普洱茶熟茶怎样存放 普洱茶熟茶存放多少年最好喝?

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普洱茶熟茶怎样存放 普洱茶熟茶存放多少年最好喝?1

普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色，香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期的存放，必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解，氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的熟茶不需要几十年，一般2-3年的存放就能升到较好的品质风味了。

茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

判断普洱茶熟茶是否过期

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。过了期的茶叶可以泡完放花盆里当花的养料.还可以晒干做枕头,代替荞麦,茶叶做的枕头对睡眠有好处。

普洱茶没有保质期，应该在干燥通风的情况下进行保存，而且越陈的普洱茶喝起来就越醇厚。

怎么鉴别冰岛、昔归普洱茶品质的优劣？

图为：冰岛老寨园埂茶|李扬提供

假设我是一个什么都不懂的消费者，想买冰岛和昔归这两款茶，怎么来鉴别，有什么具体的方法？为此，我们采访了在茶叶市场摸爬滚打多年的老茶客，请他们给小白消费者提点建议。

老茶客A说：你什么都不懂，就先找到“冰岛茶”和“昔归茶”的样品，先喝一下，感受下口感。如果没喝过，就没法对比。昔归的口感其实不一定有多特别，但是香气很特别，冰岛的润度高、水细汤柔，香气好。

老茶客B则认为：单凭条索，叶形等外观，以及口感描述来看冰岛、昔归，入门级消费者很难有直观的概念。他认为大众消费者最好先选对购买渠道、选对品牌，没有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先从性价比高的优质茶切入学习，少交所谓的“学费”。

图为：冰岛茶叶底

冰岛是一个行政村，冰岛村的茶树是人工种植的。如果用“冰岛”来确指“冰岛茶”，在语言和逻辑上，要来探讨“冰岛茶”，共同的语境就是这茶的产地是“冰岛村”。

产“冰岛茶”的冰岛村包含五个村民小组，即地界，南迫，冰岛，坝歪，糯伍。这些地名读起来都有点别扭，因为它们都是从民族语言翻译过来的名字。就像“冰岛”一样，当地傣语读作“丙岛”或者“扁岛”，本义是指“送青苔的地方”。

昔归，也是从民族语言翻译过来的，本义指搓麻绳，昔归村，就是“搓麻绳的村子”。在行政划分上，昔归村民小组隶属于云南省临沧市临翔区邦东乡邦东村。昔归村有一座很著名的山，叫忙麓山，其背靠昔归山。所以，有的商家强调自己的茶是忙麓茶，原因就在这里。换言之，就是在产“昔归茶”的地域上，再划分出一个更小的范围，再命名为“忙麓茶”。

图为：昔归茶毛料

冰岛和昔归是临沧最有代表性的两款茶。在产量上，相对而言，昔归比冰岛多一些。说起冰岛茶，有人说，冰岛就是个奇迹，也有人说，冰岛就是个笑话。提到昔归茶，有人曾经这样总结：产量高，没特点，还卖得贵。但不可否认的是，这两款在市场上广受追捧，不然也不会老是有人追着问如何来鉴别真假。

冰岛和昔归，一个“柔”，一个“霸”。冰岛柔、甜、醇。昔归茶，有人叫它临沧小班章，有人形容它的香气是兰花香，干巴菌香，回甘、生津来得快，叶底偏墨绿色，梗比较多，它是所有普洱茶里较好辨认的一款茶：叶底丑，茶梗多，水路细，不显毫。不像冰岛茶，你看叶底，可能还看不出个所以然。

什么是普洱茶？普洱茶属于什么茶？

世界茶叶分类，多以茶叶发酵程度为出发点，若如此则普洱茶应是不发酵、半发酵，抑或是全发酵？由于普洱茶可以仓储转化，且在整个仓储过程中均具有品饮价值，因此也就有了涵盖各种发酵状态的普洱茶——刚制成的生普洱茶偏向于不发酵，经过几年的存储后转为半发酵，经过三五十年后变为全发酵，这种转变过程即是所谓的“后发酵”。当然，“后发酵”概念并非普洱茶专有，其它茶类，如乌龙茶、黑茶之类也会有这样的现象。

如果将普洱茶划归于“绿白黄青红黑”的分类体系之中，普洱茶的分类将会陷入一个尴尬的处境。如果按照历史，普洱茶一千多年的可考历史几乎都是以生茶形式生产，它与绿茶有着完全不同的特性。普洱茶的工艺制程之中（特别是古树茶精制工艺），鲜叶在杀青之前多有静置萎凋工序，在这个工序中茶叶会发生发酵，而这显然是绿茶所不具备的。

如仅将渥堆熟茶定义为普洱茶，那么此前千多年的普洱历史将全部被抹杀。之前确实有几十年时间，普洱茶的官方定义中仅仅将经过渥堆发酵的熟茶定义为普洱茶，这种定义被戏称为“孙子当爷爷，爷爷当孙子”。

按照这种逻辑，普洱茶历史仅有区区四五十年。这显然是对历史的篡改。况且，熟茶工艺创制的目的，就是为了模仿香港仓储的老生茶。因此，鉴于现有分类体系的逻辑无法照章套用于普洱茶，我们倾向于将普洱茶在六大茶类之外单独列为一种，而普洱茶的工艺、风味以及陈化特性，也使其具有可以独立于其它茶类的足够的辨识度。

云南大叶茶类以四大茶种（云南种、凤庆种、勐库种、勐海种）为主构成，但是业内的许多专家学者或是从业人员并不能从茶叶叶面形态上进行精确的判断。茶种可以透过生化指标来进行检定，但是从外观上进行判断并不容易，缺乏在市场上的可执行性。

普洱茶特殊品质的工艺来源也并非是晒青这一形式，而是“低温制程（杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥）”这一内核。因此，石昆牧老师倾向于将普洱茶定义为在云南省特定范围内以大叶茶类为原料，经低温制程制作能够后期陈化的茶叶，以及其衍生制品。或许这样的定义能够更为明晰的揭示普洱茶的特质。

普洱茶能泡几泡(普洱茶熟茶能泡几泡)

普洱茶能泡8至10泡之后，喝起来还会有茶香。普洱茶也不能一直侵泡，普洱茶浸泡时间过长茶汤会太浓，而长期饮用浓度过高的普洱茶汤对身体不好，比如会伤胃，特别是生茶汤。

普洱茶的冲泡讲究：

所谓一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。再有，冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系。

为了使香味更加纯正，有不要先行第一道的“水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即到处。普洱茶正式冲泡前一般须温茶，可进行1-2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。第二道起到作饮用，冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长，可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈，则冲泡时间也就可以越长。

普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一，一般的熟茶，可以冲泡8~10泡。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高。

普洱茶冲泡时间

冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：陈茶和粗老茶的冲泡时间长，而新茶和细嫩茶冲泡时间短;手工制作的普洱茶冲泡时间长，机械做的普洱茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶)，洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。

辨别普洱老生茶8大招，爱喝茶的人都收藏了

在与大家分享“喝老茶的好处”时，有茶友留言说，想知道“如何辨别老茶？”嗯，授之以鱼不如授之以渔。如果大家都学会了辨别老茶，那就不用担心买到假老茶，也不用担心会被商家忽悠！

虽说，辨别老茶需要积攒多年的经验和阅历，其实，要辨别老茶，也是有方法可寻的，下面，我们一起揭晓答案。

好的老普洱生茶标准是什么？

好的老普洱茶不是以年份品牌来定的，而是以品质来定的，用三个字来讲，就是“香”、“甜”、“滑”。

一款老茶好不好，先看茶饼。好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光。如果出现明显的霉点、色灰暗、条索不分明。建议这样的茶就不要，送也不要。

其次，嗅茶饼。好的老普洱茶有种近似干梅子香与茶香。如果嗅到有霉味、仓味、异味，说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当做陈韵。想要辨别老茶，要先学会区分霉味和陈韵哦。

品滋味。好的老普洱茶应该会汤中带甜，汤质饱满滑爽，饮后口腔咽喉滑润甘爽。为什么会强调“甜”。因为普洱茶中的“苦涩”已经发转化成“甜”。如果老茶没有甜感，还是感觉到苦涩，说明，年份还不够。

体味沉香。沉香是老普洱茶的魅力所在，也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。好的沉香有三个特点：明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香，入仓茶只要湿度不过大也会有沉香，只是会比较弱。

感受茶气。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄，加工方法，存贮方法都有关系。茶气最容易感受到的是饮后神清气爽、手心、脚心、小腹、脊柱、头顶等会发热冒汗。

细查叶底。看叶底是鉴别普洱茶原料好坏、制作和存贮是否科学合理的最重要方法。好的老茶叶，叶片清晰、色泽一致、有弹性，揉之不软烂。如果叶底全是黑硬叶，甚至结块泡不开的，一般是经过重度湿仓存放过的。

放大招

最后，还有一个大招：老茶的出处。

大家都说老茶好，可现在留存世间的老茶并不多。由于历史原因，现在保存下来的老普洱茶大约有这几类：

第一类，香港为主的传统茶庄的存茶。

第二类，从香港流到台湾、大陆等地的老茶。

第三类，历史上销到内蒙古等牧区没饮完而保存下来的老茶。这些茶一般会有两个不足，一是原料多为粗老叶，会使汤质滑润感不足，汤薄；而是多为自然存放，跑香较严重。

第四类，普洱茶生产、销售企业保存下来的茶样。这类茶的数量不多。

第五类，普洱茶生产、销售企业未售出的库存。

第六类，普洱茶生产企业当年挑拣出来的粗叶、碎茶，放置库房多年，有的被找到后翻压成了老茶饼。

第七类，一些山去茶农当年制作后没售出而又没扔掉的晒青毛茶，有人零星收拢后翻压成紧压茶或作为老散茶销售。这类茶易跑香和易霉变。

第八类，广东仓储茶。

第九类，人为做旧的“老茶”。一般用轻度发酵加湿仓存放的方法可以让茶的变化速度加快2~3倍。

这几类老茶，它们都有自己的特点。我们可以通过它们的出身推出茶的品质，也可以通过它们自身的品质判断出它们的出身。再结合上述“辨别老普洱生茶的方法”，一款老茶的出处品质，尽掌握在你手中。

给普洱茶新人的建议

1.不要把普洱茶与你原来喝的其他茶类连在一起作比较这是因为：

比香——普洱茶比不过乌龙、铁观音、花茶、绿茶；

比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其他茶类较简单；

比价格——普洱茶一天一个样，大有超赶大多茶类上之势。

2.了解普洱茶应该多看，多问，多喝，少掏钱，不要看到就买

3.要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。

4.不要迷信大厂、大品牌。也不要随便轻信小厂小品牌货，大厂大品牌也会出垃圾，小厂小品牌也会出好货。

5.不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，注重茶品的内在品质才是真理。

6.远离野生、百年，古树，珍藏字眼的诱惑，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成份。

7.忠告：熟茶不宜长久收藏，十五六年就得喝完。

8.越陈越香，是普洱茶的特点，但好原料，好工艺，好的存储方式，才会使茶品达到这个目标。

9.普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝的太过，喝茶要因人而宜选择。

黑茶作用

黑茶含有丰富的氨基酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等物质，黑茶属于后发酵茶，其茶性温和，粘稠、醇厚的茶汤对胃产生有益的保护层，饮用可起到暖胃抗寒的好处，具体作用如下：

1、补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化解油

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

4、抗氧化

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

6、降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

7、杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

8、利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

湖南黑茶的茶艺介绍

湖南黑茶是采用成熟黑毛茶作为原料，经过系列工序而得到的茶品，在黑茶界来说，湖南黑茶的独特功效与历史作用，都让其成为了黑茶的代表性茶品，拥有非常高的人气。

今天我们熟知的西藏酥油茶、新疆奶茶是湖南黑茶的传统喝法，在煮出来的茶汤里加入牛奶、盐等调料，而这种饮用方法雷同于唐朝的煎茶法。陆羽《茶经》煎茶法的步骤是这样的，炙茶、碾茶、箩茶、择水、煮水、起火、投茶、育华、分茶、饮茶、洁器、贮器等等。

有人形容湖南黑茶是很幸运的一道茶品，被无数光环所包围着，但小编看来这湖南黑茶也是厚重的，它有着非常鲜明的个性和茶艺精髓。

湖南黑茶分类茶品的详细介绍

湖南黑茶是什么茶?湖南黑茶分类茶品有哪些呢?它是我国六大茶系列中的一种，产自于湖南安化，被大家视为非常优质的茶品。湖南黑茶根据不同的产地、工艺而分为了不同的种类。这就随着小编一起来了解下吧!

湖南黑茶分类有哪些?不得不提到的就是比较著名的百两茶、千两茶。以前陕西商人来湖南采购黑茶，为了运输方便，把茶叶踩捆成包，踩成小圆柱，每柱约100两，故称“百两茶”。后来晋商在“百两茶”的基础上选较佳材料，增加重量，用棕与篾捆压而成花卷，圆柱长5尺(166.5公分)，周圆1.7尺(56公分)。每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤)，所以称“千两茶”。这种茶做工精良，曾有茶商用水浸漫，经七年茶心不湿。

湖南黑茶分类还包括有画卷茶系列。花砖茶，历史上也成为花卷，就是上面所讲的“千两茶”，为圆柱形。将花卷改制成35×18×35cm的长方形砖形茶，称为花砖茶。花砖茶正面有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色黄红，叶底老嫩匀称，每片净重2公斤。黑砖是20世纪安化创制的新产品，呈长方形，规格为35×18.5×5cm，每片重2公斤，与茯砖相比，砖身压制更紧，砖面乌润光滑，嵌印有商标图案及出厂名。

湖南黑茶分类中还有茯茶、茯砖茶等不同的种类。湖南黑茶算是我国黑茶之中历史比较悠久的茶品，从明朝统治者用茶来易马开始，四川黑茶产量不足，湖南安化地区就开始了率先模仿，发展到今天已经是百花齐放的场景。

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