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如今,红茶逐渐流行起来。随着人们对健康的关注,其降脂、降血糖、降血压的神奇功效也逐渐传播开来。作为中国六大茶之一,为什么只有红茶有这样的功效?答案只有一朵——的金花。几千年来只偶尔出现在灵芝上的冠花杜鹃(即金花菌)在茯砖茶中广泛存在。
《中国名茶之旅》年,日本学者松下幸之助称湖南的福砖茶为红茶“神秘丝绸之路的茶”。
红茶金华——比黄金健康一点。西北少数民族对充满“金花”的茯砖茶情有独钟,以至于“一日不饮则凝滞(胀大),三日不饮则得病”。这是因为他们以游牧为生,多吃牛羊肉奶酪,多喝“金华”福茶,有明显的消除滞胀、促进消化的作用。
研究表明,金花富含15种氨基酸,包括人体必需的所有氨基酸。在高脂血症的临床研究中,选择了50名60-70岁的男性患者。实验前进行血液生化检测,喝茶前进行高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯、过氧化脂质检测。在不改变饮食结构的前提下,每天服用12克茯砖茶。一个月后,50名受试者的血液生化指标均有不同程度的改善,表明茯砖茶具有明显的降血脂作用
由于金花的帮助,红茶已经成为一种对人体非常有益的茶。具有解渴生津、提神醒脑、和胃消食的作用。多年饮用有明显的降血压、降血脂、降血糖和增强毛细血管韧性的作用。
与安化黑茶相关的历史名人有哪些?西北茶务第一人——左宗棠
1839年,陶澍去世时托孤左宗棠,次年左宗棠从湘阴赴安化小淹,操持陶家事务,抚教陶澍之子陶桄,在安化居住8年。这一时期,他对安化黑茶有了深切的理解。
左宗棠后来成为晚清军政重臣,也是封建王朝最后一轮茶政改革的推动者。1873年,朝廷准奏“改引为票,增设南柜”。这一茶事制度的变革,极大地促进了安化黑茶的发展,有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题,为新中国边茶供销政策的制订奠定了基础。
黑茶理论之父——彭先泽
彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂——湖南省黑砖茶厂”(湖南白沙溪茶厂前身)。致力黑茶砖的研制、理论探讨,先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作,主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》,在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献,有“黑茶理论之父”的赞誉。
安化《千两茶赋》——蔡镇楚
安化黑茶有什么感官特点?简介地域保护范围
安化黑茶地理标志产品保护范围为湖南省益阳市安化县清塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、羊角塘镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、滔溪镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇、奎溪镇、烟溪镇、平口镇、渠江镇、南金乡、古楼乡,桃江县的桃花镇、石牛江镇、浮邱山乡、鸬鹚渡镇、大栗港镇、马迹塘镇,赫山区的新市渡镇、泥江口镇、沧水铺镇,资阳区的新桥河镇共32个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
(一)品种。
云台山大叶种、楮叶齐等。
(二)立地条件。
(三)栽培管理。
1.种苗繁育:采用无性繁殖。
2.栽植:时间在晚秋或早春进行,密度每公顷6万至7.5万株。
3.施肥:每年每公顷至少施用饼肥1500千克,化肥施用量不超过每年每公顷180千克(以纯氮计)。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘。
鲜叶采摘般从3月下旬开始至9月底,标准为一芽一叶初展至一芽四、五叶和对夹叶驻稍及同等嫩度其它鲜叶。
(五)加工工艺。
1.黑毛茶加工:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆时间18至24小时,七星灶松柴明火干燥。
2.湘尖加工:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一级黑毛茶为主,贡尖原料以二级黑毛茶为主,生尖原料以三、四级黑毛茶为主。
3.黑砖、花砖加工:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥,干燥温度≤65℃。
4.茯砖加工:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须在特制的烘房内进行。25℃<发花温度<45℃,75%<发花湿度<90%,发花时间15至22天。
(六)质量特色。
1.感官特色:
(1)天尖:外形条索紧结扁直,色泽黑润,内质香气纯正带松烟香,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底黄褐或带棕褐,尚嫩匀。
(2)贡尖:条索粗壮,色泽黑褐尚润,内质香气纯正带焦香或松烟香,汤色橙黄稍暗,滋味醇和,叶底黄褐或棕褐稍暗。
(3)生尖:外形粗壮,呈泥鳅条,色泽黑褐显花杂,内质香气带焦香或松烟香,汤色黄暗,滋味尚浓微涩,叶底黑褐稍暗。
(4)黑砖、花砖:外形表面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,内质香气纯正或带松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味浓厚微涩,叶底黄褐,老嫩欠匀带梗。
(5)茯砖:外形平整,棱角分明,厚薄一致,发花茂盛,无杂菌。内质香气纯正有菌香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚或纯和,叶底黄褐显梗。
(6)安化千两茶:外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状,形态古朴自然,结构紧密坚实,干茶色泽黑褐,内质香气纯正或带有松烟香,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚,叶底黑褐尚嫩匀。
2.理化指标:
(1)湘尖:天尖,含梗≤5%。
(2)贡尖,含梗≤8%。
(3)生尖,含梗≤15%。
(4)黑砖:含梗8%至18%。
(5)花砖:含梗8%至18%。
(6)茯砖:含梗15%至18%。
(7)安化千两茶:含梗≤5%。
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
红茶的功能和功效。红茶是我们生活中经常吃的一种食物。它不仅味道独特,而且营养价值丰富。红茶有哪些营养功效?
补充膳食营养
黑茶营养丰富,其中最重要的是维生素和矿物质。
还有蛋白质,氨基酸,糖类。主食是牛肉、羊肉和奶酪。
西北地区饮食缺乏蔬菜水果的居民长期饮用湖南红茶。
它是人体必需矿物质和维生素的重要来源,据说是生命之茶。
助消化解油腻
红茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂对人体消化有帮助。调节脂肪代谢,咖啡因的刺激可以促进胃液的分泌,从而刺激食欲,帮助消化。
日本学者通过科学试验证明,红茶对去除油污有很强的作用。消化等功能,这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。
西北少数民族的食物结构是牛肉、羊肉、奶酪。所以有一句话叫“三天不吃东西不如一天不喝茶”,这和茶的“去脂”、“解肉”功效有很大关系。
此外,红茶还可以改善肠道微生物环境,具有润肠通便的作用。中国人有用老红茶治疗腹胀、痢疾和消化不良的传统。
降脂减肥预防疾病
血脂含量高会引起血管壁脂质沉积,从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促进纤维蛋白原溶解和显著抑制血小板聚集的作用。还能松弛血管壁,增加血管有效直径,从而抑制主动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。达到降血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
茶多糖富含红茶,能降低血脂和血液中的过氧化物活性。
抑制癌细胞作用
据报道,茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同的抗癌作用。葡萄素、桑色素和儿茶素有很强的作用。
岩茶可以预防胃肠癌,减少女性卵巢癌和乳腺癌。一天四杯岩茶也可以预防皮肤癌。
延缓衰老的作用
茶多酚具有很强的抗氧化活性和生理活性,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反应,清除活性酶。
此外,喝岩茶可以保持血液中高水平的维生素C,减少尿液中维生素C的排出量。
维生素C的抗衰老作用早已被证实。因此,喝岩茶可以从多方面增强人体的抗衰老能力。
[购茶指南] 湖南黑茶怎么样 带你走近“四砖三尖”湖南黑茶是所有黑茶中的主力军。近年来越来越知名的安化黑茶、湘益茯砖都是其代表。湖南省拥有着悠长的黑茶生产历史,是国内举足轻重的黑茶生产基地。那么湖南黑茶究竟如何呢?跟着小编的脚步一起来看看吧!
湖南黑茶外形
湖南黑茶的生产历史
湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产,产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
湖南黑茶汤色
湖南黑茶的历史地位
一、从地域位置来看,汉唐时期,安化属益阳县,隶属长沙郡管辖。而安化茶叶历来就有“山崖水畔,不种自生”的优良品质,是封建社会上层人士的首选嘉茗。
二、从保存品质上看,绿茶等其他茶类根本不具备如此长的存放期,而安化黑茶因工艺独特可长期存放。
三、从运输便利上看,安化经陆路肩挑马驮,水路木竹筏和船运到长沙十分方便。
四、汉末三国时期,吴、蜀屯兵益阳,关羽曾用一包包以竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾。竹篾是安化黑茶特有的包装形式,也正与马王堆出土的黑茶包装契合。
五、早期安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥制作工序,具有气味芳香、杀菌防腐的功效,陪葬功能显著。并且马王堆出土茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒,与我们现存的陈年散装安化黑茶如出一辙。
那么,如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化,安化黑茶的历史则至少可再前推900年,达到2300年。安化黑茶,千年黑茶,源起安化。
年份较新的湖南黑茶
湖南黑茶的等级分类
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷”系列与之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久,品种最为齐全,“四砖”即:黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号,即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“花卷”系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。
总结:从湖南黑茶的发展历史和品质分类可以看出,湖南黑茶拥有悠久的生产茶叶历史,并且在不断的实践中,形成了自己独特丰富的品质体系,在玲琅满目的茶叶商品中,走出了自己的独特风格。虽然人们生活水平的日益提高,对于健康的关注程度越来越高,而湖南黑茶恰巧满足了人们的生活需求,因而越来越火也就不难理解了。
[购茶指南] 黑茶和枸杞混搭更好喝 推荐两款调配茶随着人们对黑茶的日益了解,重复简单的冲泡过程带来的,更多是感官上的疲态,显得毫无新意。其实在这个时候,不妨尝试在茶叶之外找寻合适的佐料进行搭配,反而能呈现出不一样的风味。今天小编就介绍两款黑茶和枸杞搭配的调配茶,希望能带来不一样的感受。
黑茶搭配枸杞冲泡
黑茶滋味醇和,汤色橙黄或橙红,茶性温和;枸杞因为能够养肝明目,补血安神,受到广大消费者的喜爱,即可清饮,也可煲汤,用途较为广泛。黑茶和枸杞的结合不失为独特的搭配,主要是因为枸杞的甜感和黑茶的醇和滋味相得益彰,甚至还能掩盖部分黑茶茶汤的粗糙感,从而使得茶汤香甜可口。
黑茶搭配枸杞冲泡,重要的在于二者的比例,通常来说,建议6g的黑茶加上2g的枸杞,按照这样的比例进行冲泡,能够获得较为满意的茶汤。
常见的调配茶
陈皮枸杞黑茶
陈皮素有消食去腻,理气养脾的功效,而枸杞有清肝明目,延缓衰老的功效,这两者加起来再配上黑茶,是绝佳的养生饮品。陈皮略苦,枸杞偏甜,黑茶比较醇和,所以如果调配比例适中,既养生又好喝。很适合学生,白领阶层,经常对电脑的人士饮用。
制作方法:陈皮2块;枸杞8―10g,黑茶8g。先将黑茶用100度的开水冲泡出茶汤200―300毫升,然后将陈皮、枸杞清洗一遍后放入茶水中即可。
总的来说,黑茶搭配枸杞,或者在枸杞的基础上加入陈皮,都能使得原本单调的品饮变得更加丰富动人。喜爱品饮黑茶的朋友,也可以尝试其他佐料的搭配,让喝茶变成一件好玩儿的事情!
红茶被称为“可饮用的古董”。爱红茶的人,除了爱它的味道,还必须爱它的变化,和它一起体验成长和生活。
红茶属于后发酵茶,在最初的加工过程中有一个堆积过程。成品包装后,在一定的温度和湿度条件下,红茶中的成分会继续转化,尤其是茯砖茶,因为有益菌——(俗称金花)在上面生长,促进了茯砖茶含量的转化,降低了茶多酚和咖啡因的含量;多糖的增加;大分子物质也转化为小分子物质,更容易被人体吸收。因此,在收集和储存过程中,红茶的质量还有很大的提高空间。
一般来说,正常发酵的红茶两到三年后很容易出口。淡发酵红茶需要更长的存放时间。口感好不好,取决于茶叶的发酵程度,自身材料的档次,以及存放地点决定的转化速度。
由于不同地区气候、温度、湿度的差异,转化速度不一致,会有所不同。
在广州等潮湿闷热的地区,茶叶的转化速度自然会更快,但容易闻到霉味和堆发酵。相反,在北方等干旱地区,茶叶的转化相对较慢,但口感相对较好。
红茶应储存在通风干燥的环境中,没有阳光直射和异味。夏天雨水多,空气湿度高。存放红茶的环境要经常通风,注意防潮,有条件的可以安装除湿设备。
从茶壶中取茶后也应及时关闭盖子,不要将茶长时间暴露在空气中,以免因水分而影响茶叶质量。
所以红茶和普洱茶一样,也强调干藏,这样饮用和收藏的价值更高。
第一次喝期:压了两三个月,此时的新红茶重而微绿,高温蒸过的水味还在,但也有红茶特有的甜味。这个时候喝茶主要是试茶,决定一款茶是否适合后期存放。
第二个饮用期:三年(3-5年)后,红茶的“新茶味”几乎会消退,散发出茶香,内在品质趋于稳定,甜味和醇厚感逐渐显现。
第三饮用期:十年,茶叶进入稳定缓慢的转型期,干茶气味清纯芬芳,汤色琥珀色,茶味温和,滋味醇厚甘甜,香气甘甜持久,很耐泡,适合慢煮,陶罐饮用。
黑茶健康,应该怎样保护黑茶属全发酵茶,据资料介绍,该茶类具有补充膳食营养、助消化解油腻、降脂减肥、预防疾病、抗氧化、延缓衰老、降血压等作用。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
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黑茶保健饮用知识简介黑茶
经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老,堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,汤色近于深红,叶底匀展乌亮。
适宜用量:黑茶口味重,一般人一天10克以内为宜,减肥的人可略多一些。
适宜季节:四季皆可,尤其适合冬季。
适宜人群:肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇患者。
饮用宜忌:营养不良、消化道溃疡、孕产妇、贫血患者不宜饮用,醉酒者不宜马上饮用。
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