黄茶的加工工艺及关键工序 黄茶最特别的加工工艺

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黄茶的加工工艺及关键工序 黄茶最特别的加工工艺1

黄茶其实可以说是我国的特产，而君山银针也是属于黄茶的一种。黄茶的作用有很多，如消化不良的人群喝黄茶的话，能够缓解消化不良这一症状。而大家想要更深入了解黄茶，可以先了解其加工工艺。下面看看，黄茶的加工工艺是怎样的?

黄茶的加工工艺是怎样的?黄茶加工工艺的第一步是杀青。杀青步骤是很考究炒茶人的功力，如果在杀青这一步做不好的话，这样就会使得整个茶叶闻起来香味没有那么好。杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。

黄茶的加工工艺是怎样的?然后到了关键的一步，那就是焖黄，这是因为黄茶有焖黄这一个步骤，使得它与其他茶叶有了很大的区别。焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度。如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快。

黄茶的加工工艺是怎样的?最后就是干燥。一般来说，黄茶的干燥也不是一步到位的，也会分几个小阶段进行。所以在干燥的时候，大家要耐心。而且温度要比其他茶类的要低，否则就会对其的味道和香气有所影响。

通过上述的详细分析，大家对黄茶的加工工艺相信都知道了不少。大家要知道，黄茶的品种也是有很多的，大家平时如有需要喝黄茶的话，要注意根据自身的实际情况，选择合适的茶。

蒙洱银针产地在哪里

蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。蒙洱银针黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。

蒙洱银针产地

蒙洱银针产于湖南新化奉家山中的蒙洱冲。

蒙洱银针产地环境

蒙洱茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山蒙洱冲。此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。在这样独特的自然环境里，茶树终日被高山云雾所笼罩，

因而叶肥汁多，经久耐泡。更为奇特的是采茶之时正值此地漫山遍野的兰花盛开的季节，花香的熏染，使蒙洱茶格外清香，风味更加独特。根据茶树生长的基本特性，历代名茶多产于高山的云雾山区，陈椽教授在《中国名茶研究选集》中明确指出名茶必须具备优越的地理条件，所谓“高山出好茶”，并把高山界定为海拔500—2000米高度。奉家镇地处雪峰山脉中段，属典型的山区地貌，树木葱郁，土地肥沃。

蒙洱银针特点

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将蒙洱银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮。

莫干黄芽产地

莫干黄芽是营养物质丰富的黄茶饮品，加工工艺近似绿茶，通过鲜叶杀青揉捻、闷黄、干燥几道程序制作而成，所制成茶品质优异，适合消化不良，食欲不振、懒动肥胖的人群饮用，有较好的保健功效。那么，莫干黄芽产地在哪里呢？下面我们来了解看看。

莫干黄芽产地

莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。

莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。

莫干黄芽历史溯源

早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

茶，本山货属以茶为冠。其品之最上者曰银针(仅取枝顶一枪)，次曰雀舌(取枝顶二叶之微展者)，又次曰梅花片(择最嫩叶为之)、曰兰花头(取枝顶三五叶为之)、曰松萝(仿徽茗之法，但徽制叶，霍制全叶)。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干长大，而味胜东山之雨前)。次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不胜细摘，则并其宿叶捋而雉之曰翻柯，皆为头茶。至五月初，复茁新茎，其叶较头茶大而肥厚，味稍近涩。价不及头茶连枝之半，是为子茶。

——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》

《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州莫干黄牙。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。自弘治七年分设霍山县，州县县贡。县户采办者例应汇州总进。

——清同治十一年《六安州志·物产》

货之属。茶为第一。茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以其得天地清淑之气，悬岩石罅偶得数株，不待人工培植，尤清馨绝伦，故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右，所产为一邑最，采制既精，价亦倍于各乡。茶商就地收买，倩女工检提分配花色，装以大篓，运至苏州。

苏商薰以珠兰、茉莉，转由内洋至营口，分销东三省一带。近亦有与徽产出外洋者。次则东北乡与西南近城一带，多北运至亳州及周家口，半薰茉莉，转售京都、山西、山东，而西乡自土地岭以西，迤逦而南，茶叶厚，微苦，枝杆粗大，采焙不精，皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买，运销山东一路。

诸佛庵以北数保，则由土人运潮枝至州境之流波石童，西商收买，自行焙制，运销山西、外蒙古等处。极西之九五保，所出极微，味制具逊，多为鄂人收买。至前志所载诸名目花：如银针、雀舌，则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶，价既数倍，采以维艰，故惟近城及柳林河、诸佛庵数处有之，运销京都为多。气候则东南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。

西山谷雨后，始能开山，间数日，采摘一次，须二旬始毕。故有头道、二道、三道、四道之分。最后，并宿叶而撷雉之，曰翻柯老茶，为民间常用。春茶既毕，五六月复生新苗，谓之子茶。其干扁而味微涩，价亦半减。然爱惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。

虽名为茶，实则木本，枝叶似茶而大，有二种：一叶小上有刺；一叶大而圆，皆天然自生深山岩石间，无子种，与茶同时采制，味苦，其性极凉，可入药，近几年茶商多喜购买，山民渐事觅植，极难长成。

《博物志》：饮真茶者，令人少眠。

《潘志》：六与霍所并产也，以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍山多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不及什二。考州志有州茶黑、县茶黄之说，恐亦傅会。惟产茶之地，东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。

《吴志》：土人不辨茶味，唯燕、齐、豫、楚需此日用。每隔岁，经千里挟资而来，投行预质。牙狯负诸贾子母，每刻削茶户以偿之：银则熔改低色；秤则任意轻重；价则随日低昂，且多取样茶。茶户莫能与较；虽迭经告诫，申详各宪，严饬乡保稽查，茶户稍洁实惠，然弊端犹未能尽除也。

按茶之为利虽厚，工则最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又须厚雇客工，茶值稍昂，犹可相偿。军兴后，厘捐日益浮费繁多。商人成本既重，则转而抑减民值。近日行户渐增，竟有汇缘茶商，预计价值把持行市者。黠贩收买，则又搀老叶加水潮，茶商得以借口，故茶价愈趋愈下。光绪以来，每斤银不过钱余，*时才七八分，以是民用益绌。近徽郡仿外洋以机器烘焙，制精工省，颇获其利。本邑绅商，如能集股，设公司，精其制造，则利权操之于我，诸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味较胜徽产。

——清光绪三十一年《霍山县志·地理志下》

国朝因之，至康熙二十三年奉文增办一百袋，州承办三十七袋，计六十四斤十二两，县承办二百六十三袋，计四百六十斤四两。每年州备价发县代买一色芽茶……。

本县农户拣雨前极品，新芽一枪一旗，依法择制，以黄绢为袋封贮，共四箱，用龙旗龙袱恭进。康熙四十七年，贡茶一千二百袋，雍正七年增办一百袋。乾隆元年贡茶七百二十袋。

——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》

今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。每岁上供，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。

——清顺治十七年《霍山县志·贡茶》

本次内容就介绍到这里。莫干黄芽茶叶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对脾胃有好处，合理的品饮对身体有好处，可以杀菌、消炎、提神醒脑、消除疲劳、助消化。

黄茶的制作过程是怎样的

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黄茶的制作过程的第一步就是杀青。这个步骤其实就是把采回来的茶叶的水分去掉，黄茶就是通过杀青这样的方式去破坏掉黄茶里的酶活性，这样一来其中的水分就被去掉了。以此来把水分去掉，大家可千万别小看这一步噢，这对于黄茶的香气的形成可是起了很关键的作用。

第二步就是焖黄，这一步是制作其他茶叶所没有的步骤，这也是黄茶制作工艺的最大特点了。焖黄这一步也是令黄茶形成茶汤的最要紧的一步。小编提醒一下，那茶叶里的含水量以及茶叶的温度都是会影响焖黄的。

最后一步也就是所有茶叶都会经历的干燥了，可是制作黄茶就要注意了，黄茶对干燥的温度要求可是比其他茶叶要低一些，如果温度太高则会影响黄茶最后的味道以及香气噢!

看了小编所说的这些，你们知道了我国特有的黄茶为何会有这样的茶汤颜色了吧?黄茶的保健功效也算得上是茶类中数一数二的噢!大家有机会还是可以去品尝一下黄茶，去体会一下黄茶所具有的那种独特的醇厚浓香的味道，你一定不会失望的!

咸蛋黄茶树菇的做法

每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下咸蛋黄茶树菇。

1.原料图。

2.12茶树菇沸水中汆水，去除涩味。

3.21咸蛋黄加少量开水压成泥。

4.1蛋液与生粉混合拌匀。

5.2锅中倒入橄榄油。

6.汆水沥干后的茶树菇放入，均匀挂糊。

7.放入八成热的油锅中炸制。

8.炸制表面酥脆，颜色金黄，茶树菇水分炸干时捞出控油。

9.油锅中放入葱花，咸蛋黄炒香。

10.倒入炸好的茶树菇稍加翻炒，滴入料酒去腥，适量盐调味。

咸蛋黄茶树菇这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。

黄茶口感纯正带有清香

黄茶口感纯正带有清香，不仅对肠胃消化有促进作用，同时对降尿酸、通便利尿都有明显的功效。黄茶是六大茶类中比较小众的茶，我不希望它被人们埋没，而是希望能够继续将黄茶的工艺传承下去。带着这种期待和信念，丁怡文不遗余力进行推广，在上海拓宽一定市场之余，也面对了很多排斥和误解。

“简单而言，黄茶是在绿茶工艺的基础上，增加了一道焖黄的工艺。但正因如此，很多人对黄茶有误解，“甚至有人直言黄茶是做坏了的绿茶。其实，黄茶恰恰能弥补一些想要喝到清淡的口感，但又不适宜喝绿茶的人群。”丁怡文介绍，黄茶属于轻发酵茶，对胃的刺激相对小一些，又能一定程度上保证茶叶的鲜爽，能够满足消费者不同的需求。

经期和怀孕期可不可以喝黄茶

大家应该都了解，怀孕之人是不能够喝茶的，这对胎儿不好，也对孕妇的身体不好。即便是那保健功效极好的黄茶，孕妇也是不可以喝的。准妈妈们可千万不要抱着侥幸的心里去尝试喝黄茶哦!黄茶里所含的咖啡碱可是会危及到你们宝宝的性命哦!其实不仅是孕妇不能喝黄茶，还有一些人也是不能够喝黄茶的。接下来就和小编一起去了解一下哪些人不能喝黄茶吧!

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第一个就是孕妇了，孕妇是一定不能够喝黄茶的。由于浓茶中含有大量的咖啡碱，这会增加准妈妈们的心和肾的负荷量，有极大的可能会导致你们出现妊娠中毒的症状，这种情况实在是太可怕了，为了你们自身的健康和未出世的宝宝的健康，所以孕妇朋友们最好别去喝黄茶哦!所以孕妇可以不喝茶的话就尽量少喝茶。

第二类就是处在经期的女性朋友们不能喝黄茶。黄茶中会含有很高的鞣酸，这会阻碍女性朋友对铁质的吸收，对于在经血大量流出的生理期内去喝茶的话，是对我们的身体是十分不利的。

还有就是在哺乳期内是不可以喝黄茶的，这会影响妈妈们乳汁的分泌，会导致奶水不足，婴儿就吃不饱啦!另外这黄茶中所含的咖啡碱是会影响婴儿的发育的，这样就对宝宝们十分不利。

小编最后提醒一点，在那些正处于更年期的朋友们是不应该喝黄茶的，喝黄茶只会加重你们更年期的症状，时间一长你们的精神状况就会很差，所以大家在喝黄茶时还是要视情况而定哦，看看自己是否属于那类不该喝黄茶的人里哦!

黄茶将火，茶企准备好了吗？

近年来茶叶行业的某些区域茶类的市场兴起，似乎都是可以预期看到的，此前在福建福鼎举办的中国茶叶积极年会，就有业界人士预计福鼎作为白茶之乡，中国茶叶行业的经济年会在那里召开，意味着白茶引起了茶叶界的关注，白茶因而会在市场火爆起来，后来这个预言也成为现实，白茶自从那次在福鼎举办的行业年会后就逐渐成为热门，只至今日白茶还是一而再再而三地走红茶叶市场。

基于以往的这个经验，今年茶叶行业的经济年会将于9月份在湖南岳阳召开，而湖南岳阳是黄茶君山银针的原产地，那里是中国的黄茶之乡，茶叶界人士早就判断今年黄茶一定会像白茶一样活起来。黄茶和白茶一样都是六大茶类中数量不占主流地位的小茶类，只要市场一有人炒作，就会很快形成供不应求的局面。不少茶商看商了今年将开始在市场慢热起来的黄茶，也是茶叶行业下一个比较好赚钱的值得投资的产品。

在中国另一个黄茶产区四川蒙顶山，当地茶企也早早做足黄茶市场应战准备，如蒙顶山味独珍茶业也早就做好参加今年茶叶行业年会的准备，以及这个年会后的黄茶市场可能引发的快速变化，都做足了市场攻势的准备工作。中国黄茶产区有多个，但即将来临的黄茶热中谁会在竞争中夺得胜利，就看各个茶叶产区的茶人的竞争智慧了。

“霍山黄芽”被认定为“中国驰名商标”之后，品牌价值快速提高，品牌影响力业不断扩大。近日，由浙江大学中国农业品牌研究院组织开展的2023中国农业区域公用品牌价值认证日前正式对外发布。霍山黄芽作为此次认证的区域公用品牌之一，其品牌价值达8.94亿元，在全国茶叶行业排第36位，在安徽省名列第三。

浙江大学中国农村发展研究院(英文简称：CARD)，是国内高等院校中首家专注于农业品牌的研究机构，该院的中国农业区域公用品牌价值认证具有较高的权威性和可信度。通过该院认证的区域公用品牌，“霍山黄芽”在国内外的影响力将会迅速扩大，对于推动霍山茶产业和县域经济发展具有重要意义。

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