为什么黑茶是唯一可收藏的茶叶 为什么黑茶是唯一可收藏的茶类

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喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？

普洱茶、六堡茶均属黑茶

云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们本就是黑茶，属滇桂黑茶。日前，湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安为此接受了记者专访，解答了黑茶为什么是唯一可收藏的茶等问题。

蔡正安教授指出，黑茶属全过程发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。北宋熙宁年间(公元1074年)就已有记载。

按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。

黑茶为什么唯一可收藏

蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

黑茶越老药理性越强

“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏云南生普洱茶和湖南黑茶。”蔡正安说。

天尖黑茶的特点天尖黑茶有什么功效

中国自古以来就有以茶治病的历史，而安华的天尖黑茶属于完全后发酵茶，其中茶多糖含量非常地高，而且还有微生物的参与使得天尖黑茶的药理作用非常强，甚至是其他的茶类都不能替代的。在广东，人们大多采用煮泡壶茶，家庭煎泡冷饮茶，而首选就是天尖黑茶。因为“天尖”茶的口感甘润爽滑，滋味清醇，还带有特殊的的松烟香味，还成为历史上皇宫贵族的饮用品，现成为广东有钱人的一种日常饮用茶。

天尖黑茶有什么特点?除了口感甘润爽滑之外，天尖黑茶越陈越香，而且还有许多人会将其收藏存放，期待将来能够享用。天尖黑茶的功效是什么?竟然人们如此为之疯狂?

此外，安化天尖黑茶的功效还包括杀菌、消炎等作用。因为黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。而茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，对于肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌等等也有非常明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭以及轮状病毒、肠病毒的感染，有一定的抑制作用。

此外，天尖黑茶还具有利尿的功能。利尿功能就是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚，不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，而且还能将小便排出到体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于一些重金属的毒物来说，茶多酚还有非常强的吸附作用，因此，多喝茶能够缓解重金属毒害。

湖南黑茶产地及产品介绍

作为湖南黑茶紧压茶的上品茶，湘尖茶是湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的总称，为安化白沙溪茶厂所产，区别就在于所用原料嫩度不同。湘尖一号、二号是用一、二级黑毛茶压制而成，而湘尖三号是由三级黑毛茶压制而成。湘尖一号色泽乌黑油亮、香气清新，滋味醇厚，汤色澄澈，叶底黄褐;湘尖二号色泽乌润，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗;湘尖三号色泽黑褐，香气平淡，滋味稍涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

而花砖茶是由花卷演化而来，因一卷茶净重是老秤千两重，故又名“千两茶”。在过去，花卷是用湖南安化高马二溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中的，成形高147厘米、直径20厘米的圆柱形，品质优异，年产量最盛时期达三年万多支。

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