黑茶需要沸水冲吗 黑茶开水泡还是煮呢

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红茶种类繁多，其中安化红茶是典型代表。安化红茶主要产于湖南省安化县。它非常注重酿造技巧和饮用艺术，饮用方法丰富，既可以清酒，也可以调酒。安化红茶香气持久，风味独特，口感浓郁，耐泡性持久。其中安化红茶冲泡要求水温较高，应该达到100c，那么为什么冲泡安化红茶时水温比其他茶高呢？

安化红茶是一种后发酵茶。红茶使用的原料一般都比较粗糙陈旧，在加工过程中积累和发酵时间较长，所以叶色变成深褐色。

红茶，也称为压缩茶，是中国特有的茶。生产过程包括杀青、揉捻、堆料发酵、复揉和烘烤。由于红茶发酵程度高，茶叶又老又嫩，需要用100C的开水冲泡才能体现茶叶的特点，才能充分发挥茶叶的香气和口感。

冲泡红茶，需要先挑选茶具。红茶一般可以用茶壶冲泡，也有人可以用陶瓷碗冲泡。

红茶的冲泡方法一般分为煮饮法、盖碗法和泡杯法。酿造红茶时，水温必须控制好。茶叶量10克左右，也可以根据个人喜好进行调整。

由于红茶发酵时间长，成品茶比较老。在冲泡过程中，汤可以冲泡很长时间，每次冲泡的时间可以是2-3分钟。用泡杯法冲泡红茶时，剩下三分之一的茶汤就可以换水，以保持茶汤的质量。一般煮饮的方法是把锅里的茶汤全部喝光。如果想再喝茶，可以加水再煮。

红茶的生产工艺与其他茶叶不同，发酵程度高，所以水温也高。这样才能更好的品尝茶汤，体验喝茶的乐趣，带来更好的口感。

黑茶冲泡时间，一般约2分钟左右！

黑茶属于发酵茶，是一种高品质茶叶，在很多的地方，黑茶是不可缺少的存在，并且近几年越来越多的人喜欢喝黑茶，那大家知道黑茶应该怎么泡？冲泡黑茶应该怎样把握时间呢？

黑茶冲泡注意事项

1、注意冲泡时间的长短

冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5-7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

冲泡时最好先倒入少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用。当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

2、选用适合的泡茶器皿

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，此茶过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮，极具观赏性。

3、是要讲究水质的好坏

古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。

4、是注意冲泡的水温

冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶为1:20左右。

黑茶冲泡方法

1、清饮法

选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡时先用沸水温杯烫壶，将碎开的茯砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1:20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，向茶壶内冲入沸水，盖上壶盖，轻轻摇动壶身，约40秒左右，使紧结的茶身初步舒展，沥出茶汤。

再向壶内注入冷泉水（或经静置的自来水）至八分满，煮至沸腾即100℃，约1分钟后（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入口茗杯品饮，可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。

烹煮法能较好体现黑砖茶香气纯正（有的略带松烟香），茶汤醇厚的品质特征。

2、泡饮法

即直接冲泡饮用的方法，简单易行，是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用壶身较肥大的紫砂（瓷）壶来冲泡。

3、调饮法

用黑砖茶制作的奶茶，营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。

制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋，扎紧袋口，投入沸水中，熬煮约10分钟，茶汤熬成紫红色，将鲜奶（牛、羊、驼的）以6:1的比例放入茶水中熬开即成，加入盐巴成为咸奶茶，是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。

在日常生活中，也可以用冲泡的方法，先将茶水比按1:20的比例，冲泡5分钟后将茶汤沥出，再根据个人口感要求加入牛奶及其它调味品，可咸可甜，风味各异。

手筑茯砖黑茶功效，对人体内脏有净化功能

如今人们对手筑茯砖茶的关注度越来越高，究其原因，不仅仅是因为人们对原生态手艺的返璞归真的追求，更是由于传统工艺带来的更优秀的品质真正打动了消费的心。那手筑茯砖茶的功效有哪些呢？

手筑茯砖茶的功效

实验对比发现，手工筑包的茯砖茶其茶多糖的含量（平均10.50%）远高于机械压块的茯砖茶（平均8.63%）。这是由于茯砖特有的“发花”工序的好坏，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。手工筑包的紧实程度、通气性能要比机械压制的更有利于微生物繁殖和体现活力。

手筑茯茶中的“金花”又名冠突散囊菌，黄色颗粒状，放大镜下观看更明显；是茯茶特有的益生菌种，国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种；微生物学家发现：金花过去曾在千年灵芝上发现过，非常珍贵。日本研究茯砖茶的医学、保健专家从茯茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，有“黄金铂金不如黑金”之说。

茯砖茶中金花颗粒的大小会随着醇化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响茶叶品质和功效。

随着茶与健康研究的深入，茯茶许多不为人知的功效已被发现，特别适应于饮食结构中以奶肉类为主、高血脂、高血压、高血糖、肥胖、肠胃不适、便秘、心脑血管疾病等人群使用。

1、清脂肪,减肥胖:

茯茶饭后饮之可解油腻、牛羊毒、去油腻、解荤腥等。茯茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，东南亚人称为“苗条健康茶”。

2、清肠胃,助消化:

茯茶能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用老茯茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3、清血管,降三高:

茯茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、降血糖、软化血管,防治心血管疾病的目的。

4、清毒素,护肝肾:

茯茶中独特的益生菌的功能因子和茶多酚、儿茶素化合物等多种成分,参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用,被誉为“人工肝脏”。

手筑茯砖茶的特色

买家看到手筑茯茶茶叶碎、原料老，含有少量的茶梗，千万别惊讶，茯茶的特色，古朴、原始、另类、与众不同，不管是茶叶还是茶梗，都是可以冲泡使用的。

茶叶碎：茯茶在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压制成型，便于形成金花。

少量含梗：适量的茶梗使砖体松紧适度，有利于“金花”的形成，同时茶梗含有丰富的香气物质，可以一起冲泡、享用。

原料成熟度高：精选优质陈年黑毛茶，原料较嫩的黑毛茶不适合制作茯茶。

如今这些手筑茯砖的工艺和包装及材料的选择都是几百年传承下来的，凝结着千万茶农劳动及实践的结晶。

黑茶的三个品饮期(黑茶品饮重在)

红茶被称为“可饮用的古董”。爱红茶的人，除了爱它的味道，还必须爱它的变化，和它一起体验成长和生活。

红茶属于后发酵茶，在最初的加工过程中有一个堆积过程。成品包装后，在一定的温度和湿度条件下，红茶中的成分会继续转化，尤其是茯砖茶，因为有益菌——(俗称金花)在上面生长，促进了茯砖茶含量的转化，降低了茶多酚和咖啡因的含量；多糖的增加；大分子物质也转化为小分子物质，更容易被人体吸收。因此，在收集和储存过程中，红茶的质量还有很大的提高空间。

一般来说，正常发酵的红茶两到三年后很容易出口。淡发酵红茶需要更长的存放时间。口感好不好，取决于茶叶的发酵程度，自身材料的档次，以及存放地点决定的转化速度。

由于不同地区气候、温度、湿度的差异，转化速度不一致，会有所不同。

在广州等潮湿闷热的地区，茶叶的转化速度自然会更快，但容易闻到霉味和堆发酵。相反，在北方等干旱地区，茶叶的转化相对较慢，但口感相对较好。

红茶应储存在通风干燥的环境中，没有阳光直射和异味。夏天雨水多，空气湿度高。存放红茶的环境要经常通风，注意防潮，有条件的可以安装除湿设备。

从茶壶中取茶后也应及时关闭盖子，不要将茶长时间暴露在空气中，以免因水分而影响茶叶质量。

所以红茶和普洱茶一样，也强调干藏，这样饮用和收藏的价值更高。

第一次喝期：压了两三个月，此时的新红茶重而微绿，高温蒸过的水味还在，但也有红茶特有的甜味。这个时候喝茶主要是试茶，决定一款茶是否适合后期存放。

第二个饮用期：三年(3-5年)后，红茶的“新茶味”几乎会消退，散发出茶香，内在品质趋于稳定，甜味和醇厚感逐渐显现。

这时候红茶就能尝到它的味道，感受到时间带来的变化。醇厚甘甜，汤色由淡黄色逐渐变为橙黄色或橙红色，茶质由温润变为温润。秋冬饮之，暖胃效果极佳。

第三饮用期：十年，茶叶进入稳定缓慢的转型期，干茶气味清纯芬芳，汤色琥珀色，茶味温和，滋味醇厚甘甜，香气甘甜持久，很耐泡，适合慢煮，陶罐饮用。

黑茶健康，应该怎样保护

黑茶属全发酵茶，据资料介绍，该茶类具有补充膳食营养、助消化解油腻、降脂减肥、预防疾病、抗氧化、延缓衰老、降血压等作用。

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可），或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

黑茶保健饮用知识简介

黑茶

经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老，堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，汤色近于深红，叶底匀展乌亮。

适宜用量：黑茶口味重，一般人一天10克以内为宜，减肥的人可略多一些。

适宜季节：四季皆可，尤其适合冬季。

适宜人群：肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇患者。

饮用宜忌：营养不良、消化道溃疡、孕产妇、贫血患者不宜饮用，醉酒者不宜马上饮用。

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黑茶里的“金花”的五个特别之处(黑茶里的金花是什么东西)

“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。它普遍存在于红茶中的茯砖茶中，茯砖茶最重要的工序是“开花”。金花常见，郁郁葱葱，鲜艳金黄，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

1、“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？

研究表明，茯砖茶的氨基酸、茶多酚、黄酮、咖啡碱、可溶性糖和水提取物均有不同程度的下降。

咖啡因降低了10.85%，降低了茯砖茶的苦味。茶多酚中黄酮含量下降51.52%；氨基酸减少36.84%，氨基酸减少和与糖类反应转化是茯砖茶香气变化的重要原因。可溶性糖和水浸出物含量变化最小，分别为5.9%和2.34%。

“金花”的形成是大量微生物产生、繁殖和氧化聚合的过程，微生物繁殖和氧化聚合过程中产生的分泌物有效降低了茯砖茶的粗涩口感，增加了醇厚的口感，对提高茯砖茶的口感品质起到了积极的作用。

“金花”具有特殊的保健功能。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，茯砖茶具有与其他茶不同的色、香、味，具有更突出的促进消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功能。

2、“金花”五个特别之处

首先是提高茶叶质量。冠突散囊菌利用从茶叶中获得的营养物质进行自身的代谢转化，以满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

第二，抗氧化。冠突散囊菌从茯砖茶中吸收茶多酚后，分泌并产生多种具有清除自由基能力的生物活性成分。

三是抵御有害细菌。冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，并抵抗有害细菌的生长。

四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，抵抗脂肪酶的活性。

第五，调节和维持肠道微生物菌群的平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未确定，但真菌壁中所含的甲壳素和壳聚糖是一种特殊的膳食纤维，能促进肠道内梭菌XIVa群的形成，减少高脂和肥胖。

黑茶的禁忌：

1.避免喝新茶。新鲜茶叶存放时间短，含有多种非氧化多酚、醛类和醇类，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。所以红茶要少喝，新茶存放半个月以内要避免。

2.避免第一次喝茶。茶叶在栽培加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留。所以第一杯茶有洗涤作用，应该丢弃。

3.避免空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。同时，吸水率高，可使茶叶中大量不良成分进入血液，从而引起头晕、心悸、手脚无力等症状。

4.避免饭后喝茶。茶叶(主要是绿茶)中含有大量的单宁酸，能与食物中的铁元素发生反应，形成新的难以溶解的物质，会造成铁

7.经期忌喝茶。经期喝茶，尤其是浓茶，会诱发或加重月经综合症。

湖南黑茶算不算是好茶湖南黑茶介绍

我国是一个产茶大国，按照茶叶的制作工艺来分，可以分为六大类，而黑茶就是其中一类，黑茶也是不少人都喜欢的一道茶品，尤其是陈年黑茶更是无比珍贵。那么今天小编就给大家讲讲黑茶的相关知识吧。

湖南黑茶是采用成熟的黑毛茶作为原料，再经过了特殊的渥堆发酵后制作儿茶，大部分的黑茶都是紧压茶，也因其独特的制作工艺和历史作用让黑茶成为了茶叶历史的上不可替代的一种茶品。湖南黑茶的内在精髓和它的制作工艺是脱不开关系的。湖南黑茶的茶性是成熟，这是其最大的品性之一，宜存放，更具包容，汤色橙亮，茶汤甘醇。如历经沧桑的智者，言谈举止里的那份淡定和从容。但紧压型的黑茶是不容易辨析出它优劣的，饮用方式也有些特别，需要熬煮，但却便于保存和携带，更可以收藏传世。

小编钟爱湖南黑茶还有一个原因是因为其工艺，做一个人性化的比喻。人如果自顾舒展、宽以待己，虽然活得洒脱自由，却总是难成大气;相反，如果肯下一番功夫、能耐得住一番寂寞、打一番基础，象紧压的黑茶一样经历一个发酵、蒸压的过程，也许就会有一点点的吸纳、沉淀、融化、转换，做到了真正的厚积薄发。

科普识茶黑茶四砖之间的特点以及区别

茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程，然而它们又各自有各自的特点：

一、原料不同

同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。

黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。

花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。

茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。

青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面，采用一级老青茶加工，质量最好;其次一层叫二面，采用二级老青茶加工，质量次之;中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

二、加工方法不同

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

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