著名黑茶有哪些 黑茶知名茶种

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著名黑茶有哪些 黑茶知名茶种1

黑茶精典知识收藏：当代名茶介绍（五）

贵州

都匀毛尖

都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶。”可见，史籍对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。

历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀茶场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外，还远销日本和港、澳等地，深受消费者的赞赏。

毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。

毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3～5.6万个芽头。

采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1～2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。

杀青：锅温120～140℃，投叶量500～700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

揉捻：揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙！

（季玉琴）

遵义毛峰

遵义毛峰是贵州省茶叶科学研究所70年代初期创制的名茶，为贵州省名茶的后起之秀。

素有“小江南”之称的湄潭县是毛峰的产地。湄潭境内湄江河横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错。山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富。茶园四周花木荟蔚，古柯荫翳。优越的生态条件有利于茶树生长。

遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥，茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味，提供了物质基础。

毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度2～2.5厘米；一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度2.5～3.0厘米；三级茶标准为一芽二叶，芽叶长度3～3.5厘米。鲜叶进厂后经2～3小时摊凉后再行炒制。

毛峰茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。

杀青和揉捻：杀青锅温掌握先高后低的原则。当锅温120～140℃时，投入250～350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀，不生不熟，失水约35％左右时，起锅趁热揉捻，揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即为适度。

干燥：干燥是毛峰茶造形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程。达到蒸发水分、造形、提毫的目的。

锅温的控制，手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。锅温先高后低，开始时锅温80℃左右，随水分的丧失，做形用力的加重，锅温逐渐降低。茶叶干度五成左右，锅温50℃左右是做形的最佳条件，抓紧这一有利时机，运用相应的手势，将茶叶理直、搓紧、搓圆。当茶条基本形成，有刺手感时，40℃左右的锅温，轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。当茸毫显露，手捻茶叶即成粉末，起锅摊凉贮藏。

（季玉琴）

湖北

恩施玉露

湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚江崛起，它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施玉露的杀青沿用我国唐代所用的蒸汽杀青方法。恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。恩施产茶，历史悠久。远在宋代，这里已有茶叶生产。恩施玉露之创作，相传始于清康熙年间。当时恩施芭蕉黄连溪有一蓝姓茶商，垒灶研制，其焙茶炉灶，与今日之玉露茶焙炉极为相似。所制茶叶，外形紧圆挺直，色绿，珍贵如玉，曾称“玉绿”。到了1936年，湖北省民生公司，在与黄连溪毗邻接壤的宣恩县庆阳坝设厂制茶，其茶香鲜味爽，外形色泽翠绿，毫白如玉，格外显露，改名为“玉露”。由于品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地，并远销日本。

黑茶的产地在哪里盘点各地区黑茶(黑茶产地在哪里最好)

白茶虽然不是长得很白，但是黑茶真的还挺黑的。黑茶正是因为成品茶外观呈黑色，故得此名。黑茶属于六大茶类之一，是后发酵茶，说到黑茶产地，其实还是蛮多的，主产区是在四川、云南、湖北、陕西、湖南、安徽等地。

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黑茶产地——云南黑茶

说到云南黑茶，大家应该都想象得到吧，说的就是普洱茶啦!普洱茶主要产于云南勐海、普洱市、双江、临沧等地，生于海拔1000米-2100米，坡度≤25℃的土地，土壤为砖红壤，砖红性土壤、山地红壤与山地黄壤等，土壤的有机质含量为≥1%。

黑茶产地——四川藏茶

四川藏茶说的就是四川边茶，四川边茶产于四川雅安，那里属于亚热带湿润气候，年降雨量为1800-2200毫米，空气相对温度在77-83%，日照为791-1060小时，年平均温度在14.1-16.2℃。茶树主要分布在海拔580-1800米的丘陵和山区，为黄壤、山地棕壤、红紫土上。

黑茶产地——广西六堡茶

六堡茶产地范围是广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。它选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶作为原料，按特定工艺进行加工，形(站长 推荐：红茶和绿茶哪个减肥，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)成具有独特品质特征的黑茶。

黑茶产地——湖南黑茶

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黑茶里的假金花(黑茶里的假金花叫什么)

良多人都晓得，黑茶外面有金花。金花究竟是甚么呢?实在，它是特地正在黑茶的砖块中培育出的一种叫做“冠突散囊菌”的无益菌，俗称金花。金花干嗅便具备一种黄花淡淡的幽香滋味，而将带有金花这类非凡菌类的茯茶泡饮时，那种菌花喷鼻便融入茶汤当中，使茶的味道醇厚微涩、口感微弱。那黑茶里的金华有假的吗？

区分金花的本领

尽人皆知，黄曲霉是能够致癌的有毒物资，而金花则是对于人体无益的益生菌。但正在报酬的感化下，前者也能够被假造成金花的模样，使人难以区分。接上去，请教大师多少个区分金花的本领。

一吹

金花与黄曲霉虽然说都是微生物群落，但它们仍是有所差别的。黄曲霉的颗粒极细，且附着没有紧，只需一吹便可吹落。而金花则是发展正在茶叶上，附着紧实，不容易失落落，即便正在沏茶时疾速润一遍茶，也没有会被随便洗失落。

二看

三泡

颠末冲泡后，霉变茶与金花茶的汤色差别较为分明。霉变茶的汤色凡是呈黑棕色，混浊而又粘腻，闻起来有一股激烈呛人的霉变气息，冲泡数次后汤色极淡，且仍然混浊，喝起来不茯茶的甜美口感，反而难以入喉。并且正在霉菌的麋集处，茶叶会固结成块，冲泡时不容易散开，且简单碎。

黑茶品牌引荐

一、白沙溪牌黑茶

白沙溪黑茶品牌是中国的黑茶标记性品牌，出名牌号，是湖南省的它是紧压茶的发源地，至今已经有七十年的久长历，产物多达70多种。

二、久扬牌黑茶

湖南久扬茶业有着20多年的加工汗青平易近营企业，次要消费天尖，砖茶，陈年轻茶，黑茶等。

三、晋丰富牌黑茶

晋丰富是将茶叶消费，科研，发卖会合正在一同的老字号企业，次要消费陈年砖茶，金花花卷茶等。

四、益阳牌黑茶

益阳茶厂是天下最年夜的茯茶消费厂家，消费黑茶饼，初级茯茶，极品茯茶，一品茯茶等。

五、湖南中茶牌黑茶

湖南中茶公司引领者湖南茶业的开展汗青，是中茶黑茶的系列产物总称，是中茶黑茶品牌的抽象代表。

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