普洱熟茶的口感特点 普洱熟茶和红茶的区别是什么

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普洱熟茶的口感特点 普洱熟茶和红茶的区别是什么1

1.洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感，外形都不一样。熟茶和红茶产地的区别普2.洱熟茶当然是云南主产了红茶全国大部分地区都有，比如福建，。

普洱生茶好还是熟茶好

回答简洁，明了！

对于普洱茶熟茶的外观，可以先看整个茶压制成的外形，必须是规整，清洁，不能松松散散的看起来一碰就碎的感觉。 再看茶所形成的颜色以及茶的芽头和叶梗的比例。

普洱茶怎么区分，生饼和熟饼。

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 名称 生普洱（一般十年以下） 熟普洱 外观 条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香 条索紧密、颜色是。

再一个，从外观上如何区分生、熟普洱？？到底什么价位的普洱茶才是真货？。

生茶茶叶比较青

品饮普洱茶；首先要从口感上区分为：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；而熟茶的滋味是带有甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显的回甘。从颜色上区分为：生茶通常是带有。

我有一块普洱茶饼，不知道这种普洱茶饼是生茶还是熟茶啊

辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。 一、外形区别 生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为。

普洱生茶熟茶的辨别

1，类别不同普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、… 4，外形不同普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实。

普洱熟茶外观

打算买点普洱熟茶，如何买到物美价廉的茶，有熟悉的大神，请多指教！！。

怎么辨别普洱熟茶品质好坏 从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或。

标榜没堆味的新普洱熟茶，是在标榜无知！

对于熟茶来说，味道越少越好，但没有什么是更好的。而较少的风味则是从熟茶的传播和后期陈酿中逐渐转化而来，风味就像是堆积发酵的副产品，难以避免。在实践中，温度较高、发酵速度快、钻孔效果好的堆，无论是大堆还是小堆，都不会有太轻的气味。但要注意气味重的堆，不仅温度和发酵率好，而且和质量高也没关系，不能倒过来。

所以新堆的熟茶没有味道或者味道淡不值得推广，只是丢西瓜摘芝麻的事情。

常规大堆发酵堆温高，可达55-65，堆温高，发酵速度快。堆可以煮，效果好。在这种情况下，堆的香气更高，口感更丰富，在更高温度下激发的熟茶更有风味。同时副作用是产生更明显的气味，但不是很重。很多人津津乐道的中老熟茶就是这种发酵方法的产物，这里就不赘述了！

但这种熟茶香气不高，香气仍不溶于茶汤，只能在湿茶叶底部闻到；味道不够浓，略淡，堆温低不能更好的刺激内质网；熟茶风味不足，难以形容。类似于鸡蛋汤和清汤的区别。有些事情只能理解，不能解释。

所以，不要因为自己的熟茶没有味道而沾沾自喜，尤其是新的熟茶。气味没了，香气淡了，韵味不足，口感差很多。因小失大太不划算了。

影响普洱熟茶品质特征的几个方面

众所周知，普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过加水、堆料发酵、陈酿、干燥等工序加工而成的晒青绿茶。那么，熟pu的多酚类物质(茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素)、主要成分和香气成分在加工过程中是如何变化的，为什么会发生这些变化，这些变化又是如何影响熟pu的品质的呢？

1.几个主要组成部分内容的变化

(1)氨基酸

氨基酸是茶汤中重要的风味物质，是茶汤鲜甜味的主体。现象：加工成成品后，游离氨基酸大幅下降，含量下降57.98%；原因：一方面，由于发酵过程中微生物的增殖，需要消耗大量的氨基酸作为氮源，导致氨基酸含量下降；另一方面，为了防止过度的堆发酵，必须进行干燥。在干燥过程中，由于温度高，一些氨基酸挥发损失，或脱羧形成胺，或脱氨基形成有机酸，或释放损失氨或二氧化碳，导致氨基酸含量大幅度下降。

(2)咖啡因

咖啡因是茶叶中主要的嘌呤基，是茶汤中重要的风味物质。原因：在加工过程中，从绿茶干燥到半成品发酵，咖啡因含量大幅增加；从发酵半成品到茶制品，咖啡因含量再次下降。原因可能是普洱茶在蒸气压和干燥过程中温度升高。咖啡因、儿茶素及其氧化产物在高温下是游离的，但随着温度的降低，它们之间形成络合物，导致咖啡因含量降低。但总的来说，从晒绿茶到成品茶，咖啡因的含量都在增加。

(3)水提取物

与茶叶品质呈正相关，一定程度上反映了茶汤的浓淡。

现象：从晒青绿茶到成品茶的加工过程中，茶叶水浸出物含量下降了23.36%。产生的水越多，水提取物减少的越多。原因：堆发酵过程中微生物的生长需要营养物质，消耗部分水提取物；同时多酚与蛋白质结合形成水不溶性转化产物，水不溶性转化产物的增加也是水浸出物含量降低的直接原因，所含成分含量变化的结果：主要成分的变化及其比例的协调，使茶汤变得柔和、顺滑、醇厚、甘甜，苦味和刺激性大大降低。

2.多酚含量的变化

(1)茶多酚

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，具有苦味，收敛性强。现象：普洱茶在加工过程中茶多酚含量逐渐下降，成品茶下降59.74%；原因是茶多酚在堆积发酵过程中，在多酚氧化酶的作用下发生剧烈的氧化反应，导致茶多酚含量不断下降。

(2)茶黄素、茶红素和茶褐素

都是茶多酚的水溶性转化产物，茶多酚是茶色和汤色的主要成分。

现象：普洱茶加工过程中，总的变化趋势是：茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，成品茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量分别是晒青茶的1.31倍、1.92倍、6.31倍；原因是茶多酚的主要成分儿茶素在多酚氧化酶的作用下被氧化聚合成茶黄素、茶红素等物质，而部分茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，使茶褐素不断积累。

由于多酚含量的变化，茶汤的苦味和涩味因茶多酚含量的降低而大大减弱；同时，当茶成品时，茶褐素的含量远远高于茶黄素和茶红素，形成普洱茶明亮的红棕色。

3.香气成分含量的变化

现象：从晒青茶叶到普洱熟茶，茶叶中香气物质的种类、含量及其相互比例发生了显著变化，醇类和烃类的相对含量逐渐降低，而相对含量

原因：这些陈腐发霉物质的形成与微生物分泌的胞外酶的化学催化作用、微生物的次生代谢作用以及发酵过程中的湿热作用有关。

结果：普洱茶的香气由鲜原料变为陈原料。正是因为上述原因，刚完成堆发酵的普洱熟茶，通常会呈现出一定程度的“堆味”。如果将刚经过堆发酵的熟茶原料压成饼，在相对干燥的环境中存放1-2年后，上述类型的物质挥发转化，通常“堆味”会明显减少，口感变得更加适宜。近年来，越来越多的厂家对工艺稍作调整，即堆发酵结束后，将熟茶原料直接入库存放1 ~ 2年后压成饼。

综上所述，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶水的湿热作用下，发生了一系列以茶多酚为主体的复杂化学变化，从而实现了普洱茶汤色红棕色、滋味醇厚、香气醇厚等独特品质特征。

大益普洱熟茶哪个好(大益口感最好的熟茶)

年轻人喝普洱是喝生的还是熟的比较好？

年轻人，多数还是喜欢喝生茶的。从品饮上讲，生茶和熟茶最大的区别就在于，熟茶变化太少。最好喝的熟茶，醇，香，滑，亮，韵。除了香型会有少几种的变，其他优点。

大益普洱熟茶哪个好

如果你是刚上手喝普洱茶，那么劝你先买大益的普洱茶喝起来看，主要买：生茶买7542，熟茶买7572.等喝上一段时间，然后再慢慢喝其他品牌的，才有鉴别的能力。再：。

认品牌大益优，认茶料各有千秋，不认什么品牌都有好茶和烂茶，大益熟茶以7572的茶为佳，这是70年代第一次渥堆成功的茶，龙润是九十年代新出的品牌，以高端上市。

普洱茶熟茶好还是生茶好

普洱的牌子很多，大益数第一，但是不知道到底是大益的好，还是勐库的好？。

这两种在普洱中是有名的牌子，如果说哪个好，要看它们干茶饼的外行，芽叶整齐、规整、干净油亮的好。如果方便试尝，可以闻冲泡后茶的香气[选择自己喜欢的]、看茶。

有的，茶的香味主要是茶内的芳香烃决定的，有蜂蜜味的、樟香味的等等。 大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益7572被。

补充下，大益普洱熟茶

我在大益，你这个问题真是难住人了。简单讲一下，这个要看个人的购买能力在哪个水平。一般消费者：熟茶：0532，相对原料品质较高，价格适中。生茶：春早，礼品装。

口感都什么味道啊？

1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有。

“大益”、“大渡岗”、“八角亭”、“七彩云南”、“昌泰这几个品牌都很好，喝的人也多

大益的牌子比较大，东西也不错，假的少有时候买东西就是买个放心如果有需要我可以给你介绍几个普洱的群，里面也有大益的员工

熟茶可以饭前喝，他是养胃的，生茶就要饭后喝，他比较刺激胃，生茶放上几年比较好喝，

大益普洱熟茶哪款好

怎么区分普洱生茶和普洱熟茶

怎么区分普洱生茶和普洱熟茶是许多茶友想知道的问题？今天我就来告诉大家如何区分普洱茶生茶和普洱茶熟茶。

普洱茶的生茶和熟茶可以从产地和制作工艺的特点来区分。

普洱茶(生茶)是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，按照普洱茶产地的环境条件，经过杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工序制成的压缩茶。其品质特点是：外观墨绿色，香气纯正持久，口感浓郁甘甜，汤色绿黄，叶底浓黄。

普洱茶(熟茶)是一种散茶和紧压茶，是用符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶叶进行后发酵(快速后发酵或慢速后发酵)生产而成。其品质特点是：外观红棕色，汤色红而亮，香气独特芬芳，口感醇厚甘甜，叶底红棕色。

普洱熟茶的制作流程

普洱熟茶的制作流程

普洱熟茶色泽棕红色，口感纯正，陈年香气独特。那么普洱熟茶是怎么做出来的呢？普洱熟茶的制作工艺是怎样的？

1、发酵(堆)

2.干燥的

堆积发酵后，茶叶应适度摊开，自然干燥。否则堆发酵过度，茶叶品质变死，就像豆腐变成豆腐干一样。适度堆发酵是为了让茶喝的快。干茶毛装袋出售，然后根据需要蒸成不同的形状、大小、重量和规格。

3.选择

4.抑制

干散茶，高温蒸熟后，根据买家需求压制成型。有茶饼型、沱茶型、砖茶型、柱式茶型、蘑菇头型，目前有棋型和散茶型等。大小、轻重规格根据客户需求而定。

普洱熟茶的枣香

普洱茶的枣香

这种香气闻起来像干枣，有一些甜甜的香气和一些木韵，一般是熟茶的特征。枣香是普洱茶中的经典风格。

这种风味在原料粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的整体含糖量较高，在发酵过程中可以产生更多的可溶性糖。

当糖香达到一定程度时，可与木香等其他香气混合，表现出类似干枣的香气。

辟谣！普洱熟茶不宜储存？专家解析有关熟茶的3个误区！

提到普洱熟茶，大多数茶友都会嗤之以鼻，认为此茶不上台面。实际上，普洱熟茶自有其风情。

普洱熟茶

今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊普洱熟茶的魅力。

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鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

鲁文锋（右）与师父白水清先生

熟茶的角色

在1970年代以前，普洱茶在历史的意思必然是指普洱生茶，没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过40年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。

由于生茶陈化时间太长，广东及港澳茶友们，实在等不及长达10年甚至几十年的时间，才能喝到醇厚的老茶汤，因此，熟茶应运而生。

普洱熟茶

1973年，普洱熟茶试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要，香港地区的茶楼，每年大量消耗的，其实也是普洱熟茶。

因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当天出厂，当天出售，当天饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。

普洱熟茶条索

熟茶不适合储存吗？

众所周知，普洱茶有“越陈越香”的功效，年份越老的生茶，备受市场青睐。那么，普洱熟茶讲究年份吗？

有些茶友认为，普洱熟茶经过渥堆发酵，微生物活性降低，陈化空间已经大大较少，再加上欠缺长期的陈化过程，熟茶的口味较为单一，因此熟茶不讲究年份。

普洱茶发酵

实际上，熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显。

要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。

换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。

普洱生茶（左）普洱熟茶（右）

所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！

知名的熟茶品牌

熟普洱茶品牌中，大益是当之无愧的霸主，引领熟茶界风头。大益熟茶之所以强大，第一在于规模，第二在于营销。

大益熟茶7752

熟茶品牌中，大益之外，排第二的可以说是兴海了。兴海虽然名不见经传，但其发酵技术十分稳定，加上04年下半年开始为福今制作的孔雀班章生态熟茶系列，更是闻名茶界。

2004年，勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅，几乎全去了兴海茶厂，由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。

05年易武正山绿大树熟茶

总之，普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分，自有其无可替代的魅力。愿新老茶友都能寻到那杯适合自己的熟茶，畅享茶趣悠悠！

普洱熟茶的发酵情况如何区分？看完这4点，你就是高手！

普洱熟茶的功效与作用是什么呢？对于很多茶友来说，熟茶口感顺滑，既便宜、量又大，而且供应稳定，可谓是很多人进入普洱茶世界的“敲门砖”。

普洱熟茶汤

今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，为你解读普洱熟茶的诞生与历史进程。

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为了让更多茶友了解普洱茶，鲁文锋老师在《普洱壶艺·茶艺》杂志上发表了文稿，同时还开辟有《普洱老茶讲堂》专栏，在微信公众号“普洱藏家”与茶友分享多年研究普洱茶心得。

普洱藏家掌柜鲁文锋

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普洱熟茶的诞生

云南省出口公司于1970年安排云南三间国营茶厂： 昆明茶厂、下关茶厂及勐海茶厂等有关技术人员，到广东地区茶厂学习有关熟茶的加工工艺。后回云南试制，昆明茶厂先行试制成功。

当然质量和产品种类则以最后才研制成出功的勐海茶厂为最好和最多，据粗略估计，勐海茶厂在渥堆熟茶方面的成就原因，大概为地理环境的优异。

勐海茶厂

因西双版纳地处亚热带地区，其温度与湿度极适合渥堆工序的要求，故一直以来市场均公认勐海茶厂所产的熟茶为正宗，其口味及茶韵也为市场及消费者所追捧。

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备受“保护”的普洱熟茶

在中国茶业史上虽说茶叶经营制度自1985年后开始改革开放，但普洱熟茶一项仍受到特别保护，不论国营加工厂或地方私人加工厂，如未经云南省茶叶公司批准，均不得私自加工和售卖，以免影响欧洲市场的客户，直至80年代末期情况才有所改变。

普洱熟茶茶汤

主因在选材、温度、湿度和控制翻堆等重要环节上未能一一配合，故经常出现发酵未到位，发酵不均匀或发酵过度的情况。

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普洱熟茶的发酵、选材情况

过往经常听到一些茶友常论及某些普洱熟茶品的茶材选配情况，有什么三分生茶拼七分熟茶，和二分生茶拼八分熟茶等等，这种拼配的说法在2000年前于云南可以说是不成立。

原因是那些所谓的拼配，其实就是由于加工厂负责熟茶发酵车间的师傅，因应各种因素而要提早摊堆，致出现发酵未到位的情况。

普洱茶发酵

但自2003年开始这种过往误传的拼配方法却又真的实践了，因在云南地区某些小型加工厂依据这个传言来试制一些紧压类产品，其茶汤表现尚可，但紧压茶体则因为青毛茶菁与普洱熟散茶在颜色上有所差异，致茶菁拼配紧压后呈现明显的怪相。

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普洱熟茶各种发酵程度区分方法

渥堆发酵到位的普洱熟茶茶汤呈琥珀色，清澈通透、耐泡、茶渣柔软均呈深铁锈红色。发酵未到位的普洱熟茶茶汤呈淡琥珀色，清澈、耐泡、茶渣柔软呈花斑铁锈红色与墨绿色。

07年福今熟贡饼茶汤

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