安化黑茶为什么叫黑茶 安化黑茶为什么出名

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安化黑茶产地的神奇，从历史文献记载可以看出来。五代毛文锡《茶谱》称：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也。”这一记载在反映安化茶质优良的同时，也揭示了茶好的原因之一就是生态好，“多毒蛇猛兽”有力地证明了古代安化优良的生态环境：首先是植被好，其次是物种丰富，还有就是土著居民对生态的保护很好。

在宋元至明清，尤其是在安化黑茶定为官茶前后，晋茶商和陕、甘、宁、蒙等茶商（称西帮），还有南帮、本帮等茶商云集安化资江沿岸一带的小淹、边江、江南、鸦雀坪、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市、烟溪等茶马古镇办茶，可谓茶行、茶庄商号林立，是“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。明清至民国时期，安化黑茶、红茶（鸦片战争后）产销兴旺，名扬四海。

《益阳日报》晚报版在头条位置刊登了一则消息：《马王堆出土茶叶源自安化黑茶》，称“36年前，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有‘一笥’的竹简，意为‘一箱茶’。市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究，为这一箱西汉时期的神秘茶叶找到了出处——马王堆出土茶叶源自安化黑茶。

神秘的千年工艺

安化黑茶制作工艺现已入选成为我国非物质文化遗产的一部分，包括：杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥等工艺。

造福人类的神奇功效

中国是最早发现和利用茶树的国家。自“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载开始，茶叶经历了“为药”、“为食”再“为饮”的历史发展过程。而且直到今天，茶叶仍然保留了“为药”、“为食”的功用。

安化黑茶是一类特殊的茶类，它在黑毛茶制作过程中通过渥堆的方式进行前发酵，同时在存放中继续后发酵。现代研究者普遍认为，在渥堆和后发酵的过程中，茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶独特的品质风味和保健功能。可以说，是渥堆和发酵这只神秘之手，掌管着安化黑茶神奇风味与功效之门。

一般而言，茶叶中对人体健康有益的成分主要有七类，即茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素。但经过渥堆和发酵的安化黑茶，其内含成分与一般红绿茶差异较大，主要表现在：安化黑茶一般由成熟度较高的茶叶制成，因而茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素含量在所有茶类中较高、活性较强，因而安化黑茶在补充膳食营养助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老，延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害等方面也具有显著功效。

安化黑茶其神奇功效也被广大茶人所认同。在安化茶区和西北销区，长寿老人随处可见，疑难杂症相对较少，这些都有力地证实了“诸药为各病之药，茶为万病之药”。专家普遍开出了“粗茶淡饭益寿延年”的“药方”，而“药方”的具体内容之一，就是长期坚持饮用黑茶。

湖南安化三砖茶的品质特征！

特制茯砖和普通茯砖采用二三四级安化黑毛茶为原料加工而成；天尖茶采用一级安化黑毛茶为原料。

茯砖茶在压制的过程中成长方体砖块状，相对较紧需用茶刀撬开；而天尖茶包装灌篓后形状不规则，轻撬或手剥即可散块。

要了解安化三砖茶的品质特征，先要知道三砖茶分为花砖茶、黑砖茶、茯砖茶！

我们分别从六个方面来了解湖南黑茶六大茶类品质特征：

一、花砖茶的品质特征：

1、 外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称 。

二、黑砖茶的品质特征：

1、外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称。

三、茯砖茶的品质特征：

1、外形：长方砖形，砖面平整，棱角分明，厚薄一致；

2、色泽：砖面为黑褐或黄褐色；

3、汤色:橙黄香气黄花的清香；

4、口感：滋味醇和，无涩味；

5、叶底：黑褐粗老 。

如何分辨正宗安化黑茶？

如何分辨正宗安化黑茶呢？首先我们要知道正宗湖南安化黑茶产地应在湖南益阳安化县；

因此消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

湖南黑茶分为这几个品种，如何分辨正宗安化黑茶的方法如下：

1. 茯砖茶：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。

2.千两茶：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧芯”霉变。

3.天尖茶：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。

4.黑砖茶：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味。

5.青砖茶：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，陈茶甘甜十分明显，汤色红黄尚明。

黑茶的几种饮用方法（简述）(黑茶如何饮用)

红茶的饮用方法比较简单，可以用茶壶、浮杯、盖碗冲泡。由于红茶压制紧密，耐泡，冲泡时可以暂停几十秒后再倒出茶汤。

一、传统的饮用方法

取茶叶10-15克，用锅或其他容器装500毫升水，茶叶煮沸时放入，锅内水再次煮沸时煮沸1-2分钟，停火后滤出茶渣。

二、盖碗冲茶法

可以用紫砂或陶瓷杯或盖有碗的碗，取茶叶5-8g，用开水冲一次，烫完杯后倒出，再用开水冲一遍，盖上盖子闷一分钟左右，汤红稠后即可饮用。

三、凉茶饮用法

将茶水以1: 60的比例混合，按照传统方法将茶水煮沸，滤出茶渣，让其冷却后饮用，放入冰箱中调味更佳。

四、奶茶冲泡法

茶汤用传统方法熬制后，按茶汤与牛奶1: 1的比例加入牛奶，再加入少许盐，制成具有西域特色的奶茶。

安化黑茶的名头进一步打响

8月26日下午，安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周启动仪式上，来自粗犷悠长的千两茶号子刚一亮相，就吸引了京城人民的目光，安化黑茶的名头进一步打响。据悉，除启动仪式外，来自白沙溪茶厂表演队伍还将在老舍茶馆晚场演出中持续表演。

表演者王凯称，参与表演的7人均来自茶厂，虽是表演，但都来源于实际踩茶经验，这是千两茶号子首次在北京老舍茶馆演出。千两茶一般由六七个壮劳动力进行踩制，因为劳动强度大，并且要步调一致，所以在踩制的过程中产生了劳动号子声。2023年，安化千两茶制作技艺被列为国家非物质文化遗产保护名录。

刘仲华品饮黑茶对不同人群有益

刘仲华：品饮黑茶对不同人群有益

据闻名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，黑茶因为其特别的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶质料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶的催化下，发生了茶多酚和儿茶素的氧化，聚合与降解、茶多糖的水解、氨基酸与生物碱的络合、蛋白质的水解、碳水化合物的分解等一系列复杂的生化反映，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，并且形成了单纯的茶叶系统中不可能形成的风味物质及特需的功能性成分。

茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了黑茶独特保健功能的物质基础。因此，品饮黑茶对不同人群(体)有增补膳食营养，助消化、解油腻、顺肠胃、降压、降脂、减肥、软化人体血管、抗氧化、延缓衰老、延年益寿等多种保健功能。

一杯黑茶(一杯黑茶热量)

红茶，以其独特的气质，让全世界的茶人着迷。一小块茶叶，青翠欲滴，鲜嫩鲜嫩，却承载着古老东方民族的千年文化。

茶树牢牢扎根于大地，吸取天地日月精华，积蓄力量，等待着春风觉醒，叶展萌芽的那一天。

就像红茶的诞生一样，它的发酵也充满了传奇色彩，就像大自然本身一样：在古老的茶马古道上，商队满载着红茶，穿越千山万水，经历着雨水、晨露、阳光的洗礼，甚至是花香的浸润，在逐渐变色的同时，积累着美妙的味道。

时间默默地参与创造，就像那些沉默寡言的泡茶者。时间用它看不见的手一点一点塑造了红茶，这一切自然没有了痕迹。

作为红茶灵魂的后发酵，是在茶叶内部悄悄进行的，没有刻意的，也没有人为的，一切都遵从时间的意志。这就是红茶和时间的缘分，仿佛命中注定。水是茶之母，世界上最好的东西；茶是水神，也是人间极品。

如果有人在青春里懂得为自己珍藏茶叶，那他一定在青春里经历过沧桑，懂得热爱生活，享受生活，对未来充满执着的希望。这样的人不会浪费时间，再努力也不会轻易失去心中的优雅。这就是红茶的力量，因为它储存了时间的重量。

是红茶的魅力，是时间雕刻的结果。陈翔，一种无法用语言表达的感觉，不仅仅属于嗅觉，更属于灵魂。品质的高低，环境的差异，时间的长短，让味道和韵味独一无二。

也许在这个世界上，你找不到一样老香的红茶，就像一棵树上长不出一样的两片叶子。即使是同一块红茶，千变万化的水，也会让品茶人品尝到不同的滋味，这就是红茶的力量，因为它见证了时间的变迁。

安化黑茶的口感与特征

湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

三尖系列：三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。

千两茶（花卷茶）系列：棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。

茯砖系列：砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。

黑砖系列：砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。

杀菌消毒清热下火效果好：首选安化黑茶

夏日酷热难耐，高温又易滋生致病菌，各种疾病常常乘虚而入。专家指出，茶叶杀菌清火效果好，其中安化黑茶又是首选，尤其是部分商家如怡清源生产的荷香茯茶，有效融合茶与荷叶精华，杀菌消毒、清热下火效果更佳。

现代医学认为，茶叶中含有丰富的氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗保健功能，此外还可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

而茶叶味甘苦、性微寒、能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解和延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。

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