普洱熟茶冲泡方法及过程 熟普洱茶的冲泡方法视频

此文是学法吧整理的一篇关于普洱熟茶冲泡方法及过程的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有熟普洱茶的冲泡方法视频和普洱熟茶冲泡方法及过程的文章，喜欢本文的请关注小编。

普洱熟茶冲泡方法及过程 熟普洱茶的冲泡方法视频1

普洱茶的冲泡方法 宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。 冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，最好将茶砖、。

古韵滇普的熟茶可以煮着喝吗？

所有的普洱茶泡前都要洗茶，一般洗一次就可以。老茶头最少要洗两次，洗后闻下碗盖，味道混的话，再洗一遍。润好了，老茶头只有洗净了，泡后才好喝。

普洱茶冲泡基本步骤：1.备具：准备好茶具及普洱茶2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。3.投茶：将普洱茶置入壶中。4.润茶：沸。

普洱熟茶冲泡技巧

1 普洱茶分为 散茶 茶专 茶饼 沱茶 这几种茶有什么分别？2 普洱熟茶和生茶，。

1 普洱茶分为 散茶 茶专 茶饼 沱茶 这几种茶有什么分别？散茶就是普通茶叶差不多的… 各种普洱茶的冲泡方法.水的度数是多少度 什么是菊花普洱？熟茶和生茶都和一般的。

普洱熟茶与水比例

用90-100度的沸水冲泡，洗茶一遍，头几道即冲即出，5道后随冲泡次数延长闷茶时间。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。第一泡在开水冲。

如题所示，熟茶的泡法…如题所示，熟茶的泡法

要泡好一杯普洱茶只有两个基本要素：1、水温——滚水；2、茶叶浸泡时间水温：普… 7. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝。

普洱熟茶的渥堆味

渥堆味，是熟普渥堆发酵过程中产生的不好的味道，类似泥腥味，入口不愉悦。一般存与熟普新茶中，两三个月后褪去。大多数是不良性的渥堆味，如果非常明显，说明不是好茶。陈放后的普洱熟茶具有特定的陈香味，原料越好，年代越久这味道会越陈越浓越香，这是熟普的核心价值。

渥堆味与制作工艺、存放、品饮方式有很大关系。是对制茶人技术的一个严苛考验，好的团队施以好的制茶技术，才能保证在制作过程中杜绝各种烟霉酸馊臭等异杂味的产生。

熟茶的渥堆导致资金堆积，工艺更为复杂难控制，商家多数不愿意去做熟茶，质量上乘的普洱熟茶少之又少，这也是很多人不能喝到它真正味道的原因之一。

木框小堆离地发酵出来的熟茶渥堆味很轻

采用小堆发酵翻堆采用手工搓揉解块，故条索完整性好。大树茶原料在做工上泡条多，发酵出来大条多，色泽完整均匀度达90%，碎渣少，因离地不积水，几乎没黑焦，色泽红，略带黄。头三泡稍浑浊，然后清澈，泡到后面通透，呈酒红色，这是因为离地发酵，没有沾地灰等缘故。开汤之后，叶底均匀，没有炭化，汤水通透性好就是上述原因产生的。大树茶熟茶口感甘甜，醇厚，略带苦底，出西瓜的沙甜口感。熟茶的工艺和技术，是品质形成的关键，相比茶的料子，工艺才是熟茶成败成败犹关所在。

比如熟茶要发酵得好，就要发酵时一次加水加够，不要不断调试不断加，这样就像我们做菜炖汤，中途加水，总是影响口感的。

又比如发酵熟茶，最好是用机制茶，因为机制茶标准化高，发酵的时候损耗低。

还有很多发酵时太专业的东西，我们暂时不谈。技术创新应该，但还是得口感跟得上。

普洱熟茶制作过程叶绿素a变化

普洱熟茶中的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和茶黄素等物质,它们在普洱熟茶初制中发生了一系列变化，形成了普洱熟茶品质和色泽的基础。

叶绿素a

普洱熟茶初制过程，叶绿素a在物理和化学因子作用下通过不同途径降解为脱镁叶绿素a、脱镁叶绿酸酯a和叶绿酸酯a叶绿素a在初制过程中的变化为明显，几乎全部降解。

杀青工序，前期由于叶温还未达到破坏酶活性的程度，叶绿素酶的催化作用加强，中、后期主要是热的作用，造成叶绿素a的大量分解，从鲜叶的26.87mg/100g下降到杀青叶的12.09mg/100g，下降幅度达55%。

揉捻阶段继续下降至10.73mg/100g。

渥堆工序，由于湿热作用、微生物的酶促作用以及酸、醇、酮、醛等物质的反应，变化更趋激烈。渥堆20小时，含量由揉捻叶的10.73mg/l00g下降至0.47mg/100g，下降幅度高达95.62%至渥堆结束，仅存微量。经干燥工序，叶绿素a已丧失殆尽。

普洱茶茶道用具(普洱茶茶道用具摆放)

茶道用具

1、置茶器:①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。

②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。

③茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。

④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。

⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。

⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。

2、理茶器:①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。

②茶匙：用以置茶、挖茶渣。③茶针：用于通壶内网。

④茶桨（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壶嘴。

3、分茶器:①茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海，然后依人数多寡平均分配；而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。

4、品茗器:①茶杯（品茗杯）：用于品啜茶汤。

②闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。

③杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。

5、涤洁器:①茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。

②茶船（茶池、茶洗、壶承）：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。

③渣方：用以盛装茶渣。

④水方（茶盂、水盂）：用于盛接弃置茶水。

⑤涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘。

⑥茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。

⑦容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

6、其它:①煮水器：种类繁多主要有炭炉（潮汕炉）+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。

②壶垫：纺织品。用于隔开壶与茶船，避免因碰撞而发出响声影响气氛。

③盖置：用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘（一般以茶托代替）

④奉茶盘：奉茶用的托盘。

⑤茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。

⑥温度计：用来学习判断水温。

⑦茶巾盘：用以放置茶巾、茶拂、温度计等。

⑧香炉：喝茶焚香可增茶趣。

什么是普洱的新与老，你知道吗？

普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。

普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。

很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。

目录

1｜普洱茶的生熟、新老是什么？

2｜生普的新茶、老茶的区别。

3｜熟普的新茶、老茶的区别

1｜普洱茶的生熟、新老是什么？

生茶与熟茶

普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

新茶与老茶

一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。

目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。

2｜生普的新茶、老茶的区别。

外形

新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。

老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。

香气

新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。

老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。

滋味

新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。

老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。

汤色

新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。

老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。

叶底

新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。

老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。

茶性

新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。

老茶茶性较温和，适合人群广泛。

3｜熟普的新茶、老茶的区别

外形

熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。

香气

新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。

老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。

滋味

新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。

老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。

汤色

新茶汤色红褐、透亮。

老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。

叶底

新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。

老茶叶底比较软，手指一捻就碎。

茶性

新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。

金花、普洱一家亲

相传“金花”早最是出现在一些灵之类名贵的中老药材上出现。 有记载的最早发现是在1068年，也就是宋代初年神宗熙宁时，在运输过程中，偶尔发现茶叶中长有一种金黄色星状斑点物质，起初茶商们以为是“霉变”，后来发现比原来还好喝，功效也比原茶好。后就按“霉变”的过程，不断摸索、改进、总结就有了今天的“金花”，也就有了金花普洱茶。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

金花普洱茶采用精细云南普洱毛茶，传承和借鉴宋代宫廷制茶工艺，结合现代生物发酵技术而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。“金花”学名是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

普洱茶的金花“冠突散囊菌”，在陈年的茶品中才可能偶然出现，是天作巧合。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且要有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还需在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。金花普洱茶，因为数量稀少，生成条件缺一不可。成为可遇不可求的茶中珍品！

金花普洱中的金珠在生长过程中，分泌多种生物酶，有助于分解油脂，千百年来一直游牧民族肉食最佳配合搭档。金花普洱经过自然陈化发酵、宋代古法发酵、金珠生物发酵多重发酵，茶叶中大量咖啡碱等刺激性物质被转化，刺激性小。不伤肠胃，不刺激睡眠，缩短了5-10年的存放期转化。

金花普洱制作过程中经过数分钟高温蒸汽“过黄”杀菌，清除其他无益杂菌，后进行单一冠突散囊菌发酵，超过其它菌种成为一种优势菌，对各种其它菌株具有不同的抑制作用，别的细菌几乎无法生存使得金花普洱能够长期存放。在存放过程中可进行再次地自然发酵，越陈越香，极具收藏价值。

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。而金花（冠突散囊菌）”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合，不仅口感醇香，且两者功效叠加，乃茶中之宝。

金花普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在金花普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

品饮金花普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。金花普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

金花普洱一相逢，便胜却人间无数。

普洱熟茶养胃

普洱熟茶 普洱茶可以养胃降脂 普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。虽然引茶网**品种的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各种茶中。

什么样的普洱茶养胃

黑茶养胃还是普洱养胃一

黑茶中的六堡茶有农家茶和厂制茶，农家茶因工艺特点，偏向性寒，只有厂制茶因工艺是后发酵性质，偏温性，所是是养胃的。 普洱茶也有生茶与熟茶之分，生茶是不养胃的，熟茶养胃的。

熟茶养胃,可以多喝.但是夏天熟茶喝多会上火. 生茶性寒,胃不好的或胃寒的喝了易伤胃,胃好的可以喝,但也不宜喝太多.

可以的 在医学临床试验的证明下，普洱陈年老茶、熟普确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到。

普洱熟茶养胃的原理 熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性校绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。 因。

胃不好，想上班的时候冲点茶喝。听说普洱茶可以养胃，真的吗？

多喝普洱茶可以降脂养胃： 普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。 虽然其他品种的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各种茶中最显著。

古树普洱茶养胃的原理一、是古树普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性校绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生。

碎银子普洱茶的功效

什么是普洱茶？？

关于普洱熟茶,这六件事你应该知道

普洱熟茶从诞生到现在其实时间非常短暂，只有40年左右。所以，如果你在茶叶店，听到老板兜售所谓上百年的普洱熟茶，你就可以一笑了之。

本文旨在将普洱熟茶从诞生的缘由，到发展历史，重要转折，工艺技术，都说个清楚，或者说，这就是一篇活跃着人物、历史事件、著名茶厂的普洱熟茶编年史。

普洱熟茶的前身

一、萌芽期：普洱熟茶的前身——红汤生普

普洱熟茶的概念，实际上是在1975年左右才真正确立。之前的普洱茶，于今天的标准来看，都是普洱生茶。

通过资料分析，解放前产生红汤普洱的原因归纳为三点：

1、工艺所致

土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋萎，取出在竹席上反复搓揉，然后晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售卖，或根据品质分别装入竹篮。【2】

放进竹篮后要洒上些许水分，竹篮四周，范以大竹蘀（俗称饭笋叶）。然后一边加茶，一边以拳或棒捣压使其尽之紧密，是为“筑茶”，然后分口堆存，蒸发自行干燥。【2】

2、运输条件较差

云南至广州、香港，路途遥远。茶叶运输只能依靠“人背马驮”，而且往往要一年的时间才能运达。【4】长期间的运输，风摧雨淋，茶叶运抵香港时茶汤颜色已经很深了。

3、销售前还需存放陈化

普洱茶运到香港以后，不会立刻就拿来饮用，为了使口感更柔和舒适，往往需要再放上一段时间才会出售。

这样的习惯，在对香港茶人卢铸勋的采访中也有迹可循，他说：“爷爷的爷爷经营普洱茶时，那些刚做出来的普洱茶，汤色也蛮深，但要放上六七年，味道更纯和了才出售”。

解放前的普洱茶因加工工艺、生产运输条件以及后期存放的影响，广州、香港等地喝到的普洱茶是存在轻度发酵的，而“普洱为红汤“的发生并不是人为刻意导致的，而是有着诸多的客观原因。

二、产生期：习惯带来需求－普洱的改革之始

1950年，在云南经营同兴号茶庄的袁寿山来到了澳门，他坐在英记茶庄的木椅上说，也说了这么段话：“香港那些喝惯了红汤普洱茶（生茶）的客人，压根儿喝不惯发酵不到位的新滋味，这就导致市面上老滋味的茶饼很吃紧。“【2】

上述资料佐证了当时的情况，习惯了“传统口感”的香港市场对高陈化普洱茶的需求存在空缺。如果让新供给的普洱茶自然转化成香港人习惯的口感，就只能用时间去换。为快速满足市场需求，各地开启了寻求普洱茶工艺的变革之路。

三、发展期：百家争鸣，香港、广州、昆明的变革

1、香港：卢铸勋的红汤生普和他的福华号

卢铸勋，香港茶业的杰出人物，香港普洱熟茶发展的代表。1927年出生于广东，一生都与茶叶有分不开的关联。11岁便在澳门十分出名的英记茶庄当学徒。【2】

在供给香港的普洱茶品质发生变化后，卢铸勋敏锐地嗅到其中的商机。卢铸勋凭着父辈普洱经营经验的印象和曾经制作红茶的经验，开始研制受香港市场欢迎的普洱茶（红汤普洱生茶）。一个月后，研制获得成功。

十九世纪后期，澳门在茶叶转口贸易方面的龙头地位才渐渐被香港取代。1954年，卢师傅带着他的技术，离开澳门，定居到香港，创立了自己的品牌“福华号宋聘唛”。【2】

2、广州：中茶公司手中红汤生普的蜕变

1959年，广东茶叶进出口公司（中茶公司）开始进行加速普洱茶后发酵的实验研究，形成了一套自己的普洱茶发酵新工艺。广州中茶公司，将云南毛茶拼配上广东当地的茶菁，制成广东普洱茶。【3】

在翻阅资料时，榜叔还发现一件有趣的事，也是1959年，香港有位名叫曾鉴的茶人向卢铸勋请教制茶秘方。后来，曾鉴的弟弟曾启去了广州，加入中茶公司的广东分公司，担纲茶叶发酵师之职。【3】

曾鉴的弟弟去广州担职的确切时间现无法考证，但两者时间相近，榜叔大胆猜测曾鉴的弟弟的到来，与广州普洱熟茶新工艺的产生存在些许关联。

3、云南：昆明、勐海、下关茶厂的红汤生普到熟普的蜕变

1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的红汤普洱茶，而这种茶广东有生产，决定去学习。派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。【2】

赴广州茶厂学习小组返昆后，公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产，广州茶厂起初是用冷水发酵，后觉不理想，遂改为温水发酵，并作了工艺定型，昆明茶厂按广州工艺温水渥堆但不成功，昆明茶厂和攻关小组对此分别多次开会对工艺进行研讨论证。【2】

会议一次又一次地从办公室开到车间现场。经过分析，大家认为广州气候环境与昆明差异较大，工艺应当作出调整，多数人认为在昆明用冷水发酵似更合理。对此广州茶厂也建议“依据昆明气候特点不妨用冷水试一下”。【2】

1974年，昆明茶厂在工艺调整后，渥堆终于获得了成功，实现当年销港普洱茶10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多)，接下来，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。这些产品成果，也都和广东普洱茶，有着完全不同的滋味。【2】

随着勐海、下关两茶厂的普洱茶相继投产，云南普洱茶生产规模日渐扩大，在上世纪七十年代和八十年代，云南茶叶进出口公司的普洱茶曾主导了香港市场并进军日本、西欧，极大地鼓舞了云南茶区，德宏、保山、思茅三个地州的一些茶厂据此摩拳擦掌，希望开展普洱茶生产参加出口。公司为推动茶区发展，于是派遣人员不止一次地将昆明茶厂的经验向这些茶厂作出介绍交流。【2】

1975年，勐海的普洱茶基本定型，这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。后来，唛号为7452和7572的勐海熟饼、唛号为7663的下关销法普洱熟沱、唛号为7581的昆明普洱熟茶砖开始批量出口，成了云南茶叶公司的拳头产品。【3】

四、思考：熟茶在云南蜕变成功的原因

1、拥有紧茶发酵工艺基础

1939年，范和钧先生来到佛海（今勐海）调研，他将调研结果写成《佛海茶业》一文，其中有对紧茶原料发酵的描述：“丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤，概须潮水，使其发酵，生香，且柔软便于揉制。“【3】

1957年西双版纳茶厂（勐海茶厂）的负责人唐庆阳先生的总结，“解放（以）来，西双版纳茶厂打破过去雨季中不能加工的做法，提前在三季度雨季中生产侨（销）圆茶。经过一定温湿度人为技术管理，不但控制霉菌生长，而且仍然保持圆茶后发酵滋味醇厚的特点，以应消费者口胃（味）的要求，并加速了产品出厂。”【3】

1958年，下关茶厂紧茶蒸汽高温快速发酵技术试验成功，全程翻堆两次，最多15天，大大缩短了紧茶的发酵时间。但是，这种方法发酵的普洱茶也有自己的缺陷，就是味道奇怪，但这种蒸汽后发酵为1975年下关茶厂研制自己的渥堆发酵技术打下基础。【3】

2、拥有普洱茶发酵早期尝试经验

1953年以前，陈佩仁是昆明华盛茶庄的老板，上世纪四十年代，他看到马子舆经营的瑞丰茶号制作的普洱茶汤色红艳，味道奇特，有很多在昆明的广东人都去购买，他就自己试验过发酵普洱茶的制作。这可以看出，当年昆明是有发酵普洱茶卖的，只是消费群体比较小，不为大众所了解罢了。【3】

普洱茶产自云南，但广东、香港等沿海地区将其“发扬光大”，为世人所识。然而云南茶人融合各家之长，让普洱茶真正拥有了成熟的发酵技术，普洱茶还是选择了回归。

至此，普洱茶完成了从传统的红汤生茶，到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶，最终演进到云南的现代普洱熟茶，工艺上也从瑞贡天朝的时代演进到了人人可得的速饮消费品。

五、经典展示：不得不细说的茶厂和它们的产品

1、勐海茶厂：7452、7572开始批量生产

作为拥有传奇茶饼7572个7452的勐海茶厂，1974年，它生产普洱茶（熟茶）只有6担，随后才逐年增加。

1976年，云外茶业字第84/45号文件为勐海茶厂普洱茶规定了七个茶号：云南七子饼7572、7682、云南普洱茶74092、74102、云南青（茶）74342、74562、74782。

1978年，普洱茶（熟茶）的加工量跃居各精制茶之首。这一年，勐海全县共加工精制茶27797担，其中绿茶3675担、红茶7403担、紧压茶（普洱生茶）6936担、特种茶（普洱熟茶）9783担。

2、下关茶厂：7663（75年）、销法沱（76年）

1952年中国茶叶公司所属系统內公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。

1953年茶厂通过试验，将茶饼揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。

1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。

1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。

1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制成现今的云南普洱茶(熟茶)。

1975年试制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)装供香港天生行，由该行专销法国市场销售。

1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品唛号。下关茶厂为76开头，末尾为3。

1978年下关茶厂产量不大的圆茶(七子饼茶)，被省公司将生产计划书下达给勐海茶厂加工。

3、昆明茶厂：7581普洱熟砖（75年）

1973年，四家茶厂相关人员到广东省进行渥堆发酵技术之考察返回后，由下关茶厂完成初步熟化技术，进由昆明茶厂再加湿加温，完成定之潮水渥堆技术，也就是现在所称的熟茶。据史料显示，初步完成之试验茶品为坊间称之“枣香厚砖“，量产茶品则为”73厚砖“。

7581昆明熟砖则为1994年以前，市场熟砖之主流茶品，1988~1994年为其盛产时期。

在这期间昆明茶厂以吉幸牌、金鸡牌为其主要外销品牌，吉幸金瓜贡茶与金鸡沱茶为这时期知名茶品，然产量不多。

六、普洱熟茶最重要的工艺：渥堆

渥堆，不熟悉茶叶的朋友可能连这两个字都念不清楚，但熟悉的茶友可会知道它其实是普洱熟茶工艺中最为重要的一个部分。不光直接关系到熟茶成品茶的口感，而且还具有一定的风险，一不小心的话茶叶就报废了。

渥堆的工艺看起来十分简单－将鲜叶杀青干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水，盖上布，让茶叶进行发酵，按照经验，制茶师傅会定时翻动茶叶和洒水，以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。

一般来说，渥堆工艺要持续一个月左右，不过近年来有厂家为了减轻堆味、增加口感而改良工艺，采用低温、少量多次洒水、长时间发酵，渥堆时间甚至达到了3个月。

经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润，味道醇厚甘甜，与普洱生茶相反的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，长期饮用还能起到养胃润肠的作用。

但如果工艺技术不高，制茶师傅经验不足，渥堆也存在风险的，最常见的就是烧堆，温度过高，让处于堆心的茶叶变黑碳化，失去了饮用价值。

除此之外，不成熟的渥堆工艺还会对茶叶产生一些负面影响——如果叶底像柴禾一样特别干、特别焦，可能就是渥堆时烧了心；如果叶底过软，一捏就烂，可能就是渥堆时水分控制不好，水分太高的缘故；还有一些熟茶中品饮到的焦味、霉味，也有很大的可能是从渥堆里产生的负面情况。所以一般在茶厂里，都会请经验丰富的老师傅来照看渥堆。【1】

熟茶价值所在？

熟茶经过渥堆发酵后，茶多酚、茶碱类物质减少，粘性、温热物质增加，对胃有良好保护作用，发酵后，茶叶所含的维生素C也成倍增加，对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，养颜……甚至减肥的效果也要强于生茶。诸多良好的功效，体现出的是熟茶的健康价值。在回归品饮，回归理性的趋势下，生茶毋庸置疑会更加有魅力，作为普洱茶的济世之本——熟茶也得到了更多关注。

对此，我有一个不成熟的小建议：熟茶，还得多喝！

普洱熟茶，究竟藏几年才好喝

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。

三个品饮期

第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

第二个品饮期：三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。

第三个品饮期：十年，十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。

对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。

不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。

如何判断熟茶的年份

3-7年的熟茶，仓味基本可以忽略。茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。

7-15年的熟茶，这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。

普洱熟茶的储存方式

当然，陈放几年口感要想变好，还需科学的储存方式：最佳存放温度20-40℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有”仓杂味”，所以茶友们的存放方式也要万分注意。

普洱茶的科学冲泡

好的茶冲泡不当同样是糟蹋！应选用紫砂壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8克茶叶，沿杯壁注水至8分满，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色，品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。

以上内容是关于普洱熟茶冲泡方法及过程和熟普洱茶的冲泡方法视频的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！