黑茶的加工工艺是 黑茶加工工艺中最重要的工序

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黑茶的加工工艺是 黑茶加工工艺中最重要的工序1

黑茶精典知识收藏：中国的再加工茶类

所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。

******茶

我国的再加工茶以花茶为主，这也是茶叶的主要品种之一，其产量大，销区广，深受人们的喜爱。我们窨制花茶的毛茶，主要是绿茶，其次是青茶和红茶，且以烘青数量为最多，窨花质量也最好。

明代顾元庆所著《茶谱》详细记载了用来窨制茶叶的花名和方法。其中：“茉莉、玫瑰……梅花皆可作茶，诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者……三停茶叶一停花，始称。”

花茶往往依所窨制的香花不同而冠以不同的名称。如******茶、珠兰花茶、桂花花茶等等。而其中又以******茶量最大。下面重点介绍******茶的加工方法：

（一）花茶的窨制原理和程序

窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的******在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆

起花 烘焙 冷却 转窨或提花 匀堆、装箱

（二）茶胚处理

窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响******生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。

（三）鲜花养护

******是具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。

3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨；二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。

4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高******茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。

打底方法：在窨制******茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花（一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg）于茶胚先拼和进行“打底”；有的在窨******时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起“透兰”；有的在提花时再用少量玉兰鲜花与******拼和在一起进行提花（用量0·3—0·5%）。

（四）窨花拼和

窨花拼和使整个******茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

（五）窨制花茶手工操作方法

先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。

茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱）窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。

香醇茯砖茶天未然黑茶该如何分辨好坏(黑茶茯砖的口感)

随着高端茶叶身价的增涨,茶不仅仅作为饮品,更成为爱茶人士收藏投资的一种途径。天未然黑茶更是以“黑马”之势,成为继普洱之后的茶界投资新宠。为什么天未然黑茶受投资者青睐，天未然黑茶该如何分辨好坏呢?

为什么天未然黑茶受投资者青睐

天未然黑茶是天未然茯砖茶。茯砖茶隶属于我国六大茶类之一“黑茶”,不仅被誉为黑茶中的“贵子”,更是酵茶始祖。天未然茯砖茶由于其干茶色泽黑褐故此被人们认为“黑茶”,但是该茶与其它茶品大有不同的是，该茶内含有繁茂金花。

功效也由此而生。

后发酵黑茶类的茶叶,比较适合长久收藏。但是并不是所有的黑茶收藏的时间并非越久越好,还是要根据茶叶的品质、保存的情况来区别对待。茶叶原料的品质优劣、制茶工艺是否出自名家、保存环境是否合适等等原因都可能导致黑茶收藏当投资的愿望落空。

天未然黑茶该如何分辨好坏?

天未然选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的一级黑毛茶为原料,其茶砖较平整,且呈黑褐色,闻之有陈菌香气,一看便知为茯茶极品,天未然茯茶中的金花繁茂肉眼可识，存放时久后变为白色斑点。

天未然茯砖茶是古法手工筑制的茯茶,其砖形外观仿秦砖,因为是手工筑制而成,其茶砖边沿不可能如同机器压制的那般平直,但是其规整有钜,朴实厚重的风格却是洪然天成的,这种感官体验是机器压制的茯砖茶所万万不能企及的。

普洱熟茶哪款最经典(普洱熟茶 推荐)

看你喜欢熟茶还是生茶，作为口粮来说，经济实惠应该是第一位的吧。推荐老同志普洱茶9978或者9988熟茶给你，价格便宜，口感却不错，基本年年出。要想稍微好点的。

几款值得入手的普洱茶

普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺，可分为生茶和熟茶。生茶未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者以散茶形式进行存放。新制的“生普”，由于。

普洱熟茶哪款最经典

很难说哪个是最好的，很多牌子都不错。每个牌子都出产好茶和普通茶。比较常见的… 其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。。

大益吧。。。。。。

普洱茶就属合润天香牌子最好，市场上这牌子的普洱茶最多，且还有可以收藏的普洱茶雕。

推荐一款普洱熟茶比较经济型的

熟茶一般都比较便宜，别买古树熟茶就比较经济了。

喝过普洱茶感觉很涩的话那应该是生普。。。而且是年份不不久的。。黑茶的话还是不错的。。因为黑茶本来开始就是做边疆茶的。。以应对很恶劣的自然调件。。我现在。

二者各有特色。生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的妙。都很不错。生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感。

大益普洱茶哪几款最好喝

熟茶推荐7572生茶推荐7542这两款是评判普洱茶的品质标准产品

学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。… 生茶与熟茶都。

老同志的茶以名山系列为尊，名山系列是云南各大名山头的野生大树茶，如班章，该… 其余的品种价钱也还可以，如老同志砖茶市面上较普遍，五年熟茶也就二三十元一块。

生茶是一种后发酵茶，是茶叶出厂后靠空气中的氧气和水份继续发酵，品质才会越来越好。而熟茶中工厂里已经发酵完成，出厂后可以直接喝。所以在茶界有“喝熟茶，藏。

普洱熟茶的功效与作用普洱熟茶不适用人群

普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶采集以后经过人工渥堆发酵处理以后得到的茶叶，它属于完全发酵型的茶叶，这种茶叶的茶性比普洱生茶更温和，而且茶香更为浓郁。普洱熟茶不单能养胃，护胃还能降低血脂，但在在生活中并不是所有人都能喝普洱熟茶，有些人在喝了它以后也会引发身体不适。

普洱熟茶的功效与作用 普洱熟茶不适用人群

1、降低血脂

2、去除油腻

普洱熟茶特别适合人们在食用油腻食物以后饮用，因为它去除油腻的功效特别好，能阻止这些油腻物质在人类胃肠壁上积存，并能减轻肠胃负担，提高肠胃消化功能，它对人们因食用油腻食物引发的肠胃不适，有良好调理作用。

3、减肥瘦身

普洱熟茶还能保护人类心血管，抑制人体对胆固醇吸收，，而且能加快人体代谢，将给人体内堆积的毒素经常饮用，可以起到明显减肥作用。普洱熟茶中还含有丰富的茶多酚，红茶树以及茶褐素还有天然多糖等对人体有益的营养成分，这些营养物质被人体吸收以后能调节免疫系统功能，增强人体自身免疫能力。

普洱熟茶不适用人群

普洱熟茶具有超强的减肥作用，它不适合那些身体瘦弱的人群饮用，不然会让体重进一步减轻，容易让他们的身体素质下降。生活中那些患有贫血的人也不适合喝普洱熟茶，普洱熟茶中的一些活性成分会抑制人体对微量元素铁的吸收，当血液中血红细胞的活性，他们在喝普洱熟茶以后会让贫血症状近一步加重，会严重危害人们的身体健康。

普洱熟茶如何喝普洱熟茶的冲泡方法

普洱茶有生茶和熟茶两种，普洱熟茶是用晒青毛茶经过发酵加工而成，一般普洱熟茶是褐红色，有陈香。相对于普洱生茶，普洱熟茶性质更加温和，适合大多数人喝。不过，对于如何喝普洱熟茶，很多人还不是很清楚，下面，我们来看看冲泡普洱熟茶的方法。

普洱熟茶如何喝

首先，要从熟茶的气味、滋味等方面来对熟茶进行分析，分辨其特征，再根据这些特征来确定正确的冲泡目标。接着，就可以开始进行泡茶，要准备好的冲茶器皿和冲茶用的水。准备好之后，根据自己的目标，选择手法来冲泡即可。

普洱熟茶的冲泡方法

1、确定好茶水的比例

一般来说，普洱熟茶茶叶和茶水的比例在1:50最好，因而，茶叶的用量和茶壶的大小、茶水的多少有着直接的关系。一般来说，一克茶叶，要冲入50毫升的茶水。不过，也不要特意苛求，每个人的浓淡喜好都是不同的，大家可以在这个比例的基础上来酌量增减。

2、控制好水温

普洱熟茶的水温最好控制在90度左右，过高可能会破坏掉茶叶中原本的营养成分，不利于我们养生目的的达成。冲入热开水之后，最好盖上盖子，焖上几分钟，待到盖碗变得暖和了，再注入一些温开水，通过这种高温的方式，可以让普洱熟茶更香。

3、采用溢泡法

在茶碗中加入普洱熟茶之后，再沿着碗内壁缓缓注入热开水，水满了之后，不要停，继续注入开水，让谁沿着碗的外壁缓缓淌下。一般来说，缓缓注水的时间维持在30秒左右，更能够泡出普洱熟茶的清香。因为这样可以让茶叶一直在内热外蒸的状态当中。

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