详细的黑茶知识 黑茶的相关知识

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详细的黑茶知识 黑茶的相关知识1

喝黑茶的益处许多，坚信喜欢黑茶的您，也早有感受。我们爱黑茶，不但要喜欢，也要多多的掌握黑茶的有关专业知识，今日再给您絮叨絮叨。

黑茶的泡煮

在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。通常，我们只需要冲泡二三分钟即可。

黑茶的储存

正确存储，造就年份好茶。经过正确存储，而历经岁月沉淀的老黑茶，价值将随着时间的推移变得弥足珍贵，其他茶类忌氧化，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。

储存黑茶注意事项：

1、阴凉忌日晒。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味，长时间散不去。

2、通风忌密闭。通风有助于茶叶自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的氧化过程，为微生物代谢提供氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装。

3、忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在通风透气的环境中。

黑茶的汤色

使用传统工艺生产的黑茶，新茶期间（1-3年）汤色为橙黄，会浑浊，过了新茶期后，黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。

黑茶的滋味

怎样形容黑茶的滋味？入口醇和，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。

陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。

黑茶的菌香

黑茶中茯茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而黑茶茯砖茶中因有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。

吃有吃道，茶有茶道，中国茶道博大精深，黑茶同样如此。喝黑茶有益健康，但也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，让大家一起共同成长。

黑茶的存放小技巧(黑茶的存放方法)

茶容易吸收，交叉口味，一旦沾染了异味，就很难去除，红茶也不例外。

因此，如何在家中存放红茶是一个很大的问题。

如果保存的好，味道会比较醇厚，因为可以继续发酵陈酿，所以价值更高。如果储存不好，只能作为“废品”丢弃。

注意

红茶是发酵茶，其发酵过程包括生产中的全发酵和贮藏中的后发酵。后发酵需要水、氧气和一定的温度，不宜密封存放在冰箱中。

黑茶的家庭存放应当注意以下四个方面

红茶对存放地点并不挑剔。无论空间大小，是阁楼，还是专门的茶室，只要有阳光直射和雨水的保护，基本都适合收纳。

红茶的存放场所应保持室内清洁、通风和干燥。香水、肥皂、檀香、香木、樟脑丸等气味强烈的物品，不得放置在室内，也不得存放在通风防潮的地下室、厨房、浴室等场所。

散茶可按年份分类装入牛皮纸中或放入陶(瓷)罐中；

花篮茶和砖茶饼茶可以放入无味的纸盒中密封，这样可以“通风”；

同时，裸茶、包装好的茶、不同的茶、不同厂家的产品也不要混在一起，避免交叉口味。

需要检查包装是否有油墨气味、包装气味等。如果发现有异味，应取出茶叶，用干净的牛皮纸包裹，在通风的地方存放一段时间后，再单独包装收集。

在多雨的秋冬季节，储藏室应经常通风，但在春夏季节，尤其是雨季，不宜长时间打开，以防湿度过大而发霉。

建议不要长期使用除湿机或空调的除湿功能来“吸取”茶叶的水分，最好以自然状态储存。

千两茶与茯砖哪种好

千两茶与茯砖哪种好？千两茶与茯砖茶都属于黑茶，都有营养保健功能，二者在制作工艺，口感滋味等方面有着很大的区别。那么，我们现在就从几个方面来看看哪种茶好。

千两茶与茯砖对比

一、制作工艺

千两茶属于黑茶，产自湖南安化一带，已有上千年的历史，为安化的传统名茶，极具收藏价值，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。千两茶配料与花砖茶相同（大部分以三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶），制作工序全由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低，在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细。

二、品尝差别

茯砖茶被压制成砖状，取茶时要有技巧，冲泡前可用茶刀沿茶砖边缘进行取茶。茶叶色泽为黑褐色，冲泡后，汤色红黄明亮，不显浑浊；香气纯正，干嗅带有黄花清香，滋味醇和尚浓，入口醇厚不涩，口劲强，耐冲泡。

三、功效

茯茶自古以来就是游牧民族的常饮必备茶，这也见证了它对人体的健康作用。茯砖茶百分百由茶叶深加工而成，不含任何其它添加物，比市面上减肥茶功效优越无副作用。此外茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。

综上所述，千两茶与茯砖虽然有着几个方面的区别，但是都有益人体健康，各有千秋。所以哪种茶好并不能一概而论，就看个人更喜欢喝哪一种茶，自己喜欢喝的茶才是最好的茶。

四川边茶是什么茶

边茶，又叫边销茶，因是一种专供边疆少数民族饮用的特种茶而得名，多为紧压茶，少量散茶。自唐朝以来，已有近两千年的历史。那么，四川边茶是什么茶？现在，我们就来详细的了解下四川边茶。

四川边茶介绍

四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类。四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等功效。

1、南路边茶

南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割，手采老叶或当年枝叶；刀割当季或当年成熟新梢枝叶。南路边茶因加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经茶揉而直接干燥的，称“毛庄茶”。采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶、蹓茶、渥堆发酵后再进行干燥的，称“做庄茶”。

制成的做庄茶分4级8等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐如猪肝色，内质香气纯正，有老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。

2、西路边茶

西路边茶的鲜叶原科比南路边茶更粗老，采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达60%左右。

四川边茶价值功能

四川边茶属黑茶，在其形成过程中有渥堆这一特殊工序，期间益生茵的代谢作用贯穿始终，使其具有了特殊的保健功效，具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等作用。

饮用方法

四川边茶选用盖碗、品茗杯、紫砂壶等茶具，以茶刀挖取适量茶叶放入茶荷中备用。冲泡使用100℃的沸水，一为洗净茶叶，二为激发茶性。

在温杯温壶后，将茶叶置入盖碗中，以沸水高冲入，随即弃茶汤于水盂中，即为洗茶。后再以沸水高冲沏泡，第一泡时间约为10秒，第二泡15秒，第三泡后每次20秒钟。

泡好后，将茶汤刮去浮沫，用凤凰三点头法倒入公道杯中，然后分别倒入品茗杯中，每杯七分满，举杯齐眉敬茶。品饮者须先观汤色，后闻其香，最后品其滋味。

综上所述，四川边茶属于黑茶，营养价值也很丰富，可以适量的饮用保健养生。不过选购的时候，要注意区分品质优劣，防止买到劣质的茶。

我懂了一点点黑茶（二）(一点点红茶是什么茶)

五龙六洞

乐瞳是启发我关注红茶的引导者，昌哥迪恩是引导我入门的人。第一次去安化之前，先去了常院长的店，又泡了一泡90年代的老茶。这一次，我看到了茶的“死亡之色”(老红茶已经喝了好几次了，但只有到了那个节点才会触动我的心)。“死亡之色”是一个被红酒触动的词，意思是红酒年份越长，颜色越浅，而白酒年份越长，颜色越深，两者最终会变成同一个颜色，即淡金黄色。米兰昆德拉在小说《不能承受的生命之轻》中提到了这种颜色，“橙色的夕阳给一切带来一丝留恋，甚至是断头台”。原材料性质好，但粗糙

这种汤色在红茶20、30年的陈酿中可见一斑，而其他茶则需要更长的时间。如果说生命沉重的茶已经接近生命的尽头，那它就像一棵树，活了1000年甚至更久，巨大的树干是中空的，枝叶依然茂盛。你会看到这棵树强大而饱满的力量，但你知道它的枝叶会在下一次慢慢倒下消失。这时，茶汤已经完全散了，像一个白胡子老人。喝茶汤的人心无旁骛，被茶化了。以前黑茶更接近这种转化结果。

在这样一个节点上，我选择了安热的“五龙六洞”茶。这是2023年的新茶。第一次用红茶喝，干净，温柔，优雅，扎实，有力。由于材料的良好选择和更精细和更清洁的技术，这种茶的生产必须涉及知识分子。这也是我第一次接触高马希尔外的小产区。2023年春节，我第二次去安热的店，喝了2023年的李元龙田健。李元龙的原材料主要来源于山东。五龙六孔茶虽然没有高马希尔茶厚，但更有特色。

云台山古树茶

安化红茶是否以大叶种为主还有待考证，但云台大叶种现在是安化红茶最重要的树种之一。今年春节又去了安化，在云台山山顶喝了点古树茶，摘的有点老(2023年5月20日摘的)。不过云台大叶古树的茶味让人印象深刻，虽然不到两年，但味道相当于90年代的青砖，现在是“死亡之色”。让我想起了很多年前喝的牛毛泡(牛栏坑黄肉桂片)。这茶是我现在的茶。接触这种云台山大叶古树茶，是我对红茶认识的第一阶段的结束。接下来我会深入产地，看看红茶的初级工艺。

七星灶

能代表红茶高度的绝对不是傅锦华砖。然而，大多数红茶消费者接触到这种类型的茶。首先，福砖的原材料太厚太旧，口感缺乏细节，工艺相对粗糙。最重要的是，人造发花改变了茶本身的味道，喝出来的是金花味而不是茶的原味。以前金花是天然的，所以很少见。现在都是人造花，随手可得。那么，能代表红茶高度的是一级料田健，还是二三级料梁倩或者花砖呢？大部分黑茶党更喜欢千两，因为多了一道蒸的工序，而且体积更利于后期改造(但传统田健是50斤一筐，也有蒸筐，不过比千两宽松)。但我认为梁倩茶是时代的产物，主要是人力马力运输时代的交通便利。瓦黑砖本身是梁倩茶的替代形式，但现在不方便出售和饮用。我认为小体积的筐装田健和黑砖将成为未来高端红茶的主流形式，甚至模仿普洱茶饼的饼茶压制形式已经开始出现。但是梁倩的魅力已经成为安化红茶的精神象征。

安化黑茶是否好喝由这两个因素决定

经常喝茶的茶友都知道，评价一款茶的品质好坏，要从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面去品鉴判断。而决定一款茶品质好坏、是否好喝则主要由两个因素决定：

一、茶叶的原料和制茶的工艺。

1、茶叶原料：茶叶原料主要由茶树生长的土壤、海拔高度、茶树龄所决定。

土壤决定茶叶内含物的成分

茶圣陆羽《茶经》记载：「茶，其地，上者生烂石、中者生栎壤、下者生黄土。」

安化芙蓉山上的冰碛岩就属于茶树适合生长的烂石土壤，富含锌、硒、等人体所紧需的微量元素，茶树通过蒸腾作用依靠根系吸收冰碛岩土壤中的养分，使得茶叶中富含矿物质。

海拔高度影响茶叶生长周期

茶树龄影响茶叶内含物的多少

茶树的年龄越大，生长周期越长，根系在地下越深，吸收土壤养分、矿物质越多，聚集在茶叶中的内含物越丰富，香气更馥郁，滋味更甘醇。

2、制作工艺

有时候我们喝一款茶，从外形和叶底来看，叶片肥厚完整有光泽，原料好，感觉是款好茶，但喝起来口感、香气却让人有些不满意，有苦涩或微酸；这就可能是制茶师的工艺出了问题。

渥堆发酵是黑茶中至关重要的一步，要保证渥堆时茶叶的温度和湿度，温度太高会让茶坯烧坏，湿度太高会让茶坯起霉；发酵程度也很重要，发酵太重的可能会使茶叶变酸，发酵太轻又会使茶叶青涩味重。制作工艺的每一步都是对制茶师技术、经验、耐心的考验；好的制茶师会熟悉自己的每一批茶，杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥每一步他都会运作自如，使茶叶达到它最好的口感。

一款好的安化黑茶取决于原料品质和制作工艺；原料好的茶，如果制茶师技术不过关，可能就是对好原料的一种浪费，成品茶也不会太好。原料不好的茶叶，制茶师技术再高，也无法拯救茶叶中存在的缺点。

黑茶有什么功效

生活中很多人都喜欢喝茶养生，不仅因为茶味香，更重要的是它具有的功效。其中，就有喝黑茶养生这一方法。黑茶是我国六大名茶之一，因其制成的成品茶看起来是黑色的而得名。虽说黑茶是十分不错的养生佳品，但是还有很多朋友对黑茶不了解，那么，今天就让我们一起来了解下黑茶所具有的功效。

黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的，具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。

黑茶的功效：

1、清脂肪和减肥胖

黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。

2、抗氧化和延缓衰老

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化，延缓细胞衰老的作用。

3、清肠胃和助消化

黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃。且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

4、杀菌和消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

5、清血管和降三高

黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”。茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压。茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量，多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

6、清毒素和护肝肾

黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外，能深层排毒。又对病菌有抑制作用，保护肝肾。

7、利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。

黑茶的正确饮用方法：

1、投茶。将黑茶大约15g投入如意杯中，如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

3、茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用，（提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶，或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。）

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