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黑茶生产历史悠久,早在北宋时就有用绿毛茶做色变黑的记载。
中国的黑茶产地主要在湖南、湖北、四川、云南、广西等地,出产茶叶有:湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等品种。
①湖南安化、桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地
主要出产茯砖、千两茶、天尖、贡尖等。茯茶有特殊的药香,有的茯茶中有“金花”,是学名为“冠突散囊菌”的益生菌。
②湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通常等地
主要出产青砖茶。传统的青砖茶压制时将粗老的青茶放在里面,细嫩的青茶放在表面,因此,老青砖茶有里茶与面茶之分。
青砖茶香气独特,味浓可口。
③四川雅安、乐山等地
主要生产金尖、康砖等黑茶,主要供应给边区少数民族饮用,故称边茶,分为专供南边藏族同胞消费的南路边茶和供西边少数民族同胞消费的西路边茶。
④广西苍梧、贺县、贵县、横县等地
主要生产间有“金花”茶
⑤云南西双版纳、思茅(普洱)等地
出产普洱茶。普洱茶有悠久的历史,因集散于普洱而得名。普洱茶有特殊的陈香,滋味浓醇。
湖南黑茶,天下一绝湖南黑茶,天下一绝
作者:孙国基
八一节前夕,国防科大将军学习班40多名海陆空将军,参加湖南省军区,益阳市委市政府主办的“建军节,品黑茶”联谊会,品了千两茶、天尖茶、茯砖茶后,一致感慨:益阳黑茶,天下一绝。
中国地大物博,又长期自闭,淹没和封存在历史深处的故事,一经挖掘披露,则全世界惊叹,这不足为怪。益阳千年黑茶故事,又是一例。
国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中,历史最悠久,文化最丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主,千百年来,是中央政府“以茶制夷,茶马互市”国策的主要承担者,与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够,世人对安化茶了解不多。
安化茶文化历史,在中国和世界历史上有不少独一无二的故事。
益阳代代有贡茶——自唐朝至清代,皇宫贵族喜爱安化茶,宫廷用茶与贡茶的历史最悠久,进宫的贡茶品类最多。
福建大红袍茶成名于明代,西湖龙井茶,清朝才被定为贡茶,普洱茶是雍正年间才定为贡茶。四川人用唐朝诗人白居易的诗,来证明蒙顶茶在唐朝进京,可能成为贡茶了。
唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有(益)阳团茶渠江薄片茶”的记载。并说,渠江薄片茶经镶阳到长安。同理,安化的渠江薄片茶,与蒙顶山茶一样,唐朝就有可能进入朝廷了。
宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价:唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市(博易场)。
到元朝,安化芙蓉茶,云雾茶在朝廷很有名气。
明朝时,朱元璋洪武年间,就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
清朝后,散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品,又被嘉庆道光皇帝看上,成为贡茶。
因此,贡茶历史之久,品种之多,没有一个地方的茶能比过安化。
益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏,出现过一种特殊军队——茶商军,世界上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。
北宋战事多,战马紧缺。但要想在西北地区买马,银子不行,唯有茶叶才可换马。朝廷就派专门军队,到安化收茶,再押运西北,换成战马。这种实施茶马政策的军队,被叫做“茶商军”。 明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨:“黑茶一何美?羌马亦何殊?”
南宋取消了茶叶专卖,但征税特重,茶商无利可取,就联合起来,也组织茶商军,武装贩茶抗税,1180年后,先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军,有三、四千人马。朝廷因此也派出军队,在安化资水边的龙塘设寨,控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨,还有茶叶战争的遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。
“唯茶甲于诸州县”,宰相对皇帝说;“安化天尖如雀舌”,陶澍对学生道光皇帝说。——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。
安化茶为何这样风光?是由于特别的地理与土质。土壤,石头,多杂色,安化出奇石。地球上85%的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶?
在大学茶叶教科书里,用县名命名的茶树品种就只有一个,“安化群体品种”。史料记载:“山崖水畔,不种自生”。
在国家评定的21个优良茶叶种里,就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中,就有云台山大叶种。
安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山,是任何一个地方都不可比的。云台山,芙蓉山,香炉山,宋代就是有名的茶山。还有仙溪,龙溪,大桥,九渡水,是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉霞标,香炉渺云阙。自我来京华,久与此山别。”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。
还有火云洞,思贤洞等“六洞茶”,高家溪,马家溪等“二溪茶”,都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。
这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛,人烟两岸稠”。八大茶镇,三百家茶行,十万茶工。明清600年,安化黑茶产量世界第一。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。
可能是运输方面的原因,明朝初年,在茶马互市中,朝廷点四川乌茶为“官茶”,但时间长了,西北少数民族还是要喝湖南茶。因此私茶(湖茶)贩运猖獗,朝廷屡禁不止。为此,大臣之间,对湖南茶是禁是放,斗争不断。最后,只得将湖南黑茶也定为官茶。《明史•茶法》载,1524年,因“商茶低劣,悉征黑茶[湖南茶]。”安化茶被定为官茶后,茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸,有茶叶专业镇8个:小淹,边江,江南坪,唐家观,黄沙坪,酉州,乔口,东坪。共有茶号300多家。制茶季节,晋商,陕商,徽商,广州,汉口,兰州等客商齐据安化,打造了500年“茶市斯为盛,两岸人烟稠”的茶业历史奇观。
黄沙坪镇,在清末有四万人口,与有2200年县城历史的益阳城不相上下。专门的茶叶船码头就有四个。是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头,成为丝绸之路的重要起点。
明清600年,安化成为世界黑茶中心。其间,中国五个黑茶产地省,平均产量比例是:湖南(黑茶)40%,四川(乌茶)20%,广西(六堡茶)15%,云南(普洱茶)15%,湖北(老青茶)10%。
安化在清朝时,最高年产黑茶18万担,红茶70万箱。湖南省的茶,70%至80%产在安化。
中国产品第一个国际大奖,是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上百年。
百年前,英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。
在十九世纪,红茶天下,就是安化的天下。英国伦敦,俄国莫斯科,80%的红茶来自安化。没有“安化”字样的茶,价钱要低至少一个档次。
湖南黑茶:身价上飙升,专家支招辨真伪湖南黑茶:身价上飙升,专家支招辨真伪
湖南黑茶因其养生保健、降脂排毒功能,被越来越多的人所推崇,而这也引来不少不法商贩制售冒牌劣质黑茶。为了让消费者买到优质的黑茶,一场指导消费者如何甄别优劣黑茶的湖南黑茶展览品鉴会12日在长沙举行。
湖南黑茶以产自安化的优质茶为主要原料,加上独特的制作工艺,能够产生一种俗称“金花”的冠突散囊菌,具有分解脂肪、降低血脂、暖胃健脾、促进消化等多种保健功能。这让黑茶迅速被消费者认可,市场上渐生一股“黑茶热”,黑茶的价格与销量随之不断攀升,仅今年1至2月份安化黑茶销售额就突破3亿元,且处于供不应求状态。
强大利益空间与供不应求的市场,让很多不法商贩瞄准黑茶市场。
假冒伪劣黑茶,不仅侵害了消费者的权益,对于摆脱“边销茶”历史并不久的湖南黑茶,树立良好产业整体形象也是极大危害。杨志鸿说,在国际消费者节到来之际,希望通过这次活动,让消费者多了解鉴别黑茶的相关知识,购买的时候多看看多闻闻尽量避免买到假冒伪劣。(来源:中新网长沙)
生茶茶饼中茶叶颜色以青绿、墨绿色为主,熟茶茶饼中茶叶颜色多为黑或红褐色。生茶是采摘新鲜茶叶后,经摊凉、杀青、揉捻等工序,成为紧压茶品。熟散茶是由晒青毛茶经人工快速发酵等工序制作而成。另外两者的汤色也有所区别。
生普洱茶是什么样的什么是生普洱茶?生普洱茶是什么样的?生普洱茶有什么特性?生普洱茶有哪些功效?生普洱茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法。
生普洱茶的主要作用.减肥.排毒.对痛风.尿酸高有治疗的作用.当然也具备其他茶也有的功效,比如补水.提神.防蛀牙.防癌.中和人体酸性物质等等。
陈年普洱生茶和熟茶的区别陈年普洱生茶和熟茶的区别在哪儿?其实两者的区别并不大。简单的说陈年普洱熟茶就是人工制造的陈年普洱生茶,那么人工陈化的熟茶和天然陈化的陈年生茶味道究竟有何区别?
生茶:新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料经过筛选分出等级,然后高温蒸压,制成各种形状,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒,烈,容易伤胃。不适宜马上喝,尤其是胃不太好的茶友。
熟茶:普洱茶在制作过程中,在经过杀青,筛选后,然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和,作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这称谓熟茶。熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。
据报导,台湾与香港两地民众近年来流行喝普洱茶,专家说,喝普洱茶忌与水果、蛋一起吃,否则会影响养生功效。
云南农业大学教授周红杰应邀到香港向港人谈选茶叶、沏普洱之道。他告诉媒体,平日喝普洱可消脂减肥、补胃健肺,港人锺爱的菊花加普洱,的确有明目清热作用。
近来不少好茶之人都追求数十年、甚至百年老普洱,价格也被炒作至天价,但周红杰说,茶叶并非愈旧愈好,如果经数十年茶叶也不变质,确实价值很高,但事实上并不是如此。
他说,选茶叶以色泽明亮、棕红和褐红色为佳,一壶好的普洱有独特陈香而不是霉味,颜色红浓透亮而不是黑色,味道带甘,香滑醇厚。
沖普洱最好选用大紫砂茶壶,茶水比例为一比六十,五克茶叶用三百cc的水,泡三分钟就可饮用,随沖泡次数增加,时间可渐渐延长。
他提醒喝普洱减肥的女士,普洱不是愈浓愈有效,太浓反而易伤肠胃;除一般港人爱加入的菊花外,加玫瑰可补肾。
生普洱茶冲泡的水温茶道普洱茶的冲泡方法生普洱茶冲泡的水温 茶道普洱茶的冲泡方法
泡好普洱茶要留意四个较为关键的要素:投茶量,温度、出汤時间。
1投茶量
投茶量:冲泡普洱熟茶时,投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式 、茶叶的个性化拥有紧密的关联,富有转变。就喝茶习惯性来讲,港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶;云南省也以浓饮主导,仅仅投茶量略低前面一种。我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。一般来说,人们泡普洱茶也会有一个大概的规范,可依据自身的状况从这一规范上更改。一般依照150ml的盖碗而言,投茶量8g。投茶量的关键点就是说投茶量越大,茶汤越浓。假如是饮茶的人比较多,还要用大一些的盖碗,投茶量相对提升,反过来,盖碗小投茶量也应当相对降低。就茶分来讲,投茶量的是多少也是转变。比如,熟茶、陈茶可适度提升,普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。
2温度温度的把握,对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气,有益于茶汤滋味的迅速浸取。泡茶水温的关键点就是说:茶叶越嫩,温度越低。普洱熟茶属大叶种,採摘规范多见一芽二叶,普洱熟茶运用沸水冲泡。
3出汤時间根据操纵冲泡节奏感的速度针对调整茶汤的浓度值都是十分关键的。冲泡時间长度的操纵,目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。云南普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性,决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握,就规律性来讲:陈茶、粗茶冲泡時间长,新茶、鲜嫩茶冲泡速度快;手工制作揉捻茶冲泡時间长,机械设备揉捻茶冲泡速度快;紧压茶冲泡時间长,散茶冲泡速度快。实际把握时,要依据茶叶的特点决策。一般来说,第一泡醒茶在灌满水刮去茶沫后就能够出汤了,前七泡能够迅速時间的出汤,后七泡可适度坐杯,十来泡之后就能够长时间的闷泡了。投茶量与出汤时间之间是互相影响的,要充分考虑,而并不是一尘不会改变。假如投茶量多了,那麼还要根据加速出汤的速率来调整茶汤的浓度值。茶叶不足,就能够层面出汤的速率了。
普洱茶的益处与好处如下:
1、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶搭配,能各个方面肝脏排毒,调节肠胃、左心室毛细管,具备淡化雀斑、摆脱皮肤的颜色黑喑、能够处理因严重便秘导致的脸上的痘痘难点。
2、普洱茶经发醇后,导致许多的演化化合物,将生物大分子转换成小分子水,有利于人体的消化系统的吸附,刺激性小。绿茶与茉莉花茶带有的茶氨酸高过普洱茶,但茶氨酸属于生物大分子,空肚饮用,会对人的胃肠导致显著刺激。一样,未经人工客服电话发酵与自然界发酵过程的普洱茶(即新制成的普洱茶普洱生茶),也不能许多空肚饮用。因此,自然界发酵并保证十年上下的普洱茶和陈化三年上下的普洱茶普洱熟茶都具有“健脾养胃”的功效,其重要原因跟静小分子水有关。
3、有益于肾脏功能新陈代谢。普洱茶有益于肾脏功能新陈代谢血尿酸和预防风湿、风湿病和风湿。
生普洱茶冲泡的水温 茶道普洱茶的冲泡方法
以下是普洱茶的冲泡技巧:
泡好普洱茶要留意四个较为关键的要素:投茶量,温度、出汤時间。
1投茶量
投茶量:冲泡普洱熟茶时,投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式 、茶叶的个性化拥有紧密的关联,富有转变。就喝茶习惯性来讲,港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶;云南省也以浓饮主导,仅仅投茶量略低前面一种。我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。一般来说,人们泡普洱茶也会有一个大概的规范,可依据自身的状况从这一规范上更改。一般依照150ml的盖碗而言,投茶量8g。投茶量的关键点就是说投茶量越大,茶汤越浓。假如是饮茶的人比较多,还要用大一些的盖碗,投茶量相对提升,反过来,盖碗小投茶量也应当相对降低。就茶分来讲,投茶量的是多少也是转变。比如,熟茶、陈茶可适度提升,普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。
2温度温度的把握,对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气,有益于茶汤滋味的迅速浸取。泡茶水温的关键点就是说:茶叶越嫩,温度越低。普洱熟茶属大叶种,採摘规范多见一芽二叶,普洱熟茶运用沸水冲泡。
3出汤時间根据操纵冲泡节奏感的速度针对调整茶汤的浓度值都是十分关键的。冲泡時间长度的操纵,目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。云南普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性,决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握,就规律性来讲:陈茶、粗茶冲泡時间长,新茶、鲜嫩茶冲泡速度快;手工制作揉捻茶冲泡時间长,机械设备揉捻茶冲泡速度快;紧压茶冲泡時间长,散茶冲泡速度快。实际把握时,要依据茶叶的特点决策。一般来说,第一泡醒茶在灌满水刮去茶沫后就能够出汤了,前七泡能够迅速時间的出汤,后七泡可适度坐杯,十来泡之后就能够长时间的闷泡了。投茶量与出汤时间之间是互相影响的,要充分考虑,而并不是一尘不会改变。假如投茶量多了,那麼还要根据加速出汤的速率来调整茶汤的浓度值。茶叶不足,就能够层面出汤的速率了。
普洱茶的益处与好处如下:
1、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶搭配,能各个方面肝脏排毒,调节肠胃、左心室毛细管,具备淡化雀斑、摆脱皮肤的颜色黑喑、能够处理因严重便秘导致的脸上的痘痘难点。
2、普洱茶经发醇后,导致许多的演化化合物,将生物大分子转换成小分子水,有利于人体的消化系统的吸附,刺激性小。绿茶与茉莉花茶带有的茶氨酸高过普洱茶,但茶氨酸属于生物大分子,空肚饮用,会对人的胃肠导致显著刺激。一样,未经人工客服电话发酵与自然界发酵过程的普洱茶(即新制成的普洱茶普洱生茶),也不能许多空肚饮用。因此,自然界发酵并保证十年上下的普洱茶和陈化三年上下的普洱茶普洱熟茶都具有“健脾养胃”的功效,其重要原因跟静小分子水有关。
3、有益于肾脏功能新陈代谢。普洱茶有益于肾脏功能新陈代谢血尿酸和预防风湿、风湿病和风湿。
生普洱茶冲泡的水温冲泡普洱茶的顺序生普洱茶冲泡的水温 冲泡普洱茶的顺序
普洱茶的冲泡方式有多少种?
冲茶梗的手法,泡普洱茶梗,一般必须洗茶2次,高温度冲泡最好。冲茶器材挑选容积大一些的。每一次侵泡时间6-10秒就能。前几泡时间能够短,十泡左右可慢慢增加侵泡时间。普洱茶梗十分耐泡,可依据自身爱好操纵投茶量。实际上茶叶梗的所泡出去的茶汤与普洱茶所泡出去的茶汤是一样的。但假如想制做出香高味浓的荼叶,务必在荼叶中添加适量茶叶梗,而茶叶梗的长短可依据茶系种类和花型不一样来决策。
普洱茶的价值功效如下:
1、健牙护齿.普洱茶中带有很多生理学特异性成份,具备消毒杀菌的作用,湖南医科大学曹进专家教授用普洱茶健齿茶开展抑止形变革兰阴性杆菌粘附工作能力实验,发觉普洱茶健齿茶具备抑菌斑产生的作用,浓度值1%时实际效果最好.
2、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶在一定水准上,是属于无害养生健康药,普洱茶中儿茶素、茶氨酸、花青素等化合物,再佐于菊花清肝肝脏排毒、宁心安神作用,有抗氧化、抗衰老美容功效。
3、普洱茶和茉莉花茶一样具备协助脂肪新陈代谢的作用,特别是在普洱茶与脂肪的新陈代谢有很深的关系。依据科学研究数据显示,想减去腰部赘肉的人最合适喝普洱茶,由于它历经与众不同的发醇全过程,能够提升水果酵素分解掉腰腹脂肪的作用。
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普洱茶的冲泡方式有多少种?
冲茶梗的手法,泡普洱茶梗,一般必须洗茶2次,高温度冲泡最好。冲茶器材挑选容积大一些的。每一次侵泡时间6-10秒就能。前几泡时间能够短,十泡左右可慢慢增加侵泡时间。普洱茶梗十分耐泡,可依据自身爱好操纵投茶量。实际上茶叶梗的所泡出去的茶汤与普洱茶所泡出去的茶汤是一样的。但假如想制做出香高味浓的荼叶,务必在荼叶中添加适量茶叶梗,而茶叶梗的长短可依据茶系种类和花型不一样来决策。
普洱茶的价值功效如下:
1、健牙护齿.普洱茶中带有很多生理学特异性成份,具备消毒杀菌的作用,湖南医科大学曹进专家教授用普洱茶健齿茶开展抑止形变革兰阴性杆菌粘附工作能力实验,发觉普洱茶健齿茶具备抑菌斑产生的作用,浓度值1%时实际效果最好.
2、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶在一定水准上,是属于无害养生健康药,普洱茶中儿茶素、茶氨酸、花青素等化合物,再佐于菊花清肝肝脏排毒、宁心安神作用,有抗氧化、抗衰老美容功效。
3、普洱茶和茉莉花茶一样具备协助脂肪新陈代谢的作用,特别是在普洱茶与脂肪的新陈代谢有很深的关系。依据科学研究数据显示,想减去腰部赘肉的人最合适喝普洱茶,由于它历经与众不同的发醇全过程,能够提升水果酵素分解掉腰腹脂肪的作用。
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