按茶的颜色分类 茶按照颜色划分可分为哪六种

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按茶的颜色分类 茶按照颜色划分可分为哪六种1

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

振兴壮大远安鹿苑黄茶,推动茶叶产业加速发展

远安县位于荆山山脉向沮漳平原的过渡地带，钟灵毓秀，山水润泽，是全国四大黄茶产地之一。其所产鹿苑黄茶，汤色黄绿清透，滋味甘醇绵长，清心怡情，久享雅誉。鹿苑黄茶独特的制作工艺被列为全省非物质文化遗产保护名录。

一、远安鹿苑黄茶发展现状

根据鹿苑黄茶发展实际，我们确立了优先发展规模增产量、改良技术提品质、整合品牌树形象、挖掘文化彰特色的递进式发展思路，通过近年来的实践来看，鹿苑黄茶的产业规模、产品品质、市场认知程度等得到了较为明显的提升。

（一）发展规模。鹿苑黄茶主产地为远安县旧县镇，在产业布局上，重点分布在以鹿苑寺及鹿鸣岗千亩鹿苑黄茶示范基地为中心的方圆20平方公里的宜茶区域，主要包括红岩、安鹿、董家、鹿苑4个村，辐射龙泉、柏家、石桥等高海拔茶区及附近低海拔茶区。2023年黄茶总面积4065亩，总产量126吨，其中高端茶18.9吨，中低档茶107.1吨，茶叶总产值达到5493.6万元；2023年首批春茶市场售价达1200元/斤，预计到2023年底，旧县镇黄茶总面积可达到5065亩，总产量可达160吨。

（二）发展模式。远安鹿苑黄茶的发展主要采取“龙头企业+基地+合作社、协会+农户”的发展模式推进。镇内有龙头企业远安清煦园茶业有限公司1家，鹿苑茶产业合作社1家，鹿苑茶产业协会1家，具体从事鹿苑黄茶生产、经营及茶叶品质提档升级研究工作；其他分散的黄茶传统经营个体户14家；镇内另有绿茶产业合作社3家，主要覆盖石桥、柏家等高海拔茶区。目前全镇已建和拟建的标准茶叶基地3个，其中鹿鸣岗千亩黄茶示范基地已建成，董家鹿溪台及石桥白马山茶叶基地正在建设之中。

（三）品牌创建。鹿苑黄茶产业正处于起步阶段，市场上鹿苑黄茶的主要品牌有清煦园茶业有限公司制作的“鹿苑清心”、鹿苑茶专业合作社生产的“鹿缘春”以及其他经营实体注册的“鹿苑茶”“鸣苑春”“鹿溪牌”“萝卜田”等，这些品牌和分散的市场主体在扩大产业规模、市场深度开发、带动茶农增收等方面有效地促进了产业经济的发展。

二、鹿苑黄茶特点及优势分析

（一）丰厚的文化底蕴

鹿苑茶属于黄茶类，迄今已逾780余年的历史。相传在建寺之初（公元1225年）有一僧在寺边发现一株茶树，后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，采后手制品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！后当地群众也竞相引种，由是广为传播。到了清代，鹿苑茶则声名鹊起。据清代咸丰县志记载：“远安茶，以鹿苑为绝品。”但产量不高，又据清同治县志记载：“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”至清乾隆年间，鹿苑茶被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，御名鹿苑茶为“好酽茶”，清代高僧金田称之为“绝品”。

（二）独特的制作工艺和绝品茶质

鹿苑黄茶制作工艺精湛，品质上乘。每年清明前数日至谷雨间采摘，标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、匀齐、纯净，不夹带鱼叶、老叶。加工过程有杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑黄茶特有品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6h，促其色泽黄变。制作好的鹿苑黄茶风格十分独特，它外形色泽金黄，白毫显露；条索呈环状，俗称“环子脚”；内质清香持久；叶底嫩黄匀称；冲泡后汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉。该茶曾于1982、1986年参加全国名优茶评比，被评为全国名茶。上个世纪，鹿苑黄茶制作工艺被收录到《中国茶经》、《中国名茶研究选集》和多部高校茶叶加工教材之中，在茶类研究中堪与西湖龙井、黄山毛峰、君山银针相提并论，同时被列入湖北省非物质文化遗产保护名录。近年来，经过各位鹿苑茶制作工艺传承人及相关科研机构的不懈努力，鹿苑茶的品质有了突破性的提升。

（三）良好的发展前景

远安黄茶作为六大茶类之一，与绿茶、红茶等茶类相比，虽然历史久远、品质精优，但无论是在规模产量，还是在工艺研究和市场拓展上，尚处于起步发展阶段。但随着人们对黄茶的逐渐了解和认可，目前黄茶产量已经呈现出供不应求的良好市场态势，特别是高端市场开发方面还大有空间可为；依托目前先进的科技研发手段和丰富的人才资源，黄茶的品种会更加优化，加工工艺会进一步提升；黄茶作为远安县的特色产业，在县委、县政府的高度重视之下，出台了一系列优惠政策，将吸引更多的投资主体，争取更多的资金、项目支持，为黄茶产业提供源源不断的发展动力。

三、鹿苑黄茶产业发展措施

（一）茶叶产业良种化

一是精心选育。成立配强茶叶品种选育机构或聘请外界资深品种选育专家驻县工作，以鹿苑寺良种繁育基地为依托，尽快确定适应我县区域种植的主推品种，并划定原种供应区域，限定种苗采购基地。二是配套体系。在确定主推品种的基础上，尽快配套优质品种繁育体系，建立满足我县乃至覆盖周边县市的优质茶叶种苗繁育推广基地。三是逐年优化。通过农技服务、媒体宣传、会议动员等途径，采取良种配送、老园改造、新园定标等办法，逐步实现全县茶园的良种化。

（二）茶叶产业规模化

一是合理布局。茶叶生产与其它农业产业一样，具有周期长、管理精细、用工量大和风险性强的特性。根据全县茶叶生产历史及现状，充分考虑交通、土地等条件，确定重点区域。二是连片发展。继续坚持集中连片、规模开发的原则，实行资金向企业和大户倾斜，各类项目向连片基地整合。三是严把标准。坚持高标准、高起点，以满足田间机械化作业和省力化管理为方向，完善配套设施，全力打造便于推广机械化生产的连片高标准茶园。

（三）茶叶产业集约化

一是壮强龙头。为企业提供“一站式”服务和资金、项目倾斜等方式，加快建设有资质、有实力的龙头企业，依托龙头企业在县内重点茶叶产区实施茶叶产业深度开发，增强茶叶产业的辐射带动能力。二是立体开发。在扶优壮强骨干企业的同时，要鼓励中小茶叶生产和加工企业在优化品质、扩大规模、打响品牌上做文章，形成高、中、低档结合，大、中、小规模为一体的茶叶生产加工格局。三是集团发展。通过完善服务、增加分红、宣传引导和吸纳茶农参与管理等途径，实施市场主体和生产主体的有机结合，共同推进一体化发展，进一步提高产业组织化、集约化程度，走出共同发展致富的路子。

（四）茶叶产业发展标准化

一是统一标准。通过统一种苗品种、统一技术服务、统一物资供应、统一鲜味标准、统一加工方法、统一产品标准、统一包装外观和统一销售渠道等途径，从种植到包装生产销售全程实行标准化管理，确保产品质量稳定。二是机械生产。配套农机市场体系，支持企业引进设备，改造工艺，鼓励茶农实行机械化生产，逐步实现机械化、标准化生产。三是确保安全。严格执行茶叶安全质量标准，规范化学农药和肥料等生产资料投入，从源头上减少茶叶农药残留、重金属、有害微生物污染，以确保茶叶绿色安全。

（五）茶叶产业发展品牌化

一是选准品牌。认真研究分析国际国内茶叶品牌形势、抢占茶叶品牌格局空档，筛选整合县内茶叶品牌资源，确定、主推全县茶叶生产系列及品牌。二是提升品味。通过深挖与弘扬茶文化、与旅游产业结合配套、做大产业规模、保证产品品质、精致产品包装、提升营销队伍素质。三是全力呵护。进一步增强品牌保护意识，通过严防商标抢注、实施原产地保护、稳定产品质量等途径，全力打造和保护远安鹿苑茶叶品牌。

中国黄茶系列：湖北远安鹿苑茶的种植起源和制作技艺介绍

不知道鹿苑茶大家是否有听说过呢，它是我国名茶之一，下面就让我们来认识下吧。

远安鹿苑是黄茶的一种，产于湖北省远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉。鹿苑茶系我国黄茶之珍品，色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净，在全国33种名茶中，鹿苑茶占据第30位。

鹿苑茶制作技艺，以远安县旧县镇鹿苑村为主要区域，目前已传播到鹿苑寺周边红岩、高楼、董家村、龙泉村、石桥坪村等6个村。远安的种茶制茶历史久远，而鹿苑茶则是当地茶农长期劳动智慧的结晶。鹿苑茶有文字可考的历史迄今至少有770多年。

鹿苑茶的种植起源，相传在建寺之初有一僧在寺边发现一株茶树，采后品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！顿时寺院传开，僧徒纷纷种植，当地群众也竞相引种。后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，因此又有“白茶鹿苑寺”之称。据清同治县志记载：“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”至清乾隆年间，鹿苑茶被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，夜寝难眠，龙颜大悦，御名鹿苑茶为“好淫茶”。清光绪九年，临济正宗四十五世僧人金田云游此寺讲经，品饮鹿苑茶赋诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”

常饮君山银针茶叶防癌症助消化

清香铁观音茶叶 常饮君山银针茶叶防癌症助消化

君山银针属黄茶的一种。

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶。

黄茶 是我国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。

黄茶的品质特点是黄叶黄汤。

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

常饮君山银针茶叶防癌症助消化：君山银针黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

君山银针茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

扩展阅读：喝君山银针茶的好处

君山银针茶外形芽头壮实笔直，色泽金黄光亮，内质香气高纯，汤色杏黄明澈，滋味甘爽。

喝君山银针不仅可以使人兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿 明目，增加营养。

还可杀菌、抗氧化、抗衰老。

茶叶中含有抑癌物质：茶多酚茶叶能阻断亚硝基化合物的合成。

另外茶叶中含有丰富的VC，VE也有辅助抗癌功 效。

常喝君山银针茶有哪些好处?

君山银针茶属于黄茶中的上品茶类。不仅具有很高的观赏价值。其泡出的茶香也是甘醇爽口让人回味无穷。君山银针茶茶色看似龙井，叶子微宽比龙井还要鲜绿。其所含有对人的保健营养元素不亚于龙井茶。

常喝君山银针茶有哪些好处?常喝君山银针茶的好处：

1、君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。

2、君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。

3、常饮君山银针茶可以增强免疫力，抑制癌细胞的增长。抗氧化抵抗衰老的作用。

4、夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

说说君山银针属于什么茶？

君山银针属于什么茶?君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。我们简单的来了解之后，现在再来详细的了解一下君山银针属于什么茶吧。希望对你有所帮助。

君山银针属于什么茶?君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。了解了君山银针属于什么茶之后，我们在来了解一下君山银针吧。

君山银针在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号”金镶玉”

，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

本文的介绍就到此结束啦!希望本文对你了解君山银针属于什么茶有所帮助。注意事项：哺乳期妇女最好不好喝君山银针。因为咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄”、”闷堆”，或称之为”初包”、”复包”、”渥堆”。

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

[杂谈] 霍山黄芽茶的典籍记载，霍山黄芽的历史

典籍记载

宋代：到了宋代人们在制茶时将茶叶制作过程中的捣改为了碾，逐渐将饼茶的形式改为了散茶的形式。如马端临《文献通考》、王桢《 农书》等书中就有此记载。

清代：到了清代时期，经过康乾盛世之后，农民得到较长时间的休养生息，茶叶更多了称为了商品进行买卖。而霍山黄芽依然作为贡品进行给皇家。

[杂谈] 走访安徽霍山，享受极品黄茶：霍山黄芽

霍山黄芽的味道及样子特征：

霍山黄芽闻着有幽幽的花香，喝着还会感觉到淡淡的板栗香。如果放得量少却觉得是淡淡的甜玉米味道，量多就会觉得有板栗味了。黄芽叶面纹路紧密，形如细长的舌尖，芽叶稍向外开展，颜色鲜黄，白毫显露，因为霍山黄芽采集的时间很讲究，一般在一芽一叶至一芽二叶初展时，所以霍山黄芽通常都显得很娇嫩。

霍山黄芽的品质特点：

霍山黄芽的优秀品质缘于独特的生态环境和优良的茶树品种。

1、霍山黄芽含有丰富的芳香物质，据农业部检测显示，霍山黄芽的香气成分多达46种，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍。

2、霍山黄芽富含维生素C、类黄酮、氟、氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，长饮霍山黄芽，有助于延年益寿，有益于身体健康，具体的功效，下面会详细介绍。

霍山黄芽采集和制造：

极品黄茶的采集和制造过程当然是十分严格与科学。首先是采集，霍山黄芽要保证茶叶细嫩，开采期一般在谷雨前清明后，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽需要保持新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采必须当晚炒制完成。

接着是制造，炒制分为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青：以木炭为燃料。用三口锅同时进行工作，分生锅、中锅和熟锅。生锅温度要高，鲜叶下锅要听到类似炒芝麻的声响。每锅炒茶叶100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅要炒得快而且均匀炒透，用力要轻，以免伤毫芽。熟锅要与生锅配合得当，准备接待生锅茶叶，至杀青适度，就马上起锅摊凉。

初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100°C左右，烘时勤翻并均匀摊开，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时就卸下烘笼。接着摊放一两天，等到茶叶霉变转黄就可以进行复烘了。

复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，快速蒸发水分，抑制其黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不高的，温度宜低，黄变足够时温度则要高，火温在90°C左右。烘至八、九成干就可以了。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

足烘：温度控制在100-120°C，茶香才能充分外露，翻烘依然要要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

霍山黄芽的养生作用：

1、霍山黄芽可消脂减肥。黄芽不经过发酵，保留了芽叶的天然物质。黄芽所含的茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而降血脂。此外，黄芽中富含芳香化合物，也能溶脂解脂肪，而维生素B1，C和咖啡因有助消化与消脂。因此常喝黄芽可以促进人体营养的新陈代谢，强化微血管循环，减低指肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果。

2、霍山黄芽能够防辐射。黄芽含有的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸，能够有效防辐射。其中所含的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏。

3、 霍山黄芽能保护牙齿。牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。常饮黄芽茶或用茶漱口，还能有效防治龋齿。

4、霍山黄芽帮助抗衰老。黄芽中含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者结合能够美白皮肤。

5、霍山黄芽可以提神醒脑。黄芽含适量的咖啡碱，而黄芽所含的茶儿素，使咖啡碱适量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收缩，从而兴奋中枢神经。而茶叶清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。

6、霍山黄芽可除臭、促消化、调节肠胃功能。霍山黄芽可清除口腔的致臭物质，对口腔中细菌有杀菌和制菌作用，纯化口腔唾液中的酶类。霍山黄芽有助消化，这是因为茶叶中含有的芳香物质，能刺激胃液分泌，有助于食物消化吸收，从而起到调节肠胃作用。

7、喝霍山黄芽能生津止渴、消热解毒。这是茶的普遍作用，“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣!”。

在紧张工作、劳动之余，如果能够品尝一杯霍山黄芽，享受极品黄茶的美味，那么我相信你的疲惫感会被迅速祛除一部分，想到这，我也想赶快去喝一杯霍山黄芽啦。

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