能松松散散的看起来一碰就碎的感觉。 再看茶所形成的颜色以及茶的芽头和叶梗的比例。

普洱茶怎么区分，生饼和熟饼。

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 名称 生普洱（一般十年以下） 熟普洱 外观 条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香 条索紧密、颜色是。

再一个，从外观上如何区分生、熟普洱？？到底什么价位的普洱茶才是真货？。

生茶茶叶比较青

品饮普洱茶；首先要从口感上区分为：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；而熟茶的滋味是带有甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显的回甘。从颜色上区分为：生茶通常是带有。

我有一块普洱茶饼，不知道这种普洱茶饼是生茶还是熟茶啊

辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。 一、外形区别 生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为。

普洱生茶熟茶的辨别

1，类别不同普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、… 4，外形不同普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实。

普洱熟茶外观

打算买点普洱熟茶，如何买到物美价廉的茶，有熟悉的大神，请多指教！！。

怎么辨别普洱熟茶品质好坏 从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或。

标榜没堆味的新普洱熟茶，是在标榜无知！

对于熟茶来说，味道越少越好，但没有什么是更好的。而较少的风味则是从熟茶的传播和后期陈酿中逐渐转化而来，风味就像是堆积发酵的副产品，难以避免。在实践中，温度较高、发酵速度快、钻孔效果好的堆，无论是大堆还是小堆，都不会有太轻的气味。但要注意气味重的堆，不仅温度和发酵率好，而且和质量高也没关系，不能倒过来。

所以新堆的熟茶没有味道或者味道淡不值得推广，只是丢西瓜摘芝麻的事情。

常规大堆发酵堆温高，可达55-65，堆温高，发酵速度快。堆可以煮，效果好。在这种情况下，堆的香气更高，口感更丰富，在更高温度下激发的熟茶更有风味。同时副作用是产生更明显的气味，但不是很重。很多人津津乐道的中老熟茶就是这种发酵方法的产物，这里就不赘述了！

减少气味并不难。应该注意减少它，而不是消除它。其实(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)就算有些企业夸自己新煮的茶没有味道，也太抬举人了。只是淡淡的，完全闻不出来。为了减少堆积气味，我们可以采用降低堆积温度、加强透气性和翻转堆积进行多轮发酵的方法。现在的小堆木板或竹篮就是这样一种发酵形式，刚堆好的熟茶确实有淡淡的堆香。

但这种熟茶香气不高，香气仍不溶于茶汤，只能在湿茶叶底部闻到；味道不够浓，略淡，堆温低不能更好的刺激内质网；熟茶风味不足，难以形容。类似于鸡蛋汤和清汤的区别。有些事情只能理解，不能解释。

所以，不要因为自己的熟茶没有味道而沾沾自喜，尤其是新的熟茶。气味没了，香气淡了，韵味不足，口感差很多。因小失大太不划算了。

影响普洱熟茶品质特征的几个方面

众所周知，普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过加水、堆料发酵、陈酿、干燥等工序加工而成的晒青绿茶。那么，熟pu的多酚类物质(茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素)、主要成分和香气成分在加工过程中是如何变化的，为什么会发生这些变化，这些变化又是如何影响熟pu的品质的呢？

1.几个主要组成部分内容的变化

(1)氨基酸

氨基酸是茶汤中重要的风味物质，是茶汤鲜甜味的主体。现象：加工成成品后，游离氨基酸大幅下降，含量下降57.98%；原因：一方面，由于发酵过程中微生物的增殖，需要消耗大量的氨基酸作为氮源，导致氨基酸含量下降；另一方面，为了防止过度的堆发酵，必须进行干燥。在干燥过程中，由于温度高，一些氨基酸挥发损失，或脱羧形成胺，或脱氨基形成有机酸，或释放损失氨或二氧化碳，导致氨基酸含量大幅度下降。

(2)咖啡因

咖啡因是茶叶中主要的嘌呤基，是茶汤中重要的风味物质。原因：在加工过程中，从绿茶干燥到半成品发酵，咖啡因含量大幅增加；从发酵半成品到茶制品，咖啡因含量再次下降。原因可能是普洱茶在蒸气压和干燥过程中温度升高。咖啡因、儿茶素及其氧化产物在高温下是游离的，但随着温度的降低，它们之间形成络合物，导致咖啡因含量降低。但总的来说，从晒绿茶到成品茶，咖啡因的含量都在增加。

(3)水提取物

与茶叶品质呈正相关，一定程度上反映了茶汤的浓淡。

现象：从晒青绿茶到成品茶的加工过程中，茶叶水浸出物含量下降了23.36%。产生的水越多，水提取物减少的越多。原因：堆发酵过程中微生物的生长需要营养物质，消耗部分水提取物；同时多酚与蛋白质结合形成水不溶性转化产物，水不溶性转化产物的增加也是水浸出物含量降低的直接原因，所含成分含量变化的结果：主要成分的变化及其比例的协调，使茶汤变得柔和、顺滑、醇厚、甘甜，苦味和刺激性大大降低。

2.多酚含量的变化

(1)茶多酚

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，具有苦味，收敛性强。现象：普洱茶在加工过程中茶多酚含量逐渐下降，成品茶下降59.74%；原因是茶多酚在堆积发酵过程中，在多酚氧化酶的作用下发生剧烈的氧化反应，导致茶多酚含量不断下降。

(2)茶黄素、茶红素和茶褐素

都是茶多酚的水溶性转化产物，茶多酚是茶色和汤色的主要成分。

现象：普洱茶加工过程中，总的变化趋势是：茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，成品茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量分别是晒青茶的1.31倍、1.92倍、6.31倍；原因是茶多酚的主要成分儿茶素在多酚氧化酶的作用下被氧化聚合成茶黄素、茶红素等物质，而部分茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，使茶褐素不断积累。

由于多酚含量的变化，茶汤的苦味和涩味因茶多酚含量的降低而大大减弱；同时，当茶成品时，茶褐素的含量远远高于茶黄素和茶红素，形成普洱茶明亮的红棕色。

3.香气成分含量的变化

现象：从晒青茶叶到普洱熟茶，茶叶中香气物质的种类、含量及其相互比例发生了显著变化，醇类和烃类的相对含量逐渐降低，而相对含量

原因：这些陈腐发霉物质的形成与微生物分泌的胞外酶的化学催化作用、微生物的次生代谢作用以及发酵过程中的湿热作用有关。

结果：普洱茶的香气由鲜原料变为陈原料。正是因为上述原因，刚完成堆发酵的普洱熟茶，通常会呈现出一定程度的“堆味”。如果将刚经过堆发酵的熟茶原料压成饼，在相对干燥的环境中存放1-2年后，上述类型的物质挥发转化，通常“堆味”会明显减少，口感变得更加适宜。近年来，越来越多的厂家对工艺稍作调整，即堆发酵结束后，将熟茶原料直接入库存放1 ~ 2年后压成饼。

综上所述，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶水的湿热作用下，发生了一系列以茶多酚为主体的复杂化学变化，从而实现了普洱茶汤色红棕色、滋味醇厚、香气醇厚等独特品质特征。

宫廷茶王普洱熟茶价格

1、从几十到上千、上万不等，各级普洱茶的价位很难定位。具体看普洱茶的口感、原料、加工工艺、年限和仓储。普洱茶分生茶和熟茶。 2、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底。

普通的普洱熟茶几十、上百一斤，原料好一点的可能会上千。

宫廷茶王普洱熟茶价格

首先你这是小厂生产的，市场回收的比较少，这个直接影响这价格。其次要看茶青的级别、采摘季节以及仓储情况才能定价格。最关键还是要看开汤评审的情况。

2023宫廷普洱熟茶价格

6年的普洱转化已经算不错了，不过决定其价格因素有几个： 1、品牌：道理不用说了，同样是大厂的，下关、土林凤凰、古德的价格就比较低，但是大益就高些，再高端的也有，总体来说是从小几十到数百都有。 2、茶菁：大树、台地的区别就比较大了。6。

普洱不是算斤卖的，有两种，一是散茶，二是茶饼，散茶按公斤算，而茶饼是375克，今年的冰岛王，一饼是两万，这是正常的价格，再往上的价格就有炒作之嫌了

我有几饼2000年的老树圆茶班章王普洱茶,不知道价格  我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 可选中1个或多个下面的关键词,。

宫廷的好。。。宫廷普洱茶选料是比特级的细嫩。但是很多干茶外表看着很细嫩的号称宫廷的料子泡出来以后你会发现都是茶梗碎茶。。。所以要综合考量。。包括质量，价格，厂家等。最主要的是口感合适你。。。

听说普洱茶很贵，我家好象有20年的普洱茶，2002年11月，国际贸易广州春。

好质量也未必能够卖得出你说的价格来～那些价格都是经过炒作拍卖的，而且很多都是个虚价。这是拍卖界经常玩的手段～做个活广告罢了～普洱是越陈越香，其价格也会依年份的远近而分高低，但不至于高到金价～

从几十到上千、上万不等，各级普洱茶的价位很难定位。具体看普洱茶的口感、原料、加工工艺、年限和仓储。普洱茶分生茶和熟茶。 1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以。

怎样区分生熟普洱茶 从哪些方面着手？

生熟普洱茶喝起来感觉是不一样的，药理效果也不一样。怎样区分生熟普洱茶?从哪些方面着手?辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。

怎样区分生熟普洱茶之一、外形区别

生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

怎样区分生熟普洱茶之二、口感的区别

生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩(半生熟的除外)，有堆味，略带水味。

怎样区分生熟普洱茶之三、汤色的区别

生茶呈青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。

怎样区分生熟普洱茶之四、叶底的区别

生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定)。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

怎样区分生熟普洱茶之五、制作工艺区别

生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。

熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶

厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。

饭后喝熟普洱茶能更好的减肥

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。同时长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。生茶则茶味浓烈，所以刚喝普洱建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。那么怎样喝熟普洱茶减肥呢?我们下面一起看看吧。

据悉，饭后喝熟普洱茶有利于减肥，喝熟普洱茶减肥时要注意几点：

1、饭后喝熟普洱茶有利于减肥。有的人把普洱茶当成减肥药来喝，按时、定量的将浓浓的茶汤一口气喝下，但一段时间后上体重秤，仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。正确的喝茶方式是，饭后一个小时以后喝，而且要一小口、一小口慢慢的喝，长时间的喝，不要怕跑厕所哟!但晚上9点以后就不要喝了，不然会增加肾脏的负荷，长出难看的眼袋。

2、长期喝。除了喝茶之外减肥还要配合良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝才能见到显著的效果，而且当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴，否则就前功尽弃了，等长期喝习惯以后就不会觉得那么饿了。

3、一定要用沸腾滚烫的水来泡普洱茶。

4、购买正宗的熟普洱茶。

5、女士在三期“经期、孕期、哺乳期”的时候不能喝茶，吃药的时候也不能喝。

7、当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。

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