普洱散茶的制作过程 普洱散茶茶的冲泡方法和饮用时间

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普洱散茶的制作过程 普洱散茶茶的冲泡方法和饮用时间1

普洱茶有生茶和熟茶两种。生茶是以在符合普洱茶产地环境的条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥成形制成的散茶及紧压茶。熟茶是在以符合普洱茶产地环境的条件下生长的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

冲泡普洱茶的三要素要把握住

怎样冲泡出一杯好的普洱茶，既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，那么冲泡普洱茶的三要素是什么呢？

1、水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之”水老”。

此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶”烫熟”了。

2、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用”功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

3、时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。

所以，就如我们常讲的；”品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。”水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

功夫茶具冲泡普洱茶方法

普洱茶好喝是需要正确的冲泡方法，那么用工夫茶具要怎么泡普洱茶呢？功夫茶具冲泡普洱茶是怎么样的？

1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味；

4.倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走；

5.洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚；

6.第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；

7.出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末；

8.分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。

橘普洱茶的功效(化橘普茶功效)

橘普洱茶的功效与作用是能够降脂减肥排毒养颜、健齿护齿，清洁口腔，普洱茶还能够降血压、降胆固醇，还能够抗衰老。

柑橘普洱茶，也就是小青柑普洱茶，我们都知道它的保健效果是很显著的，不管是小青柑皮，还是普洱茶，各自都具有丰富的物质成分，有很高的保健价值。

小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。“小青柑”芳香油含量比大红柑要高，柑味浓烈，就药性来看青柑也比红柑更强，药性越陈越强越好。具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效，饮用可以改善慢性咽炎，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。更重要的是小青柑与普洱的绝配，搭配一起饮用保健效果更佳。

柑橘普洱茶的具体功效如下：

第二、健齿护齿，清洁口腔。小青甘，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。今年全国天气普遍高温，上班的时候，火气比较大，口气也比较重，适当喝些小青甘，可以达到清新口腔的效果，比吃口香糖好很多。

普洱茶能够增加消化道的蠕动，促进食物的消化。

识别什么是普洱茶？

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”的说法，故普洱茶的发展，至少已有1700多年的历史。 云南普洱茶即不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种日晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘和独有。 普洱茶有紧压茶和散茶两类：紧压茶有云南沱茶（似碗型）、云南七子饼茶（似圆月）、普洱茶砖（长方形）；散茶条索粗壮肥大，色泽褐红，汤色红浓明亮，有独特的陈香味，叶底褐红，滋味醇厚回甘。

普洱是遗种后发酵茶，又分自然性发酵（生茶）和认为加工发酵（熟茶）。熟茶是因制作时用科学方式加上人为发酵法，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感和涩感减轻。生茶，因需要长时间特定的环境来做发酵，在等待漫漫岁月后，变成了能和的古董。

生茶品中新茶，如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感转为甘甜。老茶色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。古董茶浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不混浊，澄清鲜亮带油旋光性。

云南普洱茶的茶香气有别于台湾高山茶的清香优雅，新制成的普洱茶香味与台湾茶略为相似，只因普洱茶须藉有空气中的适量水分，来做后发酵之工序，达到越陈越香的效果，所以普洱茶的香气是产品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间的长短、仓储环境的好坏，再经由沸水冲泡而散发出的自然气味。

教你调制4款与众不同普洱茶

普洱茶品质独特，香气含蓄内敛，一开始难免会有人喝不惯。尤其是喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人。因为其表面的平淡，喝普洱茶其实可以根据自己的喜好，加些调料添些味道，让口味更适合自己。

1、加蜂蜜

普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。

2.加干花

3.加陈皮、干桔皮

加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。

4.西式普洱

喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。

柑橘普洱茶功效

柑橘普洱茶的功效为缓解干咳，润喉利痰，暖胃抗寒，理气健脾，柑橘普洱茶能加快肠胃蠕动，同时促进身体新陈代谢以及消化液的分泌，具有养颜，消食通便，抗氧化，改善燥湿的功效。

柑橘普洱茶的功效与作用：

一、止咳化痰

柑橘普洱茶能够促进新陈代谢，对于缓解烟毒有一定的辅助作用，另外，还能利尿、止咳化痰。

适度饮用可缓解干咳、咽炎等。其口感温和暖胃，入口甜醇，饮用能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。

二、瘦身减重

普洱茶能促加快脂肪分解，添加陈皮后效果更为显著。在制作柑普茶的过程中，会产生一种新的化学物质——脂肪代谢酶，能促进脂肪的分解，起到保护胃肠的作用。

三、理气健脾

陈皮能理气，健脾胃，减燥除湿。”《本草纲目》称赞了橘皮的“温和”和“通滞”功能，其内容是：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。

其治百病，总是取其理气燥湿之功。

四、养颜抗衰老

柑橘普洱茶富含维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素，具有抗氧化作用。同时，它能促进血液循环，缓解人体衰老和加速。

五、养胃护胃

柑橘的挥发油能刺激口腔和咽喉中酶的分泌，能温和刺激胃肠道的通畅，促进消化液的分泌，消除肠道气体的积聚，镇静胃酸过多，中和干冷食物，增加食欲。

用陈年的普洱茶和柑皮制成的柑普茶性质温和，能很好地保护肠胃。

结语：

特别是在冬季喝起来不会对胃有刺激作用，而且还有暖胃养胃的效果，对于在冬天有肠胃疾病的人有非常好的缓解作用。

普洱茶熟茶市场日益升温，新消费群体趋向白领

原文标题：普洱茶熟茶市场日益升温，新消费群体趋向白领

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

提到普洱茶。大多想到的是生茶。在过去的多年。生茶因收藏价值和投资价值等因素广受市场的追捧。熟茶的市场反应则较为平淡。不过。近两年普洱茶市场的消费正在发生变化。熟茶的价值日渐凸显。熟茶市场也开始升温。

熟茶的功能价值日渐凸显

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是干毛茶蒸软等工艺加工而成。属于自然发酵。也叫后发酵茶。熟茶则是干毛茶经过渥堆发酵等工艺加工而成。属于人工发酵。也叫前发酵茶。人工渥堆发酵技术正式成型于70年代中期。因此。熟茶的正式出现。与生茶相比。熟茶的历史短得多。

生茶和熟茶因制作工艺的不同。其表现的特点和功能价值也有所差异。普洱生茶茶性较烈。而普洱熟茶茶性温和。色泽褐红。滋味醇和。经发酵后。在酶的作用下产生了新的营养物质。具有降脂减肥、养胃护胃、养生抗衰老等保健功能。在大众消费市场上。熟茶作为健康饮品其功能价值已被广泛认可。在近代对普洱茶的健康功效研究上。绝大部分都是以熟茶作为研究对象。也从侧面说明。普洱熟茶的更多健康功效远远不止于此。还有待继续通过科学的数据发现熟茶更多的健康饮用价值。

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

优质熟茶属市场稀缺品

随着普洱熟茶饮用群体的增长。熟茶的需求越来越大。消费者不只是考虑功能价值。对品质也提出了更高的要求。业内人士指出。市场上的熟茶产品并不算少。但高品质的熟茶是比较稀缺的。据了解。熟茶市场的发展主要受制于熟茶的原料品质和渥堆发酵技术的高要求。简单来说。熟茶的工艺、技术门槛更高。加上考虑到需要避免损耗、市场利润空间不大等多种原因。导致很多厂家并没有用更优质的原材料去制作熟茶。所以就有资深人士预测。物以稀为贵。品质好的熟茶。价值在未来会得到充分的体现。

有专家认为。优质的熟茶产品对于致力于长远发展的普洱茶企业来说。不仅是满足消费者的需求。在产品战略布局上还具有重要的意义。在今年的普洱茶市场上。“好熟茶少”的局面正发生改变。近年来一些知名茶企开始投入更多的精力生产优质熟茶。产品品质越来越高。风味各有独特之处。获得了市场的认可。

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

熟茶市场前景广阔

从趋势上看。熟茶的价值备受认可。市场日益升温。从功能价值上看。熟茶温和不刺激。健康养胃。其养生保健功能很高。适宜人群广泛；从产品体验来看。熟茶具有“消耗品”的特点。符合人们追求快捷体验的需求；从茶性价比来说。熟茶的金融属性较弱。价格相对稳定。受众面更广。适合成为大众消费的日常生活茶。

专家预测。随着人们健康意识的普遍提升。加上茶叶消费的升级和更新。熟茶市场的发展将更加健康和快速。熟茶市场的发展前景十分广阔。相关数据显示。熟茶在城市白领、商务人士等新的消费群体中日渐流行。针对这个新的市场需求。面向基数庞大的城市消费群如何推出优质普洱茶熟茶。如何提供更佳的体验与服务呢？

这些年各普洱茶厂的大路货(常规产品)还是传统晒

原文标题：这些年各普洱茶厂的大路货(常规产品)还是传统晒

茶友@走出逆境说茶：这些年各厂家普洱市场出货量大、品种大、大路货相继一波接一波。作为十年前接触普洱的我。现在有点点想请教下老司机们。

本人一直遵照藏新喝旧、经济条件允许情况下、以口收茶为观点。虽然发烧。但不烧钱。一款茶要打动自己量入。基本要试过多次才决定存货。自2023年后。感觉一些大厂的大路货品质有所下降。如X关甲特金销等、大X7572、7542、V93等。口感和汤质上有所偏离。过往基本上是每年进一点点新出的大路货。这些年基本己停止买入。反观转移到三四线或寨厂的茶品。原因究竞是什么原因？

大厂供货量大。生产量大。订单量大。市场门市拓展大。传统生产工艺估计难以传承。

晒青与烘青

1.晒青工序。各大厂还有继续这个工序吗？还是烘青？

相信不少茶友也在疑惑。这两个名词会对茶质有何影响呢？

至于这两个名词。我不在这里多说。有兴趣的可以百度一下。

2.茶场的不断扩大。过量的采摘。肥料的不断投放。土地矿物流失等等因素是否存在。欢迎各路茶友共同讨论探讨。

以下是说茶网(www.ishuocha.com)整理的其他茶友的观点：

@骑马过海：如果是烘青就不是普洱了。肯定是晒青。但一些不知名小厂小作坊会不会掺烘青就很难说了。大厂怎么会砸自己的招牌(除了川渝特供甲沱掺烘青。15年就没有掺了)

@茶树桩：是的。我也疑问。喝了这么多年。好坏基本能分清的。但后期转化心里没谱。就是抱着瞎碰的原则。有些茶有明显的焦糊味道。也不知道是炒茶温度高了？还是采用了烘箱烘干？

@龙运边缘：一直喝过来。基本大厂。心里有标准。是否传统工艺。是否可以转化得好喝。心里有数。

@小小埋汰狗狗：这两个问题确实比较重要。现在有很多新茶都很香。不见得是好事。

@走出逆境：普洱茶制作工序：采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥。晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”。炒青、烘青干燥工艺温度高。基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命。而晒青则不同。自然阳光。温度低。保留了活性物质的生长可能性。也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。

说到晒青前。不得不说揉捻。曾喝到过一些寨厂的晒青是晒青了。但是揉捻不到位。导致茶质溢出慢。香气欠缺等等。一款好的茶不遵循制茶工序。最好的原料也是徒劳。

@登泰翔：每个厂家都会说自己的普洱茶是晒的是古的是纯的。原因在于这些年有限的不断上涨的优质原料成本与追求现值利益已经成为生产经营过程最为棘手的一对矛盾。规模、边际利、变现速率、生产技术等因素如何有机结合是厂家面对市场竞争必须考量的问题。因此新茶。原料配比、非传统工艺技术的尝试等等。应该说焦糖香是正常的了。

@茶壶泡咖啡：这个需要茶友有一定的品饮能力。以前下关的茶都具有烟味重这个特征。所以下关一直都有晒青、烘青的争辩。但结果如何就见仁见智了。

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