普洱熟茶的制作工艺和流程 普洱熟茶制作步骤

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普洱熟茶的制作工艺和流程 普洱熟茶制作步骤1

普洱茶熟茶的制作普洱茶是散茶和压缩茶，由云南省某地区的云南大叶晒青茶叶制成。这是中国最有特色的茶之一。根据目前市场上普洱茶产品的特点，有自然分类和主题分类。普洱熟茶是什么制作的？

1.原料采购：普洱茶是一种具有独特老香的茶，由云南大叶晒青茶叶经后发酵制成。因此，绿茶的品质直接影响普洱茶的品质。

2.生茶支付制度：生茶进厂后，按等级堆放支付，老幼要求基本相同。在进入下一道工序之前，需要进行筛选，可以起到“捞头”“切脚”的作用，有利于提高发酵的均匀性。

3.发酵：普洱茶的发酵是一个技术含量很高的环节，会严重影响普洱茶的品质。在发酵过程中，毛茶的含水量一般在9%-12%之间，也就是说，在进行发酵之前，必须增加茶叶的含水量，并且必须根据茶的新旧、气温、空气湿度、季节、发酵地点等不同情况，及时调整茶叶的含水量。由于发酵是微生物和植物酶缓慢而全面的发酵过程，在工业生产中一般采用大规模发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不少于10吨。潮水堆积后，盖上湿麻袋，可以保湿保暖，有利于发酵。

4.翻堆：普洱茶发酵过程中，一定要掌握发酵温度和堆温，密切关注环境变化，及时翻堆。发酵室内安装温湿度计，茶堆四周插温度计，有专人负责记录温湿度变化。新发酵堆完第二天，必须翻过来，俗称“翻水”，然后变成发酵堆，这样布水均匀。如果第一天水不够，第二天翻堆的时候补水，然后拌好堆。一般来说，发酵需要翻5-8遍。当然，根据生茶的嫩度、发酵场的温度、湿度、发酵程度，可以灵活控制翻动的次数。翻堆时要求茶叶无结块，温度要控制好。当温度低于40C时，很难达到理想的发酵效果，而当温度高于65C时，会出现烧心的茶叶，导致叶底不铺展，口感偏淡，汤色偏暗。因此，掌握好温度和湿度是生产普洱茶的关键。几堆后，当茶叶呈棕红色时，茶汤光滑，没有强烈的苦味和涩味，汤又红又香，可以开沟摊凉。

5.干燥：发酵翻堆过程结束后，为了避免发酵过度，必须进行干燥。有机普洱茶应采用室内发酵堆沟干燥通风。当茶叶含水量为14-20%时，应挖沟

7.采摘：根据样品茶和客户的不同要求，采摘各级第一批茶叶，剔除非茶类物质，采摘清洗茶果、茶梗等杂物，验收合格后堆放搭配。

8.勾兑：根据茶叶各色等级的质量要求，将不同等级、不同筛号、质量相近的茶叶按比例勾兑，让不同筛号的茶叶取长补短，调质提质，保证产品合格，年产品质量相对稳定。

9.包装、储运：普洱茶的包装、储运应符合坚实、整洁、防潮、美观的要求。必须使用食品级包装材料，外包装上印有文字说明、产品条码和与普洱茶相匹配的食品标志。而且普洱茶发酵是微生物和植物酶的综合发酵过程，发酵后是一个缓慢的酯化后熟过程。因此，包装后必须存放在干燥的仓库中，以方便酯化的缓慢进行。

厨心熟茶教你怎么用【厨心易泡】泡好普洱熟茶

是享乐，更是品乐

是品味，更是回味

是态度，更是人生

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法国人喝红酒喜欢细细品尝，他们非常注重倒酒和品酒，一定要把酒缓缓去杯壁流下，然后品酒过程中会从舌尖慢慢滑向喉头，越是好酒越要慢饮。倒和品其实是一门非常讲究的艺术。茶，何尝不是这样。

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“泡”与“品”，体验舌尖上的色彩与质感

“厨心易泡”是厨心的熟茶量身定制的冲泡技艺，针对我们“厨心熟茶”独有的熟茶DNA，专门匹配的一套冲泡技艺。分盖碗冲泡和紫砂壶冲泡。

心稳

手稳

心稳了，感情自然就深了；

心到意到，厨心易泡最讲究的就是“心稳”。泡茶其实就像是一位狙击手，要用眼、用心去瞄准目标，观察与感悟，以最稳的姿态去定格，才能让茶去发挥它真正的特色，当你真的用心读懂了一款茶，随手一泡，更能体验熟茶本有的质感。

手稳了，茶自然就熟了；

有一种品茶叫细水长流。现代化的品茶气氛，不仅让生活增添了几多乐趣，而且还有了诗和远方的雅，厨心易泡第二个关键点：非常平稳的握壶手法与耐心，均匀注水，保持茶叶接触面的稳定性与协调性，保证茶的耐泡度与茶滋味的绵延不绝，最自然地就把它的熟性释放出来了，而不会马上终结了一泡茶的滋味，越往后泡越能感受熟茶本质的一种甜度，耐人寻味。

厨心易泡·分体操作演示

以110ml盖碗冲泡为例

1、置茶

110ml盖碗，称量12g熟茶。

其中，撬开的茶中注意大小完整块状熟茶的比例，大块完整、小块完整、茶碎依次比例为3：2：1。注重投茶量，量稍增醇度和厚度更明显。正所谓好茶不怕浓冲，我们“厨心熟茶”每款茶都是甄选优质大树茶为原料，茶汤一贯都醇厚怡人。所以，在这夯实的产品基础上，投茶量稍增，反而是给我们的产品增添了更多的层次感，更能把厨心熟茶DNA发挥得淋漓尽致。

2、预热茶具

冲泡前用沸水烫热盖碗，遵从温高原则，以便保持和提高水温。

3、洗茶

用静置好，没有沸腾气泡的高温水（接近沸水）温柔注水。尽量保持水流平稳。

4、注水冲泡

冲泡中不要搅、摇动茶底。注重温高，连续高温冲泡。熟茶是高温耐受品，需要沸水冲泡，才能发挥优质熟茶底的丰富内质，充分展现厨心熟茶的滋味和香韵。

5、尾水闷泡

把熟茶中的内涵物质浸泡出来，出汤时间稍微拉长。

保持心稳与手稳，熟茶会越喝越来劲。今天的“厨心易泡”招式，你学会了吗？用心和茶对话，演绎专属的“厨心熟茶”，感受知音味道。

厨心普洱熟茶推荐|五一小长假，带上“厨心熟茶”，来一场说走就走的旅行！

在“五一”小长假即将来临，除了和亲朋好友一起外出走走，也不忘约上知己良友相聚一堂，品上一壶好茶，感受闲暇中的美好，尝试熟茶生活的更多可能性。身随心动，我们为大家准备了一份“厨心熟茶”的购物清单，四款明星产品为即将要开启的小假模式做好种草准备！总有属于你的心水厨心熟茶！

2023年熟醉美

作为“厨心熟茶”中款茶的标杆产品，不管从颜值还是内质，都具有独特的标志魅力。精选勐海、思茅、临沧三大产区的毛料，在2023——2023年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2023年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

干茶条索紧结细致，香气浓郁，尤其是宫廷料的滋味，悠长又高远。茶汤饱满厚实，层次丰富。非常值得一尝！

2023年熟功夫

在厨心粉间流传一句话：使出“熟功夫”，方为大师傅。可见，大家对“熟功夫”的友爱程度不可小视了。确实，超高性价比，带出高滋味感受的熟茶，试问，谁不爱？

“熟功夫”精选勐海、思茅、临沧三大产区的毛料，在2023——2023年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2023年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

2023年熟当当

“熟当当”是“厨心熟茶”品牌首款推出的200克小饼，圆润厚实，造型喜人。便于出行携带畅饮，想必可以为即将出行远门旅程而又喜欢随时随地品饮熟茶的你带来精致和便捷。

“熟功夫”精选勐海、思茅、临沧三大产区的高端毛料，在2023——2023年分批进行“厨心熟道发酵技艺”进行发酵，把发酵好的散料放置于“熟仓茶”中“养熟”，直到2023年再用“厨心熟道调配技艺”进行调配压制。

2023年大师

最后，为大家推荐压轴明星产品——2023年“大师”，相信不用多说了，超高品质，超高性价比，超高人气！不管送礼还是细细品饮，“大师”都能满足你的欲望。

你我皆凡人，喝茶是凡事，人人是大师。茶有“大师”，大师有你。

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怎样泡普洱熟茶减肥(怎样泡普洱熟茶减肥效果最好)

以下是我本人减肥的亲身体会： 我认为，减肥效果最好、最快、最根本、最健康、最安全、最环保、最彻底、最无伤害、最无任何副作用的办法就是合理控制饮食： 1、控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。 2。

怎么喝普洱茶减肥最快

可以减肥。 普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。 普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。 普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方。

我在运动，配合普洱茶，怎样才能达到最佳效果？

最关键的是普洱要用沸水冲泡，而且要饭后喝才有分解脂肪的作用，饭前喝只是增加胃口，帮助吃的更多。普洱可以存放很多年，最好买存放了七年的泡出来去脂效果最佳。 隔夜的就不要喝了里面的成分已经起了变化，对身体不好的。 普洱茶不论是生茶、。

普洱茶的减肥、降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪。 生普洱没有通过人。

首先，生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变为熟普洱茶；而绿茶则要喝新茶。

平时喜欢喝一些花草茶，尤其是普洱茶，据说减肥效果不错，真的吗？

普洱茶能减肥。 普洱茶以发酵方式的不同分为熟普洱和生普洱。 普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。 在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。 。

普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。 普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解。

怎样泡普洱熟茶减肥

品懂熟茶丨普洱熟茶有焦糖香是好是坏？

品质一般的熟茶常常被人诟病的一个点就是它的香气太过单一。熟茶常见的香型有陈香、枣香、甜香、糯香和焦糖香等等，而陈香是熟茶香型的主导香气，常常又容易掩盖了其他滋味的妙趣，让人对其又爱又恨。在品饮熟茶的路上，偶尔我们会喝到一两款具有淡淡焦糖香气的普洱茶，它是如何来的？它对熟茶品质有何种影响？我们这就为大家揭开谜题。

普洱熟茶的“焦糖香”形成于重发酵工艺对茶质的改变，尤其在低档粗老料以及茶砖上体现得更加淋漓尽致。这些富含单糖成分的原料在重发酵的过程中，由于温度偏高且发酵时间较长，所以叶片会出现或多或少碳化的情况，芳香物质浸出表面，部分挥发，部分残留，形成特有的“焦香”风味。

焦糖香是好是坏要如何评价呢？有经验的茶人是这么看的：熟茶的一切香味贵在风格自然，焦糖香亦是如此。它轻则若有似无，重则略带苦涩，只有那恰到好处的醇厚风味，才提纲挈领般抓住了熟茶的精髓所在。

熟茶发酵师要想得到焦糖香其实并不算太难，它不只是老料重发酵可得，嫩芽通过压制成饼时的高温烘干也可以形成淡淡的焦香味道。但这样手法似乎对普洱茶的香气造成了一定程度的透支，有拔苗助长之嫌，并不利于后期的转化与升华。

普洱茶无论生熟都是一味讲究自然平和的茶饮，所以其工艺上的重发酵、重揉捻、重杀青等处理方式，虽能令其展一时风采，但间接杀死了它本可长达几十年的自然“寿命”。所以焦糖香气重的熟茶十余年后是否还有今时今日的韵致，此处人们就不得不打一个问号了。

来源：无墨记古茶

什么是普洱熟茶

普洱熟茶茶性

普洱熟茶经过人工发酵，具有特有的茶香和茶味，茶性温和，扶正理气，温中养胃，具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓，偏深红色，茶味温和平顺。

熟茶制成，当年即可品尝（虽不好喝，也不至于说不能喝），当然有个三年左右的陈期，这时发酵的味道完全转化掉了，经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化，茶味变得更深沉内敛了，此时品之，茶香、茶味和茶韵才会比较清楚。

熟普制作

熟茶有一个人工渥堆的发酵过程，因之不同的厂家，不同的批次，茶品的表现往往存在较大差异。

熟茶起堆一般是同级发酵，就是芽茶、三到五级、七到九级这几种等级的茶叶是分别起堆发酵的。一个堆子需茶九到十二吨。一次完整的发酵周期视所需发酵度状况，正常时间约四至六周，现代改良技术则约需时八周到十二周之间。发酵时需不停地检查堆温、翻堆、洒水……总之发酵车间内温度高、湿度高，是一个很折磨人的地方。

渥堆时，潮水量(洒水)视季节、茶箐级别与发酵程度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度最高摄氏65度左右，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充分均匀发酵，若堆心、或万一哪一次翻堆的时间没掌握好，导致局部堆温过高，那堆温高的地方茶叶会出现过度发酵的状况，失去了做原材料的价值。所以通常茶厂会制定二十四小时小组轮值制，发酵组对堆温的监控是丝毫不放松的。

从生产规模跟工序来讲，熟茶基本上不会有单一茶山原料的可能性，事实上不同茶山的原料放在一起，渥堆后形成的味道都必将趋向于大同。

不同的厂家，在渥堆的经验上各有心得，因而生产出来的熟茶茶品口味不一。我们在品饮时，会明显地觉得有一些制作优良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些（不把发酵做得太深）。偏熟的茶品，当年制成即可品尝；偏生的茶品，茶味中还保留了一些生茶口感，于是当年压制的茶仍带苦涩，茶水分离度还是很明显，这种茶是要存放两、三年后才会好喝。

一般而言，渥堆技术以一次完成为原则，若发酵度不足、不完全，则易出现酸化之劣变；若发酵不足，干燥后再进行二次洒水发酵，容易发生汤质薄、味淡带苦，叶底糜烂的现象。发酵过度，则有炭化现象，汤薄甜而无质，叶底黑硬。

再者，熟茶在渥堆发酵时需要洒水，这发酵用的水是十分讲究的。发酵用水选用得好，对保留茶叶本身内含物质的活性会有很大帮助。但通过具体茶品的冲泡品鉴，熟茶发酵用的水好不好，是可以从口感上区分出来的。

还记得当年制作的熟茶，在冲泡时会有茶、水分离的口感吗？这时我们需细细品鉴这道茶的“水性”。静心思考，仔细品尝，杯中茶的“水”味，从“水性”的角度品鉴是否质量上乘。如果“水性”好，口感一定是活泼丰满的，从“清、纯、正、气”四方面品鉴的结果看，那这款熟茶的发酵用水想必是好的，对熟茶茶质的形成有相当大的积极作用；反之，其发酵用水可能就没选好，发酵完成后，对熟茶茶质的形成就有负面影响。

辨识熟茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶箐颜色：茶箐黑或红褐色，有些芽则暗金黄色。

茶箐香气：有浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

口感：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，微酸，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦不化，存放后容易出现不讨人喜欢的酸味。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵度重者以红黑色为主。另与茶箐级数有关。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。发酵失败者，叶底轻揉即呈糜烂状。

熟普味道韵味

质量上乘的当年制熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香，闻香时要注意了。茶水中还带有明显渥堆发酵的“堆”味，就是说发酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分离的感觉明显，但总体上说茶汤味道浓郁，含在口中，已经有一定的黏稠感（这点比生茶优胜很多），变化立体丰富，品之有回甜回甘的感觉。还有一条，顶重要的，喉韵感觉好，茶下咽后，喉咙感觉很舒服。

反之，如果一款熟茶，品之虽有“陈”韵，但不管如何冲泡（甚至是大投茶量冲泡），茶汤中仍是有一种“水水”的感觉，下咽后，喉咙有针刺感，甚至是一种呛喉感（锁喉），那基本可以断言，这款熟茶是经过后天（制成成品后）人工加湿存放（湿仓）催熟的。这样的茶品，少喝为妙。

熟茶加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。

换言之，如果生茶茶底好，发酵出来的熟茶口感也会厚实丰富。如果参与渥堆的生茶原料本来底子就不厚实，那发酵出来的熟茶口感会又淡又薄，回甜回甘也很弱。

另一方面，如果过度发酵，那生茶茶叶中的绝大部份活性物质都会被转化殆尽，于是造成熟则熟矣，奈何口感生硬干瘪，茶品的活泼口感，具有立体感的丰富变化通通弱化，无法形成茶韵。

熟普香气

喜欢闻到普洱茶那浓郁的香气，我们都是知道普洱熟茶的香气不止一种，而对于普洱熟茶香气的鉴别，大家都觉得很难，其实辨别普洱熟茶的香气类型的方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”

刚出产的普洱茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。

出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”、“糯米香”等。

六堡茶怎么泡(三鹤六堡茶怎么泡)

六堡茶属于黑茶类，产自我国广西梧州，是黑茶中的精品。六堡茶茶香醇厚受到很多茶人的喜爱。那么，六堡茶怎么泡呢?六堡茶的冲泡方法是什么呢?下面就和小编一起来学习下六堡茶的冲泡方法。看看六堡茶的冲泡步骤有哪些？

六堡茶的冲泡步骤一：选择茶具

选择茶具是六堡茶怎么泡的第一步，无论什么茶叶，选择茶具都是泡茶的第一步。只有选择好合适的茶叶，才能使泡茶更有韵味，使得茶汤更加的香醇浓厚。冲泡六堡茶最好选用紫砂壶，因为紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高，而且紫砂壶的材质也是最好的，是用来冲泡六堡茶的最好茶具。

六堡茶的冲泡步骤二：茶叶处理

六堡茶属于黑茶，黑茶都是经过全发酵的饼茶和砖茶，如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡，这样茶香更佳。且冲泡六堡茶放置在茶壶中六堡茶叶大约只要是壶身五分之一即可，这样的茶叶量是最合适的，不至于太多充满整个茶壶，也不至于太少，使得茶叶汤味不足。

六堡茶的冲泡步骤三：泡茶的水温

六堡茶怎么泡?要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温。黑茶都是经过全发酵，经过高温烘干制成饼茶或者砖茶进行保存。所以茶叶比较不容易泡出味道，因此在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡，这样茶叶的味道才比较泡得出味。

六堡茶的冲泡步骤四：泡茶的方式

六堡茶怎么泡?泡六堡茶时泡茶的方式也是极其重要的。

1、第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。

3、六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。

【六堡茶之家茶评】泓醇-6123#（2023）

茶评概述：

干茶：散茶，外型紧结欠均整，稍含嫩梗和碎叶。

汤色：红浓油亮，清澈剔透。

口感：茶汤甘醇厚实，内含物质丰富。

叶底：色泽黄褐油润，柔软有活性。

108g礼盒装生态大茶树

350g的古韵生态茶饼

产品信息

名称：泓醇6123#

品牌：梧州市泓醇六堡茶有限公司

年份：2023年

原料：六堡茶

包装：礼盒装、茶笠

冲泡准备：

茶样：5g

茶具：白瓷盖碗、白瓷公道杯、白瓷品茗杯、

茶巾、茶艺六用、随手泡、电子秤。

用水：纯净水

干茶评审：

干茶外形条索紧结，欠匀整，既有叶芽，也有厚叶，稍含嫩梗和碎叶。

冲泡评审：

第一泡：30s 100℃

在醒茶两次后，以一百摄氏度的沸水浸泡三十秒，茶叶开始出味，第一泡茶汤颜色为橙黄色，茶气强烈，陈味明显，汤感醇和，味甘醇。

(站长 推荐：安吉白茶是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)第二泡：30s 100℃

汤色橙中带红，陈香纯正浓郁，滋味甘醇厚实。

第三泡：30s 100℃

汤色红亮油润，茶汤汤感厚实，入口绵滑，茶汤内含物质丰富，味甘醇厚，第三泡开始出现明显回甘。

第四泡：30s 100℃

汤色红浓剔透，茶汤浓醇，汤感厚实，回甘生津。

第六泡：60s 100℃

汤色转为橙中带红，茶味开始变淡，但入口润滑，茶汤滋味醇正，汤感仍有一定厚度。

第八泡：60s 100℃

汤色为浅橙色，汤感转淡，茶汤开始略有出水味，测评终止。

叶底评审：

色泽黄褐油润，叶片欠匀整，含嫩梗，用手揉捻叶底，叶底柔软有弹性。

沱茶保存应该注意哪些细节？

六堡茶紧压茶有以下三种常见形态：茶砖、茶饼以及沱茶。

六堡茶沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，其保存方法应该保持适当的温、湿度，六堡茶属于后发酵的黑茶，黑茶跟追求新鲜的绿茶不一样，黑茶需要在通风透气，适当温湿度的环境下慢慢陈化。

原因在于茶叶中的微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能进行，而微生物的繁育能改变改变茶叶的品质和滋味。像六堡茶中的金花（冠突散囊菌）在茶叶的后发酵中不仅能分泌淀粉酶和氧化酶，还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，从而使茶叶汤色变棕红回甜生津，消除茶叶自带的粗青味。

茶叶多酚氧化酶的活性一般在20~40℃的范围，随温度升高而增强，但在超过这个温度后，酶活性反而随温度升高而减弱。而茶叶中的微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，就不适合微生物生长；湿度过大会容易导致茶叶发霉。所以六堡茶沱茶最适合存放的温度在摄氏20~30℃之间，相对湿度50%~65%的室内。

沱茶保存应注意细节：

一、放置地点应以通风透气处为佳，目的是让茶可以和空气接触，好让茶能自然氧气陈化；

二、不要让除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然湿度存放最佳！

三、存放空间地点应避免日晒或是阳光照射；

四、不宜在外层再包上塑料袋，要是已经剥开了，要放入紫砂、陶瓷或是白瓷的茶瓮中保存，或是装入六堡茶特色竹篓包装也可以。

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