黑茶 名茶 黑茶的代表名品是

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黑茶 名茶 黑茶的代表名品是1

黑茶精典知识收藏：当代名茶介绍（一）

湖南：

湖南

安化松针

产于湖南省安化县。据文献记载，安化境内的芙蓉山、云台山，自宋代开始，茶树已经是“山崖水畔，不种自生”了。清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》：“才交谷雨见旗枪，安排火坑打包箱，芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾香”，生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台云雾”两茶，曾被列为贡品。但几经历变，采制方法业已失传。

该茶的品质特点是，外形细直秀丽，翠绿匀整，宛如松针；香气浓厚；滋味甜醇；茶汤清澈明亮；叶底匀嫩。形质俱佳，逗人喜爱。多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比，均被列为中国名茶之一；1964年被征集出国展览，获得中外人士一致好评；1986年5月参加全国名茶评审，荣获商业部优质名茶称号；1985年8月，日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学佐野副教授等，专程到安化参观访问，品尝“松针”之后，赞不绝口，尤其是该茶的香气，认为远超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。

安化松针的原料采摘极为讲究，以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。

安化松针的精细塑造，巧在整形工序，这是形成松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的揉盒内，盒下生火，盒面温度保持50～60℃，每次投一锅炒坯。整形方法为，两手带茶，左右回转推动，用力均匀。边搓边抖，把茶条搓直。在搓茶过程中，手掌与手指齐用力，茶条在掌中回转，从手上下挤出，伸直成条，散落盒内，待手中茶条搓揉散完，再重复进行，整个整形过程，历时约40分钟，使之条索细长紧直如松针，并显白毫，即为适度。然后进行干燥和拣剔，即可收藏。

近年来，为了普及名茶多出产品，在确保松针特级和松针一号的同时，还采用一芽二叶初展芽叶，加工成安化松针二号，价廉物美，更受消费者欢迎。

（胡建程）

高桥银峰

高桥银峰是湖南省茶叶研究所于1957年创制成功的。品质优良，享誉全国。其品质特点是，外形条索紧细微卷曲，匀净，满披茸毛，色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮。

郭沫若先生于1964年品尝高桥银峰后，赞不绝口，旋即赋诗一首：

芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。

肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。

脑如冰雪心如火，舌不钉眼不花。

协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。

制作银峰的鲜叶，采自早生良种茶树，标准为一芽一叶初展，严格要求芽叶长短、肥瘦、色泽深浅均匀一致，每个芽叶长度为2.5厘米左右，每100个芽叶重量控制在7.5～9.5克。鲜叶采回后，薄摊在洁净的篾盘内，放在通风阴凉之处，使部分水分散失，含水量达70％左右时付制。整个加工工艺分：杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙共八道工序。

杀青在平锅内进行，采用高温老杀，减重为30～35％；出锅的杀青叶，用篾盘簸扬10～15次，使叶间水气散失和除去碎片；初揉仅是使茶叶初步成条，便于以后做条；初揉后的初干，也是为做条创造条件。高桥银峰的外形，在很大程度上是“做条”工序中形成的，其操作方法是，在平锅中，手握茶叶于手心，运用掌力，回转搓揉，并随时抖散团块，直到茶条紧结，茶坯含水量在20％左右时为止，然后改变手法，进行提毫，稍经摊凉，进行烘焙，至茶叶含水量在5～6％为适度。高桥银峰采用先炒后烘的工艺，保持了白毫和芽叶完整，以及叶色、汤色的鲜绿明亮。干燥后的茶叶，用牛皮纸包成小包，放置生石灰缸中贮放，防止受潮变质

（胡建程）

湖红工夫

湖红工夫茶主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是我国历史悠久的工夫红茶之一，对我国工夫红茶的发展起到十分重要的作用。

黑茶哪里产地的好(最出名的黑茶产地在哪里(最出名的黑茶产地在哪里?)

安化黑茶是黑茶产地之一，也是黑茶产量最多的产地， 湖南安化黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。

湖南安化黑茶以采摘的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序制作而成，其中压制成砖的为黑砖、花砖和茯砖；而散茶包括天尖、贡尖和生尖。再加上外形独特的“花卷茶”构成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的体系。

湖南安化内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。

县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，而黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高，具有多种养生保健功效。

安化黑茶的功效与作用：

黑茶发酵时间(黑茶发酵时间表)(黑茶的后发酵是如何发酵的?)

黑茶属于发酵茶，具备越陈越喷鼻的特色，依照国度端方，一切茶叶都是有保质期的，黑茶也没有破例，但黑茶也能够说是正在一切茶类中保质期最长的，且黑茶的发酵工夫跟着保管逐步变革，详细以下！

黑茶发酵工夫

正在黑茶的寄存工夫上，国度规范规则：湖南安化黑茶正在干净、防潮、无异味前提下能够临时保管。不外，这个临时照旧有着其刻日地点，普通以为砖茶寄存10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮代价较高，高等质料制造的佳构茶寄存1至2年即有较好的口感。

黑茶发酵的决议要素

黑茶颠末发酵的时分，次要是微生物的到场，正在渥堆发酵进程中，叶温的降低、pH值降低及含水量的变革，都是微生物推陈出新勾当的后果，以是黑茶的发酵是-种化学变革。

黑茶的发酵进程

一、轻度发酵

黑茶的轻度发酵的废品茶叶底光彩褐色，叶片由于另有较多的水份，以是有弹性，因而还能够看出身鲜叶的陈迹。轻度发酵的黑茶茶汤光彩为黄褐色,略显混浊，口感带苦味，有回甘生津,这个水平的茶，就像一些还未成熟的生果,有着厚重的生涩感。这个时分的茶，不克不及算熟茶，口感也不敷醇厚。

二、过度发酵

黑茶的过度发酵是如今最遍及的发酵体式格局，废品叶底褐色略有弹性，叶底还坚持完好，茶汤红褐色，口感醇平滑口，过度发酵的熟茶叶底勾当度还正在，现喝口感好，前期也有转化空间，具备较高的存储代价。

三、重度发酵

总的来讲，中国茶根本分六类，黑茶是独一可珍藏的茶，由于黑茶正在保管的进程中，内质逐步发酵，保管的工夫越长，价钱越高，为黑茶的发酵与保管同步停止！

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