黑茶的种类有哪些种类 黑茶种类名称大全

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黑茶的种类有哪些种类 黑茶种类名称大全1

如今，茶文化越来越流行，喝茶已经成为人们一种新的生活方式，健康健康。红茶是近十年茶的文化明星。先是普洱茶，然后是安化红茶，给很多人增加了历史知识，给他们上了保健课。今天，我给大家介绍一下红茶的奥秘。

红茶种类繁多，有云南的普洱茶，湖南的安化红茶，广西的六堡茶，四川的藏茶等等。这些茶的主要原理是后发酵。

1.什么是普洱茶？

普洱茶是最著名的一种红茶，近20年来被许多人收藏。绿茶要趁早品尝。当你去朋友家时，他会提供好茶招待你。如果是绿茶，一定要说“这是今年的新茶，尝尝。”如果是普洱茶，他会说：“这是陈年十年，陈年八年的普洱茶。”.

普洱茶是由云南大叶晒绿茶和普洱茶熟茶制成。普洱茶后发酵包括自然后发酵过程和人工后发酵过程。自然后发酵就是我们所说的生茶，人工后发酵就是熟茶。

普洱茶两个关键词：一、云南大叶种，是原料；第二，干燥绿茶，这是技术。

云南近年常发现老茶树，树龄1000多年，甚至2000多年。因为大家都喜欢普洱，这些藏在山里的老茶树也在不断被发现。这些古茶树的发现，证明云南是世界茶树的原产地。

第二个关键词：晒青毛茶。

为什么叫晒太阳？这是一种“杀青”的方式，龙井就是炒杀青；普洱茶是晒干的。晒干和煎锅最大的区别就是温度。太阳下的温度比锅里的温度低得多。

当晒干的绿茶被压制成蛋糕、焙干、砖块等形状时。它会继续缓慢变化，改变内容物，形成各种芳香物质。

黑茶的产区茶区具体分布及其性质和功能

黑茶堪称六大茶类中最为特殊的一种茶，它的不同之处在于黑茶属于后发酵茶。由于不部分黑茶的叶青不同，成品黑茶的功效也更加的丰富，不过黑茶在福建是没有的，黑茶的茶区分布于湖南、四川一带，今天就一起来看看黑茶的产地吧。

黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的茶区分布在四川、云南、湖北、湖南等地，按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类：

湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。

老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。

南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用篾包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶;北川所产的为圆形包，称圆包茶，已停产。

普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。现四川、广东、湖南等地也有生产。

了解了黑茶的茶区分布，之后我们可知，从前黑茶主要是供边给少数民族饮用，现在世界各地都黑茶的爱好者，黑茶普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质，因此，也有人不是饮茶而是藏茶。

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茶与养生之黑茶对身体养生的各种作用

黑茶是中国六大茶类之一，距今已有四百余年历史，系我国所特有，是国内少数民族日常生活必不可少的饮料。黑茶制品繁多，形状各异，分紧压茶和散茶两类。紧压茶有茯砖、黑茶、青砖、康砖、金尖、方包等，散装茶有天尖、贡尖、生尖、六堡茶等。黑茶现在以湖南安化黑茶为主，湖南黑茶主要做边销。

酶的化学本质是蛋白质，它随温度升高、蛋白质变性而复活。酶体本身分为单纯蛋白质和结合蛋白质两种类型，凡是酶的结构是由单纯蛋白质构成的，其活性决定於蛋白质的结构，这类酶称为单纯酶，例如水解酶类中的淀粉和蛋白酶。另一种酶，其结构中除了含有蛋白质以外，还含有非蛋白部分，酶活性必须由这两部分结合后才能产生，这种酶称为结合酶。大多数氧化酶属于结合酶。

黑茶渥堆过程中发现的酶类有多酚氧化酶、过氧化物酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，在后发酵过程中，这些酶相当丰富。现今尚无法计算。

这决定了黑茶的多酶的品质，经最新研究证实，黑茶中的多酶可提高胰岛素受体的结合力，这是目前的药品所不具备的功能。

黑茶能消化肉食，消化脂肪，调整三大代谢(糖代谢、脂肪代谢、水代谢)是边区以肉食为主的少数民族患糖尿病、前列腺病很少的原因之一。蒙医认为黑茶补肾也很有道理。

黑茶类似中药陈皮、越陈越好，在存放中产生数百种珍贵的酶，能益肾降浊，对肾炎，糖尿病肾病都有良好作用，纳米黑茶更加发挥黑茶的本性，尤其对中老年人，纳米黑茶可穿过前列腺屏碍，达到药物不能达到的前列腺深处，所以能产生奇特作用。

黑茶现在也正成为各个地方茶友喜欢的一种茶种。

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黑茶传承的是文化(黑茶是少数民族的生命之饮)

张先生是一家上市公司的副总裁，也是一位茶迷。这些年来，他养成了一天喝三杯茶的习惯。去年开始发胖，还出现高血压、高血脂、高血糖症状。

这些都是慢性病，也叫富贵病，主要靠饮食。医生建议他喝黑茶。于是，他还是早上喝自己喜欢的绿茶，下午和晚上换成安化红茶。

3个月后，张先生在睡眠中感觉更好，精神焕发。

水土一方孕育另一方。古老而著名的安化红茶，从滚滚江水和连绵的雪峰山中走出来。

山铃响了，马来了，一条古老的茶马古道在湖南省益阳市安化县的群山之间穿梭。明代著名戏剧家、文学家汤显祖曾写过一首诗“红茶美，羌马异”，这就是历史上著名的“茶马互市”。

在古代，红茶贸易不仅促进了民族间的交流，也满足了边境地区游牧民族的健康需求。如今，安化红茶已经成为中华民族的新名片。

“一日无茶则滞，三日无茶则病”黑茶是牧民维生素的来源

在西藏、青海、新疆、内蒙古等地的牧民中，已经有一种说法：“宁可三天没有饭吃，也不要一天没有茶喝。一日无茶则停滞(停滞指消化不良)，三日无茶则病。”

游牧民族的日常饮食以牛羊肉为主，很少吃蔬菜。众所周知，人们也有蔬菜的替代品，那就是茶。对于当地人来说，喝茶相当于吃蔬菜，几千年来一直如此。

现代研究发现，茶叶能提供丰富的维生素，茶叶中的咖啡因、氨基酸和磷脂能帮助消化，调节脂肪代谢。一个法国医学专家组来中国考察，发现游牧民族虽然以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类为主食，但胆固醇、血脂、甘油三酯都是正常的。

究竟为什么？最后，专家组针对的是当地人经常喝的红茶。湖南农业大学的研究人员还发现，喝红茶可以调节和预防高血糖、高血脂和高血压等丰富的疾病。

可见茶马贸易满足了牧民的健康需求。古代的牧民虽然不懂现代营养学的科学原理，但知道没有红茶会不舒服。

从明朝万历年间到清朝末年，安化红茶被列为“官茶”长达300年

在这里你可能要问，中国有那么多名茶，西湖龙井，六安瓜片，安溪铁观音，武夷山大红袍.不胜枚举。牧民为什么会看上安化红茶？

相传有一个藏族喇嘛，拒绝朝廷给的官茶，去安化买了当时列为私茶的红茶。这使得安化红茶闻名遐迩。在喇嘛的影响下，其他的僧人和牧民也爱上了味道浓郁的安化红茶。

私自购买红茶无疑是抢了官茶生意，明朝弘治皇帝大怒，严令“湖广(今湘鄂豫一小部分)不准购买私茶”。然而，在接下来的一百年里，私人茶叶贸易一再被禁止。

万历二十三年(公元1595年)，有官员提出湖广的茶叶有利于安抚边疆游牧民族，建议朝廷开放贸易。万历皇帝同意了。此后，安化红茶被指定为官茶，并参加茶马古道交易会。这也是安化红茶广泛传播和繁荣的开始。

从明朝万历年间到清朝末年的300年间，安化红茶在民族贸易中发挥了重要作用。

生于黄金产茶带，自然纯美惹人爱

边牧爱上安化红茶有其自然原因。发现安化是世界上冰碛岩相对集中的地区，在这样的地质条件下形成的沙砾土非常适合茶树生长。

而且安化地处我国北纬28度左右的黄金茶带，当地的茶园基本都位于海拔500多米的山坡上，正好符合茶树的特点，是“悬崖水岸，不自长”。

这种茶，天生就有的，是大自然做的，很少是人做的。它来自大自然的成熟甜美，沁人心脾，迎合了不同民族、不同饮食习惯的人的口味。

当代茶学家开拓创新，让散茶、茯砖“开金花”

如今，随着健康知识的普及，安化红茶的保健功效逐渐被人们所知。为了让人们更多地从安化红茶中受益，茶农、茶叶生产者和茶叶科学家们致力于完善红茶的标准体系和加工技术。

2023年，湖南农业大学教授刘中华主持了湖南茶业集团有限公司等茶叶企业联合申报的“提高红茶品质和效益的关键技术创新及产业化应用”科研项目，并入选今年国家科技进步奖二等奖。

数据显示，“法华”其实是一种益生菌，——冠突散囊菌，生长繁殖于茶叶制品中。颜色为金黄色，人们称之为“金花”。金花越多，茯砖茶质量越好。

安化成为“世界黑茶中心”，茶马古道文化旅游受追捧

不知道大家有没有这种感觉，不过红茶好像也是近十年才被全国各地的消费者广为知晓的。

从CNKI搜索。调查发现，在2023年之前，每年只有几篇到十几篇以“红茶”为主题的论文。从2023年开始，这个数字突然超过了100，或者说达到了200多。从这方面不难看出，红茶这种古老的东西，似乎才刚刚开始焕发青春。

特别是安化红茶，现在已经成为中国的新名片：2023年7月，在德国汉堡举行的G20峰会上，国家有关部门与中国高铁、中国航天、中国电信一起向世界推出安化红茶，作为中国新时代的“四大名片”，并推出“世界红茶中心——安化”的宣传口号。

近年来，安化县修复了古茶马古道和东石老街，恢复了黄沙坪的老茶市，将茶业与旅游业相结合，每年吸引近80万游客，旅游收入5亿元。

都铎听起来像古代的马，雪峰用水泡茶很好。如今，人们不仅被安化红茶本身所吸引，还被其相伴而生、源远流长的茶文化和孕育它的土地所吸引。

普洱茶中的茶禅一味

在中华文化传承的释道思想中，品茗意境是宁静而淡泊。云南普洱茶无论在生长、加工、饮用都十分“平常自然”，不是刻意而做作，也不因赶时髦而标新立异，是实事求是、习以为常、合乎自然的行为和规律。不呈欲望，不强求之，顺其自然，就是天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果的道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”。

我们一直在享用茶，从饮茶中感悟人生，难怪禅师眼里的茶，会和佛教里的菩萨一样，在世间做着“布施、持戒、忍辱、精进、禅定、智慧”的事业。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，茶类中，“普洱茶”最有禅意，慈心如铁不更改，悲愿如水济苍生。正是“千处祈求千处应，苦海常作度人舟”。

饮普洱茶在从茶中体味极苦寂的同时，也在茶道中注入了极回甘的佛理禅机，这对茶人以禅茶道来修身养性的，借以达到明心见性的目的大有好处。禅茶，在日本是“和敬清寂”，在韩国是“和静俭真”，在中国是“和静怡真”。茶类中，“普洱茶”最有“和静怡真”的禅境。这就是普洱茶性宽厚而亮洁，内涵深邃而高雅，虽历经岁月反而越陈越香，更具历史生命。

普洱大叶茶，在生命最美好的时光，无端地被人掐折，承受晾、晒、炒、揉、捻、蒸、酵、挤、压、烫、泡等，就像菩萨逆来顺受，默默忍辱。饮茶，能够帮助我们这些俗人除懒去惰，醒神益思，茶就像菩萨一样帮助我们建立勇猛精进的精神。

无论何时何地，无论品饮者是好是坏，只要他有所需要，茶就有所奉献；和静德怡真，好似菩萨修习禅定。无论热水泡茶即冲即饮，还是冷水泡茶慢慢变浓，茶香依然，如同菩萨以方便法，普度众生。

什么是茯茶如何制作茯砖工序？

什么是茯茶

茯茶是黑茶中的一个品种，产自湖南，于1860年前后问世。

茯茶早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。茯茶紧压成砖形，即茯砖。制作茯砖茶要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

饮用黑茶需要注意的事项(什么情况不能喝黑茶)

红茶在原料选择和加工工艺(发酵和开花)上与其他茶叶不同，这导致了红茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理作用的特殊性。

饮用黑茶需注意的事项

安化红茶，冷饮，只能突然降低体表或局部温度，长期不能退烧止渴。适当饮用热茶，更有利于解暑止渴，清热凉身。因为喝热茶可以扩张血管，促进汗腺分泌，排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外挥发，会带走大量体热，使体表温度降低2~3。另外安化红茶中的茶碱有利尿作用，排尿也能带走一部分热量。

安化红茶还富含茶多酚、茶色素、氨基酸，能刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感，冷饮安化红茶不明显。

炎炎夏日，闲暇之余喝一杯安化红茶，真是难得的享受。但是，当你的身体处于缺水状态时，急于喝凉茶不仅无法欣赏其独特的味道，甚至可能对身体造成伤害。这时，喝热茶是更好的选择。

黑茶与白茶的制作过程

黑茶与白茶的制作过程

黑茶的制作过程

黑茶的制作工艺主要是杀青、 初揉、渥堆、复揉、干燥四个步骤。其中渥堆为黑茶制造所独有的工序，也是在黑茶品质的形成过程 中起关键作用的工序。

由于黑茶原料成熟度较高， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，10:1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

◎初揉 黑茶原料成熟度较高，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成 条，粗老叶成皱叠时即可。

◎渥堆 是形成黑茶色香味的关键性工序。将揉捻过后的叶子，堆放在篾垫上，厚度在15～25厘米，上面盖以湿布，并加盖物，以保证湿度和温度，这就是渥堆工序。在渥堆进行过程中，应根据堆温的变化，适时翻动I～2次。

◎复揉 因为茶叶经过渥堆后， 会出现回松现象，为了使茶叶的条索更加紧细，将渥堆适度的茶坯，再复揉一次，用力较初揉稍小。

◎干燥 是黑茶初制中最后一道工序，黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，于巩固品质、防止变质。

白茶的制作过程

白茶为我国特产，主要出产地为福建省。白茶由采收茶芽或叶芽放在一定的设施内，让其萎凋后加工干燥而成。

品质特征的形成主要在于两点：采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 白茶的干茶表面布满白色的茸毫， 一是采摘时选取多毫的幼嫩芽叶；二是制作时 目前白茶的种类很少， 和叶茶如贡眉两种，其制作工艺比较简单。

例如， 分为芽荼白毫银针白牡丹、贡眉的制作工艺为鲜叶、萎凋、烘焙或阴干、拣剔或筛拣、复火、装箱。

◎萎凋 白茶萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋等三种，以室内自然萎凋所制成的品质为最佳。但萎凋应及时，不要做隔夜青，否则会降低品质。

◎烘焙 白茶的烘焙，依天气及其萎凋程度而灵活掌握。正常天气一般不进行烘 焙，阴雨天进行纯自然萎凋有困难时，可先进行室内萎凋二昼夜，萎凋到叶片 不贴筛、叶色变暗、毫心尖端向上翘起，约6-8成千时，下筛烘焙。烘焙可用焙笼或干燥机进行。

茶的一般制作工艺

茶的一般制作工艺

茶是用“茶青”一一茶树新长出来的芽或叶为原料制作的，其过程为萎凋一一发酵一一杀青一一揉捻——干燥。成茶后，其外观，口感更佳，可对其进行一些精制。最后经过包装，便成为上市的成品茶。这些过程只是个大概， 各种茶在制作过程中步骤各不相同，不可一概而论。

◎萎凋

所调萎凋就是让茶青消失一部分水分，因为只有让茶青消失一部分水分， 气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，这种化学变化就是所谓的“发酵”，是发酵茶很重要的制作程序。

萎凋根据方法和先后的顺序分为“室外萎 凋”与“室内萎凋”。

◎发酵

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是一种单纯的氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，搅拌与堆厚后会快速进行。

◎杀脊

杀青就是通过高温杀死叶细胞，使其不再发酵。方法有两种：一是采用炒的方法，称为炒青。二是采用蒸的方法，称为蒸青。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品，只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品，如日本的玉露、煎茶、抹茶等。

◎揉捻

待茶青成熟以后，从外表上观察，尽管有些干，可是其内部仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力要适度，以免把茶青揉破，揉碎，这个过程就称为揉捻。

在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失过多，如果揉出的汁太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸

◎渥堆与陈放

渥堆与陈放主要是针对“后发酵茶”而言的，在杀青，揉捻后要有一个维 放的过程，即将揉捻后的茶青堆积存放，称之为“渥堆”。

◎干燥

把制作完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比如成茶后碾磨成末状的“碾茶”。

而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。在发酵之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。

有些茶利用阳光进行曝晒烘干，需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶独特的味道和颜色的变黑。但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等。

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