普洱茶怎样收藏好 普洱茶怎样收藏视频

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普洱茶怎样收藏好 普洱茶怎样收藏视频1

在家里先准备一个干净、避光、无异味、相对干燥的地方，如书房， 准备一个紫砂罐或陶罐，清洗干净后晾干，然后放一些木炭或普洱散茶叶把异味除去，干燥后，将茶叶放入罐内(带棉纸)，盖上盖，置于书柜2层左右位置，离地离墙，然后不定期检查一次。

普洱茶长期保存方法：

1.纸箱子

对于家庭个人藏茶而言，其实用纸箱是最实用的一种方法，虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器，但其优点也是非常明显的，一来纸箱比较容易得到而是免费的，二来纸箱也方便在家里存放，不太占地方。

纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味，所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚，如果有异味最好放置一段时间，让异味散去后再存放普洱茶。

纸箱存放普洱茶，建议只存放紧压茶。对于一些只有几饼的，可以先用纸袋封装好再放。

2.紫砂罐

紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。特别对于散茶而言，如果想长久存放普洱散茶，则紫砂容器是最好的选择。

紫砂茶具有透气、越用越好的特点，用来存放普洱茶是最好的容器。只是现在的紫砂缸造价较高，如果觉得紫砂容器较贵，可以使用陶罐，相对于紫砂容器便宜不少，对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

使用这些容器时，新买回来的容器一定要进行清洗，去除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，又或者用一些廉价茶叶煮水清洗，清洗后晾干。

在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走，以饼(砖)为单位放进去。

存放位置的选择：

1.茶叶极易吸味，存储的场所一定要避开厨房、卫生间、以及有化妆品、药品的地方。

2.要选择不会受潮的地方。

茶品一旦受潮，及容易霉变，轻则品饮起来会有股仓储味，改变口感;重则出现难闻的霉馊味，从而无法继续饮用。

那么茶品要是受潮了，发现及时，可以把茶品放到通风良好的地方晾晒，也可以放在太阳光下晾晒使其变干。

要是发现不及时，茶品已经出现严重霉变再好的茶、再可惜也要丢弃。

3.要选择太阳光不能直射的地方存储。

太阳光直射茶品，会使茶叶中的叶绿素褪色，使茶叶色泽暗沉。另外还会对茶中脂质物质氧化，导致在冲泡时茶味变淡，失去品饮价值。

4.要避开迎风口的地方。

什么是迎风口?就是风可以直接对着吹的地方。如：阳台、窗户边、门口旁等。这样可以避免强风氧化对普洱茶中后期陈化的影响。

5.有条件可以利用书架、储物架甚至专门的储物间来存放茶叶。并做好离墙离地一定距离，一般不小于10厘米。

普洱茶再遭爆炒(图)

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“价格已经涨了一倍，但是买普洱茶的人还是疯狂地购买，我还是再观望观望吧!” 孙鑫（化名）虽是云南人，但是并非经验丰富的茶商或饮茶之人。而近期周边的亲朋好友又开始热捧和投资普洱茶，这让孙鑫的心也蠢蠢欲动。但是近期“疯狂普洱茶”的不断发酵，让学经济出身的孙鑫很没底，“现在的价格明显已经偏离了普洱茶本身的价值了”。

对于普洱茶行情近期的疯涨，资深投资人表示，目前有大笔资金进入普洱茶市场进行市场培育，情况跟2023年相似，跟风炒作者要小心，普通投资者投资需理性。

变成投资品的普洱茶

孙鑫告诉中国证券报记者，在云南普洱茶的主要产区，近段时间外地茶客争先抢购几大知名茶山古树春茶的场面每天都在上演。而当地茶商们也觉得，一切似乎又回到2023年时的光景：价格上涨，茶商扫货，名贵普洱茶奇货可居。“普洱茶，从饮品又开始变成了投资品。”

“去年我这里800年树龄老班章生茶饼售价在5000元/公斤，现在已经接近9000元。”云南昆明一家茶行负责人告诉记者，今年以来各“茶山古树”的春茶价格涨幅均高达30%，有些甚至高达50%，个别顶级的特制品种相比去年翻了一倍。

中国证券报记者了解到，在云南普洱市和昆明，有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约每公斤5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶的涨幅也大致在30%左右。其中，冰岛古树纯料毛料的收购价从去年的6000元/公斤，今年已突破10000元/公斤，涨幅超过50%。

多位云南茶叶行业人士告诉记者，与2023年之前大批茶商不分品级盲目囤货的疯狂不同，今年普洱茶炒作的重点，是著名茶区的古树纯料或大树料。

疑现民间资本炒作

孙鑫称，自己身边的一些朋友期望通过投资购买普洱茶，让自己的资产实现增值保值。“我目前还在犹豫，太担心出现2023年的情况了。”据了解，普洱茶价格曾在2023年遭游资疯炒，一路狂涨，2023年后，普洱茶的价格又像过山车一样急转直下被打回原形。当时不少跟风炒作、进场囤茶的投资收藏者都损失惨重。

云南茶业研究专家王铭分析称，这一轮普洱茶的炒作从2023年就已经开始出现苗头，照现在的趋势，用“爆炒”来形容是恰如其分的。“从茶友们的反馈和市场的实际情况，珠三角一代的茶商大佬们已经开始补货。重量级的大佬补货是市场反弹的强烈信号。不仅仅是南方，在厦门、大连甚至哈尔滨，今年普洱茶的销售增幅明显，甚至可用”较大”一词来形容。长江以北对于云南普洱茶来说，增长的空间是巨大的。”

不少云南当地茶商坦言，云南近4年以来持续干旱少雨，对普洱茶生长产生较大影响。而且，今年虽然气候干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，很大程度上就决定了茶叶的价格。云南普氏茶业有限公司销售负责人华宏生称， “普洱茶价格总体看涨成为业内较为普遍的看法。经历了2023年的”冰点”后，云南茶叶价格有所回升，主要是因为干旱减产、物价上涨、用工成本增加等因素，目前还没有看出炒作的迹象。”

投资需理性

世界茶文化协会名誉会长何作如表示，在经历2023年的大涨大落之后，普洱茶市场已逐渐恢复理性。“从本质上来说，普洱茶是一种消费品，只有走入消费市场才是最合理的。”

资深茶叶投资专家提醒像孙鑫一样的投资者，选购、收藏普洱茶绝对不能盲目跟风。“收藏普洱茶一定要多研究多比较，找对茶厂，找对茶品种，还要有良好的贮藏条件。”

值得注意的是，资金推动暴涨的品种蕴含的投资风险较大。游资囤货时期会人为加剧供求矛盾进而推动相关品种快速上涨，炒作资金还利用云南干旱、节日消费等概念推高价格。不过，一些品种的价格已经显现颓势。以201批次大益龙印为例，2月23日其价格高达2.15万元/件，但近期价格一直徘徊在2万元-2.1万元之间。

此外，普通投资者在选购普洱茶时，最好选择大企业大品牌的产品，因为这些品牌产品有自己的生产基地，质量有保障，而且在回购、变现等方面也有保障。而小企业生产的产品，知名度不高，加工有随意性，在市场行情走低时风险增大，出现崩盘都有可能。而且，投资普洱茶，最好选生茶。生茶出来后一开始并不会直接进入消费领域，而是在仓库放个五年十年，再进入收藏领域。熟茶因制作工艺的不同，口味并不会有太多的变化，相比生茶也就失去了更多的升值空间。

市场人士还称，在注重品质和卫生的大前提下，普通投资者可采取分散投资的方法合理配置，抵御风险。比如你可以买一些甲品牌有特色的高端产品，再买一些乙品牌的拳头产品；收一些拼配茶，也买一点纯料茶；或者在喝新茶的同时，存部分老茶。

业内人士还提醒投资者，要当心以普洱茶为投资标的的各类“衍生”投资。杭州市中院今年初对5年前“鸿如普洱茶集资案”进行宣判，认定为非法集资。2023年，一家名为云南鸿如茶叶的公司，在杭州承诺投资者可获得高达16%的年息，在当地掀起“炒茶狂潮”。截至案发，在云南鸿如名下投资普洱茶的投资者多达1168名，法院认定的云南鸿如非法集资款总额为1.45亿元。

游资“爆炒”普洱茶：名贵茶品价格3个月翻倍

这一轮的普洱茶炒作主力还是民间资本，但却是被“逼”出来的。楼市已被炒高，而且还遭调控。股市不死不活，让很多人失去信心。民间资金寻找投资方向，普洱茶的投资属性又被激活。这一轮炒作从2023年就已经开始出现苗头，照现在的趋势，用“爆炒”来形容是恰如其分的。

“价格虽然涨了一倍，但是买茶叶的人还是络绎不绝！” 在云南普洱茶的主要产区，近段时间外地茶客争先抢购几大知名茶山古树春茶的场面每天都在上演。一切似乎又开始回到2023年时的光景：价格上涨、茶商扫货、名贵普洱产品茶品奇货可居。

“普洱茶，从饮品又开始变成了投资品。”一位茶商这样形容今年的行情。

普洱茶再现疯涨

从今年立春以来，云南普洱茶的行情可以用“火爆”来形容。

“去年我这里800年树龄老班章生茶饼售价在5000元每公斤，现在是接近9000元。”云南昆明一生茶语茶行负责人告诉记者，今年以来各“茶山古树”春茶价格均涨幅高达30%，有些甚至高达50%，个别顶级特制品种相比去年翻了个倍。

在云南普洱市和昆明，有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约每公斤5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶涨幅也大致在30%左右。其中，冰岛古树纯料毛料收购价从去年6000元/公斤，到今年已突破10000元/公斤，涨幅超过50%。

不过，多位云南茶叶行业人士告诉记者，与2023年之前大批茶商不分品级盲目囤货的疯狂不同，今年普洱茶炒作的重点，是著名茶区的古树纯料或大树料。

在业内有“普洱茶博士”的之称云南茶业研究专家王铭告诉记者，实际上，这一轮炒作从2023年就已经开始出现苗头，照现在的趋势，用“爆炒”来形容是恰如其分的。

“从茶友们的反馈和市场的实际情况，珠三角一代的茶商大佬们已经开始补货。重量级的大佬补货是市场反弹的强烈信号。不仅仅是南方，在厦门、大连甚至哈尔滨，今年普洱茶的销售增幅明显，甚至可用”较大“二字来描述。长江以北对于云南普洱茶来说，增长的空间是巨大的。”

民间资本是炒作主力

普洱茶此前已沉寂多年，为何在今年会重新“崛起”？

云南厚于德茶业负责人告诉记者，首先，云南近4年以来持续干旱少雨，对普洱茶生长产生影响。另外，近年来种植技术等方面的提高，普洱茶的品质越来越好，越来越受到青睐。

昆明香茗茶庄老板周新告诉记者，今年虽然气候干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，很大程度上就决定了茶叶的价格。

对于涨价原因，周新还提到了采茶人工费上升。另外，今年众多中小茶商涌入产茶区直接购买毛茶和新茶，这在一定程度上提高了毛茶的收购价。据云南普洱市老班章村村民小组组长李开华介绍，自春茶上市以来，每天进寨购买古树茶的越野车有百余辆、三四百人，茶农当天做的茶当天即被等候的茶商和茶友抢购一空。

云南普洱市茶叶学会的一位人士表示，消费者口味的多样化也是使茶叶价格攀升的另一主要原因。以前在深圳、上海、杭州等地，都喜欢喝绿茶，但近些年开始变得多样化，导致普洱茶需求增加，价格自然会上涨。

而研究专家王铭则认为，这一轮的普洱茶炒作主力还是民间资本，但却是被“逼”出来的。云南已经爆炒过不少的物件，如玉石和花卉，药材和黄龙玉。

“这一轮开始爆炒普洱茶，资本也是相当无奈。楼市已被炒高，而且还遭调控。股市不死不活，让很多人失去信心。民间资金寻找投资方向，普洱茶的投资属性又被激活。现在金价又跌了，我个人很看好普洱茶今年的行情。”王铭说。

专家建议理性投资

对于普洱茶行情的上涨，中国茶叶流通协会一位人士表示，有种种迹象表明，目前有大笔资金进入普洱茶市场进行市场培育，情况基本跟2023年相似，跟风炒作者要小心。

该人士特别提醒投资者，要当心以普洱茶为投资标的的各类“衍生”投资。杭州市中院今年初对5年前“鸿如普洱茶集资案”进行宣判，认定为非法集资。2023年，一家名为云南鸿如茶叶有限公司，在杭州承诺投资者高达16%的年息，在当地掀起“炒茶狂潮”。截至案发，在云南鸿如名下投资普洱茶的投资者多达1168名，法院认定的云南鸿如非法集资款总额为1.45亿元。

记者还注意到，曾被定位为“创新普洱茶投资方式”的基金——深圳“中吉号四美俱全高端普洱茶投资理财基金”已终止项目。该基金的投资标的是云南“四美俱全”普洱茶资产包，每份人民币1万元，可以每10份为单位增加认购份额。据该基金内部人士透露，尽管预期有8%-10%的收益，但由于投资者太少，基金募集失败。

茶叶投资专家提醒广大消费者，选购、收藏普洱茶不要盲目跟风。收藏普洱茶一定要多研究多比较，找对茶厂，找对茶品种，还要有良好的贮藏条件。

茶业研究专家王铭则建议，普通人在投资普洱茶时，最好选生茶。生茶出来后一开始并不会直接进入消费领域，而是在仓库放个五年十年，再进入收藏领域。熟茶因制作工艺的不同，口味并不会有太多的变化，相比生茶也就失去了更多的升值空间。

他还建议，卖茶最好是从“第一手”开始买。整个茶叶的出售会经过第一手、第二手、第三手的经销商层层转手，最后才到市场上，而每次转手就会出现5到10倍的利润。所以投资茶叶最好到产地直接购。

橘普洱茶功效

橘普洱茶的功效与作用是能够降脂减肥排毒养颜、健齿护齿，清洁口腔，普洱茶还能够降血压、降胆固醇，还能够抗衰老。

柑橘普洱茶，也就是小青柑普洱茶，我们都知道它的保健效果是很显著的，不管是小青柑皮，还是普洱茶，各自都具有丰富的物质成分，有很高的保健价值。

小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。“小青柑”芳香油含量比大红柑要高，柑味浓烈，就药性来看青柑也比红柑更强，药性越陈越强越好。具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效，饮用可以改善慢性咽炎，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。更重要的是小青柑与普洱的绝配，搭配一起饮用保健效果更佳。

柑橘普洱茶的具体功效如下：

第一、降脂减肥，排毒养颜。小青柑，采用纯天然的陈皮，和陈香普洱茶，经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，把体内的脂肪和毒素排出。小青甘，还可以调节新陈代谢，促进血液通畅，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“养颜好茶”。

第二、健齿护齿，清洁口腔。小青甘，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。今年全国天气普遍高温，上班的时候，火气比较大，口气也比较重，适当喝些小青甘，可以达到清新口腔的效果，比吃口香糖好很多。

普洱茶能够增加消化道的蠕动，促进食物的消化。

茶人沈忠华论普洱：浅谈普洱茶卫生安全的问题

原文标题：茶人沈忠华论普洱：浅谈普洱茶卫生安全的问题

图为普洱茶汤（图源于说茶网图库中心）

目前。制作普洱茶的茶商卫生意识逐渐加强。制作好的茶品纷纷出示茶叶检测部门的检测报告；在好一点的初制所和茶厂也重视卫生条件。这是进步的表现。受到品饮市场人士的欢迎和赞赏；

一是初制质量差。一方面。许多茶农不知道怎样制作合格的普洱毛茶。另一方面。进山收茶的城市茶商不懂装懂。瞎指挥茶农初制。造成大量茶叶资源浪费；

二是大量仓储卫生不合格的茶品流入市场。由于品饮者不知所以然。甚至光听编造的故事。品饮不卫生的茶品都已经成了习惯。一时难以改变；

好在内地许多有文化的茶友接受卫生好喝的普洱茶居多。所以。以昆明为中心储存的卫生好喝茶品成为抢手货。这个势头已得到发展。“干仓”、卫生、陈期、好喝的普洱茶形成共识为期不远。（文：沈忠华。来源：新浪微博）

茶人沈忠华论普洱：普洱茶是发酵食品

原文标题：茶人沈忠华论普洱：普洱茶是发酵食品

既然普洱茶是发酵食品。就得按照科学发酵的原理和方法进行研究和应用。任何急功近利和拔苗助长的行为都是要不得的。无论是普洱生茶还是普洱熟茶。十五年陈期比较理想。违背科学、自然、卫生的发酵规律是注定要失败的；

食品的三脚原理同样适用普洱茶。即“营养、卫生、愉悦”。过了生存阶段的人们更加重视食品的卫生和食用后产生的愉悦感；

普洱生茶既具备绿茶的要素。又具备后发酵茶的要素。且不带工业化的痕迹。是一种很有发展前景的茶品种；

普洱茶的营养对人体有特殊的功效。卫生、清淡、控制饮用量等条件下的长期饮用。对人体的健康极其有利。特别是在当前人类对动物营养过量的年代。对植物营养物质广泛的被重视。（图文：沈忠华。来源：新浪微博）

普洱茶熟功效与作用禁忌

普洱熟茶含较多茶多酚及咖啡碱，饮用后醒脑提神、解困去疲，但不宜大量饮用浓茶，普洱熟茶性温，饮用会加快身体排泄速度、促进身体新陈代谢，但服用药物期间禁忌饮用普洱茶，特别是茶气很足的普洱茶，禁忌空腹喝茶，空腹饮茶会对肠胃造成负担，也不宜饮用凉的茶汤。

1.生津止渴、解暑热的功效

普洱茶既可刺激口腔黏膜，促进唾液分泌产生津液，芳香类物质挥发时又可带走部分热量，使口腔感觉清新凉爽，且可以从内部控制体温调节中枢调节体温，以达到解渴的目的。

茶叶有清火之功，有些人容上“火”，发生大便干结困难，甚至导致肛门裂口，痛苦异常，一个好办法就是坚持每天饮茶，茶叶“苦而寒”，极具降火清热的功能。

2.抗衰老

人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C与E能延缓衰老，而且茶多酚还起重要作用。

据日本学者研究，向来被用来抗衰老的维生素E其抗氧化作用只有4%，而绿茶印兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74%。

另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。

3.助消化

茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。

4.利尿

现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过扩张肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收机制，从而起到明显的利尿作用。

普洱熟茶的禁忌：

1.不宜饭前饭后大量饮普洱茶

饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

2.禁忌饮用隔夜茶

普洱茶经过久泡不饮用，隔夜后存在大量细菌，且茶汤混浊，饮用可能导致腹泻，所以禁忌饮用。

3.不宜空腹喝浓普洱茶

宜人择时而饮，常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

普洱茶的生命力集中体现在“被消耗”

普洱茶，作为一个至今未单列于中国六大茶类之外，却饱受眼球关注和资金关照的品种，它的故事，在市场上流传有太多版本。我们无法说能做最全面的论断，所以只是撷取其中几点有意思的现状，与读者略作分享，也为我们的普洱茶系列专题，做一个总结。

有多少大众在消费？

要回答这个问题，我们不妨先回想一下今年春茶市场的古树纯料热——当特定山头、百年古树、拒绝拼配的纯料以及坚持手工制作的用心，构成了目前普洱茶高端市场的主要特征时，很显然，它便成为了被外界疯传的普洱价格神话的起源，但相对于更高端且大众难以触摸的号级茶、印级茶这些更神奇的茶品来说，名山大树甚至是古树茶，却成为了满足对普洱茶有越来越多追求的发烧友心理的一种现实需要。

我们知道目前中国茶业的绝对格局是供过于求，这在普洱茶领域也无例外，当数千家发展程度不一的普洱茶厂或者作坊都在抢做大众生意时，我们却发现，他们所说的大众，往往只是少数人——能够有经济实力、时间余地以及学习热情来追求普洱茶至高感受的发烧友。他们既是目前普洱茶市场的主要消费群体，也是最大的传播群体，而他们中有商人、文化人、名流明星……成分复杂，不一而足。

那么大众在哪里？大众对普洱茶有多少认识？恐怕当我们走进众多的超市、社区以及街头人群时，你会惊异地发现，绝大部分人对普洱茶的认识仅仅停留在知道其有生熟之分、有抗病作用、有可能升值的程度，但也还会担心喝多了影响睡眠——一句话，普洱茶是一种健康饮料，但它和其他茶类并无太大区别！我们的大众尤其是年轻人反而不清楚，市场有如此激情究竟为哪般？

年份传说与时间神话

在普洱茶市场，广泛流传着“品老茶、喝熟茶、藏新茶”的说法，而这几乎也是今天的市场共识——普洱茶收藏，使得当前的普洱茶消费有了更多可供玩味的空间以及趣味性，当然，最具吸引力的还是增值的诱惑。

其实，较了解普洱茶市场的人士大都知道，在上世纪1990年代以前，普洱茶并不存在越陈越香的说法，为什么呢？首先在1949年以前，国内的普洱茶生产沿用的是历史传袭的生产和运输方式，原料也基本是纯料。所谓的工艺拼配，出现于1949以后，国家为了均衡云南全省各地产茶区的利益，把所有茶叶都用起来，才有了拼配，而拼配工艺则属于云南各大茶厂。其次从1980年代开始，云南各地茶农在主管部门的提倡下，开始大面积种植新茶园、抓产量，这就产生当今所说的台地茶茶园。这才客观上形成了与古树、乔木茶为主要原料的野放原生态茶园的区别。而后者如今以极小占比，轻松掠走了普洱茶市场的绝大部分价值，这其中有相当部分因素，来自于流通渠道的宣传。事实上，从上世纪90年代中后期开始，从中国台湾地区便开始掀起了旷日持久的老茶热，其盛况演变成神话导致2001年时台湾市场崩盘。这一情形在内地市场再现——普洱茶因部分有掌控市场话语权能力的群体，对其特殊保健功效和收藏价值的宣传，使得老茶以及一些大厂的品牌普洱茶价格飙升，最终在2023年造成市场跌宕起伏，其影响延至今日。

可是老茶要多老才够价值？哪项科学成果证明老茶突出有益？恐怕没有一个人，能给出肯定说法，但有一个事实确定无疑——在日益推进的年份传说中，老茶们的身价已经翻了数番甚至数十上百番，诸如福圆昌、宋聘号、50年代红印、88青饼……这些大名鼎鼎的老茶在无形之手的追逐中，已成为一种资本意志的象征。而因为老茶的时间神话，市场上就出现了永远说不完也卖不完的“老茶”及令人难以判断的“干仓”、“湿仓”等诸多悬念，使得普洱茶品鉴在其趣味无穷的同时，一直暗藏玄机。

高端执着和平凡的世界

普洱茶是一个永远说不完的话题，多年来风云变幻，既诞生了对中国茶叶市场体量来说影响颇大的大益、下关、七彩云南等企业，也催生了一批以山头为阵地、以小众为目标、以追求产品极致为宗旨的个性化小茶厂和加工作坊。而如果要细分市场，我们会发现一个有意思的现象，那就是普洱茶中的高端产品，往往出自后者；而普通人对普洱茶的直观感受和印象，一般来自前者。究其原因，和普洱茶企业对其产品的定位方法、渠道形式以及宣传发布口径有着密不可分的关系。

一直到今天为止，我们绝大多数的普洱茶产品，还坚持以方便长期储藏及长途运输的饼、砖、沱这几种形象示人；在产品标准上，又习惯以概念模糊的“茶气”、“茶韵”等等形容词来进行判断。也许这对专业级的发烧友来说已足够，因为他们玩的就是个性、赌的就是变化、不缺的就是时间和钱。但是不要忘记，在现如今连90后都开始挑大梁的社会结构里，这样的做法，毕竟是一座独木桥。而纵观全世界，任何国家的任何产品（例如法国红酒）要发展，都需要有一个基础扎实的金字塔形产业链为支撑，也就是说，大众是永远的主旋律，只有普通人都来消费，才能成就塔尖的辉煌。

鉴于此，我们应欣喜看待一些普洱茶企尤其是知名企业在产品品饮、包装、营销及与消费者接触终端等方面的一些改变，他们对新兴人群的培养和对未来市场模式的致力探索，因为毫无疑问，只有被消耗”起来的市场才有生命力，只有赢得大众消费的产业才是国家砥柱。这一点，绝不仅止于普洱茶，有更多的中国茶事，已经开始变革。

稿件来源：中华合作时报

观点：辨别一款好的普洱茶实践才能得真知

博主按：在平时所碰到的问题中，这是各地的茶友客人问得最多的一个问题。首先，我们必须明确，好普洱茶不止一款。其次，好普洱茶们因为用料不同、加工工艺不同、存放的方式与时间不同等原因，彼此之间往往也不存在可比性。就好比我们很难以相同的价值观去要求不同历史时期的人，我们也无法要求一个男人和一个女人都挑起一样重的担子或者绣出一样好看的花来。我们前面谈过，不应该拿某一款历史名茶（比如红印）去跟所有的茶作比较，它只应该跟同时期的茶或者同价位的茶去作比较。

可以这么说，生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，老茶有老茶的好，中生代茶有中生代茶的好。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类。

以下具体看法纯属个人观点，如有不同意见敬请保留，只当我不懂茶好了。

一、新熟茶

先谈谈新熟茶。我们说的新熟茶一般指五年存期以内，必要时可以延伸到十年存期以内，也就是我们前面谈到的第一、第二两个阶段，仓储情况以干仓或者自然仓储为主。

如果非要给熟茶在口感、香气方面分个类别的话，实际上可以分为勐海系、下关系和昆明系。为什么叫“系”呢？意思就是这些茶厂的老板或者技术骨干主要地是早年在某个大厂工作过，从大厂出来后在新开的茶厂按以前该大厂的用料、工艺等做茶，形成有基本相同的口感香气特征体系。口感香气上面的差别实际上反映出了不同的茶厂在用料、生产工艺和生产环境等方面的差别。

在十年以下自然仓储存放下的茶中，勐海系的茶突出表现为明显的熟米香，也有人称为糯米香，发酵较重一般为七成熟左右。如果发酵、散堆等环节做得都比较到位的话，勐海系的熟茶比较容易被人接受，目前的市场占有率就是一个明证。相比之下，下关系（代表产品：历年的下关销法沱）和昆明系（代表产品：2023年以后的7581熟砖）的熟茶在十年之内作干仓存放的话就没什么优势了。至少到目前为止，我没有喝到过一款十年陈期以内好喝的下关销法沱和昆明7581砖（我的个人偏好和个人口味，姑且听之不足为凭）。事实上分辨起来也很简单：头三口一喝之下出酸味的不是下关系就是昆明系，有明显熟米香的基本是勐海系的茶。

我们知道，一款好的熟茶可以分别用“香甜醇厚滑”等五因子来判别（可详查《如何鉴别普洱熟茶的年份、好坏？》一文）。说实话，这十年内的熟茶中好的真不多，三大系中勐海系独大，勐海系中博友茶厂06年以后的技术比较稳定，并且在继承老勐海茶厂熟茶风格以后逐渐形成了自己的独特风格，F系则更是其中精益求精的产物，其中尤以F5和F6-302为优中选优，也难怪我们的F系在《普洱壶艺》组织的“蜀山论普”活动中屡屡获胜。所谓“举贤不避亲”，不在这里推荐一下F系有点没法讲新熟茶的意思了。

另外常见的，如果一泡茶喝起来有明显的“铁腥味”（也就是有一种嘴里含着铁器的感觉，这在近十年的新熟茶中比较普遍），那么一定是茶汤中氟含量较高的原因，而氟含量高是因为用料较粗老的原因。

二、老熟茶

喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓”。其实，好喝的老熟茶往往跟好喝的新熟茶一样难找。

最后，老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，如果是香港传统仓储的话一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息。

需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因，往往表现差强人意甚至不如新熟茶。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来九十年代初昆明茶厂生产的“福禄寿禧”熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差。

前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般，但在经过了香港传统仓储之后，往往给我们以惊喜。

在我看来，熟茶要么喝第一阶段的精品，要么喝第四阶段的精品，中间阶段特别好的真不多价格也不便宜，当然第四阶段的精品（比如文革砖）价格更贵。

三、中生代生茶

对普洱茶的理解要遵循它的客观规律。这句话怎么理解呢？就是说，不要以为把新熟茶随便放放就会变出参香药香来，同样地也要用完全不同于熟茶的思维方式来看待不同时期生茶的表现与变化。说得更透彻一点：你就把新熟茶、老熟茶、中生代生茶当成三种完全不同的茶好了。

红印宋聘公认好喝，但我们不能拿红印宋聘当成唯一标杆来衡量所有的生茶，于是我们把普洱茶人为地划分成了若干个时间段（我划了四个阶段，分别是04年以后、04年至96年、96年至86年、86年以前），每个时间段都可以树立一个乃至几个标杆。中生代生茶包括了04年至96年以及96年至86年两个时间段，其中的标杆茶不见得是最好的，但通过试喝这些标杆茶至少可以让人有一个比较、有一个方向、有一个从实践到理论再从理论到实践的学习过程。

这些标杆茶大致符合“三句话标准”，即：强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，则这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，但愉悦则是“苦化甘、涩转津”速度较快的具体体现。你看，这些标准跟熟茶的标准是不是有着天壤之别啊？

从历史的传承性上来看，往往长期坚持生产有大量各类产品出产的大厂表现更为突出，尤以勐海茶厂从原料的使用和拼配工艺方面占据了绝对的优势。要不世界非物质文化遗产怎么会只落到大益（勐海茶厂）的头上呢？因此，我在“三句话标准”基础之上又加了一个“味最酽”的判别标准，这是对一个茶从用料、工艺、仓储以及今后转化走向都很有意义的判别标准。

也会有人喜欢同期其他茶厂的产品，但在反复比较之后，我还是更欣赏大厂特别是勐海茶厂产品中的那种独特的神韵。从性价比方面考量的话，有些下关茶厂的产品比如被称为83铁的90年代初无纸铁饼（一说为去了包装的8653）、仓储得当的1999至2001年间的中茶牌繁体字铁饼、01年厚纸8853等都可以列入其中。还有一款茶不能忽视：有一定年份并受相当一部分茶友喜爱的下关甲沱。当然，我们的黄普二号、黄普五号也可以列入其中。

至于老生茶，建议大家找邓时海先生的《普洱茶》和杨凯先生的《号级古董茶事典——普洱茶溯源与流变》看看，虽然有个别谬误但总体写得都很好，只是老茶的价格已经不是一般普通消费者可以讨论的了。围绕近几生产的新生茶，说的人很多，说法也不少，我个人认为可以再观望一下，等待中生代好茶的“特征参数”的出现，等待用料、工艺、仓储等各方面因素在实践中得到一定程度的验证之后再下结论不迟。

稿件来源：黄刚的博客

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