黑茶的发酵时间越长越好吗 黑茶的发酵时间越长越香吗

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茶有保质期。一般来说，喝茶越早，其营养价值越好。然而，红茶专家表示，对于红茶来说，情况正好相反。在保质期内，红茶存放时间越长，口感和品质越好，营养价值越高。这是为什么？

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

中国茶有六种基本类型，红茶是唯一值得收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州六堡茶和湖南安化红茶。

益阳茶厂副总经理许帝君告诉记者，红茶是完全六大类发酵产品，在发酵过程中自然会产生一种叫“金花”的菌株。”金花颗粒越大，红茶的品质越好.”许帝君介绍，“这种金花其实是”冠囊菌’，以前只在灵芝中发现过。”

湖南农业大学茶系教授、《湖南黑茶》一书的作者蔡政安在接受记者专访时指出，红茶是中国特有的茶叶，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁时期(公元1074年)的史料记载了这一点。根据生产地区和工艺的不同，红茶的种类有湖南红茶(如安化红茶)、湖北老绿茶(如普贤老绿茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂红茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。

据蔡政安介绍，在青、黄、白、红、绿、黑六大茶类中，红茶的特性非常独特，可以存放几天而不变质，干茶也不会长霉，这是其他茶类不可能的。

蔡正安说：“红茶和红茶的区别在于，红茶在加工的前期是灭活或油炸的，即茶叶中的氧化酶是灭活的。然而，在加工的中后期，红茶通过堆积发酵进行发酵。通过微生物培养，微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生反应。所以红茶也呈现出强烈的色香味。此外，由于微生物的活性状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。红茶，独特的品质，随着年龄的增长而逐渐退化，不变质，让收藏更有意义。”

“桩的技术含量很高。稍有不同，茶就碎了。”白沙溪茶厂总经理刘心安、益阳茶厂副总经理许帝俊在接受记者采访时说：“所以，经过一系列的加工，你看到的红茶都是压缩状态，比如茶砖、油茶亚伯.在喝茶之前，你需要用专门配置的茶刀和茶剑将红茶分成小块，然后冲泡。”

存放时间越长黑茶的药理性越强

“世界上现存的红茶是100年前的。在实验室提取中，蛋白质、茶多酚和氨基酸几乎全部消失。老茶氧化，人为什么还冲？”蔡政安在他的红茶研究中发现了：“当茶消失时，它的药理特性也在增加。比如糖尿病患者的一个病理表现就是经常口干，这个问题只有老茶才能解决。这个已经记录在《本草纲目》了。”

“研究还发现，在红茶缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。自测几个例子：睡前喝一杯浓茶，大部分人会觉得神清气爽，昏昏欲睡；但即使喝了五杯湖南红茶，你的睡意也丝毫不受影响，也不急着上厕所。另外，现在有降脂减肥的天然饮品，但是都没有提到红茶。所以现在很多人都在收藏云南普洱茶，湖南红茶。”蔡正安说道。

黑茶的加工工艺要求高

“湖南红茶的第一个独特之处，就是变蒸青为炒青；第二个独特之处是，在加工初期有一个堆发酵过程，这也是区别于其他红茶的关键工序；第三个独特的特点是在茶叶干燥过程中，采用火烤技术。七星炉发明了。湖南红茶独特的松香也是因为火烤过程中使用了松树。”

蔡正安介绍，湖南红茶的烘焙很有技术含量。烘焙时，茶叶一次只能放一层，每层约3厘米。当第一层干燥到80%时，添加第二层，以此类推。加层时，茶叶一定不能动。如果你移动茶叶，它们会变成黄色、黄色和黑色。如果颜色花了，说明烘焙失败。八楼八成干了，翻过来烤。这样烤出来的茶叶颜色完全一致，黑油的。

黑茶的花式冲泡方法，让您不单单只喝茶！

心情不同、茶量不同、泡茶时间控制不同、温度不同，泡出来的茶口感也就不同。

黑茶的冲泡方法需要讲究技巧。

1、杯泡法

温杯后，取1-2g干茶，摇动闻香后，冲入85℃开水，约可续水10余杯。

2、盖碗法

3、壶泡法

4、冷泡法

取2g干茶放入矿泉水瓶，拧上瓶盖，在冰箱静置一夜后，即可饮用。

5、浸泡法

取3-4g干茶，注入100℃开水，放置30秒取出茶漏。

大部分黑茶需要紧压的原因是什么？

无论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散装的？

如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把黑茶做成紧压状仅仅是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。

其实最早的黑茶主要是方便运输到西北地区。以前交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。茶叶稍微蒸软后用几十吨、上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状，一斤茶也就是一小块。并且紧压型的黑茶不仅便于携带、保存，还可以收藏传世，更重要的是这样加工出来的茶在香味口感营养方面也会更好一些。

就黑茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏黑茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。紧压黑茶中添加一定量的茶梗，便能增加茶身的气孔，保证氧气充足，有利于有益微生物的代谢，从而形成了黑茶特殊的保健作用。

现在，我们来讲讲紧压黑茶的分类。

黑砖茶，最早又被称做“八子砖”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。色泽黑润，成品块状如砖。

花砖茶，“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶外形为长方形，砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑油润；内质香气纯正，稍带松香，汤色红黄，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖茶基本相同。

茯砖茶，也是以黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。

千两茶，选用的安化优质黑毛茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上，采用三层包装，茶质更优而卫生，又使外观更美；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。

越陈越香是喝茶的核心价值，所以后期存放和陈化是呈现黑茶风采的必要途径，黑茶紧压成砖，不仅是为了让茶完好地送到消费者手中，更是为了完全释放出真正的黑茶味道。

黑茶｜常喝黑茶

人到中年，身处险境，举着保温杯，难免会遇到别人意味深长的目光。他们的肚子一天比一天鼓，他们不注意自己的外表，他们年轻的精神变成了一堆油腻。

无论是中年人，还是离中年还有很长一段路的年轻人，生活还在继续，不要让它变得油腻。

1.什么是油腻

说到油腻，很容易看到臃肿的身材。其实油腻也是一种生存状态。如果你稍微放松一下你的习惯和行为，油腻感就会随之而来。

2.黑茶：治愈你的油腻

喝红茶可以说是一举两得，不仅对身体有益，也是一种精神修养。

去除身体上的油腻

在红茶的饮用史上，消脂去腻是一个非常重要的作用。茶有助于消胃、去脂去腻、清热解渴。所以红茶是藏族生活中不可缺少的饮品，一直以牛羊肉奶制品为主。

对于现代人来说，他们经常在火锅和各种高脂肪高热量的食物周围徘徊，也面临着“三高”的问题。喝红茶经常有助于调理身体，避免食物中高热量引起的健康问题。

解开精神上的油腻

与身体的油腻相比，精神的油腻是“拒人于千里之外”。可能有的人也喝茶，长相出众，但手势充满社交姿态，说话是自我包装。茶是什么不重要，喝就是了。喝茶作为一种社交方式没有错，但是换个角度喝，可能会帮我们洗掉很多社交油腻。

喝红茶是一种生活态度。真正喜欢茶的人，才会在意茶的味道和心情。爱喝茶怎么看待”油腻中年’？

安化黑茶煮之前要洗茶

老茶叶 安化黑茶煮之前要洗茶

安化黑茶煮之前用洗吗？要洗茶黑茶从鲜叶通过杀青、揉捻、渥堆、干燥而成为了黑毛茶。当要制成成品如天尖、黑砖、千两茶时，又要经过汽蒸（相当于高温消毒）后再紧压成型而成产品，因此黑茶是最卫生的产品之一。黑茶品质如此高，那煮之前用洗吗？

安化黑茶煮之前要洗茶

黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分武夷岩茶哪个牌子好唤醒茶叶，让茶叶舒展，此外为去掉一些灰尘杂质等。洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。黑茶可以稍微闷一会儿，让茶叶彻底舒展开来再出汤。

如何煮黑茶才更好喝？

很多老茶客特别喜欢喝茯砖茶，冲泡他们觉得“火候欠佳”。在他们心目中，茯砖还必须煮着喝，那样才够味儿！其实先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳黑茶天尖价格表，经过熬煮后的黑茶，对人体的各项保健功能也更为突出。今天就让茶小二跟大家聊聊如何煮黑茶。有人说了，不就是把茶扔火上煮吗，谁不会啊？其实想把茯砖茶煮好，也并不是那么简单的，有些小诀窍您不可不知。

诀窍1：注意茶水比

诀窍2：水开一次再放茶

茶小二并不建议大家用冷水煮茶，冷水熬煮不利于茶的香气挥发，而且容易把茶煮“老”了。要想煮好黑茶，先等水滚一次再投茶，然后继续熬煮两分钟，就可以将茶水通过过滤网倒入公道杯或者凉水壶，等水温合适的时候就可以喝了。

诀窍3：盖盖焖

由于黑茶的陈、醇特点，茶小二建议您在煮好茶之后，盖上壶盖焖上3分钟左右再喝，这样您会发现味道更醇更香。此外，在有条件的情况下，茶小二尤其建议您将煮好的茶倒入保温杯或者暧水瓶中焖上那么1～2小时，完了开盖的时候那叫一个享受，经过焖制的黑茶茶汤口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

茶自被人类应用之始即与药物同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成份才能被人体充分吸收。经过熬煮后的黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出！

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黑茶冲泡讲究

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首先选用品质较好的茶叶。

茶还需懂茶人，方可识得茶之韵味。黑茶的独特韵味同样也需讲究冲泡方法和冲泡技巧，才能最大程度上地发挥安化黑茶的特质，汤色鲜艳透红，气味醇香。黑茶对人体健康是有帮助的，具有一定的药理作用，但是对于茶叶的选择黑乌龙茶的价格是多少必须要选品质好的，因为品质越好的茶叶，对身体有益的成分就越多，保健效果越理想。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。

三是要讲究水质的好坏。

很多人泡茶选择的水质并不讲究，这绿茶有什么时会影响到泡茶的质量。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无怎么泡普洱茶异杂味，鲜醇爽口。

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秋天的春天

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如果你知道如何喝红茶

更有教养的人

茶有很多种

红茶属于后发酵茶

发酵是一个伟大的发现，甚至不亚于火药的发明。人类需要发酵的饮食，无论是酒还是黑茶，还是我们经常吃的面包和馒头，都是发酵的产物。

经过充分发酵，红茶变成了温热的茶，改变了茶的性质，释放了茶本身的能量，为我们的身体补充了更丰富的营养，通过发酵使红茶更有营养。

红茶是发酵后的健康饮品；

红茶是一种富含冰碛的矿物质；

红茶有一种罕见的益生菌“金花”；

红茶是山川日月之精华。

秋天喝红茶如何保持健康？

用“陶罐”和“电磁炉”，取茶叶6克左右，水温60度左右时放入茶壶。(先用开水润一下红茶，再放入茶壶中。)慢慢煮，煮开后再煮5分钟左右。

老红茶耐煮。反复煮十几遍味道还是不错的。小口啜饮，暖身暖心。

有关注意事项

将茶叶放入冷水中煮沸一小时，里面的东西就会慢慢释放出来。这茶汤又软又甜。

每次喝汤后，在锅里留少量茶汤，然后储存水进行二次煎煮。

煮红茶，汤如琥珀，清香醇厚，一口一口，汗流浃背，悠然自得！秋天晒干，煮一壶红茶，滋润一下内脏，享受一个凉爽的秋天！

怎样区分黑茶砖茶中的青砖、米砖、黑砖、花砖、茯砖茶

最近几年，黑茶因其突出的保健功能而深受茶友们的喜爱。在古代，为方便运输，黑茶多为紧压茶，用黑毛茶作原料经过高温高压蒸压做成砖头的形状，所以也称砖茶。根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。由于外形相似，很多消费者对各种“砖”表示傻傻分不清，那么今天，至尊玉网就教大家怎样区分黑茶砖茶中的青砖、米砖、黑砖、花砖、茯砖茶，一起来看看吧！

1、黑砖茶

黑砖茶

黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。

2、青砖茶

青砖茶

青砖茶，又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。主产于湖北省赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇。青砖茶主要销往内蒙、新疆、西藏等地区，所以也被人称为叫“边销茶”。青砖成茶外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃等功效。

解读收藏黑茶的意义

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于”茶马交换”,安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为”生命之茶”.2023年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

解读收藏黑茶的意义

茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢？

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间（公元1074年）的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。

解读收藏黑茶的意义

中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。蔡正安告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为”金花”的菌种。”金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。”蔡正安介绍，”这种金花实际就是’冠突散囊菌’,以前仅在灵芝身上发现过。”

据蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

解读收藏黑茶的意义

蔡正安表示：”黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”

“渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。”白沙溪茶厂总经理刘新安和茶马古道茶厂总经理邓冠军在接受记者采访时介绍说，”因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。”

解读收藏黑茶的意义

存放时间越长 安化黑茶的药理性越强

“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：”当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。

比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”

“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。

另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏湖南安化黑茶。”蔡正安说。

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