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红茶，我一直喝的比较少，大概是源于十几年前有一两片红茶压成茶的印象：茶叶连同茶梗压成砖或圆饼，又黑又重；泡茶不像红茶绿茶，徒手是不可行的。必须使用工具——。当时还没听说过茶针、茶刀之类的茶具，——找到了一把螺丝刀，动不了。我也找到了锤子，最后得到了一小块；冲泡饮用，其实酸酸的，五味杂陈，并不美妙。

前阵子和一个在普阴的朋友聊了杨露洞和那里的青砖茶。朋友打开一块青砖，又黑又重。就在这时，记忆深处削斧的形象重新出现了，指甲铮铮作响。临走前，朋友塞给我一些杨露洞的小绿茶，有拇指大小，用半透明纸包着，像个迷你蒙古包。回到家试着喝，茶的质量松了，手也断了；茶是清淡的，不好喝，但也打消了使用刀斧的顾虑。

后来听说湖南安化产了一种红茶，上面盖着“金花”——，其实是一种霉菌。——茶很香，叫蘑菇花香，听着很吸引人，就求茶友泡茶，就用自己的身体试了试茶。茶清淡但浓郁。就像喝了一个没有盐的鸡汤。

红茶香，不像绿茶，红茶，乌龙茶。它的香味耐人寻味，仿佛用竹制甑蒸一碗糯米饭，或糯米，或竹子，或只是粘粘凉凉的竹子。它的香味很熟悉，但很难命名。

突然想起前几天同学送的英语红茶。茶粉磨得很细，包在一个小纸袋里，用一根长线捆着。一旦泡好了，味道瞬间就出来了，然后就泡好了，没有茶味。而红茶，可以冲上八九次，每次不浓不淡，不深不浅。不像英国红茶那样戏剧化、含蓄、婉转、优雅、安静。就像窗外的夜晚，褪去了白天的热气，变成了夏日夜晚的一丝凉意。(作者：柳叶，出处：和明菊，出处：南明嘉人)

安化黑茶的营养价值有哪些？

大家都知道黑茶的功效与作用，但这些作用不是凭空而来的。是因为黑茶中含有许多对人体有益的营养，因为有了黑茶的营养价值，黑茶才变得更有价值！

黑茶的营养价值：

1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。

南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。

其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。

4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。

它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。

茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。

单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

安化黑茶最适合什么人喝！你在其中吗？

安化黑茶最适合什么人喝呢？

1、黑茶最适合经常喝酒的人：

赴宴喝酒之类的应酬是白领人士工作和生活的重要组成部分，在举杯起兴之时，护胃的观念常随酒气而“蒸发”，每次喝到最后，经常感觉到口苦口干，胃部灼热，胃痛发作。

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

2、黑茶最适合经常吸烟的人：

就是抽烟抽出胃病的人群。白领阶层在交际中常以递烟为敬，不少从事脑力劳动者还喜欢在思考时点支烟来舒缓一下，或以此“激发灵感”;

黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

3、黑茶最适合压力大的人：

经济不景气时，白领阶层工作压力就更大更繁忙，为了干出好业绩，一日三餐经常不规律，容易导致胃失调。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4、黑茶最适合经常熬夜的人：

即使不是因为工作原因，白领人士也喜欢熬夜玩到很晚才睡觉，这种不良的生活习惯易导致胃酸分泌失调，久而久之就有胃病了。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

5、黑茶最适合经常吃“垃圾食品”的人：

白领忙起来除了吃饭时间不规律，吃些什么也很不讲究，实在饿时，只要能填饱肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐以及烟酒浓茶和咖啡，甚至包括各种没有营养的垃圾食物都来者不拒，这样就导致胃癌的产生。

这类人群在日常生活中可选择煮壶黑茶，在清理肠胃的同时也可以起到养胃、护胃的功效。

6、黑茶最适合胃不好的人：

上述多种因素长期交替叠加伤胃更甚，胃病不时发作，这种情况多见于男性白领。

喝茶，能轻松的解决一系列的“胃”问题，尤其是安化黑茶，乌龙茶，大红袍等，这几种茶性温，茶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，具有养胃的奇特功效。

黑茶源于安化(安化黑茶的前世今生)

安化黑茶产地的神奇，从历史文献记载可以看出来。五代毛文锡《茶谱》称：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也。”这一记载在反映安化茶质优良的同时，也揭示了茶好的原因之一就是生态好，“多毒蛇猛兽”有力地证明了古代安化优良的生态环境：首先是植被好，其次是物种丰富，还有就是土著居民对生态的保护很好。

在宋元至明清，尤其是在安化黑茶定为官茶前后，晋茶商和陕、甘、宁、蒙等茶商（称西帮），还有南帮、本帮等茶商云集安化资江沿岸一带的小淹、边江、江南、鸦雀坪、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市、烟溪等茶马古镇办茶，可谓茶行、茶庄商号林立，是“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。明清至民国时期，安化黑茶、红茶（鸦片战争后）产销兴旺，名扬四海。

《益阳日报》晚报版在头条位置刊登了一则消息：《马王堆出土茶叶源自安化黑茶》，称“36年前，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有‘一笥’的竹简，意为‘一箱茶’。市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究，为这一箱西汉时期的神秘茶叶找到了出处——马王堆出土茶叶源自安化黑茶。

神秘的千年工艺

安化黑茶制作工艺现已入选成为我国非物质文化遗产的一部分，包括：杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥等工艺。

造福人类的神奇功效

中国是最早发现和利用茶树的国家。自“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载开始，茶叶经历了“为药”、“为食”再“为饮”的历史发展过程。而且直到今天，茶叶仍然保留了“为药”、“为食”的功用。

安化黑茶是一类特殊的茶类，它在黑毛茶制作过程中通过渥堆的方式进行前发酵，同时在存放中继续后发酵。现代研究者普遍认为，在渥堆和后发酵的过程中，茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶独特的品质风味和保健功能。可以说，是渥堆和发酵这只神秘之手，掌管着安化黑茶神奇风味与功效之门。

一般而言，茶叶中对人体健康有益的成分主要有七类，即茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素。但经过渥堆和发酵的安化黑茶，其内含成分与一般红绿茶差异较大，主要表现在：安化黑茶一般由成熟度较高的茶叶制成，因而茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素含量在所有茶类中较高、活性较强，因而安化黑茶在补充膳食营养助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老，延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害等方面也具有显著功效。

安化黑茶其神奇功效也被广大茶人所认同。在安化茶区和西北销区，长寿老人随处可见，疑难杂症相对较少，这些都有力地证实了“诸药为各病之药，茶为万病之药”。专家普遍开出了“粗茶淡饭益寿延年”的“药方”，而“药方”的具体内容之一，就是长期坚持饮用黑茶。

湖南安化三砖茶的品质特征！

特制茯砖和普通茯砖采用二三四级安化黑毛茶为原料加工而成；天尖茶采用一级安化黑毛茶为原料。

茯砖茶在压制的过程中成长方体砖块状，相对较紧需用茶刀撬开；而天尖茶包装灌篓后形状不规则，轻撬或手剥即可散块。

要了解安化三砖茶的品质特征，先要知道三砖茶分为花砖茶、黑砖茶、茯砖茶！

我们分别从六个方面来了解湖南黑茶六大茶类品质特征：

一、花砖茶的品质特征：

1、 外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称 。

二、黑砖茶的品质特征：

1、外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称。

三、茯砖茶的品质特征：

1、外形：长方砖形，砖面平整，棱角分明，厚薄一致；

2、色泽：砖面为黑褐或黄褐色；

3、汤色:橙黄香气黄花的清香；

4、口感：滋味醇和，无涩味；

5、叶底：黑褐粗老 。

如何分辨正宗安化黑茶？

如何分辨正宗安化黑茶呢？首先我们要知道正宗湖南安化黑茶产地应在湖南益阳安化县；

因此消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

湖南黑茶分为这几个品种，如何分辨正宗安化黑茶的方法如下：

1. 茯砖茶：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。

2.千两茶：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧芯”霉变。

3.天尖茶：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。

4.黑砖茶：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味。

5.青砖茶：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，陈茶甘甜十分明显，汤色红黄尚明。

黑茶工艺之渥堆(黑茶的渥堆有什么特点)

渥堆是什么？

堆积发酵是红茶生产中一种独特的工艺。“W”的意思是把茶洒在水上。“堆”是指把茶叶堆起来。堆堆就是把茶叶堆到一定高度(一般70 cm左右)，洒水，用麻布覆盖。

渥堆的作用？

这种工艺在红茶中有什么作用？为什么要这么做？主要原因是加速衰老。也就是说，茶叶中的物质可以迅速变化，尤其是多酚的自动氧化。

堆积发酵后茶叶中的碳水化合物。水合果胶和水提取物增加，茶多酚降解。这些变化让茶汤变得香甜、顺滑、醇厚、厚重。堆-发酵也很重要，有人称之为【红水度】。从同期的茶品茶汤来看，堆发酵越重，茶汤颜色越深，反之越淡。

渥堆的原理

目前有三种学说：酶作用、微生物作用、湿热作用。酶促作用是指红茶中的一些酶在酶失活后仍有活性，可以氧化茶叶中的多酚类物质。

微生物作用是指茶叶中的一些真菌具有氧化酶的特性，能有效引起多酚类物质的变化。湿热效应是指在一定的水分、温度和适当的茶堆构造条件下，由于堆发酵叶而引起的叶内某些化学物质的变化，以及茶堆的长期堆积和供氧不足。水解一些糖类和蛋白质，形成茶叶香气物质。

多酚总量减少，苦味降低。叶绿素破碎，从叶底绿色到一定程度上变成黄褐色。堆积发酵的本质是这三种功能综合的结果。

抗氧化的重要性！安化黑茶抗氧化功效

一、抗氧化的重要性：

1、如果女性一直在为皮肤补水，肌肤却还是补水不锁水，就要抗氧化；

2、女性的细致毛孔，告别白头，黑头，就要抗氧化；

3、想改变肤色暗沉，想肌肤美白，就要抗氧化；

4、预防衰老，对抗皱纹，就要抗氧化。

英国抗氧化试验证实，一杯黑茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。

二、黑茶抗氧化功效：

抗氧化不是万能的，没有抗氧化是万万不能的！喝黑茶是一切都有可能的！黑茶，被称为抗氧化之王。

茶叶中有最强的抗氧化功效，敷在脸上可以起到很好的效果，其含有的咖啡因、单宁酸，还有消除水肿收敛肌肤的作用。

用黑茶茶叶抗氧化，还有其他的形式：喝过的茶叶晾干可以制成茶枕，过去我们做茶枕是为了变废为宝；

现在在发现了茶叶的抗氧化功效后，茶枕就多添了一种使用价值，茶香不仅可以促进睡眠，改善睡眠质量，还可以抑制氧化，改善身体状况。

黑茶抗氧化功效，可强化肌肤抵抗力，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。

安化黑茶清热解毒功效

我们知道在安化黑茶的功效与作用中还有这样一个功效那就是黑茶清热解毒功效，为什么这么说呢？请看下文解释：

在中医书籍中茶的解毒功能多称“清热解毒”。由热毒而引起的咽喉肿痛、黄肿疮、疮瘘等，用茶解之，极其灵验。

千两茶踩成过程中的民谣号子，就是古人留给我们的千古绝唱。

黑茶中纤维素的通便作用能促使体内毒素的排出。例如：现在引起广泛警惕的“二恶英”也可通过纤维素排出。

肝脏中的二恶英，会随着胆汁排到十二脂肠，被小肠重新吸收后再进入体内各部位，形成所谓“肠肝循环”，使二恶英始终难以排出体外。

积存的二恶英与新从体外摄入的二恶英汇聚，对人体造成严重危害。

民间指的“黄肿疮”在现代西医中称为细菌感染。

黑茶本身具有杀菌功能，通过外敷，可直接杀灭病菌，内服则是通过调节身体的内部功能，增强机体的免疫力来抵抗病菌的生长和繁殖，可标本兼治7 机体提高了抗病性，复发率也大大降低。

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