金桔普洱茶怎么泡窍门 桔普洱茶的泡法

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金桔普洱茶怎么泡窍门 桔普洱茶的泡法1

首先烧好一壶开水，取出桔普洱茶(将桔普洱茶捏碎)，之后将桔普洱茶放入盖碗，向盖碗中倒入开水，第一遍为洗茶水快速 即可，然后再次向盖碗注水，注水后盖上盖子，静候10s左右即可出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。

桔普洱茶(小青柑)的几种冲泡方法：

方法一、掀盖冲泡法

剥开这层包装纸，将小青柑的顶部盖子掀开，把盖子和茶果一起放入盖碗或者便携冲泡壶中，待水开后先洗茶并润茶，然后开始冲泡，汤色至深金黄色即可品尝。

用掀盖冲泡法，柑果的耐泡程度好，果皮的味道与普洱茶汤融合较好，而且容易操作。但开水从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果较为缓慢，不均衡。

方法二：碎皮泡饮

法碎皮泡饮法，顾名思义，将小青柑内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，放入盖碗，再加沸水冲泡即可。

采用碎皮泡饮法，可以根据自己的口味灵活调整普洱与果皮量。普洱茶溶出速度快，对应的，耐泡成都也会降低。

方法三：九孔泡饮法

在冲泡之前，先用茶刀在小青柑四周及柑底部钻出九孔，再将其投入盖碗壶中，冲沸水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。

与前面两种相比，这个方法较为繁复，但冲泡出来的茶汤红浓,清香扑鼻，口感好，耐泡度长。

茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

如何挑选优质的小青柑，记住这些：

第一点，闻香气

品质佳的小青柑有醇厚的柑香，给人一阵阵舒适的感觉，而品质差的小青柑香气就不够醇厚，差别十分明显。

第二点，柑皮厚度

皮厚、质硬、色匀、油包粒密度清晰可见都是小青柑品质好的表现，而且冲泡后柑皮韧性依然很好。

第三点，出味速度

同类型的小青柑，同样的冲泡方式，能更快冲泡出滋味的小青柑，说明它的内料更好，市面上许多品质不佳的小青柑，基本是都是很难冲泡出味道。

第四点，滋味口感

一个小青柑品质如果足够好，柑味跟普洱的味道能协调结合，温凉和温热达到一个平衡点，口感饱满顺滑。

说茶观|茶友告诉你，喝普洱要不要看山头

不同山头的台地茶是否能体现出所在山头的特点？或者说造成不同的山头，茶滋味不同的原因是各个茶山上茶树品系的不同，还是各个茶山明显的气候不同？看看茶友们都有怎样的经验告诉你：

@妖妖：当然有区别！每个茶山都有各自的特点：海拔高度日晒时间、湿度、再牛角尖点甚至可以深究到土壤的酸碱度、矿物质微量元素。这些都会左右茶叶的口感，举个例子今年炒茶提到了曼松小树茶的价格同样的树龄价格却是其它山头的许多倍（之所以没台地茶是地少种小树才能利益最大化），个人建议没必要买你说的茶喝。按1000块每公斤大树茶计算一克大概就一块钱正常冲泡的投茶量是8~15克比喝可乐贵不了多少。

@姚王晶：有，但就是一个山头不同茶地口感不一样。大厂拼出来只是稳定的口感，而不是特别的口感。几十年前的台地是好台地，现在的台地不是好台地。

因为古树好呀，所以台地就不好了，没有对比怎么吹，怎么身价百倍，怎么卖到几万。还有现在哪有台地，不都叫生态茶么。

虽然古树各方面都好些，但大半还是溢价，不能说收智商税，大概是收心头好税。今年古树品质好所以价格高，去年霜冻产量少所以价格高，嗯，循环。。。。。系数加了绝对值，不会是负的。

@安子：一般用户很难搞清楚什么茶是好茶，要真正的辨别茶需要很多因素、雨水、湿度、温度、工艺等而且市面上的信息混杂。在这么庞杂的信息环境中，你如果没有足够的注意力和精力很难辨别。

所以为了简化这些信息，就出现了山头茶。那个山头的是什么味道，有什么突出的，好或不好。简化认知。

你可以把它当做符号化的产物，茶叶品牌也是类似的道理，就是为了简化用户的认知屏障。最后就会让人想起，南糯山的茶一般都是什么味道的。景迈山的茶花香是什么样的。

@知乎用户：去年春天跟着做茶的朋友去茶山散心，实地看，台地茶都是像庄稼一样种植管理的，嗯，就是种庄稼，整齐美观。

古树茶基本都是散种（树龄都老，肯定不是近一二代人种的，这个是不是当初人工种的我没问，不是很清楚）。

大的小的散落在一片区域，不懂茶，但是古树茶喝起来，几个典型有名的“山头”的味道确实不一样。

@知乎用户：山头滋味不同和生态环境、树种、土质等等有关系，如果是价格因素可以选择尾春茶，雨水茶也没必要去选择台地茶，吃好，不也是我们生活幸福的一方面嘛。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！）

普洱茶的品质和哪些因素有关？容易被忽略的单株出芽率

普洱茶作为一种食物，品质为人们所乐道，那么普洱茶的品质高低，和哪些因素有关呢？普洱茶行业业态落后，消费者认准名山名寨“商标”，但其实这是一种误区。好品质的普洱茶，由原料、工艺、仓储三个条件共同限制、组成。

制作工艺的正确与否，仓储环境的科学合理性都影响着茶品的品质。而原料作为茶叶制作最初始的环节，除了强调茶树的生长地区，还要关注茶树的品种。

哪些地区适合生长茶树？某个品种适合生长在哪里？对于地域和品种的考量，更是考验制茶人是否专业的关键。

地域+品种，是全国名优茶的命名方式：西湖龙井、安溪铁观音…既突出了产地，又展现了茶树的品种。同样的，普洱茶的命名也应遵循这样的思路，如：老班章+勐海大叶羽毛茶，冰岛+勐库大叶原生种。

在地域和品种均保障的情况下，影响普洱茶原料的因素还有——单株出芽率，这往往也容易被人们忽略。

果园管理者会定期修剪果树的挂果数量，目的在于控制水果数量，才能保证每个果子营养丰富，鲜甜美味。控制茶树的出芽率，也是同样的道理。

茶叶是一种商品性极高的经济作物，在生产中不但要求产量高，同时更要求质量好，因此对茶树的管理和采养也有一定的要求。据《茶树栽培学》（中国农业出版社），对茶树的修剪养殖影响着茶树生育与营养的生长变化等，而内含物质的变化，很大程度上影响着茶青的品质。

作为普通普洱茶消费者，虽然只用享用终端的成品，但对茶品的各个环节多一些了解，也是有益的。

生普洱茶正确泡法(生普洱茶怎么泡)

首先准备8g生普洱茶，一壶沸水，一只盖碗，用沸水将茶具先清洗一遍，然后向盖碗投入8g生普洱茶，提高水壶沿着碗壁注水，第一泡为洗茶要倒掉不饮用，再次注水七分满左右，盖上碗盖，等待5s钟左右将茶汤倒入公道杯及即品茗杯，即可品饮。

备器: 盖碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道组、茶巾

备茶：用茶刀或茶针将生普洱茶拨至茶盒备用。

洗具：将水烧开后，先将茶具进行冲洗一遍，然后倒掉。

投茶：将8g生普洱茶投入盖碗中，茶水比例为1:20，即8g干茶需要160ml左右的水进行冲泡。

注水：将100℃的沸水，沿着碗边缓缓注入，注水7分满，闷5s左右。

洗茶：然后打开碗盖倒掉茶水，尽量倒干净。

注水：再次向盖碗注入沸水，盖上碗盖大约5s左右。

要点：

洗好茶，悬壶注水，注水时水线不能过粗， 如过粗会使茶在碗中翻滚，冲出的茶汤会浑浊和苦涩;水线过细在注水时会造成水温不够，至使茶汤达不到一定温度，无法将普洱茶最好的滋味冲出。

注水时落水点可选在碗的中间或者碗的杯沿，选择这两处为落水点的原因是因为冲出的茶汤不易发苦和发涩。

结语：

(1)在取饼茶或特型茶时，应先选择从较松的一侧开始取，取出的茶才完整，有条理性;

(2)冲泡普洱茶的水温必须达到全沸;

(3)洗茶需洗两次，可用洗茶的水来温杯具。

普洱茶特殊在哪里？陈年普洱茶存储不当易污染

喝茶多讲新，比如龙井就要喝当年产的明前、雨前，但到了普洱茶这里，陈茶的价格反而更高，作为后发酵茶，普洱究竟价值几何，就让我们来看一看吧。

普洱茶特殊在哪里

首先，我们来看看普洱茶的原料，普洱茶所采用的是云南大叶种茶，而其他大多数茶，多采用的是中小叶种茶，因此，普洱茶内所含的物质，相较于其他大多数茶更为丰富一些。

其次，和其他茶相比，普洱茶的加工工艺是不同的。普洱毛茶的加工，采用的是晒干工艺，即茶坯要在阳光的作用下缓慢干燥，而其他茶的干燥过程，通常以炒干和烘干为主。除此之外，我们知道普洱茶是有生熟之分的，其中的熟普洱在加工过程中还特有一项渥堆的工序，在渥堆时，茶坯会在微生物和湿热的双重作用下发生变化，从而形成一种独特的风味。

最后，就是在保健功效上了，既然都是茶叶，所含的各种元素大体差不多但还是略有不同，比如熟普洱作为后发酵茶，与其他茶叶相比，其中的多聚物具有更加显著的解油腻、降血糖、降血脂、降胆固醇作用。

普洱原本边销茶

中国是产茶大国也是喝茶大国，甭管有钱没钱、有文化没文化，说起茶来，龙井、毛峰、碧螺春的都能随口说上几样，可是近年这些身娇肉嫩的名茶却让普洱茶这个名不见经传且又黑又粗的家伙抢了风头。

变质茶叶冒充陈年老普洱茶

专家提醒，对于喜爱普洱茶的消费者来说，在购买普洱茶时，一定要先弄清普洱茶制作的基本原则。

首先，一定得是产自云南的大叶茶种，采用晒青的方法制作的。另外，普洱茶一定要是在原产地生产的，之后经过缓慢的发酵过程，最后还要是原产地加工的，才是正宗的云南普洱茶。此外购买时，一定要到有信誉的商家那里去买，以免上当受骗。

在北京潘家园市场，就经常有商贩拿着一块块的普洱茶饼出售，但这样的茶质量如何很难说。此前，曾有媒体曝出，为了获取更大的利益，有商人专门到云南购买普洱茶的原材料，之后再运到四川等地去加工，而在加工过程中掺入很多其他的品种的茶叶，甚至是用变质发黑的红茶、绿茶来冒充普洱茶。

小青柑柑普茶的功效与作用和禁忌

小青柑的功效和禁忌：小青柑为普洱熟茶与青皮的结合体，饮用小青柑有理气健胃，祛痰润喉的特点，陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激功能，可促进消化液分泌和排除肠内积气;另外普洱熟茶含较多茶多酚及咖啡碱，饮用后可醒脑提神、解困去疲，但禁忌大量饮用浓茶。

小青柑的功效：

1.促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

2.降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥yao物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。

同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

3.改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

4.消食去油腻

陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激功能，促进消化液分泌和排除肠内积气，也就是我们日常所说的消食去油腻作用。

小青柑的禁忌：

1、失眠的人：睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。

2、胃病发作的人：胃病发作时喝茶会冲淡胃液，不利于消化，甚至加重溃疡病情，胃虚或寒凉的人也不建议饮用。

3、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，不超过60度为宜。

4、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜隔夜小青柑普洱茶。

5、肾机能不好或肾亏者不宜饮过多的茶，尤其是晚饭后和入睡前。

百年柑普香，芬芳怎持久？专家建议柑普茶企业和柑果产地先行一步建立地方标准

专家建议柑普茶企业和柑果产地先行一步建立地方标准

传统生晒制作的“柑普茶”。

一些企业在严格挑选小青柑。

文/图 广州日报全媒体记者黄文生、李春先、温利

昨天，广东省“文化和自然遗产日”主会场在开平市举行，138位非遗传承人在会场上展示传统制作技艺。一名“柑普茶”制作技艺非遗项目传承人演示用传统方法制作“柑普茶”，引起大家的关注。

在过去的一年，新会“柑普茶”异军突起，在全国各地茶博会上，“柑普茶”成为最耀眼的品类。与低迷冷清的传统茶叶行情相比，“柑普茶”正上演高歌猛进的逆市传奇，带动了新会陈皮及传统茶叶两个行业的发展。2023年，新会“柑普茶”年产值约6亿元，仅仅一年后，其产值达到16亿元。数百家企业进入了“柑普茶”生产及销售行业，他们把现代科学与传统工艺相结合，规模化生产。昨日，在“文化和自然遗产日”上“柑普茶”制作工艺的演示，使人们反思，在制作“柑普茶”时，离不离得开传统制作工艺?

火爆：去年产值增十亿

佛山茶协常务副会长陈巧芬表示，普洱茶市场从2023年末开始，持续低迷。而据记者了解，到2023年底，新会柑种植面积6.5万亩，总产量达7万吨，亦面临着市场消化问题。陈巧芬介绍，新会后来有茶商想到了“桔普”，于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶，很快得到了消费者认可。随着澜沧古茶、大益等普洱茶知名品牌推波助澜，一呼百应，更多的普洱茶商开始追逐这股市场动向，与江门柑橘基地合作生产柑普茶，柑普茶就此火热起来了。一个小小的柑普，解决了两个产业面临的问题。

过去的一年，小青柑异军突起，新会柑普茶市场以前所未有的倍速发展引发广泛关注，全国各地茶博会上，柑普茶成为最耀眼的品类。数百家的柑普茶厂家蓄势待发，业内预测今年的柑普茶产品产量将继续倍增，与低迷冷清的传统茶叶行情相比，柑普茶正上演高歌猛进的逆市传奇!

据了解，到2023年底，新会柑种植面积6.5万亩，总产量达7万吨。2023年新会柑普茶的产值约6亿元，2023年则已达到16亿元，一年时间暴增10亿元;与之相关的是，2023年新会拥有柑普茶生产QS证的企业只有20多家，2023年底拥有SC证(食品生产许可证)的已逾100家。

传统工艺VS机器烘干

传统生晒需20多天

记者了解到，其实新会“柑普茶”的历史已有百年。昨天在开平市举办的广东省“文化和自然遗产日”上，记者采访了非物质文化遗产项目——罗氏柑普茶制作技艺传承人罗沛贤。据介绍，他的工场位于一个偏僻的村庄里，那里没有现代化机器，没有流水生产线，只有一些阿姨阿婆坐在一间间平房里，在罗沛贤指导下，细致地制作柑普茶。

今年53岁的罗沛贤从小跟从家人学习制作柑普茶工艺，2023年初，罗沛贤继承祖业，租下了一所废置的学校，建立了“柑普茶”工场，在新会采柑，并购买普洱茶，制作“柑普茶”。据罗沛贤介绍，他请的工人是附近的村民，制作工艺复杂，掏果肉晾干、晒普洱茶叶，自然晾晒，再包装保存，整个过程要耗时20多天。

罗沛贤告诉记者，采用传统手工制作的“柑普茶”，过程复杂、耗时长，年轻一代都不愿意靠制作柑普茶为生，因此现在只剩下罗沛贤一家及本地10多名年纪较大的长者，还在坚持这门工技艺。他每年约制作10吨柑普茶，用传统方法制作出来的“柑普茶”甘香美味，有助消化、清热解毒等功效。

有企业机器烘干一两天即上市

资深陈皮经营者陈先生告诉记者，由于“柑普茶”热销，再以传统工艺制作推出市场，一方面是成本高，价格高;另一方面产量少，根本满足不了市场要求，目前新会“柑普茶”已经形成了产业化，单纯以传统工艺制作是不可能的了。目前“柑普茶”已是新会陈皮加工产业中快速形成一个成熟的产业，柑普茶的生产商也从几十家迅速发展到几百家，其品牌更是数不胜数。全国各地越来越多茶商前来新会设点，寻求加工合作。

据介绍，正因为“柑普茶”成为热销产品，一些小型企业为了急于求成，单纯引进一些烘干设备作简单烘干及包装，然后直接上市，“柑普茶”的整个制作过程就是一两天时间。

记者根据指引，来到其中一间“柑普茶”加工厂，在制作过程中，工人直接把新会柑里面的果肉挖掉，然后把茶叶塞进柑壳里，合上盖子后，直接送入焗炉里作烘干处理，“柑普茶”经过10个小时左右的烘干，直接包装上市。

据陈先生介绍，这样快速处理出来的“柑普茶”，与传统制作的“柑普茶”相比，从味道、功能等方面都有所区别，因为经过高温烘干后，柑皮变得干枯，里面的各种有益成分有所减少，味道与传统生晒相比，亦少了一些浓香的感觉。

柑普茶如何发展壮大?

据了解，柑普茶能在短时间内营造出一个健康、向上的发展氛围，得益于消费市场的崛起和便捷、时尚的饮品需求。随着各路资本不断涌入柑普茶行业，如何保护好“柑普茶”这个品牌?“柑普茶”如何发展壮大，出路在哪里?业内人士给出了其中一些建议。

出路一

改良加工工艺

满足口感和规模化生产需求

“新会陈皮是广东‘三宝’之一;而普洱茶被誉为‘可以喝的古董’，暖润、养生。两大国家地理标志核心产区的品种结合在一起，是完美的组合。”新会陈皮文化有限公司负责人何先生称。

“关键是要突破柑普茶传统做法，将传统与科学制作技艺结合，才能满足市场需求，才能把这个行业做大做强。”新会陈皮人家贸易有限公司负责人谢先生说。

记者了解到，目前，一大批全国出名的茶企涌入新会，如澜沧古茶、大益等10多家普洱茶知名品牌，这些企业直接在新会租地种柑，探索以传统技艺及现代科技相结合的制作方法。

据了解，这些企业从柑果种植、养护、釆摘标准、制作等方面都探索出企业标准，如新会柑果在新会核心区内种植，有严格的柑果种植、养护和釆摘标准。一些企业制作“柑普茶”有54道工艺，这些工艺主要以生晒、风干、烘焙相结合，通过生产工艺的革新，让柑普茶更适合消费者的口感，既保留原味又能长期保存。

“虽然制作柑普茶工序较为复杂，但其核心是生晒!所以这些企业在摘果、洗果、干燥、切帽、取肉后，先是经过30多摄氏度低温处理，再进行两至三天的晾晒，才进行入茶、干燥等。制作出的‘柑普茶’保存着传统制作的风味。”新会有20多年传统制作柑普茶经验的陈先生介绍，“传统生晒需要用半个月时间，而这种制作方法采用规模化、企业化生产，用两至三天就可以了，可以极大地满足市场需求。”

出路二 推袋装陈皮普洱

而常年研究普洱茶的华农茶科所副研究员许玫也表示，从风味上来说，柑果与普洱两者有叠加的效果，柑普茶近来很火的原因的确与陈皮滋味与普洱的香味十分协调，且风味容易被大众所接受有关。

专家建议 建立地方标准

佛山食药监局相关人员表示，柑普茶的标准问题不是一个佛山的区域性问题。柑普茶的原料是柑皮加茶叶，对这个特定品种目前没有产品质量方面的国家标准，也暂时没有行业标准、地方标准，只有企业标准。

华农茶科所副研究员许玫告诉记者，目前市场上，柑普茶有很多类型，包括小青柑、二红、大红柑等，受到消费者的喜爱。为了柑普茶长远发展，要在柑普茶外形、加工工艺、品质、卫生安全上进行规范，建立一个统一标准，推动柑普茶行业更健康、可持续的发展。许玫建议，生产柑普茶的企业和柑果的主要产地不妨先行一步，建立起企业标准和地方标准。

广东好茶“柑普茶”成茶行业新标杆

据报道，活动评选出了最具特色的广东好茶、最具标杆性的广东茶企。象窝禅茶、上茗轩英红九号入选年度红茶品牌，新宝堂柑普茶、森会柑普茶入选年度柑普茶品牌。

南方农村报社总编辑陈永在广东名茶品牌打造升级论坛上介绍到，一直以来，广东本土茶叶的发展备受关注，2023年以“柑普茶”为代表的广东好茶，已经发展成为茶产业的标杆。

据了解，2023年茶产业市场行情变化起伏大，茶产业的发展正步入资本化、品牌化、个性化发展的时代。广东作为全国九大茶产区之一，有着悠久的产茶历史，凤凰单丛、英德红茶、客家绿茶等致力于打造广东的茶叶品牌。

据新兴县委常委刘涛介绍，新兴乘着打造禅都文化品牌的东风，通过禅产业与茶产业的有机融合，以生态理念种植，通过禅茶文化推广，促进了本地农民收入增长，对新兴的茶业经济发展的未来持续发展的势头表示看好。

据了解，为进一步提升广东省农业品牌市场竞争力，以“互联网+”思维发展广东茶产业，“广东省第二届‘十大名牌’系列农产品宣传推介广东名茶电商节”将在2023年3月启动。

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