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莫莫齐

晚上有点冷

秋天的春天

秋天

如果你知道如何喝红茶

更有教养的人

茶有很多种

红茶属于后发酵茶

发酵是一个伟大的发现，甚至不亚于火药的发明。人类需要发酵的饮食，无论是酒还是黑茶，还是我们经常吃的面包和馒头，都是发酵的产物。

经过充分发酵，红茶变成了温热的茶，改变了茶的性质，释放了茶本身的能量，为我们的身体补充了更丰富的营养，通过发酵使红茶更有营养。

红茶是发酵后的健康饮品；

红茶是一种富含冰碛的矿物质；

红茶有一种罕见的益生菌“金花”；

红茶是山川日月之精华。

秋天喝红茶如何保持健康？

用“陶罐”和“电磁炉”，取茶叶6克左右，水温60度左右时放入茶壶。(先用开水润一下红茶，再放入茶壶中。)慢慢煮，煮开后再煮5分钟左右。

老红茶耐煮。反复煮十几遍味道还是不错的。小口啜饮，暖身暖心。

有关注意事项

将茶叶放入冷水中煮沸一小时，里面的东西就会慢慢释放出来。这茶汤又软又甜。

每次喝汤后，在锅里留少量茶汤，然后储存水进行二次煎煮。

煮红茶，汤如琥珀，清香醇厚，一口一口，汗流浃背，悠然自得！秋天晒干，煮一壶红茶，滋润一下内脏，享受一个凉爽的秋天！

怎样区分黑茶砖茶中的青砖、米砖、黑砖、花砖、茯砖茶

最近几年，黑茶因其突出的保健功能而深受茶友们的喜爱。在古代，为方便运输，黑茶多为紧压茶，用黑毛茶作原料经过高温高压蒸压做成砖头的形状，所以也称砖茶。根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。由于外形相似，很多消费者对各种“砖”表示傻傻分不清，那么今天，至尊玉网就教大家怎样区分黑茶砖茶中的青砖、米砖、黑砖、花砖、茯砖茶，一起来看看吧！

1、黑砖茶

黑砖茶

黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。

2、青砖茶

青砖茶

青砖茶，又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。主产于湖北省赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇。青砖茶主要销往内蒙、新疆、西藏等地区，所以也被人称为叫“边销茶”。青砖成茶外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃等功效。

解读收藏黑茶的意义

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于”茶马交换”,安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为”生命之茶”.2023年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

解读收藏黑茶的意义

茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢？

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间（公元1074年）的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。

解读收藏黑茶的意义

中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。蔡正安告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为”金花”的菌种。”金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。”蔡正安介绍，”这种金花实际就是’冠突散囊菌’,以前仅在灵芝身上发现过。”

据蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

解读收藏黑茶的意义

蔡正安表示：”黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

“渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。”白沙溪茶厂总经理刘新安和茶马古道茶厂总经理邓冠军在接受记者采访时介绍说，”因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。”

解读收藏黑茶的意义

存放时间越长 安化黑茶的药理性越强

“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：”当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。

比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。

另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏湖南安化黑茶。”蔡正安说。

喝一碗黑茶粥(喝一碗黑茶粥会长胖吗)

夏季高温持续，许多人会疲劳、虚弱、头晕、食欲不振，消化功能低下。此外，他们出汗多，消耗更多的水、体液和营养物质，容易导致营养和水分的不平衡，需要补充。因此，有必要在夏天制定科学的饮食。

夏季食补自古就有。中医习惯称之为“补品补剂”，是指夏季的补品，特别适合老年人、儿童、工作劳累的中年人，以及患有慢性病、体质虚弱的人。由于夏季炎热潮湿，常使用益气养阴、生津止渴、健胃消食、消暑降温的夏季美味饮品(茶、汤)、营养粥类食品。

品粥暑令五素五荤方

粥在中国食疗保健史上有很好的记载。有记载说，6000年前的《逸周书》年“黄帝第一次以谷为粥”。东汉张仲景《伤寒论》中有一个论述，桂枝汤后吃粥可以助药力。唐代孙思邈《千金要方》中列有治脚气的米糠粥、温肾壮阳的羊骨粥等药粥。李时珍《本草纲目》记载了明代62个药粥方剂。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，特别适合久病体弱、病后康复、中老年人、脾胃虚弱的人长期食用。吃粥可以滋补治病，延年益寿，强身健体。

红茶有四个特点：色、香、形。可以饮用，调和口感，增加色泽，有药理成分。因此，红茶菜肴一般具有双重功效，既能增进食欲，缓解饥饿，又能防治某些疾病，增强人体健康。

来源，《保生集要》

原料，红茶10克糯米50克白糖

使用方法：每天两次吃热的食物。

功效：化痰消食，利尿消肿，益气提神。适用于急慢性痢疾和肠炎。

一天吃两次。红茶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性胃肠炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病、疲劳等。《宝胜瑶姬》说：“明粥，化痰消食，浓炒粥”。

零基础学茶道——黑茶细细说

黑茶因呈黑褐色而得名，是深度发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。黑茶紧压茶主要销往西藏、内蒙古等边疆地区，因此也被称为“边销茶”，是少数民族地区不可或缺的饮品。其中，云南普洱茶久负盛名。

品质特征

黑茶的品质特征是茶叶粗老，茶色黑褐或油黑，汤色橙黄，香味醇厚，并有扑鼻的松烟香。

因为黑茶是深度发酵茶，所以存放的时间越久，反而会变得越香。

制作工艺

杀青：黑茶的鲜叶粗老，含水量低，需要高温快炒。

揉捻：黑茶叶质粗老，因此必须趁热揉捻，在短时间内完成，并且要注意轻压、慢揉。

渥堆：就是把揉捻后的茶叶堆成大堆，再用湿布或者麻袋盖好，这样，在一定的湿度和温度条件下，茶叶就会进行较为充分的发酵。在渥堆的过程中还需要将茶堆翻动一两次。

干燥：黑茶的干燥有烘干和晒干两种方法。通过干燥过程，黑茶会形成特有的黑色和松烟香。

茶品分类

湖南黑茶：湖南黑茶是将采割下来的鲜茶叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥这五道工序制作而成的，主要集中在安化生产，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等地也有少量生产。

湖南黑茶的特点是条索卷折呈泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。

湖北老乌龙茶：产于咸宁，采摘的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经过杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆和晒干这七道工序制作而成。

以湖北老乌龙茶为原料蒸压成砖形的成茶被称作“老青砖”，主要销往内蒙古自治区。

四川边茶

西路边茶：产于都江堰等地，制作工艺比较简单。西路边茶蒸压后装入蔑包制成方包茶，主要销往四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省区。

云南黑茶：就是我们通常所说的普洱茶，是用晒青毛茶经沤堆发酵后干燥制成的。普洱散茶条索肥壮、汤色橙黄、香味醇浓，带有特殊的陈香。普洱散茶还可以再加工成不同形状的紧压茶，如饼茶、沱茶等。

广西黑茶：因产于广西苍梧县六堡乡而得名。在苍梧之外，贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等地也有一定数量的生产。六堡茶的制作需要经过杀青、揉捻、沤堆、复揉和干燥等程序，这时产出的是毛茶，此后还需要经过沤堆、蒸压装篓和堆放陈化这几个过程，最后形成六堡茶“红、浓、醇、陈”的特点。

外形：好的黑茶及紧压茶条索清晰、肥壮、整齐紧结。紧压茶外形匀整端正、棱角整齐、松紧适度。

香气：黑茶及紧压茶在陈化十年后会有陈味，但不是霉味或潮味等异味，黑茶素有“陈而不霉”的说法，陈味会在醒茶或通风的情况下渐渐消失，如果有霉味则说明茶质变坏。

汤色：红浓明亮。

滋味：甘甜、润滑、厚重。

黑茶的功效

黑茶因为经过了独特的发酵过程，所以产生了一些独特的成分，也就具有了一些特别的保健功效，特别是在降低胆固醇、抑制动脉硬化方面具有一定的效果，因此在部分以肉食为主的少数民族地区格外受欢迎。

普洱生茶

最佳品茗季：夏

茶性：凉

产地：云南省普洱市一带

品质特征

形状：条索完整、紧结、清晰。

色泽：色泽光滑油润。

茶汤：汤色随着时间的增加会从栗红色转为深栗色。

闻香：新茶带有幽幽的花香、豆香；陈茶在不同时期会自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气。

口感：新茶像脱缰的野马，野性难驯，苦涩，茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。陈放时间越长，口感就慢慢变得醇滑、厚重、野性驯服了，以至“无味之味”的最高境界。

叶底：柔软、新鲜、有伸张性、有生命力。

采茶时间：全年皆可采摘。

采摘标准：一芽一叶、一芽二叶。

冲泡方法

茶具：容积较大的紫砂壶或陶壶。

普洱茶浓度高，容量大的壶可以避免茶汤过酽。同时，品茗杯也应比饮用其他茶类所用的杯稍大一些。

水温： 100℃。

需要注意的是，普洱茶须用滚烫的沸水冲泡。

投茶量： 1∶30～1∶15。

普洱生茶、新茶的投茶量应小些，熟茶、陈茶的投茶量应大些。另外，投茶量可根据个人的偏好进行调整。

撬茶：若是紧压茶，冲泡前须用普洱茶针在茶饼上撬取适量茶叶，并且在放入壶中之前将连接在一起的茶叶撕成小碎片。

在撬茶的时候须注意普洱茶针要顺着条索的走向撬取，以免破坏条索的完整性，同时也可避免因阻力过大而弄伤手。

洗茶：又称润茶，就是在装有普洱茶的壶中注入开水，再迅速将水倒出，这一过程也可再重复一遍。

冲泡黑茶，一般都要经过洗茶这一步骤，这是因为黑茶存放时间较长，且存放时与外界接触较多，积累的灰尘比较多，故而应当在饮茶前用水洗去。

普洱生茶茶汤绿黄清亮，香气清纯持久，滋味浓厚回甘。

普洱熟茶

最佳品茗季：夏

茶性：温

产地：云南省普洱市一带

普洱生茶的自然发酵需要一个漫长的过程，而普洱熟茶一般存放2～3年即可获得很好的品质风味，与生茶相比较适合日常饮用。普洱熟茶是经过渥堆、发酵等工艺加工而成的，具有一股特殊的陈香味，并且具有经医学证实的几十种保健功效，尤其以出色的减肥功效而深受人们的喜爱。

品质特征

形状：条索紧结、完整。

色泽：茶青是黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

茶汤：汤色红浓明亮。

闻香：由菁樟香变为清清的樟香，然后变为参香带枣香味，时间越长且仓储条件越好，枣香味、参香味会越重、越持久。

口感：滋味陈香醇厚、顺滑、回甘，几乎不苦涩。

叶底：发酵程度较轻者叶底红棕色，但不柔韧；重度发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

采茶时间：全年皆可采摘。

采摘标准：一芽一叶、一芽二叶。

冲泡方法

茶具：紫砂壶或陶壶。

水温： 100℃。

洗茶：在装有茶叶的壶中注入开水，再迅速将水倒出。

若普洱熟茶的存放时间较长，这一过程应再重复一遍。

普洱熟茶与生茶不能同放，因为生茶和熟茶的香气不同，生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。如将二者混放，香气会交叉，从而失去各自本应有的味道。另外，生茶和熟茶的叶底颜色不同，如果混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，会使叶底变“花”、变“杂”，从而影响收藏价值。

普洱熟茶汤色红浓透亮，口感十分醇厚。

普洱沱茶

最佳品茗季：秋

茶性：温

产地：云南省景谷县

沱茶原产于云南景谷县，因而又称“谷茶”。根据原料的不同，沱茶分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。其中，黑茶沱茶以普洱散茶为原料，制成之后称为普洱沱茶，又可分为生沱茶和熟沱茶。

品质特征

形状：外形端正，呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫。

色泽：条色青翠油润。

茶汤：汤色橙黄明亮。

闻香：香气馥郁清香，并有独特的陈香。

口感：滋味浓酽、香醇，耐冲泡，愈久愈醇，茶汤上会浮一层泛金色的晕，吹之不散，茶汤不苦涩，入口轻甜而浓郁。

叶底：叶底肥壮鲜嫩。

采茶时间：全年皆可采摘。

采摘标准：一芽一叶、一芽二叶。

紧压茶属于再加工茶，是以红茶、绿茶、黑茶等茶类的毛茶为原料，经过再加工和蒸压成形制作而成的。其中，以黑茶紧压茶为大宗，而黑茶毛茶大部分也都被制成紧压茶来出售和储藏。紧压茶有多种造型，以饼形（圆形）、砖形、圆柱形等最为常见，主要在少数民族地区流行的七子饼茶、黑砖茶、茯砖茶、竹筒香茶、沱茶等都属于紧压茶。

茶具：紫砂壶或陶壶。

水温： 100℃。

洗茶：在装有茶叶的壶中注入开水，再迅速将水倒出。

普洱沱茶滋味醇厚，回甘明显，熟沱茶味道更浓。在汤色上，生沱茶汤色为橙黄或淡黄色，熟沱茶汤色红浓。

千两茶

最佳品茗季：夏

茶性：凉

产地：湖南省安化地区

安化黑茶是中国古代名茶之一，以边销为主，主要销往西北地区的少数民族，因此也称“边茶”。包括千两茶、茯茶、天尖茶等，其中千两茶堪称一绝。千两茶以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是其品质形成的关键。

品质特征

形状：外表的篾篓包装呈花格状。

色泽：茶胎色泽如铁而隐隐泛红。

茶汤：汤色透亮如琥珀。

闻香：其香有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降。

口感：滋味圆润柔和、令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色不改，饮之通体舒泰。

叶底：呈青褐色。

采茶时间：谷雨至夏初。

采摘标准：一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。

冲泡方法

茶具：紫砂壶或陶壶。

水温： 100℃。

洗茶：在装有茶叶的壶中注入开水，再迅速将水倒出。

安化千两茶属于湖南黑茶。湖南黑茶历史悠久，创制于16世纪后期，因最初产于安化，故又称安化黑茶。在长达四百多年的时间里，湖南黑茶曾是古代东西方贸易路线上的重要商品之一，因此被誉为“中国古丝绸路上的神秘之茶”。在2023年上海世博会上，湖南黑茶作为黑茶的唯一代表，与西湖龙井、安溪铁观音等一同入驻联合国馆，以“中国世博十大名茶”之一的身份亮相于世人面前，让大家重新认识了这一古老的优秀茶品。

千两茶可以冲泡达十次之多，第一泡至第四泡，茶汤的松烟味较浓，滋味略涩，汤色橙黄明亮；第五泡至第十泡，汤色转为金黄明亮，滋味也转为甜醇滑爽，且松烟香消退，代之以清香。

六堡茶

最佳品茗季：夏

茶性：凉

产地：广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡乡

六堡茶因产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶历史悠久，最早可追溯到一千五百多年前，清嘉庆年间以其独特的槟榔香味而列为全国24种名茶之一。因六堡村地处崇山峻岭之中，树木遮天，且高山云雾缭绕，每天午后，太阳不能照射，所以蒸发量少，其所产茶叶叶片厚而大，味浓而香。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，六堡散茶可以直接饮用，且存放越久质量越佳，民间常把已储存数年的陈六堡茶用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。

品质特征

形状：外形条索紧结。

色泽：黑褐、油润。

茶汤：汤色红浓明亮。

闻香：香气醇陈、有槟榔香味者为佳。

口感：口感醇厚甘爽，略感甜滑，饮后顿觉身心舒适，如释重负，特别适合在炎热闷湿的气候条件下品饮。

叶底：黑褐、细嫩柔软、明亮。

采茶时间：全年皆可采摘。

采摘标准：一芽二叶、一芽三叶。

四川边茶

最佳品茗季：夏

茶性：凉

产地：四川省雅安、荥经、天全、名山及都江堰等地

品质特征

形状：茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条。

色泽：棕褐有如猪肝色。

茶汤：汤色鲜红明亮。

闻香：香气纯正，有老茶的香气。

口感：清饮滋味平和，用来烹煮茶饭，味鲜清纯，香甜可口。

叶底：叶底棕褐粗老。

采茶时间：春、夏、秋皆可。

采摘标准：一芽二叶、一芽三叶。

关于黑茶的五个误区，一定要注意

黑茶以重口，特殊的味道被大家所喜爱。古时一直是边销茶，在内地没啥地位，随着近些年的炒作，倒是一时风头无二。在茶圈内，各类茶的鄙视链很明显，茶类之间互相瞧不起，黑茶倒是例外，不鄙视别的茶类，不喝黑茶也无所谓，但你要不懂黑茶还乱说，这就完蛋了，不仅鄙视你，还咒你。特别是针对普洱茶来说，普洱现在归在黑茶类，又想脱离黑茶，去一边去，劳资跟你这黑不溜秋的茶，不是一个档次的。当然，这都是利益相关，跟咱们喝茶的普通茶友没啥关系，不去掺和就是了。

好了，回归正题，黑茶做为后发酵茶类，所用的原料也更为粗老，也可以直接说是粗枝老叶，如果说绿茶、红茶是小鲜肉，那黑茶可真是老腊肉。所以通常也称黑茶为“粗茶”。虽然样子老，但黑茶的受欢迎程度，是除了绿茶和红茶外生产量最大的茶类。就黑茶，咱们说几个误区。

一、黑茶原料虽然老，但等级不低：

黑茶的外表一直受人诟病，很多人认为越老的叶片就是等级越低的茶。首先，不同的茶类、茶种，需要的原料嫩度不同，绿茶重鲜爽滋味，讲究嫩度，所以原料最为稚嫩。乌龙茶重香型，滋味醇厚，所以原料需要成熟叶片。黑茶的后发酵和醇厚滋味需要更成熟的鲜叶。这意思是，各类茶以滋味选择原料的嫩度，每类茶有各自的原料标准，不能以绿茶对原料的标准去看待别的茶类。各类茶的滋味和香气各有特点，互相之间没有高低贵贱之分。

而且，黑茶类里也有用嫩茶制成的茶种，例如安化的“天尖”，这“天尖”是黑茶的上上品，在以前那可是西北地区贵族的饮品。

二、黑茶的茶色是黑的：

黑茶真不是黑色的，绝大多数茶种的茶色都与茶类名称相关，像绿茶大部分都是绿色，红茶大部分也都是红色。但要注意，这只是给茶类起了一个名字而已，茶叶是根据制作工艺分类的，不能根据字面意思理解茶色。

例如，湖北老青茶，干茶的茶色是乌绿色，等级差一些的还会带一些黄色。四川黑茶，茶色是棕褐色或者褐色偏红，像猪肝的颜色，也有一部分四川黑茶因为用的原料较粗老，茶梗较多，干茶的色泽暗沉，茶色发黄。

并不是所有的黑茶都有金花，黑茶的金花，对环境有要求，在合适的温度和湿度环境里，黑茶才会生长出金花，金花是一种微生物，学名叫做冠突散囊菌。

茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶，这几个茶种才会专门处理，发金花。而黑砖茶、天尖等其它茶种，是不发金花的。

四、有金花≠好黑茶：

有金花的黑茶，不一定是品质很好的黑茶。

在以前的制作中，由于制作的工艺和环境落后，有金花的黑茶很稀少。现在不一样，发金花的技术已经非常成熟，茶厂可以控制制茶间的环境，发金花的黑茶很容易制作，并不稀有。

所以，有无金花只是判断茶叶好坏的一个要素，具体还要根据此茶的原料，滋味，口感各方面综合判断。所以，金花有些被夸大了。

五、黑茶只能冲泡：

并不是，黑茶在古时一直是边销茶，深受少数民族喜爱，就现在也是，少数同胞用黑茶制作奶茶，都是煮饮的，煮饮的黑茶滋味和口感都是绝佳的，虽然口感比冲泡方法口感涩，但滋味会更加醇厚，甘甜。

所以，大家其实可以先行冲泡，而后滋味淡了 ，用来煮饮，茶叶含有的物质会被榨干，口感和滋味很好。当然，黑茶记得要多洗几遍茶。

喝黑茶，还是建议大家，不要过度追求嫩度、色泽和有无金花，着重点在于口感和味道。黑茶与别的茶类一样，有各种误区，正确对待这些误区，以便于更好的品饮体验。

茶叶坑多担心多，认准一家最放心。承艺虽然不出名，茶好公道老客多。长篇无意话太多，有情有心来看看。

茶知识：教你正确认识各种各样的黑茶！(黑茶是啥样的)

相对于白茶和绿茶的鲜度，乌龙茶的清香和红茶的甜度对于年轻人来说是比较陌生的。

红茶被称为红茶，因为它的茶叶看起来是黑色的，因此得名。

红茶种类繁多，有三间茶、茯砖茶、黑茶、花砖茶、青砖茶、梁倩茶、康砖金剑和普洱茶。

湖南红茶(茯茶、茶、黑砖茶、三间茶等。)，湖北青砖茶，四川藏茶(边茶)，安徽古鱿鱼红茶(安茶)，云南红茶(普洱熟茶)，广西六堡茶，陕西红茶(福茶)。都是红茶，也是红茶的主产区。

某种程度上，红茶的功能性大于饮用价值。

因为红茶是全发酵茶，茶质温和，有助于御寒，适合虚寒体质的人饮用。

红茶富含膳食纤维，具有和胃清胃的作用。

此外，红茶中含有多种矿物质，其中许多矿物质含量高于其他茶。

湖南黑茶

南方红茶起源于安化，在历史上占有重要地位。综上所述，一是历史悠久；第二，它的产量巨大；第三，质量优秀；第四，它的种类丰富。

湖南安化红茶是以湖南安化当地居民的新鲜茶叶为原料，经过杀青、揉捻、堆发酵、烘烤、松木干燥等工序制成的干茶，或以干茶为原料，经蒸、压、压等工序制成的紧压茶的总称。

它最显著的特点是在过程中用松木烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香味。

要求风味醇厚，有松烟，无粗涩，汤色橙黄，叶底黄褐。

湖南红茶产品被称为“三尖”、“四砖”、“花卷”。

湖北青砖茶

湖北老绿茶，又称川茶，分为面茶和内茶两种，有细面茶和泛内茶。

二等茶(两面)叶成条状，以红梗为主，叶深绿色，微黄。

三等茶(内茶)叶面皱，茎红色，叶深绿色带花，茎以当年新芽为基础。

安徽黑茶（安茶）

安茶是历史上著名的茶，有200多年的历史。被誉为“圣茶”，在岭南地区久负盛名。

安查的制作相当特别。原料按采摘时间不同分级，从萌芽、龚建、毛尖、一级、二级，一般在清明到谷雨期间采摘生产；

最好是在白露的季节进行晚上蒸干等十几道工序，最后压成小竹篮，再放入烤柜中烘干，使其凝结成椭圆形的块状，即根据竹篮的容量而定形。

成品浓郁均匀，色泽黑、棕、油，槟榔、粽子叶香味，汤浓、红、醇，爽口、醇，味甘。

安察的好处在于“陈”字，老而不坏，越老越纯粹。

云南普洱

普洱茶主要产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地区。它是由云南大叶种晒青茶叶经发酵制成的散茶和压缩茶。

普洱茶虽然在教科书中被列为六大茶中的红茶，但原因是属于后发酵茶。

但是普洱茶的加工和红茶有质的区别。

普洱茶讲究冲泡技巧和饮用艺术，饮用方法丰富，清醇混合皆可饮用。普洱茶汤呈桔黄色，浓稠，香气尖锐持久，风味独特，口感浓郁，耐泡性持久。

广西六堡茶

六堡茶是广西梧州最著名的富有地方特色的茶，是一种非常古老的茶产品。

六堡茶的品质特点是长条紧实，汤色红厚，陈厚香气，滋味醇厚，正宗松烟槟榔味，叶底铜褐色。

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最受欢迎的是“金花”茶，即带有金耳孢子的茶。因为金华菌能分泌多种酶，促进茶叶中所含物质向特定化学反应方向转化，形成口感、气味良好的物质，保健效果也很好。

陕西黑茶（茯茶）

福茶是红茶的一种特殊产品，因其在福田加工而被称为福茶。边境卖的茶叶之一，原本是西北、哈萨克、蒙古等游牧地区的特产。

目前主要产地为陕西泾阳和湖南益阳。

一般来说，陈方年龄越长，香味越浓，越容易冲泡出茶汤，茶汤的颜色是红色和明亮的。茶叶中的金花能有效调节人体的新陈代谢，具有降血脂、降血压、调节碳水化合物代谢的作用。

四川藏茶

四川藏茶是位于青藏高原东缘四川盆地西南部过渡带雅安的蒙顶山云生态茶园，海拔1500多米。

红茶、压缩茶和发酵茶经过近40种历史和传统工艺精制而成，采用高山小叶种有性生殖的成熟茶和营养丰富的嫩红色苔藓为原料。

传统藏茶品种繁多，有金鉴、康转、金苍、金玉、雅香、毛尖等。

藏茶是藏族同胞生计之茶，高原缺少果蔬，牛羊肉吃多；藏茶一直是少数民族刮油、消化食物、无聊的法宝。

藏茶最显著的特点是：减脂降脂、和胃消食。此外，藏茶在降低血脂和血糖方面起着重要作用。

过年的时候，吃太多油腻的食物，喝一杯藏茶就会舒服很多。

喝藏茶的理由：

(1)藏茶大家都可以喝。很平和，不容易喝醉，不会引起胃部不适。

2藏茶发酵充分，不含咖啡因，既不妨碍睡眠，又促进睡眠；

藏茶脱脂作用强，是现代人的最佳保健饮品。

(4)藏茶具有浓郁的天然老茶风味，茶汤呈琥珀色、红色、透明，口感顺滑、甘甜、醇厚。

这样好的藏茶在过年的时候是必不可少的。冬天喝可以御寒保暖！

黑茶韵 一壶得清凉

每个夏天，身体部要迎来很长一段时间的“枯寂”：少气懒言、躁热乏力。我们会告诉你，一杯茶可解万万千，而黑茶，恰是这个当口的一种好选择。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶大概会觉得难以入口，但只要喝上两三回，你必然会对其独特的浓醇风味欲罢不能。闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶，这韵味谁不爱？

走近黑茶

传说黑茶是马背上形成的，古时进行茶马交易时，至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，即黑茶。和黑茶相关的这次“名词”，让我们来一一了解。

花卷茶

是安化黑茶中一个独特品质的产品，也叫千两茶，已有一百多年的历史记载，是我们的前辈和商人通过多少年经商经验及长途运输艰难中而慢慢总结的一个紧压产品，因用花白梗原料（现代黑毛茶二级、三级偏上等原料）制作和花格篾篓包装而得名。通过几十年的不断进化，花卷茶不论是茶的叶底、汤色还是口感、香气都与原来的捆包茶有着鲜明的对比，从而受到消费者和茶叶收藏家的钟爱。茯茶

属六大茶类中的黑茶中最具特色的产品，茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。

千两花卷茶

安化千两花卷茶，也叫安化千两茶，是安化的传统名茶，属于黑茶类。以每卷（支）的茶叶净含量一千两而得名（72.5斤，老秤16两/斤）。

纯手工打造

千两茶原料采用安化云台山大中叶种黑毛茶为原料。以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆，踩制前先将黑毛茶进行人工拣剔，除去粗梗及非茶杂物，然后筛分，进一步除尽砂石杂质，最后拼堆备用。

千两茶的制作繁杂，踩制全是手工，技术要求高，工艺十分复杂，全程有23道工序；劳动强度大，工效低，产量很少（22人日产40支）；物料消耗多，生产周期短（只能每年的伏天制造），一般全年只有四五个月能生Po并且原千两茶制成之后并不能即出售饮用，一般须陈放七至八年时间方可进入交易。

“传儿不传女”的制茶诀窍

创制初期 茶行雇请边江刘姓人家操作。千两茶工艺特殊，踩捆是一道关键工艺，不仅体力消耗大，更需要一定技巧。后来千两茶十分畅销，刘姓人家视踩制工艺为绝活，对外保密。订“传子不传女，传媳不传婿”之规，从清同治年起，一直延续90年之久。曾有人用水试浸花卷茶经七年茶心不湿。

新中国成立后 1952年国营白沙溪茶厂从边江招收刘用斌、刘雨瑞二人为正式职工，传授千两茶的制作技术，继续生产。至1958年，鉴于这种茶的制作劳动强度太大，季节性强，生产效率低下，在不改品质的前提下，压为2公斤重的花砖，千两茶因此停产。

80年代初期 时任该厂主管业务的副厂长、原中国茶叶学会理事的王炯南同志，为不使千两茶的独特工艺失传，组织人马重新恢复生产。但这时不仅职工的捆踩工艺已经生疏，篾工编出来的篾篓如管乐队的大喇叭，费尽周折才寻访到编篓老艺人。当年恢复生产300佘支，职工经受了一次技术练兵。此后又中断14年。

90年代末 我国的经济建设蓬勃发展，为满足茶叶内外贸易日趋繁荣，对千两茶的需求，又重新提到议事日程。近日发展很快，到目前止，县内经营千两茶的厂商已恢复近20家，千方百计扩大生产。现千两茶系列有“千两茶”、“五百两茶”、“百两茶”、“十两茶”等。

繁琐的制茶过程

制作千两茶要求在高温干燥多晴少雨的气候条件下进行，以立秋后一段时期最好，制作工序是：

汽蒸 将拼配好的原料，按每支千两茶净重36公斤的规格，装入数个布袋，在特制的蒸笼上进行汽蒸，时间约25分钟，茶叶充分吸湿受热，叶质变软，装篓前茶叶含水量14%左右，叶温不低于85摄氏度即为适度。

装篓 事前将寮叶订成大片，作为第一层置棕片上，铺入篾篓，茶叶装时边填边压紧，再用小片寮叶棕牌封顶锁口，务使茶叶不能外露，及中间出现断筒现象。

压捆 篾篓在压捆前用数根青篾采取狗公结的方式分段固定篓上，称为本箍，压捆工艺在特制的踩场由有熟练技巧的工人进行。一般以七人为一组，正式上场五人，其余_人铺篓打杂，_人轮班。工具为一根杂木大杠，一根小杠。师傅以大杠有节凑性压按，其余人等辅助，并配合滚动篾篓，成型后，再用小杠绞紧本箍的篾，边紧边收。

如今的千两茶

用上了钢锯 安化千两茶为圆柱形，高约147厘米-167厘米，直径20厘米左右，圆周约56厘米-68厘米，每支净重1000两（16两老称合36.25公斤）左右。因是手工制作，所以每支千两茶的大小规格有些许差别。现在为方便零售与饮用，用钢锯锯成片，再加上外包装。

湖南益阳黑茶向百亿目标冲刺 产业规模全省领先

近年来，益阳市茶叶产业不断发展壮大。目前，全市拥有茶园总面积32.6万亩，其中可采摘面积24.4万亩。2023年全市毛茶总产量达5.5万吨，加工成品茶总量为7.7万吨。市委、市政府提出2023年力争实现100亿茶产业的目标。

2023年，益阳市实现茶叶(一、二、三产业)综合产值突破80亿元。主要产茶县安化连续五年均跻身全国重点产茶县十强，茶叶税收达到1亿元。市级黑茶产量位列全省第一，全国第二。

据了解，全市现有茶叶精加工企业98家，其中高新技术企业7家，省级龙头企业2家、市级龙头企业22家。全市统一使用“安化黑茶”并着力宣传推介这一公共品牌以来，益阳茯砖茶、安化千两茶的制作技艺列入第二批国家非物质文化遗产保护名录；安化黑茶成为国家地理标志保护产品；安化黑茶入选2023年上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌；2023年，安化黑茶被评为中国最具带动力的茶叶区域公用品牌，2023年的品牌评估价值达10.78亿元。

益阳市茶叶局局长李建国表示，益阳市将按照省政府提出的全力打造千亿湘茶产业的目标，按照“夯实基础、规范管理、创新驱动、提质增效”的发展思路，大力实施项目建设，全力推进黑茶产业转型升级，重点建好“一平台、两园区、一体系”(“一平台”即中国黑茶产业技术联盟创新服务平台；“两园区”即益阳市龙岭工业园和安化黑茶产业园；“一体系”即“安化黑茶”质量安全监督控制体系)，力争实现100亿茶产业的目标。到2023年要建成高标准茶园60万亩；茶叶年产量达到15万吨，综合产值300亿元，占到千亿湘茶产业三分之一的水平，将益阳打造成为中国的黑茶加工、贸易中心。 三三三 精品推荐 三三三 江苏大闸蟹 产地直发

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