黑茶历史文化讲解 黑茶历史文化

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黑茶历史文化讲解 黑茶历史文化1

黑茶起源总概括

在秋冬季节，最适合的饮料是红茶。今天就来说说中国一些地方的红茶起源吧~

红茶是六大茶类之一，因其原料粗糙陈旧，在制作过程中积累发酵时间长，茶叶呈黑色或黑褐色而独具中国特色。它品种多，产地广，生产历史悠久。因为主要在西藏、蒙古、新疆、甘肃、宁夏等高原边疆少数民族地区销售，所以也习惯上称为待售茶和边卖边茶。

红茶最早出现在唐宋时期，当时中国西南地区生产的绿茶被包装成砖、饼、方、块，用于运输。在前往西藏、新疆等地的途中，经过长时间的日晒雨淋，茶叶颜色逐渐变黑，香气不再收敛。但是这种品质的茶似乎更受西藏和新疆消费者的欢迎。随着时间的推移，人们在绿茶的初级或精制过程中加入了堆积发酵过程，从而产生了后来的红茶。

红茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川和湖北加工生产。红茶产品一般可以长期保存，具有越陈越香的品质。

三大地域性黑茶历史！

1.四川黑茶

四川红茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋早期的茶马贸易。茶马贸易中的茶始于绿茶。当时茶马贸易的集散地是四川雅安和陕西汉中。从雅安到西藏至少要2 ~ 3个月。那时候因为没有避雨防晒的工具，茶叶经常是雨天湿的，晴天干的。这种干湿互变过程导致茶叶在微生物的作用下发酵，产生与出发时完全不同品质的茶叶产品。所以“红茶是马背上形成的”这句话自有其可取之处。长期以来，人们在初级制备或精制过程中加入堆积发酵过程，从而生产红茶。

红茶产品一般可以长期保存，具有越陈越香的品质。

2.湖南黑茶

安化是湖南红茶的发源地和主产区，所以安化红茶的历史基本代表了湖南红茶的发展。安化红茶虽然历史没有四川红茶长，但其文字记载早于四川红茶。

安化红茶最早的文字记载是在明嘉靖三年(公元1524年)的史料《甘肃通志》中：“商业茶低伪，征收红茶，房产有限，故为中上二年级，印刷烙记，考为书品。每十斤蒸一次，送到茶叶部。官商分，官茶易马，茶商卖。”可见安化红茶是明嘉靖三年前制造的。

后来万历十三年(1585)《明史食货志》，又提到“兰州河西喜欢砖茶的人很多。砖茶叫”福茶’和”关茶’。其叶采自湖南，产于陕西泾阳，叶厚而黑。”这时的红茶大多来自汉、川，湖南红茶作为汉、川茶的补充，仍是“私卖”；泾阳茯茶已经是湖南的红茶了。

此后，茶马贸易逐渐盛行，由于其独特的技术、高品质和低价格，西北茶商的重点转移到了湖南安化。万历二十三年，湖南红茶被定为官茶，出口西北，出口英、俄等国，形成了东方古老的茶马古道。

3.湖北老青茶

湖北红茶又叫湖北老绿茶，也是青砖茶的原料。主要产于鄂南咸宁、濮阴、崇阳、铜山、桐城及毗邻的湖南临湘，年产量约8000吨。根据砖茶的压制工艺，可分为三个档次：洒面、二面、内茶。

由此可见，当时出售的圆柱形“帽盒茶”，即砖茶的前身《何氏宗谱》，也记载了青砖茶原本不叫砖茶，而叫帽盒茶。后来，何氏家族选择了大量资本与晋商合作，进一步扩大了湖北青砖茶的影响力。后来随着《茶叶通史》的签约，贝加尔湖的荒原迎来了繁荣，开辟了中国历史上第二条外贸之路“万里茶道”，把红茶带到了蒙古和俄罗斯。(作者：茶月历，出处：茶月历，出处：南明嘉人)

安化黑茶的“发酵工艺”

安化黑茶与普通茶的区别：

安化黑茶，从牛羊为主食区域专供，走向全面普通消费；从失落路傍无人捡，走向现代生活新贵。其中奥秘，与其说是现代化生活逐渐形成健康问题的客观需求，无无宁说是安化黑茶药理功能的神奇魅力。其神奇魅力，正是

完全发酵；正是安化人把发酵这一传统技术系统地运用到茶叶加工之中，让天生丽质的安化茶在湿热状态持续发酵，持续催生微生物、持续催生有益菌群。安化黑茶三次发酵和三个方面相互作用的独特加工工艺，就是完全发

酵。完全发酵，不仅持续续升华安化黑茶的味型与品质；持续续升华安化黑茶的药理功能，更持续升华安化黑茶21世纪健康饮品的信誉度和美誉度。

安化黑茶的“发酵工艺”​

一、安化黑茶持续性三次发酵

安化黑茶加工工艺最复杂，加工周期最长、工艺最独特。安化黑茶是真正意义的完全发酵茶，其发酵工艺按顺序可分为三次发酵。

第一次发酵——杀青（渥堆）发酵 。茶叶杀青，渥堆发酵，1-3天（根据温度、湿度不同、发酵时间不同），此时，益生菌体（冠突散囊菌，下同）参与发酵，再烘干变成毛茶，也称前发酵，这就是安化黑茶独特工艺，其它

茶叶没有这道加工工艺。我们知道刚采下的芽叶由于水分含量高，芽叶鲜活膨涨，在杀青过程中，鲜叶中的氧化酶活性通过高温的破坏和钝化，鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化得到了抑制。蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便

于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。由于芽叶水分大量消散，使其弹性、硬度、重量和体积大幅降低和减少，细胞的水分大量消散借着酵素的催化作用，进行复杂的化学变化，形成茶叶特有的香气、滋味及

汤色的物质成分。在黑茶制造上，制茶师傅在鲜叶杀青后马上趁热揉捻，不解块就趁热成团堆积发酵，这就是渥堆。制茶师傅藉此控制杀青及发酵程度的轻重。渥堆是制茶师傅智慧与灵巧手艺的结晶，与其说制茶是一种科

学，毋宁说制茶是科学与艺术的结合。渥堆湿发酵是黑茶与红茶的显著区别。红茶在加工初期进行了杀青和炒青，即钝化了茶叶中二氧化酶，但在后面的加工中，只有黑茶进行了渥堆湿发酵。渥堆湿发酵产生了微生物，产生

二氧化酶，又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶会呈现浓重的色感、味感。渥堆使微生物和益生菌体（冠突散囊菌）等持续参与发酵，一直发生作用，所以黑茶随着年代久远逐渐变性逐渐发酵逐渐升华，使黑茶拥有

收藏价值。

第二次发酵——加工（汽蒸）发酵 。毛茶在加工成产品时，黑毛茶要先发酵，再蒸汽蒸软压成砖茶；用蒸汽蒸软成型，此时茶中水分含量很少，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则日晒夜露七七

变成成品的过程中，因为有益微生物的参与，整个过程再次慢慢发酵，慢慢变成成品，慢慢地升华品质。

第三次发酵——储藏（自然）发酵 。经过30多道工序的二次发酵加工制成紧压状态的黑茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，大分子变成小分子。只要储藏方法正确，年代越久品

质与药理功能越突出，越受人们所喜爱。茶叶在无菌状态下，能进行发酵。茶叶经过三次发酵，蛋白质、茶多酚、氨基酸逐渐接近消失，但消失的同时，它的药理性质也在逐渐得到增强。这就是发酵的作用。茶叶中分离出参

与茶叶发酵的酵素叫“多元酚氧化酵素”，这种酵素能催化多元酚类的氧化作用。茶叶发酵所产生的化学变化是复杂和慢长的。黑茶是微生物活动为中心，通过生化活动（胞外酶）、物化动力（微生物热），以及微生物自身代

谢的综合作用，再进一步把黑茶的风味与品质转化升华至极至。

安化黑茶的“发酵工艺”​

二、安化黑茶三大生化作用

一是酶促作用，茶在杀青过程未完全钝化的酶在渥堆过程中起主要作用。鲜叶经过高温杀青，使酶蛋白大都变性而失活。虽然杀青后有相当一部分过氧化物酶残余性存在，但是渥堆24小时后，活性就逐渐消失。因此，依靠过

氧化物酶来催化茶叶内含氧化物十分有限，但多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶及其同工酶的活性在渥堆12小时后有明显的增加。这些酶就是微生物代谢过程中含的胞外酶。在这些胞外酶的酶促作用下，内含物质发生

了剧烈的生化变化，形成了一系列新的物质成分，对黑茶品质形成有着十分重要作用。

二是微生物作用，茶在渥堆过程产生大量微生物，并在其代谢过程中释放胞外酶的作用，使内含物成分发生转化、降解等，从而形成黑茶特色品质。在渥堆过程中，由于温湿度比较适中，适宜所有微生物生长，从渥堆一开始

至30小时前后的数量是呈迅速增长趋势，并达到了高峰期，然后下降，而真菌则随着渥堆时间的增加而一直增加。微生物在代谢活动中，为满足自己对碳、对氮的需求，就分泌为胞外酶分解、转化、萜烯以及蛋白质形成各种

滋味成分和香气芬芳物质，这对黑茶品质形成有着十分重要作用。

三是湿热作用。其它黑茶是在含水15%左右进入渥堆，只有安化黑茶是在含水75%左右就进入加温渥堆，湿热贯穿于整个加工过程，由于微生物的大量繁殖，其呼吸代谢释放热量导致渥堆叶不断升温，温度与微生物总数量间

作用所发生的理性变化，是黑毛茶品质基础的重要环节。我们知道，微生物的繁殖需要一定湿热环境，湿热作用进一步催生微生物的繁殖；湿热作用的加剧又离不开微生物的作用。一方面微生物呼吸放热加剧湿热作用；另一

方面，微生物分泌胞外酶，有机酸等，使内含物质发生酶促氧化、分解。所以说，三种作用在各自发挥作用的同时，相互影响，相互促进，相互转化。这就是安化黑茶完全发酵的机理。

安化黑茶的“发酵工艺”​

三、安化黑茶的三个药理功能

安化黑茶经三次发酵所产生的以湿热作用为载体，以微生物特别以有益菌种为代表的三大作用，形成了安化黑茶许许多多独特的药理功能，现只简述主要的三个方面。

（一）消解体毒药理功能 。安化黑茶一直是以牛羊为主食的国家和地区的必饮品。牛羊脂肪为大分子脂肪，热能丰富但极不利于消化。安化黑茶能促进胃液分泌激活消化酶，特别是能激活胃蛋白酶和胰蛋白酶堆脂蛋白的酶

解。黑茶能消除动脉血脂上胆固醇的沉积；能溶解脂肪并促进脂类物质排出。冠突散囊菌具有吞噬、排除老化细胞和异化物的作用，并能提高特异性细胞T淋巴细胞的杀伤力；还能激活酶原活性蛋白质系列，配合吞噬细胞杀

灭病原体微物。黑茶能清热利尿，能消炎解毒。

（二）抑制突变药理功能 。安化黑茶具有抑制脂肪细胞内脂肪的聚集，抑制脂肪细胞肥大堆积，从而具有改变血脂状况，抑制动脉硬化发展，具有运转动脉硬化损伤时泡沫细胞中胆固醇沉积，具有激活低密度脂蛋白，增加甘

油三酯水解，降低低密度脂蛋白水平，增加高密度脂蛋白合成，具有激活脂肪蛋白信号转导的功能。黑茶的多酚羟基类物质，能保护人的血液平衡，提高白血球数量，抑制电子时代放射物质对人的影响；能明显阻隔具有致癌

作用的亚硝胺的合成，同时保证人体内正常的DNA不受损伤，能有效抑制癌细胞DNA的合成，促使癌细胞DAN断裂，激活酶活性抑制癌细胞生长与突变。

（三）改善代谢药理功能 。脂代谢，食物在小肠段，经过各种酶及胆汁酸盐的作用。分解为甘油、脂肪酸。中短链甘油经肠粘膜吸收——门静脉入血；长链甘油经肠粘膜再合成甘油三酯，与载蛋白、胆固醇等——淋巴入血。

经过发酵酶化的黑茶，含有丰富的多酚类以及氧化产物。这些产物通常称为分解脂肪的酶素脂肪酶。脂肪酶能溶解脂肪、活化蛋白酶，加快脂肪分解，降低脂肪吸收与体内脂肪，从而改善脂代谢异常，提升人体脂代谢能力。

糖代谢，食物糖类物质是供给能量。正常人体内糖代谢的中心问题是维持血糖浓度的相对恒定。糖代谢异常会造成血糖过高或过低，糖代谢异常会引发全身性疾病。黑茶的茶多酚类物质具有类似胰岛素作用的酶，具有类似胰

岛素的作用，对人体的糖代谢有调节作用。

综上所述我们可以看出：所有黑茶都是发酵茶，只是发酵程度不同。安化黑茶经三次发酵，特别是湿热作用，进一步催化微生物和有益菌体的持续后发酵。使安化黑茶形成比其它茶类更丰富的多酚类、多糖类，还可分解出更

多的可食纤维和肽类物质；形成多酚氧化酚、蛋白酶、纤维酶、果胶酶等酶类物质；形成以冠突散囊菌为代表的菌类群体。这些物质的个性与总和作用以及其相互作用，衍化成安化黑茶许许多多而又效果独特的药理功能。

文章来源：黑茶圈https://www.toutiao.com/i6584884502319858184/

黑茶的功效与禁忌大揭秘！

喝茶，当是当今公认的最为健康的养生方式。茶叶中富含的多种成分，都能够对人体产生有益功效。而中国的茶，种类繁多，有红茶、白茶、黑茶等六

大类。今天，华祥苑小编就要就“黑茶的功效与禁忌”这个话题来说一说。

的效果。那喝黑茶的功效还有哪些呢？

黑茶的功效与禁忌：助消化解油黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调理脂肪代谢，咖啡碱的刺激效果更能进步胃液的分泌

量，然后增进食欲，协助消化。日本专家经过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功用，这也是肉食民族格外喜爱这种茶的因素。中国西北少

数民族公民的食物构造是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的成效有很大联系。

饮用黑茶的禁忌：

1、神经衰弱慎饮

茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情。

2、孕妇忌饮

尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

3、发烧忌饮

茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

4、肝脏病人忌饮

茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

黑茶(黑茶金花茯砖茶的功效)

在茶业界，绿茶被比作不懂愁的轻佻少年，红茶被比作艳舞女郎，宗珊被比作婀娜成熟的淑女，武夷岩茶被比作刚毅果断的侠客，只有安化红茶被称为取经智者。

在茶人眼里，安化红茶是茶中的神品，取天地之灵气，日月之精华，得自然。

安化红茶有益于时间的流逝和时间的洗礼。安化红茶堪称时间的慢艺术。

安化红茶的一个方面是生产过程缓慢。

与世界上其他名茶相比，安化红茶的生产工艺繁琐：杀青、揉捻、堆发酵、七星炉烘焙(现代技术多为电烘焙)制作红茶，再经过几个月甚至几年的陈方，制作成品(三尖三砖一花卷)，是一个相当复杂的过程。

尤其是梁倩茶，被称为世界茶王，其工艺更为复杂。只能5-7个壮汉做，然后暴晒7749天就可以出厂了。

刚做出来的安化红茶，需要时间来灌注灵魂，让它充满生机。

安化红茶的另一个缓慢，意味着其品质的提高是一个缓慢的过程。

本来对于大多数茶来说，新鲜感就是品质优秀，所以有一句话叫”茶要新，水要活’。但是对于红茶来说，越老越香。

新茶总是色、香、形俱佳。

当然，在原料好的基础上，利用时间的力量把茶叶的品质推向极致，就是安化红茶。

经过十几年甚至几十年的纯天然状态下的“后发酵”，安化红茶可以彻底转型。汤色红，味醇，去苦，留老香、糯香或樟脑香、兰香，饮后才能慢慢体会。

所以，充满岁月芬芳的优质安化红茶，堪称时间之手创造的艺术。

从这个角度来说，安化红茶就像法国红酒，具有越陈越香的特点。当然前提是好的原料有储存价值和转化空间。

正是因为这个原因，积淀了厚重岁月的安化红茶才被称为“可饮古风”。

安化红茶的采集是一个长期的过程，要避免急功近利。好的原料转化很快，味道往往几个月就变化很大。但是采集过程中的环境等因素非常重要，所以必须存放在通风干燥无异味的环境中。

黑茶受潮后的处理方法

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不但受燥了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。

保持通风干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌（俗称金花，学名“冠突散囊菌”）而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。

黑茶多少钱一斤黑茶市场如何定价的

黑茶是六大茶类之一，黑茶属后发酵茶，黑茶选用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。黑市场上的黑茶价格是一个热门话题，那终究黑茶多少钱一斤呢?下面就和小编一同看看黑茶多少钱一斤吧。

黑茶多少钱一斤?黑茶分砖型、柱型、篓装三种形状，因而许多茶商不会按一斤多少钱来卖，只安包装规格卖。以茯砖茶为例，通过计算能够得出，质量较好适合内地人泡饮的天茯茶1kg，报价330元，合算下来一斤报价是：165元/斤，廉价点的茯茶几十元的边销茶也有。因而自己饮用的话，引荐我们采购精装的就行，送礼也有礼盒包装的。

黑茶的报价是跟着黑茶寄存年限来定的，寄存时刻越久的黑茶价格就越高。黑茶多少钱一斤?黑茶价格像十五年的安化茯砖茶、三十年的安化千两茶等，从几十元到几千元乃至上万元不等。希望本文对大家了解黑茶多少钱一斤有所协助!

1杯黑茶顶5个医生！预防疾病

医疗保健不需要繁琐。正确使用就好。一杯红茶可以预防五种疾病。通过红茶，调理身体，改善体质，增强免疫力。

1.黑茶可预防高血压

据报道，茶有降血压的作用。日本报道茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，通过激活多巴胺能神经元来抑制血压升高。这里还发现，茶叶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过血管舒张降低血压。中国娄福清发现，茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板粘附和聚集、抑制动脉平滑肌细胞增殖、降低高脂动物血清甘油三酯和低密度脂蛋白、升高血清高密度脂蛋白、显著抑制ACE酶、降低血压的作用。

2.黑茶可防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体，俗称茶多糖，是一种复杂多样的混合物。几种茶的茶多糖含量测定结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，其成分活性比其他茶强。

这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成了长度相对较短的糖链和肽链，而短肽链更容易被吸收，具有更强的生物活性，这可能是发酵茶尤其是红茶茶多糖比其他茶具有更好的降血糖作用的原因之一。

3.多喝黑茶有防止早衰的功效

4.黑茶减肥瘦身效果明显

近年来，红茶因其减肥效果而受到各界的极大关注。湖南安化红茶减肥效果如何？著名茶叶专家刘中华教授说：“我们在湘雅医学院观察了一群平均年龄33岁的女性，为期一个月。结果显示，每天喝湖南安化红茶的女性平均瘦3斤左右。”

刘中华教授发布的科研成果：严格的毒理学试验和安全性评价表明，长期饮用湖南安化红茶(包括茶、黑砖茶、茯茶)有益健康，对体重和体型有有效的调节作用。

很多动物实验证明绿茶和红茶的减脂效果更好。用小鼠做实验时，喝红茶的小鼠腹部脂肪堆积比喝绿茶或水的小鼠少得多。

5.黑茶对肿瘤细胞具有抑制作用

癌症是世界上导致极高人类死亡率的疾病之一。自20世纪70年代末以来，世界各地的科学家发现，茶或茶提取物可以抑制各种癌症的发生。湖南农业大学利用现代药物筛选的前沿技术，高通量筛选技术，筛选出红茶的肿瘤细胞模型SGC7901，证明红茶对肿瘤细胞有明显的抑制作用。

6.黑茶的其他保健作用

红茶还能消除疲劳、提神明目、促进消化、利尿解毒、预防龋齿、消除口臭、帮助消化和溶解油脂，是人体必需的矿物质和维生素的重要来源。

安化黑茶怎么喝？黑茶简单泡法

黑茶冲泡之选具

黑茶冲泡应该选用比较粗犷大气的茶具，如厚壁、敞口的紫砂壶。喝黑茶最需要用到的茶具是如意杯。如意杯由杯盖、内杯、外杯组成。能实现茶水分离，也适宜冲泡各种茶。

黑茶冲泡之取茶

黑茶的种类不同，取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取;整支千两茶，可用剪刀剪开竹黄，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取;方便颗粒状、袋装的黑茶，如千两茶颗粒、“黑玫瑰”黑茶，可直接取来冲泡。

黑茶冲泡之投茶

先按浓淡的喜好和品饮人数取适量的黑茶投入如意杯中，茶和水按1：40左右比例用沸水冲泡。然后等到黑茶泡开就可以将茶水分离，将茶水从如意杯中分出来，就可以品饮了。

玻璃杯简单冲泡法：3克茶（注:也可使用其他杯具冲泡,其方法相同）

（1）用开水预热玻璃杯，清洁茶具，并擦干杯。

（2）取出备好的黑茶约3克，放入玻璃杯中。

（3）将100度左右的开水，先快后慢冲入玻璃杯中。

（4）冲泡第一遍水应在十秒后倒掉，洗茶也即醒茶。

（5）茶汤过滤倒入公道杯，品茶。

（6）一般黑茶冲泡10至15次即可。

安化黑茶的正确冲泡方法安化黑茶第几泡最好喝？

安化黑茶助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病，能改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病，除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特，那么在会喝茶的同时也要学会泡茶，有的会问黑茶第几泡最好喝，那么下面跟大家简单的介绍下安化黑茶的正确冲泡方法~

安化黑茶的正确冲泡方法 安化黑茶第几泡最好喝?

第一步：置茶

控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶5~8克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

第二步：洗茶

湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

第三步：前三泡

抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

第四步：中间三五泡

第五步：最后三泡

香高水滑，汤甜味淡。基本方法：叶底保持持续高温。保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。

注意事项

整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。

安化黑茶第几泡最好喝?

那么黑茶喝第几泡最好呢?你也许听过这么一段话，是描述每一泡茶的口感的。是这么说的：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”

看到这里，似乎已经有了答案，第三道和第四道是精华。事实是不是这样呢?

确实!当茶叶刚刚开始泡的时候，味道还没有怎么出来。品尝不到黑茶的真实味道，而到了第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，黑茶的味道也就出来了，这时候黑茶的滋味是最好的。

越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。

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