蒙顶黄芽闷黄工艺 蒙顶黄芽制作过程

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蒙顶黄芽闷黄工艺 蒙顶黄芽制作过程1

唐代李肇《国史补》:“剑南有蒙顶石花、小方、散芽列为第一。”北宋范镇《东斋记事》“蜀之产茶凡八处，雅州之蒙顶，蜀州之味江……然蒙顶为最佳也。”宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云叶胜醍醐”。蒙顶黄芽是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。其制作工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后进行焖黄。下面我们来了解下蒙顶黄芽焖黄的方法？

蒙顶黄芽焖黄方法

焖黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。

焖黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多，品质风格各异，因此焖黄技法也不同。大致可分为湿坯焖黄和干坯焖黄两种。湿坯焖黄是在杀青或揉捻后进行，干坯焖黄是在初烘后进行。焖黄目的在于促进叶色黄变，利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。

焖黄的理化变化

（1）叶绿素的变化

叶绿素是不稳定的化合物，在黄茶制造中受热化作用引起的氧化、裂解、置换等反应影响而遭到破坏，致使绿色物质减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。据测定，黄大茶在制造过程中，叶绿素总量中有60%受到破坏。杀青过程破坏最多，其次是堆闷、初烘过程，而拉毛火和拉足火过程破坏甚少。

（2）多酚类化合物的变化

黄烷醇类在炒制中氧化而大量减少，但水溶性多酚类化合物总量减少并不多．据测定，黄大茶中水溶性多酚类化合物含量，干毛茶与鲜叶相比，下降很少，这说明多酚类化合物在热作用下的非酶促氧化与酶促氧化性质不同。由于黄茶经过杀青，蛋白质凝固变性，与多酚类化合物氧化产物的结合能力减弱，不像红茶发酵那样，多酚类化合物的酶促氧化产物与氨基酸大量结合而沉淀。特别是在干热作用下，掌握适当温度，不仅能使香气发展到高峰，而且可使结合性的多酚类物质裂解，转化为可溶性多酚类化合物，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。

总的来说，焖黄过程主要是通过湿热作用，促进芽叶化学变化，进而形成黄茶品质特征。

蒙顶黄芽多少钱一斤？2023年蒙顶茶价格

蒙顶黄芽多少钱一斤？蒙顶黄芽多少钱？在谈蒙顶黄芽多少钱一斤之前，我们先来看一下2023年蒙顶茶价格，每一年的茶叶虽然有所不同，但是大概的行情还是不会变得。2023年蒙顶茶价格如何呢？下面我们一起走进2023年蒙顶茶价格，参考一下当时的价格，喜欢喝茶的你在随时关注蒙顶茶价位吗？想了解蒙顶黄芽多少钱一斤吗？一起来看看吧。

蒙顶黄芽多少钱一斤？先了解一下以下2023年蒙顶黄芽价格：

1、碧潭飘雪茶叶雅安蒙顶山茶 2023年货特级嫩芽 价格：￥108.00元

茶美如名：碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所以，雪梅散人间。

2、特级蒙顶皇茶 价格：￥510.00元

茶中圣品：叶底色泽明润，叶片柔弱娇嫩，无论是鉴饮还是观赏，均是那么赏心悦目，感受那份帝皇的尊贵。

3、蒙顶黄芽明前特级新茶 价格：￥2465.00元

蒙顶黄芽多少钱一斤？看了上文的内容相信大家可以了解2023年蒙顶黄芽的价格。最新的蒙顶茶价位在哪里？其实蒙顶茶的价位怎么定，一般是要看当年蒙顶茶的供需情况来定的，贵的可以卖到几百上千，便宜的只需要几十块钱，这就是茶叶市场。

2023年网上最新蒙顶黄芽价格

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2023年网上最新蒙顶茶价格如下：

1、2023新茶 蒙顶山茶正宗特级高山绿茶特价：90.00 元

2023新茶蒙山毛峰， 蒙顶山正宗特级高山绿茶，如今特价90元250g!

2、2023新茶 蒙顶甘露川茶 价格：58.00 元

2023新茶，明前早春绿茶，蒙顶甘露川茶，如今售价58元！

3、蒙顶山茶高山茶叶 极品茉莉花茶 价格： 298.00 元

蒙顶山茶高山茶叶，极品茉莉花茶，浓香型，如见特价298元200g!

4、2023明前绿茶新茶 蒙顶山茶明前竹叶青茶 特价：170.00 元

四川特产茶，2023明前绿茶新茶，蒙顶山茶明前竹叶青茶叶，特价170元120g！

5、2023新茶 四川蒙顶甘露新绿茶叶 价格：68.00 元

2023新茶，四川蒙顶甘露新绿茶叶，手工制作甘露，明前好茶，茶叶入口绵软、清甜，滋味鲜爽，回甘很快，绝无涩味，清香持久，饮后唇齿留香，如今售价68元。

君山银针属于黄茶，君山银针——黄茶中的精品！

君山银针其实是一种较为特殊的黄茶，且是黄茶中的精品，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，具体如下！

君山银针属于黄茶

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层 白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列 为贡茶，以后历代相袭。

君山银针的产地环境

君山银针生长与岳阳君山岛。君山，为湖南岳阳市洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针的特征

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针的制作工艺

1、杀青

在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前 磨光打蜡，火温掌握“先高(100–120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手 轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿 锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头 弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青 气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅。

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻扬簸 数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4—5分钟，即 可初烘。

3、初烘

放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50– 60℃，烘20—30分钟，至五成千左右。初烘程度要掌 握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达 不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

4、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5公斤左右，置于箱内，放置40–48小时，谓之初 包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山 银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太 多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达 到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使 转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温 20℃左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色 即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

5、复烘与摊凉

复烘的目的在于进一步蒸发水分， 固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物 质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成 干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘 后进行摊凉，摊凉的目的与初烘后相同。

6、复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

7、足火

足火温度50–55℃，烘量每次约0.5公 斤，焙至足干止。

君山银针的功效

1、提神醒脑

君山银针内含的茶多酚、茶碱等，可以兴奋大脑中枢神经，所以大家在早上、下午的时候适当饮用一些君山银针的话，那么是可以帮助达到提神醒脑的功效的。

2、促进消化

君山银针中所含的咖啡碱、茶多酚等，可以减少肠胃对脂肪的吸收，是有非常好的助消化作用的，可以帮助缓解消化不良、食欲不振的问题。

3、减肥祛脂

常喝君山银针的话，是可以起到非常好的减肥祛脂的作用的，可以让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，从而帮助去除掉腹部上的脂肪哦。

4、抗衰老

生活中常喝君山银针，那么它的抗氧化功效是非常好的，并且这一个功效也是被大家所公认的，主要是因为它的某些成分具有抗氧化、清除自由基的作用，可以减缓衰老速度。

5、抑制癌细胞

君山银针，有很好的防癌作用，它可以有效的增强我们的免疫力，可以抑制癌症细胞的生长，可以帮助预防身体内一些肿瘤细胞的滋生，可以达到延年益寿的功效。

综上所得，君山银针茶属于黄茶，于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针，主要是以杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序制作而成！

安溪朝天山茶场：饮用君山银针茶叶的好处

君山银针，产于湖南洞庭湖君山岛，君山又名洞庭山。君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石，刘禹锡有诗赞曰“遥看洞庭山川翠，白银盘里一青螺”。迂腐的君山，物产万类，以茶最享盛名，是一种营养代价很高的茶叶，那功能有哪些呢？相干的先容如下！

喝君山银针的甜头

1、能刺激骨胳肌的缩短，有欢畅中枢神经的感化。其它，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使民赏心悦目，能起到提神醒脑之功。在事务时，饮一杯君山银针茶，还能振奋精神、前进事务听从。

2、可以增强胃液的渗出，副手消化，茶叶常识，常饮君山银针茶，非常有利于肠胃成就的健康。

3、有助于废除动脉血管壁上胆固醇的积储，同时还能禁止细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦。

4、每天饭后用君山银针茶水漱口，能有效防治龋齿，还能预防口臭呢。

5、能抗氧化和废除自由基，具有防辐射的功效，大师不妨多喝哦。

君山银针的冲泡要点

1、器具：冲泡君山银针，茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯盖，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都倒霉于浏览茶的姿形景观。除此之外，还可以筹备公平杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

2、用水：用水以清亮的山泉为佳，其次就是井水等。

3、水温：因为君山银针茶一样平常采摘春茶的首轮嫩芽，较量细嫩，以是冲泡时水温不宜太高，一样平常把握在70℃为宜。

泡君山银针留意事项

1、用玻璃杯沏茶时切忌用手握杯身，不然会使手纹印在杯壁上。

2、由于是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。

君山银针的品饮能力

君山银针在冲泡技能上也与其他茶叶差异。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必需是瓦壶中方才沸腾的开水；冲泡的速率要快，冲水时壶嘴从杯口敏捷提至六、七十公分的高度；水冲满后，要火速地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可浏览、闻香、品饮。

综上所述，君山银针营养代价很是高，功能许多，很值得饮用喔！

安溪朝天山茶场：君山银针的作用相关禁忌

君山银针，早在唐朝就受到宫廷青睐，并作为一种前言随文成公主进入西藏，为汉藏文化交换起过重要浸染；随后，受到了包罗乾隆在内的多位天子传颂，并在清朝列为“贡茶”；新中国创立后，君山银针更被毛主席指定为在连系国招待各国元首使节的指定用茶，那有哪些呢？相干的先容如下！

君山银针的首要因素

1、儿茶素类：俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

2、咖啡因：带有苦味，是组成茶汤滋味的重要成份。

3、矿物质:茶中含有富厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

君山银针的营养代价

1、儿茶素类

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因团结而和缓咖啡因对人体的心理浸染。具抗氧化、抗溘然异变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低密度酯卵白含量、克制血压上升、克制血小板凝集、抗菌、抗产品过敏等功能。

2、咖啡因

带有苦味，是组成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类团结成为复合物；茶汤冷后形成乳化征象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的欢快浸染减缓而一连，故品茗可使远程开车的人保持脑子苏醒及较有耐力。

3、矿物质

茶中含有富厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食物。可辅佐体液维持碱性，保持康健。

4、维生素

①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一路饮咽才可增补。

②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

5、其他性能成份

①黄酮醇类具加强微血管壁消除口臭功能。

②皂素抗癌、抗炎症功能。

③胺基酪酸于制茶进程中强制茶叶举办无氧呼吸而发生，称佳叶龙茶可以防高血压。

君山银针的功能

1、益思提神

君山银针含咖啡碱、茶儿素身分，能刺激骨胳肌的缩短，有欢畅中枢神经的感化。其它，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使民赏心悦目，能起到提神醒脑之功。

2、助消化

君山银针茶叶中含有咖啡碱身分，这些身分可以增强胃液的渗出，茶叶常识，副手消化，常饮君山银针茶，非常有利于肠胃成就的健康。

3、降脂减肥

君山银针茶富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益身分，有助于废除动脉血管壁上胆固醇的积储，同时还能禁止细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥。

4、护齿

君山银针茶叶含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，有呵护牙齿的益处。其它，每天饭后用君山银针茶水漱口，能有效防治龋齿，还能预防口臭呢。

5、防辐射

实行证明，君山银针茶叶含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和废除自由基，具有防辐射的功效，大师不妨多喝哦。

喝君山银针禁忌人群

1、孕妇

友们都知道孕妇除了绿茶之外，其他的茶都提议不要饮用。君山银针茶属黄茶，黄茶是颠末发酵的，茶内的咖啡碱和其他的微量元素对胎儿都有必然的影响，孕妇饮用银针茶过多，轻者会意律反常，加快，重者也许会导致胎儿体弱或畸形。

2、哺乳妇女

哺乳期的妇女不宜饮用茶，茶中的咖啡碱会通过乳汁而进入宝宝的体内，致使宝宝产生肠胃痉挛，影响到宝宝的就寝质量，还也许引致宝宝呈现血虚。

3、醉酒者

心脏成果弱的人群饮用酒之后，不宜再饮用茶。酒后饮茶，茶中的咖啡碱与酒精会在体内一路施展浸染，可致使该人群心律反常，严峻的也许会有生命伤害。酒精原来就对心血管有很大的刺激性，咖啡碱能令民气跳加快两者都无益于心脏；只管不要在同时饮用为好。

4、便秘者

便秘者也许会觉得茶能辅佐肠道消化，从而到达排毒的结果；着实否则，茶只是在肠道正常排毒的环境下，才气起到保健的结果，反则会被茶中所含的鞣酦，镌汰肠道的蠕动，而加重便秘的环境。

5、神经虚弱者

6、肝成果不良者

肝成果不良就是肝成果不正常者；银针茶中大部门的咖啡碱都要颠末肝脏的解析代谢，若肝脏不能正常排毒者，再饮用过多的茶，就会加重肝脏的承担。

7、缺铁性血虚者

缺铁性血虚症，顾名思义就是体内缺铁的血虚者；缺铁性血虚者若饮用过多的茶，会被茶中的鞣酦阻碍人体对铁的接收，促使血虚症加重。缺铁性血虚的伴侣们照旧只管少饮茶。

8、胃溃疡者

患有胃溃疡的伴侣们必然要忌饮茶啦；茶中的咖啡碱会刺激到胃液的渗透，而加重病情；如果在治疗胃溃疡的进程，饮用茶，就会被咖啡碱拖延胃的愈适时刻；提议胃溃疡者只管少饮茶。

9、尿结石者

患有尿结石的伴侣，也是不相宜饮茶；茶中的含有必然的草酸，草酸有增添坚贞的功能。若尿结石者大量饮用茶水，就会被这些草酸形成越来越多结石，倒霉于身材。

10、心脏病者

患有意脏病的伴侣不宜饮太多茶，茶中的咖啡碱能致使心律反常，导致患者呈现胸闷、心绞痛等症状。讲了那么多照旧茶中的咖啡碱在捣蛋，提议心脏病患者只管少饮茶。

君山银针的味道

君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置稳固其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

黄茶、黄芽茶、黄小茶和黄大茶的类型和特点各有特色！

黄芽茶由嫩的原料制成，通过采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山“君山银针”、四川雅安、明山县“孟定黄芽”和安徽霍山“霍山黄芽”。让我们来看看他们各自的特点。

黄茶的类型和特点

一、黄芽茶

君山银针的特点:

1.茶的形状结实而直。

2.花蕾色泽金黄

3.高香味

4.汤是杏黄色的，清澈透明。

5.叶底部是浅黄色和明亮的。

安徽省霍山黄崖

它也是黄芽茶的瑰宝。霍山茶产于安徽省大别山区霍山县。霍山茶生产历史悠久。霍山在古代属于寿州，它的黄芽从唐代就已经产生了。它是名茶中的极品，在明清时期被列为宫廷贡品。这在《唐代史补编》和《群芳铺》中都有记载。霍山黄芽要求新鲜的叶子嫩而新鲜。一般来说，它们是在采摘芽的同一天制作的，绿芽是分开取出的。第一次烘焙、涂抹、再烘焙和完全烘焙是五个过程。涂抹并再次烘烤后，它会变成黄色。

霍山黄芽的特点是:1 .茶的形状很精致，有多明亮就像麻雀的尖端；2.茶是淡黄色的。3.栗子香味4。汤的颜色是黄色、绿色和透明的。茶的味道醇厚甘甜。黄亮叶的底部很嫩，均匀而厚实。

四川孟定黄芽

产于四川省明山县蒙山。蒙山茶叶生产历史悠久。孟定茶是唐至明清时期著名的贡茶。有许多茶馆。茶馆里挂着的对联“扬子江水，孟定山茶”，显示了孟定茶的深远影响。每年春分时节，蒙古顶级黄茶经过杀青、包包、翻炒八道工序，首先展开饱满的芽头、芽和叶。

树冠顶部黄色芽的特征是:1 .茶是平而直的，芽完全暴露在外；2.茶色略黄；3.甜味浓郁；4.汤的颜色是黄亮；5.叶底部是浅黄色，甚至是明亮的。

第二，黄茶

采摘嫩芽和叶子进行加工。它们主要包括湖南岳阳的“茅箭北港”、湖南宁乡的微山白庙尖”、湖北余安安的余安安绿园”、安徽的皖西黄茶”以及温州和浙江平阳的“平阳黄汤”。

毛尖、北港、岳阳、湖南:岳阳自古以来就是一个旅游胜地。北港茶在唐代非常有名。北港发源于梅溪，全长超过2公里。它因位于南港北部而得名。岳阳市康王镇北港湖周边地区现在是北港毛尖的发源地。北港毛尖通常在清明节后5-6天开采。鲜叶的标准是一芽、两片叶和三片叶。它是在晴天采摘的。无虫害叶、紫叶和鱼叶分5个等级采摘:1-4号和1-4号。

湖南省宁乡县巍山海建:产于湖南省宁乡县西部的大丰山，商品销往甘肃、新疆等省市。巍山毛尖茶的制作包括六个工序:杀青、发黄、轻揉、烘焙、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名茶了。然而，香气宜人的松烟是巍山毛尖的特色。巍山毛尖的品质特点是叶子微卷，黄亮色油润，头发白，汤色橙亮，松烟香味浓郁，味道醇厚甘甜，叶底嫩滑，甚至黄亮。巍山毛尖深受边疆人民的喜爱，被认为是难得的茶叶礼物。

三、黄茶

采摘一芽、两片或三片叶子，甚至一芽、四片或五片叶子为原料。主要包括:安徽“皖西黄茶”，湖北金寨、霍山、六安、岳西、英山的安徽“黄茶”，广东韶关、肇庆、湛江的广东“绿茶”。

安徽皖西黄茶

皖西黄达茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产质量最好。干茶色泽自然，呈金黄色，香气浓郁，口感浓郁，不易起泡。

黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮，叶条状，茎和叶连接如鱼钩，黄褐色的茎和叶，油滑湿润的颜色，深黄色和棕色的汤，棕黄色和中黄色的叶，浓稠醇厚的味道，高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。

黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实很少见，这已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前，一些茶区也模仿黄茶，但由于外观上缺乏“大树枝”，它们被“鱼和珍珠混在一起”。

来自广东的泰叶青

这是广东的特产。制备方法是先萎凋，再杀青，然后揉搓堆积。这不同于其他黄色茶。产品质量具有黄茶的一般特征。因此，它也属于普通的茶类。其产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东竹叶青的品质特点是:结实、结紧、形状重实、年龄和嫩度均匀、叶完整、毛细、绿色、湿黄色、香气纯正、味道浓醇、汤色橙亮、叶底微黄。产品分为1-5个等级。

贵州海马贡茶

贵州省大方县鹰岩脚下的海马岗镇。海马贡茶采自当地中小群体，具有绒毛和嫩度强的特点。谷雨开采前后。挑选标准；一级茶是芽和叶。二级茶是一芽二叶，三级茶是一芽三叶。海马宫茶是一种著名的黄茶。具有线绳紧、结卷、绒毛外露、口感绿醇、回味甜、汤色黄绿亮、叶底均匀明亮的特点。

由于品种和加工工艺的不同，黄茶在形状上有明显的差异，但汤的颜色比鲜黄色的汤好，汤的颜色比暗黄色或浑浊黄色的汤低。

消黄茶

真空茶叶包装机 消黄茶

配方：车前草、半边莲、茵陈各20克，糖适量。

制服法：上药研成粗末，置保温瓶中，冲入沸水大半瓶，盖闷15分钟后；取上清液，加适量糖代茶饮，每日1～2剂，，连服10-15天。

功能：清热利湿，退黄利胆。

适应症：①急性黄疸型肝炎及胆石症、胆道感染，身目俱黄，色鲜明如橘皮，口干欲饮，舌红苔黄腻，脉弦滑。

②肝硬化失代偿期出现腹水，全身皮肤、巩膜黄染，舌红苔薄黄或黄腻，脉弦数。

禁忌：肝肾阴虚见舌红苔光，脉细数及脾胃虚寒见喜温饮，舌淡苔白腻，脉沉缓者不宜用。

按：车前草性味甘寒，功能清热利尿；半边莲辛平、微苦，清热解毒，利尿消肿；茵陈清热化湿，利胆退黄。

三药联合运用，共奏清热利湿退黄利胆之效。

加入适量糖以制约苦寒异味，防止苦寒损伤脾胃。

据报道，半边莲对多种菌株有直接和间接的抑制作用，茵陈系退黄良药，具有保肝、抗菌、利尿等作用，因此本方除退黄、消除腹水以外，还能治疗泌尿系感染、结石及肾炎水肿、菌痢等。

黄茶品种大梳理，不怕你不喜欢

中国有六茶，样样不相同。大家对绿、红、白茶接触得多一些，而黄茶知之甚少。小编盘点了一下黄茶的品种，快来看看哪些适合你的口味吧!

历史

唐宪宗时期的中书舍人——李肇在《唐国史补》中有言：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”到了明朝，制茶技艺由蒸青团茶改进至炒青散茶，才有了真正意义上的黄茶。

建国后，黄茶一度消失，1972年霍山黄芽复产成功，重新回到人们的生活中，更多的黄茶家族成员相继出现。

盘点2 工艺

黄茶属于轻发酵茶，从国标《GBT 30766-2023 茶叶分类》、《GBT 21726-2023 黄茶》等标准的说明，可以看到和绿茶的采制工艺接近，但多了一道“闷黄（也叫闷堆、初包、复包、渥堆）”工艺。促使其多酚类化合物、叶绿素等物质部份氧化，使茶叶轻微发酵、泛黄，形成独特品相。“闷黄”玩法多种多样，特制表如下。

品种工序台湾黄茶杀青后趁热闷堆温州黄汤揉捻后闷堆皖西黄大茶初干后闷堆君山银针纸包低温焖黄霍山黄芽薄摊闷堆

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原料

黄茶分类按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。为直观效果，特制表如下。

工艺品种芽型芽型名称特征黄茶芽型黄芽茶采用茶树单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。芽叶型黄小茶采用茶树一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。多叶型黄大茶采用茶树一芽多叶初展加工制成的产品。

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我们再依据芽型与产地的不同，进行归类。

芽型茶叶名称产地黄茶君山银针湖南岳阳蒙顶黄芽四川雅安霍山黄芽安徽六安莫干黄芽浙江湖州黄小茶北港毛尖湖南岳阳沩山毛尖湖南长沙远安鹿苑湖北宜昌皖西黄小茶安徽六安平阳黄汤（温州黄汤）浙江温州皖西黄大茶安徽六安黄大茶广东大叶青韶关、肇庆、湛江海马宫茶贵州毕节

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成品

具体到每一个芽型，也会有品质上的差异，具体如下。

茶种芽型要求形状整碎净度色泽黄芽茶芽型针型或雀舌姓匀齐净杏黄黄小茶芽叶型自然型、条形、扁形较匀齐净浅黄黄大茶多叶型叶大多梗，卷曲略松尚匀有梗片褐黄

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饮用

黄茶的在泡制上用玻璃杯或盖碗最佳，黄汤明亮、口感醇和鲜爽、香气清悦悠长，三泡之后，基本无味。不同的品种在饮用时，同样表现各异。

茶种芽型要求香气口感汤色叶底黄芽茶芽叶型清高醇厚回甘黄明亮柔嫩黄亮黄小茶芽叶型自然型、条形、扁形较匀齐净浅黄黄大茶多叶型纯正浓厚醇和深黄明亮尚软、尚黄亮

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全文总结

白居易有诗赞云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，借以夸赞黄茶（蒙顶黄芽），足见黄茶的魅力之大。看完全文，哪一款黄茶适合自己呢？如果喜欢此文，点赞或转发，并我们会不定期为您推送精品文章。

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